【A爸廚房】----豆漿DIY

A君的爸爸

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& C3 H( `. w; f. k在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...
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1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元
% j- d. I' K" z" y. w2.取300g黃豆泡水6小時以上
3.倒掉水,把黃豆放入盆中或果汁機中,加水滿過黃豆
1 E$ I6 R4 v" H, G$ r5 U9 u4.開打...
5.濾掉豆渣
+ w2 J4 j& u$ m- ]! M) e5 m6.開火煮滾,注意要一直攪拌,不然底部會燒焦...
: `$ G. _# T8 z0 c: M! X2 ^7.滾了之後轉小火續滾15分鐘
8.視個人口味加糖...
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2 P; x3 n. p0 J完工
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就是這麼簡單....
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豆渣可以做豆餅,或是麵包,但最多的是...扔掉...
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! g( }" G* B+ x. F- q+ Y! ]藉這篇回答幾位網友的私訊
( ]* l* H# E) C5 g很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,
ok~我有買來用過,但用一次就送人家了
因為我想喝的是豆漿,不是豆汁,
雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠
* g( e" F9 E2 f豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁
我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養
9 J- g* _( t$ S; X$ i& j& ]4 H現在我煮豆漿的方式是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣
# v! ]- R& A" C7 R2 P) H4 t0 X因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質
5 `8 Z7 I. Y+ Y/ o9 |兩者都需要將黃豆泡一段時間+煮滾....才能溶出在豆漿裡,
而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出......
乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的
% l7 k' ?; Q: {' M* _1 I3 T豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁....
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黃豆泡軟再打,除了吃的到黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質,
& q( |1 X+ z: h# b6 ^* u非常適合女性食用,尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女,
直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險
! z, k% x# y1 V黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險
  c: M% B5 s7 I# g" K所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已

3 I$ B9 @' k% k+ n: Z9 R, C還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣
9 b1 r. P8 S; P7 q# R所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅
吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉...
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個人心得,給大家參考!!
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% J2 G1 r  h0 A7 o買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦,

深藍色

很棒的分享～我也是用攪拌棒做的……

老熊豆花

sharonT 發表於 2012-3-18 09:00
/ q/ d+ Y( H1 u8 _) h, r) \回復 A君的爸爸 的帖子
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今天早上第一次照著A爸的步驟開始做豆漿 一直到開始煮時都沒問題 沒想到等煮沸時  ...

我常常在洗瓦斯爐.....

老熊豆花

imay 發表於 2011-11-28 14:39
4 ]% X# W1 o0 k哈！A爸廚房裡的所有料理就屬這味最合我意（因為最簡單），是我唯一有把握做好的一種。
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8 `' g) _3 s: e$ a5 p+ A0 `終於能向A爸廚房跨 ...

我是先煮開再濾豆渣,然後再煮開,
這樣可以確保豆渣可以跟豆漿同煮,
+ y( v. l% K7 a/ O/ k而且過濾後的豆漿不受汙~

fair1980

我之前也是這樣做
但是後來看到北大的朋友家那台九陽後
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覺得我太傻了

A君的爸爸

felixcat 發表於 2012-3-21 19:57
有一點小弟很好奇，一般來說豆漿都是先磨再煮
9 T  R* b% _% p% q/ Y6 o! `5 ]: ~不過我原本都是先將豆子蒸熟後再打，但味道卻是完全不一樣的
( j- l4 G0 S' U! r7 H3 V6 c( ^. v而且豆渣的口感比較不明顯，跟著豆渣喝也OK~~
7 j! ?# L" i- B7 @先磨再煮的味道比較好喝，但是豆渣不濾實在難入口....兩難啊!!

那就先磨再煮放涼再濾豆渣..
0 V# P. B7 c$ A( I% a我是先磨再煮滾5分鐘,加冷水再濾豆渣(較不燙手)..然後再加熱煮滾15分鐘!
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sharonT 發表於 2012-3-18 09:00
. n+ j* c9 x/ q! k$ w今天早上第一次照著A爸的步驟開始做豆漿 一直到開始煮時都沒問題 沒想到等煮沸時 竟然開始冒泡往上沖 趕緊將火關掉 但還是不斷往外溢出 結果一鍋豆漿只剩半鍋 真是慘啊! 還花很多時間清理善後! 不過自己煮的豆漿確實香濃好喝!

開火之後,要一邊煮一邊喇~就是攪拌的意思,
' Y! i, ~3 ^: w0 A豆漿快滾時,邊緣會先出現小氣泡,然後開始沸騰,這時就要盯著鍋子看,手還是要攪拌...
/ x1 T: f& }7 Z/ V$ c4 T一開始沸騰就要轉小火了~如此一來才不會關了火還一直往上冒!(這經驗我也有過)
6 s: E+ _  }2 P* l# n5 r$ a; s看到冒的很高時趕快攪拌...就會低下去了,
不過火太大又冒太高...可能還是救不回來!那就準備洗瓦斯爐吧!
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萱 發表於 2012-3-18 16:57
4 g. @8 B0 g7 Y. Z' VA爸~:
# ~! V: v' l% T# Q要不要開個~Cuisinart CSB-77~團購?
5 k. j4 b( t  U4 p2 f$ t連上去看了
2 O& ]& g6 h, p; |6 nㄧ組2990元
差很大

嗯~
$ Y5 `9 n1 r$ n4 G9 G妳可以盯著美國阿馬送(amazon)看
有特價就下單...寄到台灣運費好像沒多少,
; ]" q. z( ?* L! G不然就找網路代購也幫妳買!
. a) `4 D' r  \1 u我沒弄過團購,這種事太累了~~

felixcat

有一點小弟很好奇，一般來說豆漿都是先磨再煮
0 o: g/ F1 s! T) g不過我原本都是先將豆子蒸熟後再打，但味道卻是完全不一樣的
# ~7 a6 h4 t! K2 [- r而且豆渣的口感比較不明顯，跟著豆渣喝也OK~~
2 t: r; S& A3 g' K% I& Q先磨再煮的味道比較好喝，但是豆渣不濾實在難入口....兩難啊!!

sharonT

回復 felixcat 的帖子

了解! 我是開大火 想等到開了以後再轉小火 所以一發不可收拾 下次就知道一開始就要用小火了! 謝謝告知!

felixcat

sharonT 發表於 2012-3-18 09:00
回復 A君的爸爸 的帖子

今天早上第一次照著A爸的步驟開始做豆漿 一直到開始煮時都沒問題 沒想到等煮沸時  ...

1 t; U+ Z' _) m7 b8 m. c火開太大的關係吧!?
小弟煮豆漿時都是開小火煮，自己磨的豆漿在煮時似乎都會在鍋子黏了一層豆渣， 火開太大很容易焦
* H6 t: Z1 f7 s% C3 i3 `而且開小火，在快要滾的時候比較能夠掌控，不然等滾了冒泡才關火，會來不及~

Knarf

新好爸爸!


# h1 d) K3 ?$ l1 S9 N: }" x) m贊~