【A爸廚房】----豆漿DIY

A君的爸爸

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! t6 L8 R, s/ K' Y8 ?在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...

1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元
2.取300g黃豆泡水6小時以上
0 c0 ^% t: u$ z3.倒掉水,把黃豆放入盆中或果汁機中,加水滿過黃豆
4.開打...
5.濾掉豆渣
8 f7 v2 U- X# j/ ?6.開火煮滾,注意要一直攪拌,不然底部會燒焦...
7.滾了之後轉小火續滾15分鐘
" R' Y% V8 ^0 N) Z1 I' P2 C$ q. _8.視個人口味加糖...

完工
: X) t1 Z. w2 O* h* [" R
4 J& D5 f9 e3 m& A8 W" _0 [" A就是這麼簡單....

豆渣可以做豆餅,或是麵包,但最多的是...扔掉...

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/ M  r7 N5 P; c藉這篇回答幾位網友的私訊
很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,
3 w# x% B: `5 {' M" Bok~我有買來用過,但用一次就送人家了
8 t: D8 M( R6 ?* T因為我想喝的是豆漿,不是豆汁,
2 k4 Z+ r! Y% h7 N+ s" l& U5 s; T雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠
: V1 y3 L3 v( _豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁
5 e& t7 j3 K  O, k- _我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養
; ?; J* c9 L, y' p8 T4 @9 d現在我煮豆漿的方式是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣
* q  b: z0 ~+ T' q3 j因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質
兩者都需要將黃豆泡一段時間+煮滾....才能溶出在豆漿裡,
而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出......
3 S! ~- P3 y( _乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的
. @: R3 K; O0 i  F& d豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁....
2 B" R; Y4 `. x& j  F' [; h
黃豆泡軟再打,除了吃的到黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質,
2 ?- w% K5 \( E, U' e7 L' M非常適合女性食用,尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女,
直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險
黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險
所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已
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還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣
所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅
吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉...
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* ]0 m+ q/ D7 d& ?個人心得,給大家參考!!
0 `7 a" T. h6 i6 ?
買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦,

深藍色

很棒的分享～我也是用攪拌棒做的……

老熊豆花

sharonT 發表於 2012-3-18 09:00
回復 A君的爸爸 的帖子

今天早上第一次照著A爸的步驟開始做豆漿 一直到開始煮時都沒問題 沒想到等煮沸時  ...

. y4 J  }" t: w; e) h  Y9 a$ W# Y" D9 }/ ^我常常在洗瓦斯爐.....

老熊豆花

imay 發表於 2011-11-28 14:39
% x1 I5 B6 D  S. n9 p7 I; A哈！A爸廚房裡的所有料理就屬這味最合我意（因為最簡單），是我唯一有把握做好的一種。

終於能向A爸廚房跨 ...

我是先煮開再濾豆渣,然後再煮開,
, Q, u7 ?- @2 i: J4 b這樣可以確保豆渣可以跟豆漿同煮,
而且過濾後的豆漿不受汙~

fair1980

我之前也是這樣做
% I& t, V% k+ F6 S2 v9 z1 y* j但是後來看到北大的朋友家那台九陽後

* V+ a$ V+ l* j9 N0 O! {覺得我太傻了

A君的爸爸

felixcat 發表於 2012-3-21 19:57
有一點小弟很好奇，一般來說豆漿都是先磨再煮
* I! D, M2 u' H, P6 H& k不過我原本都是先將豆子蒸熟後再打，但味道卻是完全不一樣的
3 B; J( E* A( {* l而且豆渣的口感比較不明顯，跟著豆渣喝也OK~~
4 }  N! s; P4 O8 m' @/ Z" Y' x9 y先磨再煮的味道比較好喝，但是豆渣不濾實在難入口....兩難啊!!

那就先磨再煮放涼再濾豆渣..
3 \) f3 ~/ U" v5 A1 G* c我是先磨再煮滾5分鐘,加冷水再濾豆渣(較不燙手)..然後再加熱煮滾15分鐘!

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sharonT 發表於 2012-3-18 09:00
! K( E  W1 c! t. r今天早上第一次照著A爸的步驟開始做豆漿 一直到開始煮時都沒問題 沒想到等煮沸時 竟然開始冒泡往上沖 趕緊將火關掉 但還是不斷往外溢出 結果一鍋豆漿只剩半鍋 真是慘啊! 還花很多時間清理善後! 不過自己煮的豆漿確實香濃好喝!

開火之後,要一邊煮一邊喇~就是攪拌的意思,
7 O8 m% Q, r# Q: h' a* D豆漿快滾時,邊緣會先出現小氣泡,然後開始沸騰,這時就要盯著鍋子看,手還是要攪拌...
& C/ D# q, J& U# A! H3 y一開始沸騰就要轉小火了~如此一來才不會關了火還一直往上冒!(這經驗我也有過)
4 b& z2 R0 q( c& X0 f看到冒的很高時趕快攪拌...就會低下去了,
不過火太大又冒太高...可能還是救不回來!那就準備洗瓦斯爐吧!
- [& a$ f2 \. X$ i2 x' b0 v

萱 發表於 2012-3-18 16:57
$ c, W7 x6 K" D! `' \$ w( NA爸~:
, ~& Z8 W: o3 g9 D要不要開個~Cuisinart CSB-77~團購?
連上去看了
- k! }! K% ?( _  l9 d( Mㄧ組2990元
, M* u+ M( H: {8 L6 T差很大

嗯~
. b  H' f2 z' G* R1 h8 R妳可以盯著美國阿馬送(amazon)看
有特價就下單...寄到台灣運費好像沒多少,
# C  F) Z& V1 G7 l不然就找網路代購也幫妳買!
我沒弄過團購,這種事太累了~~

felixcat

有一點小弟很好奇，一般來說豆漿都是先磨再煮
不過我原本都是先將豆子蒸熟後再打，但味道卻是完全不一樣的
而且豆渣的口感比較不明顯，跟著豆渣喝也OK~~
先磨再煮的味道比較好喝，但是豆渣不濾實在難入口....兩難啊!!

sharonT

回復 felixcat 的帖子
, s+ r% q2 E) }0 y) R
了解! 我是開大火 想等到開了以後再轉小火 所以一發不可收拾 下次就知道一開始就要用小火了! 謝謝告知!

felixcat

sharonT 發表於 2012-3-18 09:00
( j. ~7 ]4 k; u5 r回復 A君的爸爸 的帖子
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今天早上第一次照著A爸的步驟開始做豆漿 一直到開始煮時都沒問題 沒想到等煮沸時  ...

火開太大的關係吧!?
7 w. A! h: @3 G1 G" R小弟煮豆漿時都是開小火煮，自己磨的豆漿在煮時似乎都會在鍋子黏了一層豆渣， 火開太大很容易焦
1 G8 W3 P% |" N) M6 J0 f- i而且開小火，在快要滾的時候比較能夠掌控，不然等滾了冒泡才關火，會來不及~

Knarf

新好爸爸!


贊~