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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-8-31 10:24 編輯 4 D& X2 f v0 @ R* H6 v5 m z, @( r
h0 |5 }: U3 T* e1 N4 i今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭,二樣主菜,再加個涼菜或是小點,就可以開飯囉!
/ o( y5 N9 V, M% y: l5 I2 \* O) c0 i# o
標準的蒼蠅頭是四川菜,又鹹又辣好下飯
. V" u, U% X8 L* W0 f# |但如果家中有小朋友,怎麼可能也讓他們一同享用
3 z/ R8 D7 O8 |8 l; u) R& z所以黑麻麻捨棄了辣椒,換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
7 O/ v. M& C$ T# ?( U. g/ E! R
& `1 D3 _* S* i+ Z$ J( \1 Q9 p大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜???
. A+ n% L+ t) ~) G嘻~~只有多個小步驟,一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦!" L# y6 ~: B, a" w2 X/ f
$ v2 B! @, d2 R; V0 S. |8 O q豉汁排骨7 _# `7 Z( j! \5 J& V1 {" [
材料:2 y5 @$ R: i1 [- b, O/ I- X
1.小排骨半斤- H% _' K7 j* E+ u3 i* y6 w
2.豆豉幾粒- N9 U9 Q, I. G m- d
3.蒜末、薑末、蔥花少許$ s: m( K+ [. k: q3 |7 J, X$ j- b
4.太白粉少許
( c! \: U6 d( P. I5.酒、醬油、糖少許
9 `; e% j/ T) _0 ~% [: ^+ g, q6 ?5 l" A! {# J+ E( f* T; N' z
作法:8 J5 f! S3 e" w7 A: A
1.小排骨洗淨先穿燙去血水,洗淨
8 `; R0 Z t2 t9 ~2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
7 F' ~+ F, V+ b* V. J4 ^0 k) Q/ t7 M3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻,放冰箱冰一個晚上,讓排骨入味! N" @3 ^, g: ]! R7 G) Q
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6 _/ h2 |7 x" R以上三步驟可於前天晚上處理好
+ o2 l3 s) u/ K4.放入電鍋,外鍋2杯水,與飯同蒸,就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘,但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右,所以不用擔心飯會過硬4 A: ?* ?& m+ a5 y6 q5 }
6 x( l; W8 K' b& e! ?; {(整理照片時才發現只有前面的製作過程,沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )* U% p' l( R; m# B
% N8 b$ J+ _4 o/ \2 S% U, O& Y: ^+ M
小叮嚀:傳統川燙都是水滾後丟肉排下去,但那樣只會把表面給燙熟,反而血水被集在肉內不好排出,應該是肉排跟冷水一同入鍋,中小火加熱,加到快滾,鍋邊起小泡時,關火,悶個3~5分鐘
' V( x+ j/ R* z& X$ v3 D. C/ P, H: a
% J2 \+ Y. V* {: H素炒蒼蠅頭3 ]- n1 y7 }4 @7 t$ U* R+ T3 q
材料:
0 H/ m% X1 w" z1.韭菜花切細末3 {9 \. M6 ^! j F' H' K
2.蘿蔔乾粒切細末: P9 m _& f" w
3.蒜末、鹽、醬油少許
2 B/ @+ w$ K3 [+ \1 A' k# t/ U. K: {: w6 _
: }5 l% X6 x. w: l# a9 C2 o
作法:9 g( M4 P Q0 P/ G: b
1.用少許的油先爆香蒜末
7 s! [- ?+ E b: t0 c. L: o) r2.下蘿蔔乾末,炒香後噴上一點點的醬油拌炒- U7 Z# T6 I5 [; _- s5 j
3.下韭菜花末拌炒,試一下味道,不夠鹹就撒一點鹽調味5 g! m: N: q5 h" ^
4.起鍋,盛盤
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6 `; l& y) G) F5 J小叮嚀:外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒,而且也可能過鹹,建議先沖洗後再擠乾水份備用 |
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