【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列1

黑麻麻

職業媽媽很辛苦
下了班接了小孩還要衝回家煮飯
: S/ m% w( e/ A# H( b$ R$ ]9 y* j
所以我想開一篇30分鐘上菜的快速料理
# k% d, _/ v  y' x1 i* J: ?減少媽媽們在夏天熱的要死時還要在廚房舞刀弄鏟，小孩在旁邊一直"哭餓"的時間！
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& t1 q1 M8 l4 t( }因為我家只有三個人，所以一般來說就是三道菜，天冷時，會再加個湯
但基本上以求快速完成

  i% b& H) A, k% \2 q% s# T9 V- O今日晚餐為
1.照燒雞腿肉
! }9 w  |: H& J7 b0 b7 d2.韭菜花炒蛋
" l/ a0 P  N7 v% X4 z. m7 p3.清燙A菜(媽媽我是清燙秋葵10支)
6 B5 H2 j9 K  I) `+ c# F* E  R1 |* G$ ?, H

+ ]) _4 `# N6 K! K# q+ C照燒雞腿的材料：
1.去骨雞腿肉1支
( p+ E6 I( i$ z8 L* U2.醬油2匙，酒、味淋各1匙，糖2小匙

作法：
1.雞腿肉完全解凍後，先在肉多的地方畫上幾刀，撒點鹽巴，淋上材料2(讓肉面沾到調味汁)，放旁備用醃漬約10分鐘(這時就可以去洗米、洗菜、切韭菜花、打蛋)
# q+ g; A" F* [) }/ ?+ |2.起油鍋(油大約放半匙的量)，皮先煎焦香，約5分鐘後，翻面，讓肉貼著鍋面，醃汁加上半米杯的水，倒入鍋中同煮，湯汁滾就可以關小火，蓋上蓋子，讓雞肉慢慢入味，約20分鐘(這時就可以炒蛋，燙青菜)
9 Q3 D1 c8 d+ k# ?  i6 T3.最後5分鐘，開鍋蓋，雞肉翻面，讓皮也能吸附湯汁，開大火，收乾湯汁，就可以起鍋，切塊，入盤，淋上照燒汁，上桌
; l8 ?- [7 M) V$ j( S. j. d& _
8 Y8 l/ Q! o1 h7 U
) C: j: r( l, x1 Q# x: Hps：燙青菜，我是加了點鵝油香蔥，再淋上香菇醬油；韭菜花炒蛋，是把韭菜花切細，加在蛋中同炒~二樣都很方便料理

甜心小公主

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讚唷,,,,又學會一道/
趕快抄起來

黑麻麻

毛怪 發表於 2011-8-28 17:43
* a* U6 `: S$ c, {/ i2 H照燒雞根本就是下酒菜!!

有暗示.......

毛怪

照燒雞根本就是下酒菜!!

大樹

有七星刀加持的樣子~(口水快流出來了)

燕燕

黑麻麻 發表於 2011-8-25 17:28
, V# A' b' t1 q& H回復 燕燕 的帖子

就是鍋子裡煮雞肉的湯汁啦！

好啦~~~ 笨徒弟燕燕知道嚕!

2 |# s0 ~' o( l& |  ^, u
ps: 別忘嚕~偶還訂2盒泡菜喔!

" ~% c0 _1 P5 e# L3 C
& i+ Q8 u  {& |# C3 D6 U# H" h$ p

李夫人

哇... 照燒雞好好吃哦... (流口水)

黑麻麻

回復 燕燕 的帖子

, d- p( ]% [& Q8 D; I7 m8 h就是鍋子裡煮雞肉的湯汁啦！

kkksteven

真的很感謝大大無私的分享食譜
$ s7 E' ~% e0 Z* q  C/ B: D改天有機會也要來試試看!!

燕燕

黑麻麻 發表於 2011-8-24 07:12
5 E# c/ _0 W8 i$ ?3 h老師在教沒在看～
/ ~: u. A. I9 T2 V0 C
就用調味2家半米杯的水同煮後，收汁，就能林在雞肉上了

3 d. \0 b# b" P7 Z哈哈哈~~倫家有在看還粉認真學ㄋㄟ...
6 u8 c! Q8 m" T3 i% F
+ U3 H  E) R  _9 `" Z2 D大師~偶ㄉ意思素說...關於您第3點有提到..............
開鍋蓋，雞肉翻面，讓皮也能吸附湯汁，開大火，收乾湯汁，就可以起鍋，切塊，入盤，淋上照燒汁，上桌。
) b2 U. y! j, O2 |
哈~阿偶要問ㄉ素...... 起鍋切塊入盤「淋上照燒汁」這句話啦???

3 b6 N" B, e% X# N2 G: h  p' `

~兔子~

看起來粉簡單~
& z5 l1 m1 Y: w8 `1 j$ G0 q& `不知道自己實際操作時會如何?
還是佩服樓主的能力!