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綠豆蒜." \! ^( i" P. g& s, H9 @* e, J8 Y
其實和蒜頭一點關係也沒有.- C. j! P* ~ L+ ]
是指去皮後的綠豆皇.呈現黃澄澄的色澤.
) Y/ ~" V3 \4 G蒸熟後.只剩鬆軟細緻的口感.
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材料.; L: j( E) L/ ]& U% E
綠豆皇200克
c$ s) h. h0 ~' R, W: Z冬瓜糖 50克
! N: D0 ~8 f% X: m# {) T- ]8 p, J' y桂圓肉 10克(先用清水洗淨), R) Q6 Z! M n8 U+ B+ C$ P7 K9 x
清水 800克
; `; L$ K. z( g3 h玉米粉+水 適量(用來勾芡)
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綠豆皇洗淨後.泣乾.放入電鍋中乾蒸30分鐘備用.( k1 @, W7 c. @% ^
冬瓜糖笸桂圓肉加入清水煮沸後.加入玉粉水快速的勾芡.8 p& ]4 T+ P( a
最後加入蒸熟的綠豆皇.拌勻即可. \2 {6 r) N9 I$ Q& m5 e
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綠豆皇蒸熟後.一泡在湯汁中就會鬆軟化開.- s! l4 |$ L$ L" q8 T1 }* X
所以一定要勾好芡才能放入拌勻.6 ]6 p0 C* u) a6 l. Z) E9 E6 D& a7 V
( P/ l' M& W& w$ y我想.這個點心.是我小時候最溫暖的回憶.
- ?* V. k6 ~& g$ E: v每每秋冬季節.販售甜湯的豆花攤才會提供這道溫熱的點心.0 l6 e/ u$ X4 {
也只有屏東南部才有的特色小點心.5 Z1 w# ^) r) s" q% ~' Y' l
鬆軟的綠仁.搭配上充滿冬瓜糖香氣的湯汁.
9 ]& c; N9 ?' m7 _時而咬入一個小小桂圓.幸福暖和的滋味4 J' b: {9 e! u" B& V2 ]. c2 V
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