親子烘焙-黑糖鳳梨酥

wisebaby

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鳳梨酥是娘家爸爸的最愛，趁著中秋佳節，剛開始玩烘焙的我嘗試來試做看看，不用揉麵團（這是我的障礙，真的好難！）所以應該會比較好上手才是，我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥，而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥，想也沒想，為了爸爸的喜好，就做這味吧！在採買了缺少的材料後，禮拜六的下午，約了Ryan一起玩烘焙，忽然發現好像在玩黏土哦！哈哈～

感謝好友展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個)：
奶油 200g
) b: b4 J3 E7 g' p6 [黑糖 60g
蛋 1顆
- k; h+ n1 V- |0 x奶粉 80g
低筋麵粉 300g
起司粉 2大匙
鳳梨餡 464g (16*24)

1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。
( D6 L6 I* J5 U! [5 n1 I2. 加入1顆蛋拌勻。
8 W% }& O4 K/ q, x5 o1 c- f3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。
; v) y- c6 n7 a4 v  J- Z2 G4. 加入起司粉拌勻成糰。
* M3 G8 z+ K1 N6 {0 U5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。
2 `$ `+ P7 l$ E+ R. S2 H6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。
7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓，再入烤膜成型。
+ `" i9 J! W+ k4 |, F6 U2 Z" d0 A
6 [& U4 ~' j- p, k& [! c: U3 E烤箱：上下火175度，烤10分鐘；翻面再烤8~10分鐘。

註：我的烤膜是40g的份量，皮餡比3:2。

6 D% D3 X" C4 F- ~4 M) x
[ Ryan把鳳梨內餡包進餅皮後，滾圓 ]

; Z6 C: A, O# Z2 R/ {$ w; w+ V% E
[ 滾圓滾好囉!!! ]

( d! a- U4 |( w. U5 k% @% \
[ 再放進膜中整型 ]
2 P( z: }/ W. F; s1 p
) E; e' b0 f+ a4 F4 \
7 d0 `8 d. T) N  h[ 我的第一盤鳳梨酥，共29顆 ]
最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!
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[ 看著一顆顆鳳梨酥，好有成就感啊! ]


' ?3 l7 s+ R8 v[ 拿帶膜烤的來切斷面，有成功嗎 ^^ ]

( }$ O3 }& n* s% N+ ]% ?4 o每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊，但自己做，加什麼原料看得到，不是加什麼酥油之類的，心裡比較踏實一點比較安心一點；但說實在的，鳳梨酥一點都不難，只是步驟麻煩了一點，需要一個一個秤重，所以我還是覺得揉麵糰困難多了，做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD

女兒的心意，希望爸爸喜歡
; ^6 ~6 C# c3 O& _
BLOG：[4Y3M20D] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥


　

stephensu

讚！
- t2 K3 ^% Q% i( h; _謝謝你的分享!

米粉

厲害哦,給你們一個讚

wisebaby

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# J' w* y: o8 b5 u2 e& i
我沒那麼厲害啊
! V( }+ F3 C- [* R/ n1 ]4 A/ F6 _人家第一次做鳳梨酥 >///<
鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居） ^^

polly

回復 wisebaby 的帖子
# X/ s( O' `4 l' B- d
( [- K# v' J5 Z& j才四歲~~做事看起來很乾淨俐落~~ 我們家兩小子該學學了~~能請問版媽方便告知內餡要如何做嗎?謝謝

wisebaby

回復 polly 的帖子

2 j, r+ z$ \, I# @7 D# k我家Ryan四歲多~
他跟著我一起玩過瓦片,蛋糕及餅乾
1 s5 d7 [# v! Q3 `很愛做呢!!! ^^

wisebaby

大家都有同一個問題，我就一起回覆囉～
; o& c6 g" H" X3 P鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居）
% ~8 R) Q% d( z  U" }8 {$ _& e其實如果可以的話，連內餡也自己做會更好
5 S" B+ |9 c0 }# {/ Q

安爸安媽

哇~~~看起來好棒喔~~
尤其是可以親子同樂!!我也好想來試試喔~~
3 C2 w% X+ S: R8 K9 q8 o請問~~鳳梨內餡要到那兒買呀??

polly

Gerri 發表於 2011-9-5 21:35
8 m3 ^5 J2 L6 X( M& o" ~4 I請問鳳梨餡要到哪裡買??

# m! r1 N3 t  h' l4 K  J+ k您家的小幫手好厲害喔~~他多大了,看來手好巧...不像我的兩個孩子, 可能會弄的一團糟又一團亂....可是我還是想和他們一起做做看 天倫樂趣嘛~~能請問鳳梨內餡要到那兒買嗎?還是可以自己做?謝謝

A君的爸爸

...讚~~讚~~讚~~
我很喜歡吃鳳梨酥,但是已經兩年沒做過了,每年人家送的就吃不完~
你做的看起來好好吃的感覺~最重要的是親子製作!真棒~
流口水ing....