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本帖最後由 A君的爸爸 於 2012-1-19 01:42 編輯 ! l2 Q! l- N. \+ F; ^
. S) H& P0 o1 z8 o$ |在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...- g$ \$ j6 v: ?/ D) V
; ^! @8 K. a2 m- Z6 Z8 l; w; ~$ ?1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元
9 i% h3 @) c* [2.取300g黃豆泡水6小時以上
- B% m6 q- d) R7 f3.倒掉水,把黃豆放入盆中或果汁機中,加水滿過黃豆+ W- Y# Q9 r! t& T7 y! t
4.開打...3 b& T G) x$ {8 D
5.濾掉豆渣
# i6 E$ A+ |+ D& B6.開火煮滾,注意要一直攪拌,不然底部會燒焦...4 [: ^& X( i( \% Z5 K- |
7.滾了之後轉小火續滾15分鐘' [8 {5 m: i+ Q4 e$ L' Z
8.視個人口味加糖...
3 N% _4 e/ l+ U5 u- ~% P
! [" I4 ~5 o% F, @1 L: y完工
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就是這麼簡單....4 ^/ d* N# I$ i! Q+ g
! p% h* x! a3 k豆渣可以做豆餅,或是麵包,但最多的是...扔掉...
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藉這篇回答幾位網友的私訊" w8 ^3 f. R# Q6 ?4 I) u; P2 V
很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,2 h/ K/ ]5 V2 A I( W
ok~我有買來用過,但用一次就送人家了6 ?/ R- y! M- p9 W; I
因為我想喝的是豆漿,不是豆汁,
' a9 _, d9 K- Q* O! N雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠( e, B1 Y/ n* z) o* s1 r: d
豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁" N4 m+ G4 Y2 K) k4 N2 T' B: @
我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養
9 q0 D9 d* ]) ~# F; t現在我煮豆漿的方式是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣" D% X. d) O" V$ k/ R$ U
因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質1 D! C* l9 X! i6 L4 y
兩者都需要將黃豆泡一段時間+煮滾....才能溶出在豆漿裡,3 i- z3 F9 J" K) o }
而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出......
/ |6 t' [/ _! v/ _# `; ^乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的
8 t: Y% v9 h" y3 |豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁....1 [5 m! S! W; i- s5 `0 |8 f
. {( A" w2 u9 l2 P2 l' z- s黃豆泡軟再打,除了吃的到黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質,5 a/ @9 y* H. Z4 E# Q4 n1 _( }
非常適合女性食用,尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女,
5 ~3 c7 r. e1 b/ m直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險
2 p9 D( x; T- J1 a- b; f黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險, K+ l4 [, L3 t: ]* P' @/ F
所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已, Z: u- C9 [ T+ i2 l
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還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣 m5 |; |6 \! A Q6 q# N Y9 G
所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅
' u* m! B$ b2 W; D t2 k8 Z" H7 ^- o吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉...
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r0 z9 O; X$ o3 ~2 K個人心得,給大家參考!!
$ F. @0 H/ M) a- n( D1 ?! p$ V, `2 i" P d5 ]5 x
買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦, |
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發表於 2011-11-26 12:57:02
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讚
發表於 2012-3-22 11:25:39
我太傻了
發表於 2012-3-21 19:57:35
發表於 2012-3-21 19:48:06
發表於 2012-3-21 17:11:20