【A爸廚房】----豆漿DIY

A君的爸爸

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" s) i+ l0 B. z; r在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...

1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元
2.取300g黃豆泡水6小時以上
3.倒掉水,把黃豆放入盆中或果汁機中,加水滿過黃豆
8 ~& L4 |5 p$ |) E4.開打...
  g5 c5 z% k6 g2 g; E5.濾掉豆渣
" \5 V( P! J4 c/ J) R! y6.開火煮滾,注意要一直攪拌,不然底部會燒焦...
8 \# d3 F+ s( Z3 S" V7.滾了之後轉小火續滾15分鐘
8.視個人口味加糖...
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完工

就是這麼簡單....
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豆渣可以做豆餅,或是麵包,但最多的是...扔掉...
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  Q" Q6 Q) K3 r* _7 h) Q* H藉這篇回答幾位網友的私訊
$ U7 n7 T2 H% e3 W1 c" q+ l很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,
ok~我有買來用過,但用一次就送人家了
因為我想喝的是豆漿,不是豆汁,
雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠
) W3 G3 q. ]6 a豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁
# B4 Q; j% a/ Z5 q7 i我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養
現在我煮豆漿的方式是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣
因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質
9 N* V! v9 S3 O兩者都需要將黃豆泡一段時間+煮滾....才能溶出在豆漿裡,
而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出......
) Y* ?- \. [. o$ h乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的
豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁....

黃豆泡軟再打,除了吃的到黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質,
非常適合女性食用,尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女,
直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險
黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險
所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已

  }4 N( v5 R& G還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣
所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅
* ^: i& D/ W4 ]3 J吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉...
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3 p) Z' l- M4 R4 s個人心得,給大家參考!!

買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦,

深藍色

很棒的分享～我也是用攪拌棒做的……

老熊豆花

sharonT 發表於 2012-3-18 09:00
: [; ^7 j$ A- g: S回復 A君的爸爸 的帖子

$ u5 T, Q) S0 |. q/ v$ a今天早上第一次照著A爸的步驟開始做豆漿 一直到開始煮時都沒問題 沒想到等煮沸時  ...

我常常在洗瓦斯爐.....

老熊豆花

imay 發表於 2011-11-28 14:39
哈！A爸廚房裡的所有料理就屬這味最合我意（因為最簡單），是我唯一有把握做好的一種。
9 Q5 e  G) g! ?8 ^, \
7 {4 t8 h/ E9 b8 e終於能向A爸廚房跨 ...

我是先煮開再濾豆渣,然後再煮開,
這樣可以確保豆渣可以跟豆漿同煮,
而且過濾後的豆漿不受汙~

fair1980

我之前也是這樣做
6 O- i& x# L5 [( o& P8 v  H但是後來看到北大的朋友家那台九陽後
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- C1 U4 a2 V$ U6 A5 n2 m9 n覺得我太傻了

A君的爸爸

felixcat 發表於 2012-3-21 19:57
( \. g8 y8 l6 j1 T: O有一點小弟很好奇，一般來說豆漿都是先磨再煮
不過我原本都是先將豆子蒸熟後再打，但味道卻是完全不一樣的
* P# ?5 y* M( h9 q! s而且豆渣的口感比較不明顯，跟著豆渣喝也OK~~
# \+ D, c  R8 @7 U+ j; o先磨再煮的味道比較好喝，但是豆渣不濾實在難入口....兩難啊!!

那就先磨再煮放涼再濾豆渣..
我是先磨再煮滾5分鐘,加冷水再濾豆渣(較不燙手)..然後再加熱煮滾15分鐘!
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sharonT 發表於 2012-3-18 09:00
" p4 p8 r; O; k/ C今天早上第一次照著A爸的步驟開始做豆漿 一直到開始煮時都沒問題 沒想到等煮沸時 竟然開始冒泡往上沖 趕緊將火關掉 但還是不斷往外溢出 結果一鍋豆漿只剩半鍋 真是慘啊! 還花很多時間清理善後! 不過自己煮的豆漿確實香濃好喝!

開火之後,要一邊煮一邊喇~就是攪拌的意思,
豆漿快滾時,邊緣會先出現小氣泡,然後開始沸騰,這時就要盯著鍋子看,手還是要攪拌...
一開始沸騰就要轉小火了~如此一來才不會關了火還一直往上冒!(這經驗我也有過)
) f; L9 e& Q6 x! i看到冒的很高時趕快攪拌...就會低下去了,
不過火太大又冒太高...可能還是救不回來!那就準備洗瓦斯爐吧!
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( e( I, e+ |" s. }

萱 發表於 2012-3-18 16:57
1 J% P: w. p; V' |) B7 LA爸~:
要不要開個~Cuisinart CSB-77~團購?
- w+ w8 A4 {* j1 |連上去看了
1 H7 c0 i( h% q0 ]6 y; z& [* X1 _' }: ~ㄧ組2990元
差很大

嗯~
妳可以盯著美國阿馬送(amazon)看
有特價就下單...寄到台灣運費好像沒多少,
; W% U% k" d5 l$ D不然就找網路代購也幫妳買!
2 M& U% Q5 I8 E' e# x. z$ k! Q  d我沒弄過團購,這種事太累了~~

felixcat

有一點小弟很好奇，一般來說豆漿都是先磨再煮
3 s. t7 {" t$ k- |( W) W5 k不過我原本都是先將豆子蒸熟後再打，但味道卻是完全不一樣的
) |3 ^( h  E* `" X/ p而且豆渣的口感比較不明顯，跟著豆渣喝也OK~~
先磨再煮的味道比較好喝，但是豆渣不濾實在難入口....兩難啊!!

sharonT

回復 felixcat 的帖子

了解! 我是開大火 想等到開了以後再轉小火 所以一發不可收拾 下次就知道一開始就要用小火了! 謝謝告知!

felixcat

sharonT 發表於 2012-3-18 09:00
回復 A君的爸爸 的帖子

5 y& g$ e; ~2 Y- ?4 g; ]+ v* k今天早上第一次照著A爸的步驟開始做豆漿 一直到開始煮時都沒問題 沒想到等煮沸時  ...

: b& x$ z6 G3 m4 z4 a. k火開太大的關係吧!?
8 O9 u# t% V2 |# e. z0 `小弟煮豆漿時都是開小火煮，自己磨的豆漿在煮時似乎都會在鍋子黏了一層豆渣， 火開太大很容易焦
而且開小火，在快要滾的時候比較能夠掌控，不然等滾了冒泡才關火，會來不及~

Knarf

新好爸爸!
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' i3 `% i) P$ z6 [( U1 U0 a. E" T# Y贊~