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[私房料理] Chocolate-Dipped Melting Moments

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發表於 2011-10-1 17:32:05 |只看該作者 |新文章置前
本帖最後由 逍遙 於 2011-10-2 08:59 編輯   H" O) ^2 b& @/ A8 K2 H
' p( @( I8 a& |. y) T8 y
難易度: 簡單6 |  Z$ @/ d; Q* _' ~

9 W# o6 _' z% D! h8 {" v餅乾部份  D0 p# l6 q6 A0 h  N0 P
3/4  杯 麵粉
0 J! @2 L& p# X0 q4 z1 杯 玉米粉  W  H$ ~7 r, I
1/8 tsp 鹽& m3 H7 o$ b2 M( v1 X
1/2 杯 糖粉0 W0 ?& r: p+ {6 v- K- ?7 m
1 杯 無鹽奶油
6 T2 t# n9 x: @& c1 tsp 香草精# ?, R. A( k3 s: p* V* |! T% L8 @! T
9 S: }. L/ ]5 u  f+ |) t0 U
糖霜部份! P. U* X- K/ f( M' Q
3/4 杯 糖粉
' w" C$ m  m; C. U3 盎司  不甜的黑巧克力
/ D8 h* E0 \, `( s% J0 Z  E' B7 g3 _1 h& q
烤箱溫度375度
7 X) G8 }) h9 p; G( ]  F" X' d
; m8 C. [& W1 l大概可做 48 個餅乾
5 K) K/ W  r' I4 [+ i% B: b1 _3 n; T6 y( F+ @9 F3 n

' v* b2 ~3 }7 t: I; d  A: b, b& U* [
這是家人非常喜愛的餅乾之一入口即化, 每年聖誕節一定會做來分享親朋好友." I2 e* Q1 ^4 U# {

1 y! q  }  t6 o4 R
8 T2 u2 S8 S7 [8 }' x) z4 c" c1. 麵粉, 玉米粉 & 鹽攪拌一起備用. 3 _8 y5 m4 Q. y- }' Z
4 ]! o' N: E' j  R$ H1 {; X
$ @' y% l, J" P# x& U2 \1 F: \

7 {. a- ?& ]. b$ F0 {2 l; Z1 r, E9 j7 J" F  y6 n4 o* A  E3 F7 O

- G# `, U) ~8 g/ m8 ^! ~* c6 C% d- y) H5 j* p5 I

8 u8 R3 `& Z& N$ n  k4 |; A
8 K; r. U' r( P8 @. n8 A; O* X
9 O9 N! O& ?5 s
2. 讓奶油軟化和糖攪拌直到鬆軟成淺色, 加入香草精, 繼續打鬆, 再慢慢的加入拌好的麵粉打到融合.
$ r% \2 }8 S4 n0 U& u( Y
9 @8 _, _3 f4 o9 v2 q" z! z: ~  Z8 N  t; V( s7 T4 d; y5 c
3. 將麵粉糰放入冰箱冰最少二個小時以上.
" ~- `* x# z- N- b3 }& e" @; Z/ d* A- I% i

, j7 T4 w& J1 k3 d, v: T* \9 s# n; W
) G3 h' G- e, [; e, o! _7 H  w6 G/ ]1 N
4. 將麵粉糰分成十份, 取一份其餘可繼續放在冰箱, 手粘點粉揉一揉, 直到能控制, 麵粉揉成長條直徑大約半吋, 用刀將長條切成 2 1/2 吋長, 頭尾稍微往內彎略成 ㄇ 型, 放在烤盤每一個距離約 1 1/2 吋.
7 {& L: t! n. k9 Z, G2 t6 g( [7 _: T. V

+ Q; w8 S" b7 S% T0 z: H5. 烤 10 - 15 分鐘或是底部稍微開始有點焦黃, 烤之間我會將烤盤輪動烤出來顏色較均勻.$ Z9 v$ f! h) n) I& }2 \
1 @( |1 K* ]1 Y* Q3 E
- z4 m  z" i& ]/ P  m- ~2 y
6. 讓餅乾涼幾分鐘, 用鏟子取出, 放在糖粉中裹上糖粉, 要非常小心很容易碎.: J! H$ V) x8 Z
: j: N, [1 o( O* p, I
* @& v5 D8 w5 T, Z: [( x
7. 3 盎司不甜的黑巧克力, 隔水加熱, 讓巧克力溶化, 拿起餅乾一頭粘一些巧克力, 放在烘培用蠟紙上晾乾即可.# B* P( y% V$ t# J; T2 a6 c

1 T# N6 O& H% {# N1 m  n
! I" v0 o% T" H* `8 T7 L6 w! P
) g+ \' J9 K7 p& Q7 k: V: t+ L: _% d- \9 b6 q; L) x! Q8 S
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發表於 2011-10-13 23:36:53 |只看該作者
回復 逍遙 的帖子
* s. m1 z# P: [) y9 Q% k$ C8 p( ~) O( p, i/ Z
太好了, 歡迎加入北大呦...

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回復 mssunnytw 的帖子8 d* h( Z; y- j$ O
4 \0 \- i3 L8 O& X9 ?6 z  n
等入住後, 也許可以有相互研習觀摩一星期一次, 不敢說教.

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發表於 2011-10-12 20:41:38 |只看該作者
好厲害, 開班授課嗎?

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發表於 2011-10-2 15:46:18 |只看該作者
回復 安居易 的帖子
* H4 j' A6 z) I7 l) H  q) d" s# q
謝謝! 同樣的食材, 我喜歡變化, 增加烘培的樂趣.

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回復 joan99 的帖子
) `9 U1 U$ J3 k. C+ Z: w2 o" D. b: W9 u2 g
還沒入住年底才會交屋, 現在人在鶯歌.

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發表於 2011-10-2 12:46:53 |只看該作者
回復 逍遙 的帖子
( \% {& d* s: l1 F0 i! v8 Q0 n+ ]
' j/ w& |( [9 I( e不知大大住那個社區呢????????
開心100~

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發表於 2011-10-2 12:27:00 |只看該作者
腰果造型有加分!
美好的旅行就像一位風趣、幽默、有深度,而且帥的男人。 ( 演員 張曼玉 )

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回復 林小婷 的帖子
, V4 \% p# e# D, \  s: Q. `% B$ @- s$ n
入口即化哦!

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回復 看海 的帖子" V) F8 R; {+ T3 S
* ~% {) x7 v& @' @
是啊!  我也很喜愛 巧克力, 尤其是草莓季節一定買加州特大號草莓, Dipped in Chocolate 帶去參加聚會, 總是一掃而空非常賣座.
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