【A爸廚房】----豆漿DIY

A君的爸爸

$ K  o, G' V4 p, R9 C
/ ~" _0 S* ], R/ q& ^8 c" b" u9 q4 d在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...
3 Z* }& g8 q# H- x( A
7 \/ _" @- z* t: G5 l% ?) X1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元
/ @4 y/ I: w2 F' P2.取300g黃豆泡水6小時以上
( |( ^5 ~+ l) L9 S8 Y/ d3.倒掉水,把黃豆放入盆中或果汁機中,加水滿過黃豆
/ p2 U' M1 s6 N7 ?2 w1 Y4.開打...
6 }+ B' k" ^% G5.濾掉豆渣
6.開火煮滾,注意要一直攪拌,不然底部會燒焦...
7.滾了之後轉小火續滾15分鐘
8.視個人口味加糖...
% V; q5 h4 B8 t' v2 B5 T
: W" ~3 U: R0 }, |) Q4 E完工
9 B) W9 W; Y+ j. P- q
- ?( e- s% z, f# Y/ q5 j就是這麼簡單....
* q% q6 l) W  S, Z4 }7 z
豆渣可以做豆餅,或是麵包,但最多的是...扔掉...


9 g- \( q$ ]  q

) d5 s0 l" x9 @3 n4 S8 [
8 u0 `& T7 e3 ?$ l* P
! o! |$ z) a% z# _, f
" p' {0 g2 z3 C- o- Q& X

' Z5 L( B3 D0 N% o' d

* |/ f$ l& P  D4 S* D
! N( V7 L+ m& n8 w4 v



2 q) _5 h: ]' h# J( f


" z$ a6 S9 Q' i3 c! b+ ]
4 x) j7 u5 B* U0 r, {+ {===========================================
藉這篇回答幾位網友的私訊
# ^8 B/ }" T& t5 I! B9 C很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,
ok~我有買來用過,但用一次就送人家了
+ z+ N* m: x# g: W) h% E/ G因為我想喝的是豆漿,不是豆汁,
4 l- @! B0 X3 F6 g# M雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠
豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁
我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養
現在我煮豆漿的方式是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣
因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質
9 n/ r1 m3 c) b6 L兩者都需要將黃豆泡一段時間+煮滾....才能溶出在豆漿裡,
而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出......
% `5 L, I3 U: c  J: i乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的
& Z3 x2 B8 ?" b- Y5 Y; a) A3 B4 J7 v; T豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁....
% K- K" i0 O" d. W+ f
7 `6 U  B: W' M# |& ]黃豆泡軟再打,除了吃的到黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質,
非常適合女性食用,尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女,
: \/ u) k6 U( n. {直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險
9 v0 F, C' t! h! O8 q. s9 S5 B黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險
所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已

還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣
! \7 Z/ g. N% H1 G! D所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅
* T5 N- J# V% g6 n* ?吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉...
! ~. _9 U# }1 ?8 w
個人心得,給大家參考!!
' v5 }+ y5 P! t
! P7 z5 H$ j* z/ T1 E% K8 ^! k# p. z6 l買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦,

深藍色

很棒的分享～我也是用攪拌棒做的……

老熊豆花

sharonT 發表於 2012-3-18 09:00
" {" g! I; @& `$ S! A回復 A君的爸爸 的帖子

% O' O  {9 t( l今天早上第一次照著A爸的步驟開始做豆漿 一直到開始煮時都沒問題 沒想到等煮沸時  ...

  Q+ E2 E- N: F/ U我常常在洗瓦斯爐.....

老熊豆花

imay 發表於 2011-11-28 14:39
! ?  C$ K3 u: r  B- W; t哈！A爸廚房裡的所有料理就屬這味最合我意（因為最簡單），是我唯一有把握做好的一種。

終於能向A爸廚房跨 ...

