【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列1

黑麻麻

職業媽媽很辛苦
- J+ _) M" }: S下了班接了小孩還要衝回家煮飯

9 K* P1 P+ J' J9 b9 ]所以我想開一篇30分鐘上菜的快速料理
減少媽媽們在夏天熱的要死時還要在廚房舞刀弄鏟，小孩在旁邊一直"哭餓"的時間！
8 j0 w6 M5 Q2 @& c
因為我家只有三個人，所以一般來說就是三道菜，天冷時，會再加個湯
+ \( G2 W9 A+ N/ l  I# g但基本上以求快速完成

今日晚餐為
& n) ^" d  i- v7 }. f6 v, `8 n1.照燒雞腿肉
! I- J$ l# }: S, V$ X2.韭菜花炒蛋
, W/ F1 V. `7 w8 O/ G1 P, L# u3.清燙A菜(媽媽我是清燙秋葵10支)


照燒雞腿的材料：
  _7 o* ~. C0 [: F& O( P( P5 z1 Y" o1.去骨雞腿肉1支
8 R2 ?: Q1 J( G, R9 A7 O2.醬油2匙，酒、味淋各1匙，糖2小匙

作法：
1.雞腿肉完全解凍後，先在肉多的地方畫上幾刀，撒點鹽巴，淋上材料2(讓肉面沾到調味汁)，放旁備用醃漬約10分鐘(這時就可以去洗米、洗菜、切韭菜花、打蛋)
2.起油鍋(油大約放半匙的量)，皮先煎焦香，約5分鐘後，翻面，讓肉貼著鍋面，醃汁加上半米杯的水，倒入鍋中同煮，湯汁滾就可以關小火，蓋上蓋子，讓雞肉慢慢入味，約20分鐘(這時就可以炒蛋，燙青菜)
3.最後5分鐘，開鍋蓋，雞肉翻面，讓皮也能吸附湯汁，開大火，收乾湯汁，就可以起鍋，切塊，入盤，淋上照燒汁，上桌


ps：燙青菜，我是加了點鵝油香蔥，再淋上香菇醬油；韭菜花炒蛋，是把韭菜花切細，加在蛋中同炒~二樣都很方便料理

甜心小公主

回復 黑麻麻 的帖子
* q! n' T3 W0 B  t
讚唷,,,,又學會一道/
趕快抄起來

黑麻麻

毛怪 發表於 2011-8-28 17:43
照燒雞根本就是下酒菜!!

) O5 w7 y! Q6 Q. v: R6 }) H有暗示.......

毛怪

照燒雞根本就是下酒菜!!

大樹

有七星刀加持的樣子~(口水快流出來了)

燕燕

黑麻麻 發表於 2011-8-25 17:28
回復 燕燕 的帖子
3 q# f; r5 b2 x( _' N# W% |! T
; B0 N+ [5 I! m$ @就是鍋子裡煮雞肉的湯汁啦！

好啦~~~ 笨徒弟燕燕知道嚕!
+ x, {$ J5 A/ M' W) Y# M8 q% [
: `$ @& j# Y( ]' V
ps: 別忘嚕~偶還訂2盒泡菜喔!

/ |  b8 E( ]" W; G% g# Q. f% @$ A/ k

李夫人

哇... 照燒雞好好吃哦... (流口水)

黑麻麻

回復 燕燕 的帖子
" V8 V; R+ B4 k% E
就是鍋子裡煮雞肉的湯汁啦！

kkksteven

真的很感謝大大無私的分享食譜
改天有機會也要來試試看!!

燕燕

黑麻麻 發表於 2011-8-24 07:12
' j" G0 O. V) [- o9 E老師在教沒在看～
2 j! A& {; |* H& ^4 ^
就用調味2家半米杯的水同煮後，收汁，就能林在雞肉上了

哈哈哈~~倫家有在看還粉認真學ㄋㄟ...

大師~偶ㄉ意思素說...關於您第3點有提到..............
3 Z+ q+ s' X: m; q/ g開鍋蓋，雞肉翻面，讓皮也能吸附湯汁，開大火，收乾湯汁，就可以起鍋，切塊，入盤，淋上照燒汁，上桌。
/ C4 v- u) q) m6 K
0 m  Y. G1 W' a& ^  `1 D哈~阿偶要問ㄉ素...... 起鍋切塊入盤「淋上照燒汁」這句話啦???

) a2 N, @( g# {! C* ]$ [

~兔子~

看起來粉簡單~
不知道自己實際操作時會如何?
還是佩服樓主的能力!