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本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-11-24 03:29 編輯 - l2 r6 W6 e5 T- V% m9 j+ n# E; g
8 n0 m6 X: c# U$ V* q8 I: E
通常,磅蛋糕,這個名稱(Pound cake)是來自其製作材料的比例而來。, D5 ^) j0 B. }* N& ?( D% ]
最早期的配方就是 一磅奶油、一磅糖、一磅麵粉、與一磅雞蛋製作而成
" U* Y2 [# L4 y4 x每種材料都一磅,且剛好可以做出四條皆一磅的蛋糕而得名。
9 H1 f) s) y# Z, y( d; a仔細看...這個蛋糕的熱量可不低呀,$ v. v# c4 r$ z7 z
但是口感卻又超好吃,讓人無法抗拒..% T# e# z! y8 `1 j0 I
% G6 [& y: V) N# g
於是,想要吃到好吃的磅蛋糕,又不想要吸收這麼高熱量,只好修改配方囉~. n/ A( r4 Y( [& H2 b3 O! w" Z% H
慣用的這比例還蠻多大人孩子支持的,每次帶去上班總是一下子就被搶光
+ G* @; E0 {% J3 W4 O; R B& `但我建議是16歲以下孩子可以多吃,成年人就要適量* E' d! V( o; u
做法很簡單,不必什麼技術,只要會攪拌即可9 E8 t# k& i- t
我用的材料如下,各位也可以就個人口感增減: |, \* L3 P6 ~8 x8 }) a- P* a
低筋麵粉300g
[6 {% }6 }0 i- |7 |/ @+ q橄欖油120g(或動物性無鹽奶油)9 d; I2 o( b$ }7 e; r+ V+ U5 D
糖105~115g
% R! h. ~3 ^' w/ T雞蛋3顆
+ X r, X/ y. f' J3 a* r# r泡打粉7~9g
8 c* U8 B+ J1 A: j2 [. {/ J5 {; [% `牛奶90~125g(有時我會用豆漿)
) G. H, W" I' l檸檬一顆
& D' X( M" A* Y0 ~/ U& T. E2 V3 r鹽1~2g9 x+ x+ t @$ X i' Q
香草粉5g或香草莢- F3 O/ |: E; b5 _! ?
椰子絲(視個人口味取捨)
* f }# q1 ~9 c水果丁(視個人口味取捨)
5 ~% |' y. o9 x1 k0 {! C杏仁片(視個人口味取捨)0 i7 ~* ^' @; m0 w
巧克力磚80g(巧克力口味用,用量是麵粉的1/4)
: Q9 n5 `6 Q8 E+ v! `+ j0 M/ l' ]. g# b# O5 G) P0 d- ^
流程:
. `: h0 U% @1 O6 m1.低筋麵粉跟泡打粉過篩後放一起
. C5 u5 H; X; f+ l4 j2.蛋跟糖攪勻成蛋糊,要是能把全蛋打發則不必放泡打粉& ~6 z; J+ W# g3 k: I4 C, ]
3.把牛奶,鹽,橄欖油,檸檬...都加入蛋糊攪勻# y, |2 [3 Z2 d% r# b3 ^' I5 `) w. X
4.把低筋麵粉分三次倒進蛋糊,倒入一次攪勻再倒入下一次,- m: s0 v5 H ?3 N: }! f
不必太勻細,看不到粉塊就好% V4 s# R0 \' K+ ~: k
5.預熱烤箱,上下火都轉到180度- R+ \# w1 T' y! d& O9 j
6.加入水果丁,椰子絲,這時看忘了加什麼要趕緊加入(我最常忘記加檸檬)5 t& \; v3 P) z) g, `3 L) t$ C
7.裝模...墊張烤盤紙會比較好脫模1 `7 M h3 V( p& B- b$ g! Z* @
8.進入烤箱,烤40~50分,筷子插入蛋糕,沒有沾到麵糰就可出爐(通常我會再悶2分鐘)
6 R1 Y% N! ^+ L" d完工...7 F/ ~2 x! }8 S6 \2 g
$ j6 A+ H( P( M9 ~$ L# W% h) T若要做巧克力口味,麵糊的橄欖油加80g就好
2 h, o6 e' L) b: H# o- e6 N1 \取巧克力磚,隔水加熱使巧克力溶化,再加入40g橄欖油攪勻成巧克力漿
" |* l* @, X- c6 y5 C: e. f3 z% P於麵粉都攪勻後,巧克力漿加入麵糊中,這樣比較不會消泡....
% F/ I& n) A$ V* X' F其餘步驟一樣,
2 v$ t( k0 V: f+ Z! P, S; `: T我很少用奶油,如果你是用奶油的話,可以把奶油打發再拌入全蛋
1 M9 i$ U7 t S0 p& o/ }: {# s+ Y2 o: V0 \- G
孩子喜歡的點心,當早餐也很適合,跟各位分享...
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