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本帖最後由 A君的爸爸 於 2012-1-19 01:42 編輯
# T- n/ c. j; X8 W" W& m6 X4 g
在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...4 Q+ w' n( f% f0 f) Y* n- R2 k* ~
. ]: Y! n0 {3 R9 _" V
1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元
/ @% [( w/ j& \3 b7 q, y2.取300g黃豆泡水6小時以上
* P. U7 b9 _5 ^2 T3.倒掉水,把黃豆放入盆中或果汁機中,加水滿過黃豆$ B1 ]3 v/ P D& ^! R' G* l# ~6 g; t# q
4.開打...) f; n3 y6 o0 V2 q+ \
5.濾掉豆渣
/ I# i* L x, g9 }0 @) r- S4 W6.開火煮滾,注意要一直攪拌,不然底部會燒焦...
7 q4 W# Z! S' b5 _7 ~% c7.滾了之後轉小火續滾15分鐘
& H. U$ Y# r: j& }3 p% U: t8.視個人口味加糖...) C& E+ w$ F" T1 z- |" }; b
2 X- g, E' F9 Y2 |( X
完工, a" @7 }3 k$ D; U
. @# K7 m" {2 L1 ?3 F3 f% m' @& a
就是這麼簡單....: F7 x2 R; M) N" j, m# w$ x! I1 O0 ]
* ^% f. P2 J# F8 G( B, [
豆渣可以做豆餅,或是麵包,但最多的是...扔掉...
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藉這篇回答幾位網友的私訊
7 Y( q, o W6 t* |5 E很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,) s5 i1 s* d+ M1 K4 V# |# L* l
ok~我有買來用過,但用一次就送人家了
/ \2 v# f8 D" B9 M& x因為我想喝的是豆漿,不是豆汁,! |+ \/ c) e+ s& H& \8 _* s1 B
雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠0 N& l6 A- w0 u2 s3 {: [' _; N$ G1 G
豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁6 Y# z, \, @ c' X4 M/ K
我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養6 u, h0 j5 N" p+ ?8 n1 h
現在我煮豆漿的方式是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣
" o- b' R+ }0 Z因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質4 @& p/ N8 `5 P8 \$ p: O9 v' U9 V4 O b
兩者都需要將黃豆泡一段時間+煮滾....才能溶出在豆漿裡,6 }: I# G/ y8 m, U, G- S% }1 {
而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出......; c/ ]* D, i |0 y* R
乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的* A- L9 q3 N1 n: O
豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁....+ @3 I3 ?" j3 o' O
9 B5 N- V, Y# i黃豆泡軟再打,除了吃的到黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質,) [" O& w5 m! y$ p# g3 d5 R
非常適合女性食用,尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女,2 c, L* `8 b- O- o+ f; ~
直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險7 Q% U7 g5 n/ n# Q+ A, b: k' ~9 C
黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險2 V( o0 O! W0 c4 r- f
所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已
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還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣2 _5 a. P9 n. W, H8 W8 t
所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅& P8 Y: C! K0 X$ a
吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉... Q1 b/ B! i) w, p( K# |. ?
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個人心得,給大家參考!! 5 \# r: s& l" }7 p5 m/ f; ]% L
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買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦, |
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發表於 2011-11-26 12:57:02
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讚
發表於 2012-3-22 11:25:39
我太傻了
發表於 2012-3-21 19:57:35
發表於 2012-3-21 19:48:06
發表於 2012-3-21 17:11:20