巧克力千層可麗餅

江口東

" e8 u/ w) W, |# d" f

# c3 D1 X9 T! |
9 u" O9 d6 w% n9 W  I# o/ Y) J可麗餅麵糊材料
奶油 15g
  ]6 T7 A$ j0 y, V3 v7 \低筋麵粉 90g
4 M; i6 _. Z: a5 T$ F可可粉 8g
2 m1 U0 _; }' B4 Y: m; ^" ^2 y細砂糖 30g
鹽 1小撮
蛋 90g
/ }. m0 S* p4 j# C' q$ G牛奶 270g
  A2 m1 l5 z/ y; j: q# ^: k" |
0 Z7 p8 [# l$ Z! r+ i1 R3 w焦糖鮮奶油餡材料
( W8 }1 J% j$ i4 M  m+ l細砂糖 60g
水 15cc
5 x1 a# V6 F" Z' M; @" v鮮奶油 60g
$ U- ]1 c. D! L5 E( i- t鮮奶油(打發用) 120g

2 ?# S4 q! L  k/ g% y! a白巧克力鮮奶油餡材料
: q* i  n% S$ o% w白巧克力 130g
鮮奶油 130g
# E% q2 a4 e+ K  V; T
裝飾材料
0 d9 }; b, }0 a! N糖粉 適量
. P3 g2 ]" _# P可可粉 適量
5 L+ d- b0 l2 d3 H
可麗餅麵糊做法
2 x4 B4 Y3 i9 t" W5 L* }1 t4 ]把奶油融化成液體後
2 P; n) A4 m( v: n- e和剩餘的可麗餅麵糊材料攪拌均勻成可麗餅麵糊
把麵糊倒入量杯中
5 K1 |8 x! R) |+ K. {& a. |( f準備可麗餅專用的平底鍋或是一般的平底不沾鍋
. d) p( @) i8 n+ P, ^鍋子大小大約直徑15公分
# g8 X. |6 Z3 y( ^每片可麗餅需大約30cc的可麗餅麵糊
7 t8 e3 m% c: b做出大約15至16片的餅皮
/ @- S3 D% j( q3 X$ `/ G
1 F9 W+ r8 b7 [3 Q焦糖鮮奶油餡做法
在鍋中把水和細砂糖以大火加熱
# x& m( T2 N8 U( p0 D加熱同時需不時晃動鍋子
出現焦糖色澤後熄火
加入60g的鮮奶油
攪拌均勻放涼
把另外120g的鮮奶油稍微打發
4 ~& [, N, e) p7 |1 l6 _把打發的鮮奶油加入已經放涼的焦糖
, I6 J$ H6 T1 L' D4 J3 w5 ]整個打發至挺硬

白巧克力鮮奶油餡做法
以大火把白巧克力與鮮奶油加熱
: }5 b5 B, @5 T1 q' o( p& N放涼後打發至挺硬

巧克力千層可麗餅做法
$ Y0 z6 H) F) `+ H一層餅皮塗上焦糖鮮奶油餡
- x; Z) c( p* H上面再放上一層餅皮塗上白巧克力鮮奶油餡
如此重複下去直到最後一層餅皮在上面為止
用保鮮膜包附著巧克力千層可麗餅
7 ]- r- I* C  E放入直徑大約15公分的圓形中空模子
放入冰箱約40分鐘
從模子中取出巧克力千層可麗餅
: L( Q: D% H0 N1 u拿下保鮮膜
用篩子在巧克力千層可麗餅上灑上糖粉
用美工刀把A4紙割出許多寬度一公分的長條狀空隙
每條長條狀空隙除了本身需寬度一公分以外
長條狀空隙與長條狀空隙之間也需要一公分的間隔
把紙放在巧克力千層可麗餅上
/ h7 M0 S$ T. s用篩子灑上可可粉

sihyu

看起來超好吃的

深藍色

哇～

momogirl

感謝分享~已將步驟印下,有空試試看~~希望能成功~

sunniyastop

我上次是在可麗餅上頭放冰淇零
也超好吃的喔

布媽

看起來很讚~
學起來~學起來~~

chiwen

" a9 ^9 A( x* M5 u# I3 [7 Q( j
喔   正餓呢
% {( m. U! N. r- t5 a& X" \偏偏又看到這篇
找東西吃去
. h' _3 b. {6 Q+ s$ P

江口東

回復 chialing 的帖子

不好意思喔...因為這個蠻費工的...做西點也只是興趣而已...
所以...歹勢啦...

江口東

回復 evelyn0026 的帖子
6 b6 v, `1 q8 L' R- M" U* y, |
sorry...我已經盡量把它簡單化了...
: t5 M% v. r4 p5 G; m不過妳是對的...
這個比較適合對西點已稍有研究的人...
7 c. v1 [% o9 R/ Y, ]+ T# r$ R像是...不是每個人家裡都會有的器具...打發鮮奶油的技巧...

chialing

可以訂購嗎?

evelyn0026

看起來好好吃哦...

不過備料和過程對我來說太繁瑣了.我應該做不出來...