【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

黑麻麻

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2 ]. v1 i! s3 I9 V) c今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！

標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
- w2 d$ i9 s0 k$ u0 j所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感

大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
' Z" ?5 Z! {2 E) @2 \' ~% [7 h1 p: A嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！
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- l( ~4 x8 K' @$ Y/ A, E豉汁排骨
材料：
3 h4 a4 g  z+ x# s1.小排骨半斤
' N4 ~; K- n# D1 I+ W$ ]0 F# T3 k2.豆豉幾粒
) A8 k. C# C' X4 e8 J3.蒜末、薑末、蔥花少許
$ e3 ]! O# I; G/ k! A" g4.太白粉少許
9 A( p# k# ]2 I  J+ \* q0 u; j2 f9 X5.酒、醬油、糖少許

作法：
1 u5 k3 A* p) ^4 F* [1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
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以上三步驟可於前天晚上處理好
4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬
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; e8 n5 q! }  s& c( s(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )

小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘
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素炒蒼蠅頭
材料：
1 ~8 B$ A" W) a3 D) c3 \- H1.韭菜花切細末
2.蘿蔔乾粒切細末
8 H" w/ p' _2 v! r: E4 t3 x3.蒜末、鹽、醬油少許


作法：
1.用少許的油先爆香蒜末
2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
8 f! E) N! \& x* J* e3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
4.起鍋，盛盤
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8 e/ F" _7 x9 j; X6 ?/ k小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用

李夫人

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0 y4 `, f2 r3 ~+ U
OK OK
9 R) p" u" E" V6 h5 o; Y8 y改天來試試....

李夫人

棠爸 發表於 2011-9-2 16:23
3 z1 E3 q( X5 E8 X; b1 r. ^回復 李夫人 的帖子

1 p. ~8 j9 f' c# k不要來搶我的蒼蠅頭..........

哈.... 我就是愛吃蒼蠅頭!

棠爸

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不要來搶我的蒼蠅頭..........

黑麻麻

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1 |+ M, @3 O. a9 J
素炒蒼蠅頭，你家可考慮再小改版一下(加肉末也可以)

鼓汁排骨....我看妳就自己一個人去港式飲茶享用吧！

李夫人

黑麻的手藝真的不是蓋的...

emmamama

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1 p8 |: b9 Z* u  p  r
沒錯
/ k& f) x  m* S9 E( S- s2 q0 ]
這麼對孩子的話
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6 ^3 g4 m1 u9 q* f" h$ Y馬上就會破涕為笑
6 Y8 R  p- {/ P! S

棠爸

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. i  B, `9 \8 @# J5 B
呵呵.....那就再給他冰淇淋.....巧克力的....應該就可以搞定了

棠爸

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# V7 _* _9 \4 a, U. p. j" H
% V: L2 a3 S" D& r' zㄟ.............算偶沒說... ..難怪剛剛背好痛....

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-9-2 15:38
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不賞光.....就跟小孩子說. ...好久好久的故事是媽媽告訴我喔....在好深好 ...