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[私房料理] Chocolate-Dipped Melting Moments

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發表於 2011-10-1 17:32:05 |只看該作者 |新文章置前
本帖最後由 逍遙 於 2011-10-2 08:59 編輯 # ^9 h. x8 B, @! [" h% d0 e: M- y
3 P: n5 K8 H+ l1 e+ d5 f
難易度: 簡單
% f3 k+ Y4 ]. ?& s
- C! s1 q/ m4 I6 w餅乾部份; r9 u1 P5 `; G1 l+ @% s1 ^6 n
3/4  杯 麵粉
3 z4 p7 l) B# A7 {/ x6 c% E1 杯 玉米粉0 @2 x  S/ y1 ?* \8 v
1/8 tsp 鹽# w% O5 T8 t# u: `: J; a6 m
1/2 杯 糖粉
* q9 P3 U# _4 ^; w: @( \' S/ E1 杯 無鹽奶油
8 O0 m3 V/ y* B- k! N1 tsp 香草精% ]1 N  C; p' X9 o7 ?& \4 W
# c) d6 g& E* W8 @+ r* K# J
糖霜部份7 i8 s1 A+ C* e9 m: {% M5 ~
3/4 杯 糖粉
4 p" a- _2 G7 T/ }# L( W' o& O3 盎司  不甜的黑巧克力
; `- Z  s4 q# l' [6 n& x0 c% m) A; k! J3 c% [8 e, }
烤箱溫度375度
7 W6 v5 g0 l9 Q4 G) J' @) z$ a# `  c+ J# @1 A4 o8 @
大概可做 48 個餅乾
+ ]. ]/ Q( s& h7 p( e6 n2 `  Z+ _
# O- Y/ a( l; @. {6 O8 p, ~' p1 z! m. h

9 {, c# d3 m2 P. a; K1 \這是家人非常喜愛的餅乾之一入口即化, 每年聖誕節一定會做來分享親朋好友.
9 ~; {3 `  z$ ?' j. e* P) Z3 n  a3 N, A+ Q
$ v: L2 t. W/ \, M9 K; a0 W
1. 麵粉, 玉米粉 & 鹽攪拌一起備用. / ?6 r( V2 ^8 d+ g: }+ Y0 j* `. ^

+ _; I: ?9 C/ S2 f' x0 o* S1 ?& I) Y
' [+ w0 K2 O# F: Z+ ]
: u5 B# k0 Z- G: r3 q
$ e$ I3 k; {6 r$ M* W8 w
( z) \/ g3 g: P+ ~  |

- `! U8 e; W: A2 s3 w- @1 d1 G! `" F) ?* s9 k$ D
6 p! j& A; C# E

! J, H. P/ @, \( ~6 P2. 讓奶油軟化和糖攪拌直到鬆軟成淺色, 加入香草精, 繼續打鬆, 再慢慢的加入拌好的麵粉打到融合.
) O! B/ w. i2 x/ k& n) r7 E  L5 s" p. r$ ?- f( z

" ?# {, f5 c& f& |3. 將麵粉糰放入冰箱冰最少二個小時以上.9 N* h/ f5 {0 |* [# u

# ~) e. ^9 X  n& Q# W% q# ~( k+ ]
8 G6 ]% T% ~# G: t1 A3 x
$ C9 R4 d/ f4 H' w6 a' x$ M
1 o7 H* r( I( U$ O# c) O4. 將麵粉糰分成十份, 取一份其餘可繼續放在冰箱, 手粘點粉揉一揉, 直到能控制, 麵粉揉成長條直徑大約半吋, 用刀將長條切成 2 1/2 吋長, 頭尾稍微往內彎略成 ㄇ 型, 放在烤盤每一個距離約 1 1/2 吋.9 p( c& y0 h" K" x2 B7 P) D: ?

( k' W$ L6 V8 R
; W# U2 |$ G& D5. 烤 10 - 15 分鐘或是底部稍微開始有點焦黃, 烤之間我會將烤盤輪動烤出來顏色較均勻.* W0 I& i: m: A, J. b

% h4 ^6 R. k( E  B4 H9 D1 p7 S& m) i) ?) C
6. 讓餅乾涼幾分鐘, 用鏟子取出, 放在糖粉中裹上糖粉, 要非常小心很容易碎.! e4 w  s9 a* s2 {
" E. z8 U' U4 t# E0 M3 V8 c
4 V- O& n' @% \5 T( ?
7. 3 盎司不甜的黑巧克力, 隔水加熱, 讓巧克力溶化, 拿起餅乾一頭粘一些巧克力, 放在烘培用蠟紙上晾乾即可.
  L6 Q) r/ o' V% |6 L" ^6 @& s1 i& _- r  z
. _) |8 |0 R# y6 {- T

' h  Q1 b, H6 {* \5 t$ A4 a/ W4 @& {! T- v7 o0 Z  t

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回復 逍遙 的帖子% E: b/ }2 P' g4 r1 `" P8 M
" W; ?* {; n& G
太好了, 歡迎加入北大呦...

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回復 mssunnytw 的帖子
3 }+ P( g. I" K' Z4 V$ ~, Y/ r0 }$ L  T2 A' \
等入住後, 也許可以有相互研習觀摩一星期一次, 不敢說教.

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發表於 2011-10-12 20:41:38 |只看該作者
好厲害, 開班授課嗎?

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發表於 2011-10-2 15:46:18 |只看該作者
回復 安居易 的帖子1 F) `# _9 d+ B- M. a

6 \/ D4 F7 x4 U  v" M9 T謝謝! 同樣的食材, 我喜歡變化, 增加烘培的樂趣.

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發表於 2011-10-2 15:43:06 |只看該作者
回復 joan99 的帖子5 }* U, G# N3 I1 M) c

" Y9 `5 ^/ }1 ]6 ^  Q( }- f* {8 W還沒入住年底才會交屋, 現在人在鶯歌.

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回復 逍遙 的帖子
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不知大大住那個社區呢????????
開心100~

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發表於 2011-10-2 12:27:00 |只看該作者
腰果造型有加分!
美好的旅行就像一位風趣、幽默、有深度,而且帥的男人。 ( 演員 張曼玉 )

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回復 林小婷 的帖子
& `9 @- d/ T$ b
% w4 H8 F3 a; ]7 b9 h入口即化哦!

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回復 看海 的帖子  b; P+ w( t- i! |# ~' J
: I$ ^9 G* O1 S# `( A
是啊!  我也很喜愛 巧克力, 尤其是草莓季節一定買加州特大號草莓, Dipped in Chocolate 帶去參加聚會, 總是一掃而空非常賣座.
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