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[私房料理] 【A爸廚房】----給孩子的活力蛋糕

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發表於 2011-11-24 03:20:59 |只看該作者 |新文章置前
本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-11-24 03:29 編輯 - l2 r6 W6 e5 T- V% m9 j+ n# E; g
8 n0 m6 X: c# U$ V* q8 I: E
通常,磅蛋糕,這個名稱(Pound cake)是來自其製作材料的比例而來。, D5 ^) j0 B. }* N& ?( D% ]
最早期的配方就是 一磅奶油、一磅糖、一磅麵粉、與一磅雞蛋製作而成
" U* Y2 [# L4 y4 x每種材料都一磅,且剛好可以做出四條皆一磅的蛋糕而得名。
9 H1 f) s) y# Z, y( d; a仔細看...這個蛋糕的熱量可不低呀,$ v. v# c4 r$ z7 z
但是口感卻又超好吃,讓人無法抗拒..% T# e# z! y8 `1 j0 I
% G6 [& y: V) N# g
於是,想要吃到好吃的磅蛋糕,又不想要吸收這麼高熱量,只好修改配方囉~. n/ A( r4 Y( [& H2 b3 O! w" Z% H
慣用的這比例還蠻多大人孩子支持的,每次帶去上班總是一下子就被搶光
+ G* @; E0 {% J3 W4 O; R  B& `但我建議是16歲以下孩子可以多吃,成年人就要適量* E' d! V( o; u
做法很簡單,不必什麼技術,只要會攪拌即可9 E8 t# k& i- t
我用的材料如下,各位也可以就個人口感增減: |, \* L3 P6 ~8 x8 }) a- P* a
低筋麵粉300g
  [6 {% }6 }0 i- |7 |/ @+ q橄欖油120g(或動物性無鹽奶油)9 d; I2 o( b$ }7 e; r+ V+ U5 D
糖105~115g
% R! h. ~3 ^' w/ T雞蛋3顆
+ X  r, X/ y. f' J3 a* r# r泡打粉7~9g
8 c* U8 B+ J1 A: j2 [. {/ J5 {; [% `牛奶90~125g(有時我會用豆漿)
) G. H, W" I' l檸檬一顆
& D' X( M" A* Y0 ~/ U& T. E2 V3 r鹽1~2g9 x+ x+ t  @$ X  i' Q
香草粉5g或香草莢- F3 O/ |: E; b5 _! ?
椰子絲(視個人口味取捨)
* f  }# q1 ~9 c水果丁(視個人口味取捨)
5 ~% |' y. o9 x1 k0 {! C杏仁片(視個人口味取捨)0 i7 ~* ^' @; m0 w
巧克力磚80g(巧克力口味用,用量是麵粉的1/4)

: Q9 n5 `6 Q8 E+ v! `+ j0 M/ l' ]. g# b# O5 G) P0 d- ^
流程:
. `: h0 U% @1 O6 m1.低筋麵粉跟泡打粉過篩後放一起
. C5 u5 H; X; f+ l4 j2.蛋跟糖攪勻成蛋糊,要是能把全蛋打發則不必放泡打粉& ~6 z; J+ W# g3 k: I4 C, ]
3.把牛奶,鹽,橄欖油,檸檬...都加入蛋糊攪勻# y, |2 [3 Z2 d% r# b3 ^' I5 `) w. X
4.把低筋麵粉分三次倒進蛋糊,倒入一次攪勻再倒入下一次,- m: s0 v5 H  ?3 N: }! f
 不必太勻細,看不到粉塊就好% V4 s# R0 \' K+ ~: k
5.預熱烤箱,上下火都轉到180度- R+ \# w1 T' y! d& O9 j
6.加入水果丁,椰子絲,這時看忘了加什麼要趕緊加入(我最常忘記加檸檬)5 t& \; v3 P) z) g, `3 L) t$ C
7.裝模...墊張烤盤紙會比較好脫模1 `7 M  h3 V( p& B- b$ g! Z* @
8.進入烤箱,烤40~50分,筷子插入蛋糕,沒有沾到麵糰就可出爐(通常我會再悶2分鐘)
6 R1 Y% N! ^+ L" d完工...7 F/ ~2 x! }8 S6 \2 g

$ j6 A+ H( P( M9 ~$ L# W% h) T若要做巧克力口味,麵糊的橄欖油加80g就好
2 h, o6 e' L) b: H# o- e6 N1 \取巧克力磚,隔水加熱使巧克力溶化,再加入40g橄欖油攪勻成巧克力漿
" |* l* @, X- c6 y5 C: e. f3 z% P於麵粉都攪勻後,巧克力漿加入麵糊中,這樣比較不會消泡....
% F/ I& n) A$ V* X' F其餘步驟一樣,
2 v$ t( k0 V: f+ Z! P, S; `: T我很少用奶油,如果你是用奶油的話,可以把奶油打發再拌入全蛋
1 M9 i$ U7 t  S0 p& o/ }: {# s+ Y2 o: V0 \- G
孩子喜歡的點心,當早餐也很適合,跟各位分享...
6 I0 c, Z# N) ~# q' ^* J) |$ W2 H( J$ q1 R9 m5 K8 W" ^
2 _2 f# W' T/ D3 M
; Y6 n: F) o1 Z0 G; r2 |  I, U" X

