親子烘焙-黑糖鳳梨酥

wisebaby

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# J  d; L% o# E+ ?9 o鳳梨酥是娘家爸爸的最愛，趁著中秋佳節，剛開始玩烘焙的我嘗試來試做看看，不用揉麵團（這是我的障礙，真的好難！）所以應該會比較好上手才是，我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥，而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥，想也沒想，為了爸爸的喜好，就做這味吧！在採買了缺少的材料後，禮拜六的下午，約了Ryan一起玩烘焙，忽然發現好像在玩黏土哦！哈哈～

! q1 m$ q3 ?5 y8 H8 F. R感謝好友展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個)：
; b5 \/ [: u- P. e& e奶油 200g
黑糖 60g
  y, t3 D* m- D. A& f) ^蛋 1顆
5 o7 j5 P6 S8 |8 v: m8 v9 q奶粉 80g
低筋麵粉 300g
) \4 |1 W- p% k& k' u, i7 I起司粉 2大匙
鳳梨餡 464g (16*24)

. t! H1 G8 X' w$ J1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。
2. 加入1顆蛋拌勻。
3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。
4. 加入起司粉拌勻成糰。
8 J( ?: L# ^2 l5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。
* n. J1 }6 p5 o4 |+ {6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。
, S5 x! M: Q; K7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓，再入烤膜成型。

$ l! x& e; d9 l7 V% _5 H5 M烤箱：上下火175度，烤10分鐘；翻面再烤8~10分鐘。
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註：我的烤膜是40g的份量，皮餡比3:2。
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. Z. O% B# A% K2 M0 {  x1 J7 _[ Ryan把鳳梨內餡包進餅皮後，滾圓 ]

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5 w/ s& n3 r* Y7 j[ 滾圓滾好囉!!! ]

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7 H( H1 p- K/ T" Q; D[ 再放進膜中整型 ]

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[ 我的第一盤鳳梨酥，共29顆 ]
最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!
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[ 看著一顆顆鳳梨酥，好有成就感啊! ]
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# V; }2 O, G( E% |; T[ 拿帶膜烤的來切斷面，有成功嗎 ^^ ]
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- d2 r# g% |$ d) n每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊，但自己做，加什麼原料看得到，不是加什麼酥油之類的，心裡比較踏實一點比較安心一點；但說實在的，鳳梨酥一點都不難，只是步驟麻煩了一點，需要一個一個秤重，所以我還是覺得揉麵糰困難多了，做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD
( z; L; Z' a9 Y8 j- n
女兒的心意，希望爸爸喜歡
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/ `  t9 S6 V& xBLOG：[4Y3M20D] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥
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stephensu

讚！
謝謝你的分享!
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米粉

厲害哦,給你們一個讚

wisebaby

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7 m# _2 l- V7 [2 z% P
我沒那麼厲害啊
/ n% c3 X! A/ J人家第一次做鳳梨酥 >///<
7 Z* |3 n) q0 K& k" u鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居） ^^

polly

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- z' U+ ]6 ]( }6 f才四歲~~做事看起來很乾淨俐落~~ 我們家兩小子該學學了~~能請問版媽方便告知內餡要如何做嗎?謝謝

wisebaby

回復 polly 的帖子
3 t  L% l" K3 M5 F( l3 @* o
2 Z& E* T7 Q( F$ L" r我家Ryan四歲多~
, ?- a: x' s5 Q  ~$ ]" E9 I8 F他跟著我一起玩過瓦片,蛋糕及餅乾
很愛做呢!!! ^^

wisebaby

大家都有同一個問題，我就一起回覆囉～
/ @# Y& d7 F" k$ ?3 t: Y) u鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居）
其實如果可以的話，連內餡也自己做會更好

安爸安媽

哇~~~看起來好棒喔~~
( Y3 L, O0 e( ~6 v3 q尤其是可以親子同樂!!我也好想來試試喔~~
請問~~鳳梨內餡要到那兒買呀??
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polly

Gerri 發表於 2011-9-5 21:35
請問鳳梨餡要到哪裡買??

您家的小幫手好厲害喔~~他多大了,看來手好巧...不像我的兩個孩子, 可能會弄的一團糟又一團亂....可是我還是想和他們一起做做看 天倫樂趣嘛~~能請問鳳梨內餡要到那兒買嗎?還是可以自己做?謝謝

A君的爸爸

...讚~~讚~~讚~~
我很喜歡吃鳳梨酥,但是已經兩年沒做過了,每年人家送的就吃不完~
你做的看起來好好吃的感覺~最重要的是親子製作!真棒~
流口水ing....