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本帖最後由 A君的爸爸 於 2012-1-19 01:42 編輯
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8 b( q. \' D8 k2 M! Q4 H# g在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...6 M& l) J; U- k) x" [$ ~% a2 p! S
1 O( F- M+ P' f' S6 _0 l1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元2 C" T3 H9 M( w W9 a2 Q
2.取300g黃豆泡水6小時以上
6 e* l5 ^% n5 O/ k) ]/ e( T; K* p( P3.倒掉水,把黃豆放入盆中或果汁機中,加水滿過黃豆) _: u, n/ m: z. k
4.開打.../ P; F% E r, V
5.濾掉豆渣
6 c3 m" l. ]4 B5 t7 N$ T6.開火煮滾,注意要一直攪拌,不然底部會燒焦...
, u+ t; L6 D# m7.滾了之後轉小火續滾15分鐘/ e( N$ J% {. a; M7 O
8.視個人口味加糖...
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! c% R/ v8 W0 ?7 s6 S; t完工' f, n3 N: A9 C' ]9 n
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就是這麼簡單....7 B C/ P% ^0 y- P- k
5 f$ p/ r: p; X! X豆渣可以做豆餅,或是麵包,但最多的是...扔掉...
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藉這篇回答幾位網友的私訊
; d4 p8 E2 a1 Y4 R4 z很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,' @% J& k; x3 m9 t! T4 `
ok~我有買來用過,但用一次就送人家了% y5 X1 A) S4 v3 Z% F3 I
因為我想喝的是豆漿,不是豆汁,2 m/ C" f7 B! r& x
雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠3 i8 W! }# h# f' D, Z
豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁
% D! f' n% ^7 V3 k/ }. b' v我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養
5 V3 |& e8 i; G) ?7 I6 j! K現在我煮豆漿的方式是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣2 S' E# z$ Q9 a$ V8 ^ T
因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質
8 V0 x( C- P J+ d兩者都需要將黃豆泡一段時間+煮滾....才能溶出在豆漿裡,
' K7 M7 @4 q* t而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出......
7 G7 C) f1 ?! U) v/ H, W乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的6 ~3 U- N( U+ w9 X: Y
豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁....5 }! b( w4 l0 \6 x8 k7 m
+ X* b7 S7 j3 K: N黃豆泡軟再打,除了吃的到黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質,
2 d/ E9 q6 c0 \( q5 T0 m; G4 Y$ p" M非常適合女性食用,尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女,4 P# N3 z' u$ B; Z2 t
直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險
( x0 o, [1 I* c' g( ^黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險, B5 @& S9 e H# j' I+ M
所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已5 M: }5 a0 d# E1 O. d) P
* N [; b7 t0 _2 q1 b3 T& Z6 D還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣
/ A/ `$ T) X; |/ s所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅
9 t4 {( ~ I! M吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉...1 O. B' Z) f: z% ^
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個人心得,給大家參考!!
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& ?( x' O9 \% K+ b8 g" O7 ?' o買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦, |
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發表於 2011-11-26 12:57:02
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讚
發表於 2012-3-22 11:25:39
我太傻了
發表於 2012-3-21 19:57:35
發表於 2012-3-21 19:48:06
發表於 2012-3-21 17:11:20