/ {7 r! x1 ]- E8 A/ Z
. c1 _* m! a0 e2 F6 K
" [4 p5 \% K+ R- g2 ]# I* {6 N/ g# H9 F. a3 I; P& e) j

/ }' ~6 N- x. N+ X) t1 N' k& ?& b$ t7 o- C

' D: D4 H1 f. {1 f+ _; }; h9 V

8 v$ ?* ]6 ^* D% [* T' F& r4 A- ~" t0 W0 u1 J) ?
+ |7 b* d$ P  m; y: N8 u
+ h6 }' Q6 t, w1 e1 }' O- V! _# A

# K% H9 Q4 c8 d# Z: a) G1 _3 @  s

  V+ `( V; S/ w( P, k" T& a* C4 J
. @! j" K- Q7 X, d: J' p7 D1 O( I: p! L- W* o$ I) z7 p; }
) d* q% y) L- L2 O+ P' }/ ]
9 B- G2 e' l& ^1 y

/ K( j/ ]7 N6 _3 A6 M

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發表於 2012-1-4 11:32:35 |只看該作者
A爸...我看你可以找廠商要代言了...因為你的文章...我也給他開下去....買了烤箱..8 ?9 C5 F/ ]) G2 _# E( E. @9 p

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發表於 2011-12-3 22:19:00 |只看該作者
愛北大HI 發表於 2011-12-2 14:35 * M5 q5 Z" q9 V0 F( \% m3 F
回復 A君的爸爸 的帖子3 f, |& W! i1 L9 D  A0 o6 _/ n. v

0 E7 v# ^' ~% n$ j, }0 Z5 m30公升會太大台嗎??  還是要21公升的??
2 i' Y6 s! P% K& y. ]
30公升會太大台嗎??....我不知道耶,
+ g4 J# `) |* d9 a3 f0 [3 M但是你買了21公升的烤箱之後,& J( Y) J' {* i2 j) q) g

) {9 B, U6 Q# d# U+ v1 H& E/ E9 P2 F1 h/ Q$ P( \* v

& I+ `: b! R1 o* s- I9 q6 u- M* [. T( F8 z* J# Q( S) ^3 T

! ~  j7 T: h# M$ |  t, j0 D, b2 P( j; |' f, r0 J
一定會後悔沒買30公升的!!
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發表於 2011-12-2 14:35:59 |只看該作者
回復 A君的爸爸 的帖子
2 C" |0 Y! i+ j3 P- z; q8 Y2 x- v1 u
30公升會太大台嗎??  還是要21公升的??
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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發表於 2011-12-2 14:34:18 |只看該作者
回復 A君的爸爸 的帖子
4 s% O9 U; |0 _0 A' S7 Q' w! L9 E
所以說~~~$ Q9 N. v# f. H

5 M* u+ R, a0 \9 i$ _& t還是台灣的尚好啦~~~尚朋堂中選!!!
0 R5 y$ o. p; U' x4 Z/ `8 \( p: Q# ?
但有二個型號不同....實在分不清哪裡不同處和適用咧??
' U7 A3 b0 v' T' h2 d$ O" f, `( x8 B5 ~% h$ {5 T
看來....等壁櫥來了...我再看哪台能讓我放好了....5 D! _! G9 T, W( ]" I, k

- P6 K- s* c% C6 f: v9 T$ O. |2 E4 Z! J3 f  W! ^% S$ `, y
感謝A爸和布媽的分享~
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發表於 2011-12-2 14:24:41 |只看該作者
回復 愛北大HI 的帖子. w! S& R; G" L5 B$ l( L/ E( Q

4 k6 S1 D( [5 o- n6 |: K聲寶我3~4年前用過2台,都不超過3個月,( |$ ?4 G2 f- S# v
都是感溫器掛掉....高溫斷熱器沒作用,會一直飆高問度(冒大量煙)
0 s9 V% i$ K- P+ a$ m. i+ a不是東西不好,是我用太兇的關係,
  B7 ~0 a! G* P" ]3 v5 X# o+ }後來換尚朋堂就用很久快1年半才掛,可以上下分別調溫...# Z, v: c1 Q, Y7 Q

( e  X+ z, O( q5 I0 l. h另外,我沒用過旋風烤箱,所以不知道好不好用....
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發表於 2011-12-1 17:25:57 |只看該作者
回復 愛北大HI 的帖子% y1 S! i+ e; h' k5 N: E1 v6 z

