你有料理過珊瑚草嗎

秋小萍

為何我做的珊瑚果凍這麼腥呢 ><"
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是因為沒有加其他東西嗎....

還是其他原因呢!!  

富貴妹

我們家也用涼拌的
; f0 b* `, h1 k3 q8 P0 o一. 首先把珊瑚草用水清乾淨.
+ G/ B7 l4 V/ a% U4 e2 [二. 再將清乾淨的珊瑚草浸泡冷水4~12小時(其間可每一.二小時換水一次,共換3~4次)後,以食用水清洗即可食用.未食用完,請置於冰箱保存,保持新鮮度.
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  z8 G7 w$ a5 {涼拌的做法:
(1),珊瑚草切條+小黃瓜絲+紅蘿蔔絲+醬油+醋+香油各適量(素)
(2),蒜頭切碎,醬油,醋,香油各適量,並依照喜好加入辣椒(葷)
(3),配合絕佳佐料:哇沙米,沙茶醬,烤肉醬,海苔醬口感更好!

張彧

大都涼拌,
泡一下換幾次水
* W: m' n9 j1 R1 k, h- ?  V泡久ㄌ黏液會市出
: z9 ?2 k9 T5 X: S; V$ p

傅亮霓

. {: d( M. k: e( V
4 T- |( g7 b2 d6 J. N0 c; V回復 秋小萍 的帖子

可以哦..
珊瑚草+黑糖冬瓜露煮開20分鐘熄火..
6 q6 c+ D# d% c9 V0 d1 F4 n讓它冷卻後..它可以自然結凍..而且還可以吃到珊瑚草的嚼感..很不錯..
尤其是夏天..冰過再吃..
超適合準備給全家大小當甜品的..

如果你擔心不會結凍..
水就先放半鍋煮..
再慢慢加..

對了..它真的要洗很多次..
我之前在宜蘭買的..雜質超多..還有看到塑膠在裡面..
所以..要認真洗哦^^

ps.你老公那口...吃的應該真的很辛苦..

KaoAndy

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秋小萍 發表於 2011-11-7 15:28
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1 K: Q5 K& u3 A& e. `3 i, g( D" E- w
那再請教~

3 Y( s! j1 [$ C( `) I% H
一般要煮上四小時才會（開始）化，我有個投機方法：
洗淨後泡白醋水（兩碗水一匙醋的比例），泡約兩小時後再洗淨一次（先在醋水裡搓，再洗清水），然後用溫開水泡到有點變軟，再來～狠招......用果汁機打碎，再下鍋煮，覺得黏稠度夠了就過濾出來做果凍，若要加果汁在過濾後攪勻就好，過濾出來的渣先存放冰箱，等第一次做的吃完，再將渣加水煮第二次，第二次剩的渣就不要了（一點點了）。

秋小萍

回復 傅亮霓 的帖子
! K' r- w* |+ u- p
8 a: n. C1 |2 ]+ T我沒有切...第一次煮..我只有泡半小時而以...(再一直用水清洗)
) a8 j6 G; f- E: g
" q$ U9 Y4 v' [' e$ H: U0 K% k) G超腥..我老公那口吞的很痛苦


; p6 p( Y+ v" a: s% u3 Q! Q& |請問這樣的量~ 可以結成凍嗎  

傅亮霓

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- G0 J# U) |8 E: Q; _你有切嗎?
1 c2 F  Y% b" R7 k, _我是都會切碎..(泡半天再切)
5 L# c8 n4 _0 c' Z1 W% Z5 \煮冬瓜茶一起..
你可以試試..
, c, ~% J0 t+ \& _0 y+ j大概二大朵就可以煮一大鍋了哦..
' y6 T  }" n+ W7 Y! ~  E. n: i所以你不要一下放太多..

! w+ q- l# |7 E! U3 y( M正常一包...我大概會煮3次左右..
* P" g6 e" |# c# |一次加半塊冬瓜茶..
如果加黑糖冬瓜...更讚

秋小萍

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- p' V7 n& ^1 m" b, Y& E
那再請教~

比例應該如何抓~ 因為我好像放太多....太濃了.
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而且..一直煮不化......(我同事說會化掉)
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- O: ]/ M* x  _& S/ k" H還是因為我泡不夠久(網路上要好幾個小時內)

KaoAndy

個人經驗是用點白醋水泡過，腥味會淡很多