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[私房料理] 【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

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發表於 2011-8-31 10:10:36 |只看該作者 |新文章置前
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-8-31 10:24 編輯 4 D& X2 f  v0 @  R* H6 v5 m  z, @( r

  h0 |5 }: U3 T* e1 N4 i今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭,二樣主菜,再加個涼菜或是小點,就可以開飯囉!
/ o( y5 N9 V, M% y: l5 I2 \* O) c0 i# o
標準的蒼蠅頭是四川菜,又鹹又辣好下飯
. V" u, U% X8 L* W0 f# |但如果家中有小朋友,怎麼可能也讓他們一同享用
3 z/ R8 D7 O8 |8 l; u) R& z所以黑麻麻捨棄了辣椒,換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
7 O/ v. M& C$ T# ?( U. g/ E! R
& `1 D3 _* S* i+ Z$ J( \1 Q9 p大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜???
. A+ n% L+ t) ~) G嘻~~只有多個小步驟,一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦!" L# y6 ~: B, a" w2 X/ f

$ v2 B! @, d2 R; V0 S. |8 O  q豉汁排骨7 _# `7 Z( j! \5 J& V1 {" [
材料:2 y5 @$ R: i1 [- b, O/ I- X
1.小排骨半斤- H% _' K7 j* E+ u3 i* y6 w
2.豆豉幾粒- N9 U9 Q, I. G  m- d
3.蒜末、薑末、蔥花少許$ s: m( K+ [. k: q3 |7 J, X$ j- b
4.太白粉少許
( c! \: U6 d( P. I5.酒、醬油、糖少許
9 `; e% j/ T) _0 ~% [: ^+ g, q6 ?5 l" A! {# J+ E( f* T; N' z
作法:8 J5 f! S3 e" w7 A: A
1.小排骨洗淨先穿燙去血水,洗淨
8 `; R0 Z  t2 t9 ~2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
7 F' ~+ F, V+ b* V. J4 ^0 k) Q/ t7 M3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻,放冰箱冰一個晚上,讓排骨入味! N" @3 ^, g: ]! R7 G) Q
--------------------
6 _/ h2 |7 x" R以上三步驟可於前天晚上處理好
+ o2 l3 s) u/ K4.放入電鍋,外鍋2杯水,與飯同蒸,就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘,但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右,所以不用擔心飯會過硬4 A: ?* ?& m+ a5 y6 q5 }

6 x( l; W8 K' b& e! ?; {(整理照片時才發現只有前面的製作過程,沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )* U% p' l( R; m# B
% N8 b$ J+ _4 o/ \2 S% U, O& Y: ^+ M
小叮嚀:傳統川燙都是水滾後丟肉排下去,但那樣只會把表面給燙熟,反而血水被集在肉內不好排出,應該是肉排跟冷水一同入鍋,中小火加熱,加到快滾,鍋邊起小泡時,關火,悶個3~5分鐘
' V( x+ j/ R* z& X$ v3 D. C/ P, H: a
% J2 \+ Y. V* {: H素炒蒼蠅頭3 ]- n1 y7 }4 @7 t$ U* R+ T3 q
材料:
0 H/ m% X1 w" z1.韭菜花切細末3 {9 \. M6 ^! j  F' H' K
2.蘿蔔乾粒切細末: P9 m  _& f" w
3.蒜末、鹽、醬油少許
2 B/ @+ w$ K3 [+ \1 A' k# t/ U. K: {: w6 _
: }5 l% X6 x. w: l# a9 C2 o
作法:9 g( M4 P  Q0 P/ G: b
1.用少許的油先爆香蒜末
7 s! [- ?+ E  b: t0 c. L: o) r2.下蘿蔔乾末,炒香後噴上一點點的醬油拌炒- U7 Z# T6 I5 [; _- s5 j
3.下韭菜花末拌炒,試一下味道,不夠鹹就撒一點鹽調味5 g! m: N: q5 h" ^
4.起鍋,盛盤
: N  `! i! r. d$ E' e
6 S- m0 s( l: ^( F3 ~& @) ~3 S- j
6 `; l& y) G) F5 J小叮嚀:外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒,而且也可能過鹹,建議先沖洗後再擠乾水份備用

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博士耶!念書都沒那麼用心過.....

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發表於 2011-9-2 17:00:54 |只看該作者
回復 黑麻麻 的帖子2 J7 }8 \" @7 F
, u5 J. k" l% g+ ~& G9 k3 Q
OK OK
+ ~8 x( D- ?. i4 k3 R5 T8 d: E4 z改天來試試.... " q# K  O5 Z) o  q
Best Regards
Daisy

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棠爸 發表於 2011-9-2 16:23 7 ~; |0 w- @% F( `( x9 G
回復 李夫人 的帖子
/ ~7 \0 i/ x! @, S) y
. Z7 I: r: s: F7 p! n/ `5 G" a不要來搶我的蒼蠅頭..........

9 B9 K4 {6 f& C0 e9 x# v哈.... 我就是愛吃蒼蠅頭!
Best Regards
Daisy

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回復 李夫人 的帖子
3 j2 E; c( d; N1 G0 E0 {4 l3 g) n, y" [# B* `
不要來搶我的蒼蠅頭..........
網路很容易失真ㄚ

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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-9-2 16:23 編輯 3 _6 Y% T% S. L. l9 B5 i6 e
  _( X! Z) ?9 L# o: m' b
回復 李夫人 的帖子9 m: M5 ~  J( W* Q  R$ e5 q

5 C  E4 U8 o% n- F: S素炒蒼蠅頭,你家可考慮再小改版一下(加肉末也可以)8 q  H  I& m3 ~% ^
/ y* ?9 y% N/ u6 F' k
鼓汁排骨....我看妳就自己一個人去港式飲茶享用吧!& y  K( L6 u% t, o' u
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黑麻的手藝真的不是蓋的...
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回復 棠爸 的帖子
  v& _) J7 G3 u+ Q" S
5 \* j# Y0 F  v; v沒錯# B0 n  J6 ~% d" Y0 A
( h) v$ {4 L/ M* P: i  j
這麼對孩子的話
+ M3 e" c, [3 A' g
1 q1 W$ n( F/ W* H) e' a( `馬上就會破涕為笑' T9 e9 R& o, e! M* ^' K6 f* X
天天開心啦

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回復 emmamama 的帖子0 ]) S4 v) v% D" ]" ~  i. v

" u# C) N1 A* R( u9 z; N5 j0 `! N呵呵.....那就再給他冰淇淋.....巧克力的....應該就可以搞定了
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回復 黑麻麻 的帖子( Z8 Y, y, n5 v$ e" Q

" n. b' a. o9 {7 k1 Q! w9 i6 Uㄟ.............算偶沒說... ..難怪剛剛背好痛....
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棠爸 發表於 2011-9-2 15:38
0 x% T4 z' {. c. X6 a( h7 D回復 emmamama 的帖子# ?0 j- ?5 i! a$ A* _

" y7 ^- x5 }3 u: u$ U! R) Z6 O6 q. U1 g不賞光.....就跟小孩子說. ...好久好久的故事是媽媽告訴我喔....在好深好 ...

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回復 棠爸 的帖子! \' R' A2 j0 L1 P% j7 q# N5 n7 x, q
% X* a/ ]% x: P0 u3 `
我家妹妹會哭哦
天天開心啦
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