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[私房料理] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥

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發表於 2011-9-5 16:01:35 |只看該作者 |新文章置前

5 N. I( y. U  w0 K" ^" V4 P# R) ?+ r" M& d% Z! b. g
鳳梨酥是娘家爸爸的最愛,趁著中秋佳節,剛開始玩烘焙的我嘗試來試做看看,不用揉麵團(這是我的障礙,真的好難!)所以應該會比較好上手才是,我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥,而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥,想也沒想,為了爸爸的喜好,就做這味吧!在採買了缺少的材料後,禮拜六的下午,約了Ryan一起玩烘焙,忽然發現好像在玩黏土哦!哈哈~
8 Y+ J( q4 l3 V+ K( |9 x: M
( ?3 s' c5 w) H- ~9 r; o感謝好友展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個):/ h& e( e/ x, M5 V# V2 H' t
奶油 200g, o( z' q7 P" @5 m; Y: x8 A, J
黑糖 60g% K/ D; q: h, Q
蛋 1顆$ K! E( M/ W9 M# ~' o7 h! X  C
奶粉 80g
  b' Z6 G6 E/ V6 k% p低筋麵粉 300g' I# e) F7 w! v3 h
起司粉 2大匙5 W: G+ ^# }0 B/ I$ X) d
鳳梨餡 464g (16*24)
- h. T. N0 Y  h! }+ M! @
/ h8 s) b$ z& o' \2 @! D1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。
% o& e3 I5 \9 H2. 加入1顆蛋拌勻。
2 |5 q* ^7 }; j0 o, `3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。
: C. @: @6 M* R6 p4. 加入起司粉拌勻成糰。
- y* E8 B+ q& i9 G) K. P7 z5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。6 a; c; T7 g0 p2 y" E: @8 \( [9 }
6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。. B  F5 F  `+ Y1 {! B/ y
7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓,再入烤膜成型。
3 s+ F) S1 z2 ^/ j8 s; t( _
; y) `+ g- g; @! H$ g6 X- O5 Y烤箱:上下火175度,烤10分鐘;翻面再烤8~10分鐘。
* i) H. S. ]# }& Y) j
, h, v2 P$ h7 ^註:我的烤膜是40g的份量,皮餡比3:2。& X' e6 A+ G/ E* {
$ S( y4 r( O! c% d. O* W/ a: }

' y  ?; j+ T  k* ]' R[ Ryan把鳳梨內餡包進餅皮後,滾圓 ]# |  M, \) o8 X; ~# T
/ O- T( W8 O9 {! g( p  K
* F/ d, U0 e  X, e3 ]% k# e" u
[ 滾圓滾好囉!!! ]
9 m/ b0 h' @6 h& a, \: S- e# }! N
% Q$ ^, h+ J( p- G* u
[ 再放進膜中整型 ]2 T! @" i* f1 F: e4 d7 S! B, |
* J) i" q) T& h
: ^  ?( q) a% F4 F( b% F
[ 我的第一盤鳳梨酥,共29顆 ]
# V5 g$ N+ B6 f: w" v0 o最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!$ w/ l, f/ G. M; N) F
& V& D0 o: m) \5 b: {# e8 V: H' z

5 ^0 T8 T7 p0 R& K/ k% P[ 看著一顆顆鳳梨酥,好有成就感啊! ]
9 N- g. M1 R) f& C* J& Q, G; B+ {: z7 P/ e& f8 r% a% X3 {: `

: o0 K. i" K7 V- m! K[ 拿帶膜烤的來切斷面,有成功嗎 ^^ ]
7 i5 R( _4 D. n! A; H' }9 u% `, s  z+ v9 B0 H" `4 D( t2 T
每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊,但自己做,加什麼原料看得到,不是加什麼酥油之類的,心裡比較踏實一點比較安心一點;但說實在的,鳳梨酥一點都不難,只是步驟麻煩了一點,需要一個一個秤重,所以我還是覺得揉麵糰困難多了,做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD
- u+ a/ B9 u, u2 u3 t' C% o: X; Y1 D+ Y" W6 Y
女兒的心意,希望爸爸喜歡 & f3 ~- j4 z& i

5 T' A# ^: `& N4 bBLOG:[4Y3M20D] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥- A4 P$ y* H+ |4 U( z  [
8 F+ _1 O# z/ a* G" _( {3 L) b
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- z& s# B, |5 H4 K

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厲害哦,給你們一個讚

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回復 polly 的帖子
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我沒那麼厲害啊
0 H& u1 I! M0 e* H! \+ |! |1 ?人家第一次做鳳梨酥 >///<! x. Z# O0 |% U* u- ?: M/ F
鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的(三峽勤居) ^^
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回復 wisebaby 的帖子) ]' I" ?7 m# l3 l8 D( ~

/ _) H; T3 o0 h" f才四歲~~做事看起來很乾淨俐落~~ 我們家兩小子該學學了~~能請問版媽方便告知內餡要如何做嗎?謝謝
3 R) g- Q. J6 V* A
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回復 polly 的帖子2 Q" L2 B, q. j- r: Y" |
- D1 `2 i! {, u2 l4 O0 m3 G4 ~; k4 @
我家Ryan四歲多~6 W# n! S: H: s( l) v9 J5 _- V( z
他跟著我一起玩過瓦片,蛋糕及餅乾7 ~- w# @5 _' y2 V
很愛做呢!!! ^^
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發表於 2011-9-6 13:16:35 |只看該作者
大家都有同一個問題,我就一起回覆囉~3 L8 h6 S2 r  v6 B! j
鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的(三峽勤居)
) _# k; l0 j3 X2 x: l" I; z. h7 f其實如果可以的話,連內餡也自己做會更好: R9 y- @* }8 S
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哇~~~看起來好棒喔~~
6 M9 o) j3 S$ D: G1 P尤其是可以親子同樂!!我也好想來試試喔~~
( [, f% M: |4 Y8 R& P# V. C請問~~鳳梨內餡要到那兒買呀??0 U; x8 z! j  J# G- ^$ t# }: O
我們是安爸安媽還有超可愛的安安(^_^)☆*\(^o^)/*(*^_^*)

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Gerri 發表於 2011-9-5 21:35
6 v7 v; V0 K2 t& W請問鳳梨餡要到哪裡買??
" e$ h- h+ U+ I: f$ s; ^& N
您家的小幫手好厲害喔~~他多大了,看來手好巧...不像我的兩個孩子, 可能會弄的一團糟又一團亂....可是我還是想和他們一起做做看 天倫樂趣嘛~~能請問鳳梨內餡要到那兒買嗎?還是可以自己做?謝謝

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...讚~~讚~~讚~~
* e2 Y6 `8 L9 T2 k- W( y) j( F' ~我很喜歡吃鳳梨酥,但是已經兩年沒做過了,每年人家送的就吃不完~- R4 t  M# ]: X8 a2 e
你做的看起來好好吃的感覺~最重要的是親子製作!真棒~
/ z0 f; T, t  R" C流口水ing....
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