【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

黑麻麻

4 [) z" B! j, V( z
今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！

標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
* I  v1 Y. H9 S$ R" u4 |9 |  _但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感

大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
; b: l$ `3 R; m6 p/ k. A/ }* }+ ?嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！
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豉汁排骨
材料：
1.小排骨半斤
2.豆豉幾粒
, p8 N5 Z7 x6 i' t3 o: A. _, V3.蒜末、薑末、蔥花少許
4.太白粉少許
5.酒、醬油、糖少許
9 u6 e, X( l# p7 r9 r6 ^
作法：
$ e+ B+ p+ G! x) d# M6 w1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
# h5 p9 |9 ^" z) B3 q- |# x3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
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以上三步驟可於前天晚上處理好
4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬

8 s2 e/ P" {- {- i- p(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )

小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘

( B% p: E. @4 V& A0 j素炒蒼蠅頭
材料：
, Y9 e1 q) M/ j$ Y1.韭菜花切細末
) U6 S  F# c' D' z6 Z2.蘿蔔乾粒切細末
3.蒜末、鹽、醬油少許
( h& G# H/ @" G: {, s; x$ Y1 j
, f% {' K) X. ^. w2 \5 o6 e6 s4 a* K
) K7 \" Q8 j" x2 h* F' o4 L作法：
1.用少許的油先爆香蒜末
  ~; @8 E8 A' X. {$ C( s( W2 n2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
8 M0 S; L# J* v% U8 q3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
4.起鍋，盛盤

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小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用

李夫人

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4 [: J( L+ v) d5 D; @% [% ]
! o) C  P" M+ Y0 F8 d9 BOK OK
改天來試試....

李夫人

棠爸 發表於 2011-9-2 16:23
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不要來搶我的蒼蠅頭..........

8 f4 B* i5 R# i0 \- t. Z4 ^8 K哈.... 我就是愛吃蒼蠅頭!

棠爸

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不要來搶我的蒼蠅頭..........

黑麻麻

( j3 u. }8 D, H) a
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素炒蒼蠅頭，你家可考慮再小改版一下(加肉末也可以)
+ [+ f9 a# n; A0 {
# g4 m' h6 B+ x2 F. B/ V' r鼓汁排骨....我看妳就自己一個人去港式飲茶享用吧！

李夫人

黑麻的手藝真的不是蓋的...

emmamama

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% H5 g- P2 o- ^: P# i
沒錯
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這麼對孩子的話
9 I  H' K/ K$ c' g" J
4 G' l/ c9 R6 Q9 t! @7 y馬上就會破涕為笑

棠爸

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呵呵.....那就再給他冰淇淋.....巧克力的....應該就可以搞定了

棠爸

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- f# e6 T+ p8 j: T
. ^! c# V* Q: h1 Q1 p3 J" `ㄟ.............算偶沒說... ..難怪剛剛背好痛....

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-9-2 15:38
- E/ R0 _: B! j( H回復 emmamama 的帖子
/ G# u7 I  Z) T
不賞光.....就跟小孩子說. ...好久好久的故事是媽媽告訴我喔....在好深好 ...

emmamama

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& e0 @" _" z' ^: R- f3 J/ W4 ]0 P7 @我家妹妹會哭哦