【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

黑麻麻

6 J; J7 W5 d- j8 P$ D& \今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！
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標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
: V9 A7 f# l- q8 u但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
* |; H& J8 A5 w0 A# S. X# s所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感

大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
' b0 D7 f5 C4 k  _嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！
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豉汁排骨
材料：
1.小排骨半斤
2.豆豉幾粒
3.蒜末、薑末、蔥花少許
4.太白粉少許
5.酒、醬油、糖少許

作法：
% i, o* o9 G) a1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
1 y. i, B# z: h. \2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
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以上三步驟可於前天晚上處理好
4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬
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* E- w' j# |$ K) N+ ~(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )

小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘
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8 w- c5 K6 m, l& N% Z4 M0 f1 d素炒蒼蠅頭
' e( F5 i: _% u5 W材料：
1.韭菜花切細末
) t+ u4 @5 }/ R% t1 {$ K! f# P2.蘿蔔乾粒切細末
3.蒜末、鹽、醬油少許
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9 Q8 p/ F$ H% p+ k
% K' t8 X: Z. l, C+ Q: B作法：
1 O$ J6 V+ q# \- c. a1.用少許的油先爆香蒜末
. \. `* b9 n/ W# z: F& N2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
0 u: e. N' t% q2 W% j3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
4.起鍋，盛盤

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小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用

李夫人

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- x! v) B4 ~- H, X7 Z# I0 xOK OK
/ J! \) t: @* V6 R1 k+ @改天來試試....

李夫人

棠爸 發表於 2011-9-2 16:23
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6 D, ?" a' o; R; Q% q
- T! O# F5 ]& m  \- K5 f不要來搶我的蒼蠅頭..........

哈.... 我就是愛吃蒼蠅頭!

棠爸

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6 r6 H, `( e% R7 F
. w, d' }8 A- `$ {不要來搶我的蒼蠅頭..........

黑麻麻

8 W. }) Y5 h7 M- A* V: X4 v
1 ~* F  k  P: n1 s8 J回復 李夫人 的帖子
0 e, t0 H, l* U/ P1 ^5 {5 t
# {& H6 ]6 V- r9 A' y素炒蒼蠅頭，你家可考慮再小改版一下(加肉末也可以)
9 i! f! S0 @7 {$ `. [$ a
9 h0 X$ C2 D7 Q7 R$ ]鼓汁排骨....我看妳就自己一個人去港式飲茶享用吧！
% H) B& p& ?3 _! B" A/ n

李夫人

黑麻的手藝真的不是蓋的...

emmamama

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4 T$ J1 G5 V; Q
1 E! Z5 o% i( G( t- f. w2 I' U, B沒錯
6 j$ v# y3 f7 h) |
3 a' o, w3 {5 F/ g這麼對孩子的話
$ A% c1 g, B( d1 R
, X: [3 F* d2 f$ T馬上就會破涕為笑

棠爸

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- w% R5 A( U2 `5 v/ y
' t0 W3 I8 @0 k4 l1 r) _呵呵.....那就再給他冰淇淋.....巧克力的....應該就可以搞定了

棠爸

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2 V$ h7 }+ H8 rㄟ.............算偶沒說... ..難怪剛剛背好痛....

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-9-2 15:38
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- Z" H+ U5 ]" A' V& W; M- Q
不賞光.....就跟小孩子說. ...好久好久的故事是媽媽告訴我喔....在好深好 ...

1 M. t8 n/ m+ q1 v) h

emmamama

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' W% ~: ~+ [' Q, w) p6 M- K2 f% \
/ y: l( K+ {( e+ b3 l6 A9 C我家妹妹會哭哦