你有料理過珊瑚草嗎

秋小萍

為何我做的珊瑚果凍這麼腥呢 ><"

" N/ s8 G9 F5 y, |是因為沒有加其他東西嗎....
+ \. b7 n, e* H* M, w: s" z
  E2 y' S8 L! R3 H1 U4 u. Q還是其他原因呢!!  

富貴妹

我們家也用涼拌的
一. 首先把珊瑚草用水清乾淨.
二. 再將清乾淨的珊瑚草浸泡冷水4~12小時(其間可每一.二小時換水一次,共換3~4次)後,以食用水清洗即可食用.未食用完,請置於冰箱保存,保持新鮮度.
5 m$ \3 x+ @9 i0 x) z( V
& Y; E$ y% r5 ]# |: V涼拌的做法:
(1),珊瑚草切條+小黃瓜絲+紅蘿蔔絲+醬油+醋+香油各適量(素)
! x* T' c0 ]5 R(2),蒜頭切碎,醬油,醋,香油各適量,並依照喜好加入辣椒(葷)
(3),配合絕佳佐料:哇沙米,沙茶醬,烤肉醬,海苔醬口感更好!
! a) S8 K9 T* X% i1 ]+ c

張彧

大都涼拌,
泡一下換幾次水
  G) V. y; J7 m  [泡久ㄌ黏液會市出
) R& I$ t% K3 C

傅亮霓

$ e1 E' L3 B# b  o! F! A. w6 T8 g
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可以哦..
珊瑚草+黑糖冬瓜露煮開20分鐘熄火..
2 R- i9 O6 }  B5 O; q4 `讓它冷卻後..它可以自然結凍..而且還可以吃到珊瑚草的嚼感..很不錯..
8 l0 d/ s  L  u& g& g; o* ?尤其是夏天..冰過再吃..
超適合準備給全家大小當甜品的..
  T& a4 r8 t& @* B# O  |
如果你擔心不會結凍..
3 ^) X" i6 N  U7 G& l# _  K水就先放半鍋煮..
再慢慢加..
, m0 |3 ]$ e1 B$ W
對了..它真的要洗很多次..
我之前在宜蘭買的..雜質超多..還有看到塑膠在裡面..
所以..要認真洗哦^^

ps.你老公那口...吃的應該真的很辛苦..

KaoAndy

秋小萍 發表於 2011-11-7 15:28
, c/ X0 q* X. o$ u, `. J回復 KaoAndy 的帖子

那再請教~

% t( P" z& t1 v( h: m4 W3 G
一般要煮上四小時才會（開始）化，我有個投機方法：
9 a- s) ~3 C% b# x$ [洗淨後泡白醋水（兩碗水一匙醋的比例），泡約兩小時後再洗淨一次（先在醋水裡搓，再洗清水），然後用溫開水泡到有點變軟，再來～狠招......用果汁機打碎，再下鍋煮，覺得黏稠度夠了就過濾出來做果凍，若要加果汁在過濾後攪勻就好，過濾出來的渣先存放冰箱，等第一次做的吃完，再將渣加水煮第二次，第二次剩的渣就不要了（一點點了）。

秋小萍

8 U% L* {  ]- o' o- m回復 傅亮霓 的帖子
; X! U9 K: i) h0 d4 v* |5 S
6 Y1 \+ p5 ?2 ~2 z$ U- `3 L3 L5 @我沒有切...第一次煮..我只有泡半小時而以...(再一直用水清洗)
" i  }: N7 z  H* i# x( f0 Q( I
超腥..我老公那口吞的很痛苦


& x! H# a7 v! Z: {/ s4 E請問這樣的量~ 可以結成凍嗎  

傅亮霓

  _6 a8 L0 s; `% v* {
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% g  o. o" n8 C: w& L你有切嗎?
我是都會切碎..(泡半天再切)
; R' l/ z4 e8 L7 }煮冬瓜茶一起..
+ J' h/ X! X& f/ J你可以試試..
大概二大朵就可以煮一大鍋了哦..
0 a$ P. @& `0 q! ?4 S所以你不要一下放太多..

正常一包...我大概會煮3次左右..
一次加半塊冬瓜茶..
$ u; Z& r( l( C! K1 j& t9 ~5 C" p( \3 ^如果加黑糖冬瓜...更讚

秋小萍

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3 Z  Z) l5 d5 R$ \那再請教~

8 ?" d% ^1 f, U比例應該如何抓~ 因為我好像放太多....太濃了.

而且..一直煮不化......(我同事說會化掉)

* l; z: A8 c& A! J還是因為我泡不夠久(網路上要好幾個小時內)
. x$ o, m. v- P/ @% Y" Q

KaoAndy

個人經驗是用點白醋水泡過，腥味會淡很多