親子烘焙-黑糖鳳梨酥

wisebaby

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鳳梨酥是娘家爸爸的最愛，趁著中秋佳節，剛開始玩烘焙的我嘗試來試做看看，不用揉麵團（這是我的障礙，真的好難！）所以應該會比較好上手才是，我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥，而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥，想也沒想，為了爸爸的喜好，就做這味吧！在採買了缺少的材料後，禮拜六的下午，約了Ryan一起玩烘焙，忽然發現好像在玩黏土哦！哈哈～
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9 y: J) y( ~1 E( W6 M感謝好友展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個)：
奶油 200g
黑糖 60g
6 D! R, R- n4 \( ]# ^蛋 1顆
4 f. u- v  K; P9 @: b奶粉 80g
低筋麵粉 300g
( O! Q+ x: y/ D$ O5 W1 ?0 n2 p起司粉 2大匙
鳳梨餡 464g (16*24)
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* X4 h2 H. j# Y/ S6 G( C1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。
3 G6 o* _, Z9 i% c* x$ g2. 加入1顆蛋拌勻。
' v5 k# s5 T7 T3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。
* ~& K: C7 K& r& s4. 加入起司粉拌勻成糰。
5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。
' B& D- Y) @) P! ^4 ]( D  D1 @& j7 W6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。
4 W3 {2 \1 J1 _' y* q; r7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓，再入烤膜成型。
8 f* U( u8 J2 l; d7 M
/ P4 e0 U4 H% O( M  [* s  v烤箱：上下火175度，烤10分鐘；翻面再烤8~10分鐘。
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5 K  H% d9 T* B9 a$ h; P註：我的烤膜是40g的份量，皮餡比3:2。

3 C. Q! C  A1 e1 U& x1 t
( `0 D8 `$ y( _) O# j[ Ryan把鳳梨內餡包進餅皮後，滾圓 ]
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* a( X" @6 t) {! u" \6 v& ]
! h5 }# i" B1 i1 }& w. v5 Q  b1 v, [8 {[ 滾圓滾好囉!!! ]


[ 再放進膜中整型 ]

4 C% s. V- G+ l$ J7 Y- _6 l
3 k- z  c: ^+ ^* R; {; N[ 我的第一盤鳳梨酥，共29顆 ]
最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!
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7 ]. ]/ I. Z' c$ W+ B8 G
2 M2 e/ A/ B5 m2 t# k[ 看著一顆顆鳳梨酥，好有成就感啊! ]


$ x* Z, A: e) s0 ?4 x, O! g8 K  I& d( ?[ 拿帶膜烤的來切斷面，有成功嗎 ^^ ]

* L4 N& g* P( S# h6 i1 n" ~' u5 ?每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊，但自己做，加什麼原料看得到，不是加什麼酥油之類的，心裡比較踏實一點比較安心一點；但說實在的，鳳梨酥一點都不難，只是步驟麻煩了一點，需要一個一個秤重，所以我還是覺得揉麵糰困難多了，做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD
! [- Q' n0 [' s% M* u) j  g
女兒的心意，希望爸爸喜歡
; t) F" j$ I% Z7 k) ^3 ^0 }
BLOG：[4Y3M20D] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥


# U, b2 p9 a: @9 u　

stephensu

讚！
謝謝你的分享!
3 j! u* W+ a1 Y7 E# C

米粉

厲害哦,給你們一個讚

wisebaby

回復 polly 的帖子

1 R# x1 a. _/ t( F9 _我沒那麼厲害啊
) e7 H( p; @6 k; P; x6 \/ k人家第一次做鳳梨酥 >///<
鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居） ^^

polly

回復 wisebaby 的帖子
* @, G4 J2 ~1 E+ D3 `" n
' |/ |. C2 _! Y' b才四歲~~做事看起來很乾淨俐落~~ 我們家兩小子該學學了~~能請問版媽方便告知內餡要如何做嗎?謝謝

6 C+ q1 [! a; t* }& t) W+ S

wisebaby

回復 polly 的帖子

我家Ryan四歲多~
: i( D: `- q+ q& x; b他跟著我一起玩過瓦片,蛋糕及餅乾
很愛做呢!!! ^^

wisebaby

大家都有同一個問題，我就一起回覆囉～
$ g$ R! Z0 v% T1 G' S鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居）
其實如果可以的話，連內餡也自己做會更好
) ]4 o/ I* y) g2 J

安爸安媽

哇~~~看起來好棒喔~~
尤其是可以親子同樂!!我也好想來試試喔~~
請問~~鳳梨內餡要到那兒買呀??
6 q1 ^* U. ~: [( ~

polly

Gerri 發表於 2011-9-5 21:35
% [8 N& J- a: N: D6 \7 v請問鳳梨餡要到哪裡買??

" \( g6 x  L  G) G  M3 O# |您家的小幫手好厲害喔~~他多大了,看來手好巧...不像我的兩個孩子, 可能會弄的一團糟又一團亂....可是我還是想和他們一起做做看 天倫樂趣嘛~~能請問鳳梨內餡要到那兒買嗎?還是可以自己做?謝謝

A君的爸爸

...讚~~讚~~讚~~
, q' K1 o! r1 X我很喜歡吃鳳梨酥,但是已經兩年沒做過了,每年人家送的就吃不完~
7 |7 R+ x* O4 `# Y6 A: D你做的看起來好好吃的感覺~最重要的是親子製作!真棒~
流口水ing....