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本帖最後由 A君的爸爸 於 2012-1-19 01:42 編輯 8 O" C1 C7 i4 H+ `6 K
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在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...- {2 V8 E# K1 T" v2 t
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1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元: J9 d3 M7 ~8 ^! I$ K; C' g. R
2.取300g黃豆泡水6小時以上
( |& K" A( X- P( f( }' U* a3.倒掉水,把黃豆放入盆中或果汁機中,加水滿過黃豆% \4 w8 a& m1 q& [/ }4 M
4.開打...7 X* d* r5 a4 ]" Y
5.濾掉豆渣- K2 W ?: F! e4 W
6.開火煮滾,注意要一直攪拌,不然底部會燒焦...
; o0 I8 M4 y3 O% D; N7 a e7.滾了之後轉小火續滾15分鐘
! y# _1 r6 R" S& J8.視個人口味加糖...
- |3 C" l" K. W/ q4 x. y3 B0 V7 |( O
完工$ s. \7 `. T" s/ A1 ?
2 G* G8 P2 s5 g5 ^" t/ x就是這麼簡單....# Y1 E3 r0 _8 N
* f( F- Z; B/ S4 g% `豆渣可以做豆餅,或是麵包,但最多的是...扔掉... ) B H* b/ P7 s
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( f: P2 e4 u3 v, {; y# B' s F. t藉這篇回答幾位網友的私訊
, S9 G/ J" l# }# a( W很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,
q# F) U/ q! f2 T9 o9 x. G, J0 iok~我有買來用過,但用一次就送人家了
6 r( K; D: t6 l! g( D2 I3 ?; x因為我想喝的是豆漿,不是豆汁,
- p% h/ o6 C4 \" J雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠
, `# W5 d8 l8 f3 z" ?豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁
7 L+ G* E x9 @8 L6 r; c7 [我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養$ C3 J, s8 a" E7 a3 q
現在我煮豆漿的方式是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣
0 o& A* o, e) Q) J$ h因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質
) g3 i% G( y& M! ]! J7 _兩者都需要將黃豆泡一段時間+煮滾....才能溶出在豆漿裡,' R8 r+ `7 D) c
而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出......+ Y1 M& F% G- x2 q( |: X+ C. R
乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的) f: r" a+ c6 H( h
豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁....
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& C }8 J5 d& k) b& Q5 C8 m9 m9 p黃豆泡軟再打,除了吃的到黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質,
9 `/ q( x2 F* g! E& R& L3 k非常適合女性食用,尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女,
9 d/ e3 G- H& U, K( K0 t6 `直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險- r+ O2 S; w6 i5 s: r) x. p$ g
黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險4 N0 }, N& j" {3 {; c" E: A
所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已
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: o' m4 x# ^& p; D. F還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣9 X7 T7 g3 c; K! O5 M4 o
所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅( A! b+ T/ T- f4 W; ^
吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉...
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個人心得,給大家參考!!
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買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦, |
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