【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮

黑麻麻

. J+ K, b( K5 b) _* R耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
8 T2 _  M  u3 P5 K# B) n; V; H因為…麻煩
" u, V3 V  l9 D, E- @  t( j. Y自製的塔皮要先冰至少4小時後，才能整型進烤箱
在跟內餡入烤箱前，又要等塔皮完全冷卻後才能合體
一個塔做下來，至少要花上大半天的時間
& ?! Z; Q* \0 k$ @2 H% a0 H對於急驚風的我來說，是件很可怕的事

/ X# j) f& S7 m) ?: ~% x但對於家中沒人愛吃的南瓜，如果不加工，可能會放到年底還在冰箱
0 Y  e  V, X% p  @  |& L+ F4 h3 J2 }最後被丟到黑暗的資源回收筒中哭泣
昨晚翻了翻食譜，下定決心啦~~~~~
, Y, X1 M+ V7 y& M, X+ F
, ]6 I4 Q2 d/ E6 i8 _南瓜派
9 @2 _) |) D: ?, m甜塔皮(此份量可以作3個10吋塔)

' \+ X* |! c3 l2 ~9 Q) E& U: `材料：
* M$ b. `' a5 _% n- Y. u" j無鹽奶油300g
* Z5 c* E4 u( Q2 e雞蛋2顆
中筋麵粉500g(我是用全麥麵粉)
6 i4 ?# K- ?; g糖150g
. d" @# e/ }- G" u+ K. x鹽1咪咪

' K6 s. P/ s& X4 ?+ p3 \作法：
4 s, T5 I* _5 T# s  i( ?1.混合雞蛋、糖、鹽(蛋汁)
2.奶油放室溫之後加入蛋汁攪拌，奶油不會和蛋汁混合，但拌到奶油變成2mm左右的小顆粒就可以了
3.麵粉過篩後分次與奶油蛋汁拌勻(拌多了會出筋，所以只要拌到麵粉消失在奶油蛋汁中就好了)
5 r- R) ]; Q* o3 W6 E" Z7 c- O4.整型，分成三塊(一整塊的重量約1000g，所以每一小塊分約333g)，用保鮮膜或塑膠袋分裝好，放冰箱至少冰4小時(我冰上一夜)，沒有馬上要作的，可以放冷凍1個月，要後製前拿出來至室溫就行了
5.收拾乾淨，上床睡覺

/ ]$ ~( ]+ b  b" `睡飽後~~
1.取一包麵團，在製作台上撒上手粉，桿成約2~3公分的大餅
2.小心的放在10吋塔模上(那個塔模要選底可以脫模的那種菊花模)，將四周貼合緊密，多餘的塔皮就去除即可
3.生塔底部用叉子叉上幾個洞
; y. k% }4 g1 C4.烤箱預熱後，180度烤15分鐘，取出放涼

( e4 @. `; h/ ?9 E: o南瓜內餡

2 B. |2 j% a; E' e+ \5 {) A材料：
7 K) ], z1 p& K  J1顆中型南瓜(去皮去子之後約400g)
30g融化奶油
40g糖
0 w7 ?  K; H+ K% t/ A8 J40鮮奶油
' q- `* M' z. K7 x. o1咪咪的鹽及肉桂粉或香草粉

/ B$ c( @& o. }作法：
1.一顆南瓜去皮去子後，用電鍋一杯水蒸熟
2.還熱時，加入奶油、糖、鮮奶油、香料粉快速攪拌成泥(南瓜蒸熟後很好攪泥，所以我都用打蛋器完成這一步）
3.等塔皮冷卻後，平均的鋪在塔內
0 H, t! m2 n) w, I. B9 U7 U4.烤箱預熱後，180度烤上20分鐘即可
) Q1 v9 S$ T1 ]# X& G5.一定要等冷了才能脫模哦！
% C% Y& ?- A# y) @* B* a
ps：2顆南瓜 我作了2個塔

; j! A. Y8 r& s2 I* w# Y' M( g我有把南瓜子洗淨乾燥後鋪在表面一起烤


  h/ N* ^  K# W4 q: [, K; r; q

stephensu

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謝謝分享!

2011

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) b4 ]! V  K3 D: D$ B( }$ O
& N: ]2 p2 d; k) Q謝謝已成功收藏

黑麻麻

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' K( U& F1 \- L# Z1 A( s7 x
可能在網上的搜尋打黑暗料理，並在1樓的下方按"收藏"，應該就可以了.....

w5719w

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8 h" d* b6 v, H2 t+ X
6 h3 R7 m8 `: l% B1 w! V+ W" U8 a

2011

2 i4 `$ h' k" F& A* N9 w6 s& }: v1 l

黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57
耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
3 s! P: ~. f4 t* J0 ?對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
2 L; u; @& S) ^% ?0 d0 x因為…麻煩

$ x2 T, }+ |; m黑麻麻
$ i8 ~" ~+ A1 A請問黑暗料理中的全部食譜要怎樣才看得到並保存?
( F+ `9 g( C* H7 i0 D& V% a; ]; P/ Y

豬阿魚

可以假日開班兼差了~~~~太專業了~~~~~

Ring

讚！讚！讚！

Clare

好讚喔, 流口水流口水~~
黑麻麻真賢慧, 給一個讚!!

Fama

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, Z  G5 ^: ^5 g, ^( M3 T. V# B
$ j3 R$ `7 S" j1 c% `8 S看起來超好吃啊~
一點都不暗黑~

燕燕

# x7 q' Y% p* q! ~5 C$ \* s

黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57
耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
! P+ Y6 n& `' H6 ?$ o0 r因為…麻煩

2 D3 |: Q  k3 ?# |
. K+ P( y% T& P  u6 \7 }% s素啊~~ 偶也覺得黑麻真賢慧!娶到黑麻~真是寶(飽)!
0 c) C+ G+ r! i% g1 A5 {$ ~
, `6 q4 l' X: v! IPS: 嘿~剛剛偷吃了一小塊......哈!幸福滿分!  啊~讚啦!
     下次再來玩囉!~嘿!神秘禮物!