你有料理過珊瑚草嗎

秋小萍

為何我做的珊瑚果凍這麼腥呢 ><"

是因為沒有加其他東西嗎....

還是其他原因呢!!  

富貴妹

我們家也用涼拌的
+ e5 \2 I( l$ w1 {, _: k' _一. 首先把珊瑚草用水清乾淨.
$ _0 D4 V+ A; t" H% B# l6 p7 i二. 再將清乾淨的珊瑚草浸泡冷水4~12小時(其間可每一.二小時換水一次,共換3~4次)後,以食用水清洗即可食用.未食用完,請置於冰箱保存,保持新鮮度.
8 r& \+ r7 i" f( T5 m
涼拌的做法:
(1),珊瑚草切條+小黃瓜絲+紅蘿蔔絲+醬油+醋+香油各適量(素)
(2),蒜頭切碎,醬油,醋,香油各適量,並依照喜好加入辣椒(葷)
" d+ U" j6 C8 y  q( p3 t9 i( T) q(3),配合絕佳佐料:哇沙米,沙茶醬,烤肉醬,海苔醬口感更好!
. V' Q5 S$ S6 F5 v! ^1 u) _6 G/ ~, W

張彧

大都涼拌,
泡一下換幾次水
泡久ㄌ黏液會市出
& H% \) D+ g1 M" E% t. R

傅亮霓

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/ N( C! A' f+ X% d  t可以哦..
珊瑚草+黑糖冬瓜露煮開20分鐘熄火..
讓它冷卻後..它可以自然結凍..而且還可以吃到珊瑚草的嚼感..很不錯..
尤其是夏天..冰過再吃..
超適合準備給全家大小當甜品的..
* R2 l- i! H9 q, Y5 V7 N7 m
如果你擔心不會結凍..
水就先放半鍋煮..
再慢慢加..

6 j9 r9 p& }; f+ V1 L) P& r對了..它真的要洗很多次..
! B* I) m+ }* o我之前在宜蘭買的..雜質超多..還有看到塑膠在裡面..
6 [5 P0 ^5 r7 M所以..要認真洗哦^^

ps.你老公那口...吃的應該真的很辛苦..

KaoAndy

- J) w9 M% z2 h2 @' r9 A) @2 p; p+ t

秋小萍 發表於 2011-11-7 15:28
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% q; Q$ D& A9 ?, k
& r+ ^# `5 U5 r那再請教~

; G: G. j; r5 `! l) I9 s
一般要煮上四小時才會（開始）化，我有個投機方法：
洗淨後泡白醋水（兩碗水一匙醋的比例），泡約兩小時後再洗淨一次（先在醋水裡搓，再洗清水），然後用溫開水泡到有點變軟，再來～狠招......用果汁機打碎，再下鍋煮，覺得黏稠度夠了就過濾出來做果凍，若要加果汁在過濾後攪勻就好，過濾出來的渣先存放冰箱，等第一次做的吃完，再將渣加水煮第二次，第二次剩的渣就不要了（一點點了）。

秋小萍

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我沒有切...第一次煮..我只有泡半小時而以...(再一直用水清洗)
7 M" y. ^9 B  ?7 ]
超腥..我老公那口吞的很痛苦
* d/ y% V4 g3 a

* n: j4 g( [: R0 q請問這樣的量~ 可以結成凍嗎  

傅亮霓

5 [* Y7 s% [! R! {( [5 b; c9 M回復 秋小萍 的帖子
4 O1 |2 @) w8 b- g$ D1 S. J/ w4 e
: k: [" G" u* O你有切嗎?
我是都會切碎..(泡半天再切)
, [1 e  C8 _$ D# Q4 Q煮冬瓜茶一起..
4 J+ E' K* ~$ h! t0 c你可以試試..
大概二大朵就可以煮一大鍋了哦..
  y! Y7 X8 R& y" _$ C! q! j所以你不要一下放太多..

! H- R, T: e$ g! w! L) W正常一包...我大概會煮3次左右..
一次加半塊冬瓜茶..
如果加黑糖冬瓜...更讚

秋小萍

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3 j1 R( \9 P% s& d7 F
, r" `$ ^. m+ |3 [2 i那再請教~
- D9 R0 X4 s& o* Z  E
. G7 f" @9 e! f2 f. D比例應該如何抓~ 因為我好像放太多....太濃了.

3 F5 Z! M. {. x' d3 z0 }! r! R而且..一直煮不化......(我同事說會化掉)

還是因為我泡不夠久(網路上要好幾個小時內)
7 m7 f1 T9 s4 o

KaoAndy

個人經驗是用點白醋水泡過，腥味會淡很多