【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮

黑麻麻

/ O: W4 o  c; [: e0 n
耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
5 p+ q3 a8 E3 `8 F9 o對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
因為…麻煩
自製的塔皮要先冰至少4小時後，才能整型進烤箱
2 O2 `. Y; v: D& n& G在跟內餡入烤箱前，又要等塔皮完全冷卻後才能合體
& o  L( M" G# L; Y2 j) y3 |; D一個塔做下來，至少要花上大半天的時間
對於急驚風的我來說，是件很可怕的事

但對於家中沒人愛吃的南瓜，如果不加工，可能會放到年底還在冰箱
最後被丟到黑暗的資源回收筒中哭泣
3 N3 M  @* B$ e! i5 G昨晚翻了翻食譜，下定決心啦~~~~~

( o9 c- h0 Y8 F7 @4 A南瓜派
甜塔皮(此份量可以作3個10吋塔)
4 k" r1 o, ^& W; f
材料：
) a1 `6 |4 Z4 z( k無鹽奶油300g
: L( ?1 V0 x% u8 E2 C/ n雞蛋2顆
) q, @/ v* S4 M% }& g" z' n* {! k7 r中筋麵粉500g(我是用全麥麵粉)
/ J( N4 v: b+ G) g糖150g
鹽1咪咪
7 r4 q" W( r" c% n
作法：
5 Q$ X. c8 w" [6 M: K7 Y# o1.混合雞蛋、糖、鹽(蛋汁)
2.奶油放室溫之後加入蛋汁攪拌，奶油不會和蛋汁混合，但拌到奶油變成2mm左右的小顆粒就可以了
3.麵粉過篩後分次與奶油蛋汁拌勻(拌多了會出筋，所以只要拌到麵粉消失在奶油蛋汁中就好了)
$ Z0 X& h5 ~+ U* y6 r$ g  ]+ R# M4.整型，分成三塊(一整塊的重量約1000g，所以每一小塊分約333g)，用保鮮膜或塑膠袋分裝好，放冰箱至少冰4小時(我冰上一夜)，沒有馬上要作的，可以放冷凍1個月，要後製前拿出來至室溫就行了
- e, \: g. Y0 G& Q' F5.收拾乾淨，上床睡覺

睡飽後~~
1.取一包麵團，在製作台上撒上手粉，桿成約2~3公分的大餅
) ]/ S5 `- y4 s: J) s2 N8 D2.小心的放在10吋塔模上(那個塔模要選底可以脫模的那種菊花模)，將四周貼合緊密，多餘的塔皮就去除即可
  v* J* [9 k7 U: [8 e! I2 C% _2 w3.生塔底部用叉子叉上幾個洞
4.烤箱預熱後，180度烤15分鐘，取出放涼
: u; c" _5 G7 T! d. G& f% d
南瓜內餡
  v; m8 b1 S7 x7 ?* V2 w
材料：
1顆中型南瓜(去皮去子之後約400g)
: w0 K( B% t) `  Y: q6 x+ ?30g融化奶油
40g糖
40鮮奶油
1咪咪的鹽及肉桂粉或香草粉

6 c" A" {+ E2 t" \0 P. y% i作法：
/ |7 k0 e8 g* O0 ~1.一顆南瓜去皮去子後，用電鍋一杯水蒸熟
& @0 h9 S- b  X! P) |3 o+ I2.還熱時，加入奶油、糖、鮮奶油、香料粉快速攪拌成泥(南瓜蒸熟後很好攪泥，所以我都用打蛋器完成這一步）
3.等塔皮冷卻後，平均的鋪在塔內
4.烤箱預熱後，180度烤上20分鐘即可
: D" e/ \# x; h+ j* O1 U& o5.一定要等冷了才能脫模哦！

+ M( D8 Z# S  Q& B, ]9 }8 ?5 q2 ^7 C2 {ps：2顆南瓜 我作了2個塔
# [4 z( X' z; s7 Q( T
/ n2 T- v3 n- \* {# ?+ J0 |我有把南瓜子洗淨乾燥後鋪在表面一起烤

stephensu

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8 I/ k- ^( ^) [% q( |2 D" Q: `謝謝分享!

2011

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  f0 o. O% c) g8 c2 j
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黑麻麻

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可能在網上的搜尋打黑暗料理，並在1樓的下方按"收藏"，應該就可以了.....

w5719w

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2 O" V4 l; W2 n; z& C
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2011

黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57
耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
! s# F$ @: I8 o: ?5 H+ Y對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
因為…麻煩

黑麻麻
請問黑暗料理中的全部食譜要怎樣才看得到並保存?

豬阿魚

可以假日開班兼差了~~~~太專業了~~~~~

Ring

讚！讚！讚！

Clare

好讚喔, 流口水流口水~~
黑麻麻真賢慧, 給一個讚!!