我是先煮開再濾豆渣,然後再煮開,
: k- ?1 b6 u. j( f這樣可以確保豆渣可以跟豆漿同煮,
而且過濾後的豆漿不受汙~

fair1980

我之前也是這樣做
: W0 t# X, V# r- l) v! _但是後來看到北大的朋友家那台九陽後
6 u% a. h7 C1 S. W
覺得我太傻了

A君的爸爸

felixcat 發表於 2012-3-21 19:57
有一點小弟很好奇，一般來說豆漿都是先磨再煮
0 ~3 v4 I7 v5 ?0 \7 G7 [- U不過我原本都是先將豆子蒸熟後再打，但味道卻是完全不一樣的
/ G" A" e  C' l3 [而且豆渣的口感比較不明顯，跟著豆渣喝也OK~~
先磨再煮的味道比較好喝，但是豆渣不濾實在難入口....兩難啊!!

那就先磨再煮放涼再濾豆渣..
我是先磨再煮滾5分鐘,加冷水再濾豆渣(較不燙手)..然後再加熱煮滾15分鐘!
: j# i. p6 ?* F- b% {
9 ]2 c/ S. [/ Q/ A8 f3 Y+ T; J

sharonT 發表於 2012-3-18 09:00
7 d6 y, }1 ~& `$ J* j% X) T2 l7 O今天早上第一次照著A爸的步驟開始做豆漿 一直到開始煮時都沒問題 沒想到等煮沸時 竟然開始冒泡往上沖 趕緊將火關掉 但還是不斷往外溢出 結果一鍋豆漿只剩半鍋 真是慘啊! 還花很多時間清理善後! 不過自己煮的豆漿確實香濃好喝!

開火之後,要一邊煮一邊喇~就是攪拌的意思,
豆漿快滾時,邊緣會先出現小氣泡,然後開始沸騰,這時就要盯著鍋子看,手還是要攪拌...
一開始沸騰就要轉小火了~如此一來才不會關了火還一直往上冒!(這經驗我也有過)
看到冒的很高時趕快攪拌...就會低下去了,
* ?9 ?  e+ j/ [' ~不過火太大又冒太高...可能還是救不回來!那就準備洗瓦斯爐吧!
* b/ ?2 L5 |, Y* D- ?

萱 發表於 2012-3-18 16:57
A爸~:
! G0 `& m' ^) G$ I要不要開個~Cuisinart CSB-77~團購?
0 n- t  w  X* }8 O# _連上去看了
" O+ G* c1 Q8 V* |' X4 Z& E( pㄧ組2990元
差很大

嗯~
妳可以盯著美國阿馬送(amazon)看
有特價就下單...寄到台灣運費好像沒多少,
不然就找網路代購也幫妳買!
我沒弄過團購,這種事太累了~~

felixcat

有一點小弟很好奇，一般來說豆漿都是先磨再煮
7 [& d5 C% Y1 {不過我原本都是先將豆子蒸熟後再打，但味道卻是完全不一樣的
而且豆渣的口感比較不明顯，跟著豆渣喝也OK~~
先磨再煮的味道比較好喝，但是豆渣不濾實在難入口....兩難啊!!

sharonT

回復 felixcat 的帖子
  h4 S0 \4 z2 I, y. Q
了解! 我是開大火 想等到開了以後再轉小火 所以一發不可收拾 下次就知道一開始就要用小火了! 謝謝告知!

felixcat

sharonT 發表於 2012-3-18 09:00
% o' V; M) F; E8 P  Y回復 A君的爸爸 的帖子

: j- M& w0 `2 f/ O/ h2 R8 b今天早上第一次照著A爸的步驟開始做豆漿 一直到開始煮時都沒問題 沒想到等煮沸時  ...

' \: @( u" F4 _& d火開太大的關係吧!?
' S- `3 B% s4 E* E小弟煮豆漿時都是開小火煮，自己磨的豆漿在煮時似乎都會在鍋子黏了一層豆渣， 火開太大很容易焦
7 K; _- E4 ]+ u  b" q, r而且開小火，在快要滾的時候比較能夠掌控，不然等滾了冒泡才關火，會來不及~

Knarf

新好爸爸!
1 a8 B( z5 @  k

: B& J$ Z8 j9 J贊~
4 c( _5 z! V' b; ~, a' N% ?  w
; F# I" B# {# x5 `1 l