【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

黑麻麻

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' N. w$ ~, h) _) \今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！

; n, S5 ]* e- @標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
- E$ }0 k# d6 O" |但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
/ A* Z6 T; a, F所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
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大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！
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2 w* m3 ]5 k* ?! J2 x豉汁排骨
! }4 w) b2 h8 A' u8 |材料：
1.小排骨半斤
/ _  h& A, I8 W2 |9 ~2.豆豉幾粒
7 F. [& {6 l. P) q, i7 r) W+ O3.蒜末、薑末、蔥花少許
6 d7 F  t( J" _( a1 o- T: @4.太白粉少許
5.酒、醬油、糖少許

+ c* T- ]7 [$ I! Q, o作法：
1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
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以上三步驟可於前天晚上處理好
3 \8 q' s0 v& z* E& J3 P5 a8 ^4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬
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! z8 {+ a; J; i9 k& S2 q0 b(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )

5 F# {9 U, t: |0 K/ r小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘

素炒蒼蠅頭
* L# e) c# v! a5 V9 ~8 X材料：
1.韭菜花切細末
. S: o5 u$ V$ E( n  B; Q# S2.蘿蔔乾粒切細末
. d: q0 P. \! A) [$ ]1 i3.蒜末、鹽、醬油少許
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+ u" S; f! t2 ^- X3 O# c* s" e, Z
' X' r: Y2 d' }: c! y作法：
1.用少許的油先爆香蒜末
2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
! w( i) J" a# G# V% ?4.起鍋，盛盤
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小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用

李夫人

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9 M4 ?* ~6 C6 D) z# r* m- TOK OK
改天來試試....
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李夫人

棠爸 發表於 2011-9-2 16:23
3 M) Q# Z/ O& d% V; \- J回復 李夫人 的帖子
& B9 k% D/ N& P
5 ~& `+ p: e3 w2 h8 v不要來搶我的蒼蠅頭..........

" G7 F1 O, ^3 X+ B8 o哈.... 我就是愛吃蒼蠅頭!

棠爸

回復 李夫人 的帖子

2 s. O$ k1 i+ r2 [3 v0 U不要來搶我的蒼蠅頭..........

黑麻麻

! z7 i1 n" ~! `0 E4 \9 S2 J
1 Q# \3 f& q' ]( o- I回復 李夫人 的帖子

素炒蒼蠅頭，你家可考慮再小改版一下(加肉末也可以)

" R2 N3 g' D. M鼓汁排骨....我看妳就自己一個人去港式飲茶享用吧！
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李夫人

黑麻的手藝真的不是蓋的...

emmamama

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/ ^1 H4 c" M/ E# E
沒錯
) B8 E+ Q. [; @6 v4 _3 p  n
/ ^$ m" t* {2 L  A8 p1 @9 W- Q/ t這麼對孩子的話
* X' m  O/ _) H- B
* b# l: o! H' k8 m; o: X馬上就會破涕為笑
* q3 l" L* s- B6 r

棠爸

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呵呵.....那就再給他冰淇淋.....巧克力的....應該就可以搞定了

棠爸

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0 A3 G% g: d) [" k/ P7 i( Hㄟ.............算偶沒說... ..難怪剛剛背好痛....

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-9-2 15:38
; `4 X0 r/ m7 X& f$ @回復 emmamama 的帖子
7 Z- i% N  b$ H! k7 O& H
# P. _, R9 o; y" C不賞光.....就跟小孩子說. ...好久好久的故事是媽媽告訴我喔....在好深好 ...

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