親子烘焙-黑糖鳳梨酥

wisebaby

" _% s. T2 c/ ~" u. v. |鳳梨酥是娘家爸爸的最愛，趁著中秋佳節，剛開始玩烘焙的我嘗試來試做看看，不用揉麵團（這是我的障礙，真的好難！）所以應該會比較好上手才是，我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥，而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥，想也沒想，為了爸爸的喜好，就做這味吧！在採買了缺少的材料後，禮拜六的下午，約了Ryan一起玩烘焙，忽然發現好像在玩黏土哦！哈哈～

感謝好友展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個)：
奶油 200g
黑糖 60g
蛋 1顆
: p# r3 Y& b& h; Q奶粉 80g
6 ?, s1 T" y7 C" g) h& j" T低筋麵粉 300g
起司粉 2大匙
9 U7 o/ _+ Y1 M2 ^+ r$ V1 l8 r鳳梨餡 464g (16*24)
( {* M% q4 [  G' ^/ d
; ^& }# @' ], V- B8 `3 f6 h1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。
1 a9 @3 D% j9 q% K3 G1 Q. {2. 加入1顆蛋拌勻。
3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。
4. 加入起司粉拌勻成糰。
! k' x: G& r: \, w9 X* ?/ a+ v2 Z5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。
6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。
3 `. j) d& k3 Z3 b' {. z7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓，再入烤膜成型。
' E/ ~( W: ^5 ?: n3 y# D
0 _$ [! _* l3 E- s1 P: l; J烤箱：上下火175度，烤10分鐘；翻面再烤8~10分鐘。
$ F4 K, a+ d+ S8 `
4 J7 r* q9 `- E註：我的烤膜是40g的份量，皮餡比3:2。


[ Ryan把鳳梨內餡包進餅皮後，滾圓 ]
' a. d9 f- E' ?) i9 o5 ?8 W5 C" h
7 z4 c8 Z8 w5 }
7 g: ^; Y" ]2 o) m! [[ 滾圓滾好囉!!! ]


% I/ l' e1 ]9 v$ [0 S$ i) p$ K1 a[ 再放進膜中整型 ]
6 j5 R( B7 q0 H! r' m

- B, t, w: n; p9 [( J/ d7 n  Z[ 我的第一盤鳳梨酥，共29顆 ]
' @% K( w! j( X4 Y* W8 [6 n最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!
7 ^. [* r) f, e

" P  _5 J2 z, x  ]& |[ 看著一顆顆鳳梨酥，好有成就感啊! ]
3 Q8 n- v# b$ a8 M  f; x! l0 i

[ 拿帶膜烤的來切斷面，有成功嗎 ^^ ]
  A4 `- I4 `' ]3 B* [: L  J+ {0 I
每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊，但自己做，加什麼原料看得到，不是加什麼酥油之類的，心裡比較踏實一點比較安心一點；但說實在的，鳳梨酥一點都不難，只是步驟麻煩了一點，需要一個一個秤重，所以我還是覺得揉麵糰困難多了，做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD
0 Y$ X8 O! U  U9 g+ W* N' _
. n7 I5 E1 u6 P$ U; S$ S女兒的心意，希望爸爸喜歡

BLOG：[4Y3M20D] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥
* Y/ L% N3 a% l
! ^3 K+ T7 M" u1 _6 h7 d
. r! f2 q' Z, ?" u　

stephensu

讚！
7 _% J8 N' o( E1 F' a( \" A3 q5 F謝謝你的分享!

米粉

厲害哦,給你們一個讚

wisebaby

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我沒那麼厲害啊
人家第一次做鳳梨酥 >///<
鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居） ^^

polly

回復 wisebaby 的帖子
6 u+ F; ?0 u9 ]5 I0 o& Q: B3 l' h
' E6 Y9 }9 u7 g6 Y才四歲~~做事看起來很乾淨俐落~~ 我們家兩小子該學學了~~能請問版媽方便告知內餡要如何做嗎?謝謝
7 ~$ R' L) b) Q- y* O! A
" k& v: B- Q8 a) j5 d2 J: c" d7 T

wisebaby

回復 polly 的帖子
, B* @8 L5 l; O5 u' U6 L3 @+ f1 y
我家Ryan四歲多~
" A% a; E7 l0 |他跟著我一起玩過瓦片,蛋糕及餅乾
# d7 d* ~9 z4 s- b很愛做呢!!! ^^

wisebaby

大家都有同一個問題，我就一起回覆囉～
( w' o% }; J& G鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居）
) M2 N+ Q' Z! N' X) P5 E其實如果可以的話，連內餡也自己做會更好

安爸安媽

哇~~~看起來好棒喔~~
尤其是可以親子同樂!!我也好想來試試喔~~
( n# p0 r+ L- v3 d1 D( D+ }請問~~鳳梨內餡要到那兒買呀??
. d5 {& z3 {, X

polly

Gerri 發表於 2011-9-5 21:35
# x2 {5 h: @2 b$ Z- `5 n; k請問鳳梨餡要到哪裡買??

您家的小幫手好厲害喔~~他多大了,看來手好巧...不像我的兩個孩子, 可能會弄的一團糟又一團亂....可是我還是想和他們一起做做看 天倫樂趣嘛~~能請問鳳梨內餡要到那兒買嗎?還是可以自己做?謝謝

A君的爸爸

...讚~~讚~~讚~~
我很喜歡吃鳳梨酥,但是已經兩年沒做過了,每年人家送的就吃不完~
你做的看起來好好吃的感覺~最重要的是親子製作!真棒~
流口水ing....