【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

黑麻麻

今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！

標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
1 E  n8 s  F$ u( p; v但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
4 G+ v( ~3 \, N0 E5 y, ?. `
大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
) G7 |4 o( E" G  g6 Q: t+ T$ A. f) b嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！
% J  d, ~0 e: g! o
豉汁排骨
材料：
1.小排骨半斤
% `+ _% m1 S7 q4 c: z2.豆豉幾粒
) w  t( t) i/ N& u. E0 U3.蒜末、薑末、蔥花少許
4.太白粉少許
5.酒、醬油、糖少許

作法：
! g1 m( m$ \5 O( E8 m8 r- g1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
0 d$ j  H- h8 L$ K: `# ~4 E& ^2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
--------------------
以上三步驟可於前天晚上處理好
4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬

(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )
; p$ R/ g- t* U5 T5 I0 g1 ^# q
/ ^$ |+ |' t5 j' ^小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘

* o/ |1 f# Y% e+ z( s) D" ~/ F素炒蒼蠅頭
. y* R9 C  A1 f2 e; m1 ]/ M+ h材料：
1.韭菜花切細末
! ^' l) _2 i: C4 l2.蘿蔔乾粒切細末
4 O$ d; `' }; Q0 P/ g% l3.蒜末、鹽、醬油少許
8 H( r- J$ W7 H5 N# S6 ]. `2 R
5 ?+ A2 e: q! o; a
$ p5 }: F" ?3 l/ |2 h0 ]作法：
4 h( Y! j/ `* \3 M9 Q1.用少許的油先爆香蒜末
. s2 w: G) P4 K2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
4.起鍋，盛盤
1 G& s4 G* a8 j" y: [# `
( K" I: m" }* Z0 |
小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用

李夫人

回復 黑麻麻 的帖子

- k5 t3 k2 O, [- i. T) E. EOK OK
* M8 U9 x- {/ J: M) z9 O3 U改天來試試....
: c1 I% f1 o8 Q  I: \' p

李夫人

棠爸 發表於 2011-9-2 16:23
( |3 J4 t9 J6 R3 t. P回復 李夫人 的帖子
( ^6 r" |  l/ p) Y
不要來搶我的蒼蠅頭..........

哈.... 我就是愛吃蒼蠅頭!

棠爸

回復 李夫人 的帖子

' w/ h; g/ M, _2 ]% X不要來搶我的蒼蠅頭..........

黑麻麻

+ ^" O6 ^" v; p' g# `回復 李夫人 的帖子
6 C, ^7 Y% }% ]8 \% u! D+ m
素炒蒼蠅頭，你家可考慮再小改版一下(加肉末也可以)
( R: e- L3 H, K2 ^* o5 y
+ S' s% [  ~3 J$ q$ u  b. _鼓汁排骨....我看妳就自己一個人去港式飲茶享用吧！

李夫人

黑麻的手藝真的不是蓋的...

emmamama

回復 棠爸 的帖子

/ d, d# @( r# L0 ~0 R沒錯

這麼對孩子的話

( O$ L, V$ L% @' J+ Y馬上就會破涕為笑

棠爸

回復 emmamama 的帖子
2 `* k  n: v/ I+ n9 L  I. A
) A* O$ x4 p+ l9 j; {8 x3 D- j呵呵.....那就再給他冰淇淋.....巧克力的....應該就可以搞定了

棠爸

回復 黑麻麻 的帖子

7 M) l3 A9 @3 X% [ㄟ.............算偶沒說... ..難怪剛剛背好痛....

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-9-2 15:38
, P2 J3 e/ {$ d4 @回復 emmamama 的帖子
# r* |* n# |% l$ y
不賞光.....就跟小孩子說. ...好久好久的故事是媽媽告訴我喔....在好深好 ...

emmamama

回復 棠爸 的帖子

4 [: x; m- `% [5 _我家妹妹會哭哦