8 U' Y; x: F/ ^- A- f! I* {這些材料剛好都有吔~有空來做看看~
0 D3 B# Q" x$ \2 @5 M3 z我也是最近才買烤箱的~我買尚朋堂的21L~
FB社團:宅媽不敗家
http://www.facebook.com/groups/307269615996003/
FB社團:吸易潔超吸水毛巾系列
http://www.facebook.com/groups/353474161357651/
社團:樹林媽寶
http://www.facebook.com/groups/192700560845919/

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發表於 2011-11-30 13:31:38 |只看該作者
本帖最後由 愛北大HI 於 2011-11-30 13:47 編輯 0 s/ W& L( n: w. s

. F8 M0 U  j5 o6 ?! W5 f9 J; n回復 A君的爸爸 的帖子
5 T1 S. u# M6 B$ U7 ^& {- K6 @1 I
. k( o( C& L. ~7 O% Ba爸要請教你烘焙的容量及操作方便哪個適用?  對這種"火力"的東西...不太了解....我家小烤箱只被我拿來烤熱麵包用
- X- p+ C8 \( a0 i8 Z! F% `3 e" X7 P( h6 r
聲寶KZ-SA30C" j! S4 c7 P$ b4 O* W  D
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/ O# a8 k. l- z% S+ L) Z
2. 0~250度溫控調整
  A8 w/ F; F0 M& e" n, L8 p. `/ V% ]0 x5 X5 Z
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- d$ l8 t- D* a0 r4. 旋風功能設計,烘烤溫度更均勻
( @1 T  l( B  s1 B4 @  k
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: |7 ?4 y! K9 y% Z0 l商品規格: # P' }3 g4 P6 C& z+ S8 h8 y

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% x5 X  g; }, V4 u. s# P. i- L4 A; c8 e) }3 ~
3. 消耗功率:1500W & r* |# D& o( ]8 B3 M8 U0 e

2 C: _3 u4 l7 ]- G2 g4. 產地:中國  3 j( @0 x# f# O' t: ]4 i: v# g8 b
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尚朋堂SO-1166
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. o5 U. ?- _, k4 w1. 當啟動烤箱電源時,烤箱內部風扇裝置立即動作,使爐內溫度均勻加熱,讓美味封存於食物中9 ^/ _; q3 p' L' }& W
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6. 0 ~ 60分鐘時間設置9 p4 U# S& C+ H/ W" }
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) }" y: D6 B- z' h( D, k* e+ m- i! e) q" x# [
商品規格:  
0 ?% L/ D" }6 ]6 H$ ?/ F! N+ G+ v2 w: f! k+ r; {( H1 D8 W/ M
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2 B( u) R1 i) e- X$ i# g3 v! v' J8 g6 v. _/ @
* q5 @+ \, q% G# p
尚朋堂SO-1199 + ^6 V2 l  v3 H7 ~: X
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) i6 t5 V, Q  y◎ 70~250度溫度調節    Y3 [& `" C8 ^4 h; M- |" |

* w$ m; v* j+ |4 X8 c3 W◎ 上火.下火.全火三段控制
. H9 P; X% T& d& n5 l* P7 w" s8 l; E
◎ 上.下火分段選擇加熱 $ d) }* ?# P" {

7 H. e6 U3 G, y◎ 旋風對流烘烤,水份不流失 2 `, J1 |/ G! Y

! {8 F( V% A' M; |! L4 I◎ 消耗功率:上管600W 下管600W 7 L: M3 e; d/ _* T/ r. H

: j" q0 k) d* J" ~+ I/ u6 G◎ 電壓:110V/60HZ * U% r5 y! N$ d: s) E0 W
3 i( d3 K% M- b% ?
◎ 附件:烤網/烤盤(寬35.4*深28.5(cm))
/ T: [, a& u9 g4 I5 y& `. J2 d' D+ L" A2 D: R
◎ 烤箱內部尺寸 : 寬36.3*高28*深31(cm) 7 H* }6 f/ a  ]( R5 S

; i) r' U  W# K; M◎ 外觀尺寸:寬51*高36*深36(cm) ; p! }6 B7 y8 O$ _6 A8 n

0 X9 q: l! w/ Y' m7 e/ w) Z4 E0 ?6 y: ]# u1 {' I9 m7 t  S" l

& M$ B2 v4 s2 V' o
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發表於 2011-11-28 15:35:20 |只看該作者
下午茶時間到了~巧克力蛋糕+黑咖啡^^太棒了

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愛北大HI 發表於 2011-11-25 12:46 $ M4 N( u0 x& l* v6 N7 l
深夜被這個網址給陷害....害我就寢難安啊......5 d$ X3 O; F! c# w( h' B* D
這烤的顏色比巧克力還迷人....脆的焦糖皮耶....天啊
這樣就寢食難安....妳也太沒擋頭了吧~
" u3 B6 L+ @' y+ a
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