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本帖最後由 A君的爸爸 於 2012-1-19 01:42 編輯 : I f! m3 G3 n
6 v5 N) P7 ]; l' {+ o) T在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...! C' q2 a6 F3 f$ F
, Y* T; Z6 z# a, h
1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元 r/ k5 Z$ o% B! \* s3 x+ e# I
2.取300g黃豆泡水6小時以上" F; a3 K- x) R/ V
3.倒掉水,把黃豆放入盆中或果汁機中,加水滿過黃豆: c' r% \( L; T: V4 ~) T% e
4.開打...) w9 q" [! _$ K: y( e
5.濾掉豆渣
9 d0 J$ l3 ~& I0 t |3 ?+ r; H6.開火煮滾,注意要一直攪拌,不然底部會燒焦...
; t* e1 V5 U* j- |& p M7.滾了之後轉小火續滾15分鐘. Q. u7 K* Z+ @, ^
8.視個人口味加糖...
9 U `7 t% g! [ i9 L
- h0 H( O% k% Z" Q完工
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就是這麼簡單....9 R" a& Y( }) W0 c+ `
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豆渣可以做豆餅,或是麵包,但最多的是...扔掉... . w8 o! C; _ K j
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3 D; |! {* W, { K藉這篇回答幾位網友的私訊
8 L3 z" r Y: \很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,
" F* g& Z* x2 E# ]3 \ [ok~我有買來用過,但用一次就送人家了
s( V4 H' N2 V# D3 A7 R3 V( T/ g因為我想喝的是豆漿,不是豆汁,
+ M9 b! C, E1 u" L+ s8 E1 n8 ^雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠
, s1 ^ H, b& h- L5 g豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁7 k \1 F) N9 M ^ a
我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養4 e1 I9 w7 X& f! m4 C
現在我煮豆漿的方式是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣
, D% g& A" H8 j7 l% @" L- b0 ^因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質, C2 B. k+ A% r, b
兩者都需要將黃豆泡一段時間+煮滾....才能溶出在豆漿裡,0 S7 \) e+ d: w1 g1 K8 S( K, ^
而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出...... c1 p+ }( S! Q9 \, G$ j
乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的
0 x, ]% ]. G8 L豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁....
( A9 z& z# I# D6 {- P5 g
1 k5 H' D+ O) j黃豆泡軟再打,除了吃的到黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質,
( n! Y8 f3 f/ ]/ {) K) r c9 |非常適合女性食用,尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女,; f: _: }8 Q4 A, D/ M0 S& T u- H
直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險
5 H9 j1 P" G# }, d1 I黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險
, S B1 m W$ ^8 I3 [+ W所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已
# ]) o/ k/ |, v( t6 H% L! ~. T' Y8 C. ~: Y% f
還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣7 j2 C6 L8 M1 ?" ~+ m
所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅
) k+ a% |6 [: r [6 T# Q6 M吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉...
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5 _3 g' K( }) p: D. h* {3 I2 t個人心得,給大家參考!! 4 X' l" z* L. c$ g" z# X/ W" Y
6 ~ s% @; F2 L
買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦, |
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發表於 2011-11-26 12:57:02
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讚
發表於 2012-3-22 11:25:39
我太傻了
發表於 2012-3-21 19:57:35
發表於 2012-3-21 19:48:06
發表於 2012-3-21 17:11:20