【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮

黑麻麻

6 H, {* c" e' [2 H+ m% c2 h耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
因為…麻煩
自製的塔皮要先冰至少4小時後，才能整型進烤箱
在跟內餡入烤箱前，又要等塔皮完全冷卻後才能合體
一個塔做下來，至少要花上大半天的時間
* s# r, j& }* B# K+ r$ Q# H7 p對於急驚風的我來說，是件很可怕的事
( h+ c5 T* c) V
' |. p9 ]. m$ d/ G但對於家中沒人愛吃的南瓜，如果不加工，可能會放到年底還在冰箱
最後被丟到黑暗的資源回收筒中哭泣
; x6 k* q: s9 j昨晚翻了翻食譜，下定決心啦~~~~~

南瓜派
甜塔皮(此份量可以作3個10吋塔)

材料：
無鹽奶油300g
雞蛋2顆
4 G8 J' Q3 Q# h0 I1 x5 u; {中筋麵粉500g(我是用全麥麵粉)
4 j* K' E7 W0 B# u糖150g
7 i& E# q$ `0 N' X5 o鹽1咪咪

作法：
( i/ @, C+ c/ U. t0 E/ h* K0 k( |1.混合雞蛋、糖、鹽(蛋汁)
( {0 b1 E  H6 L5 O/ h" X2.奶油放室溫之後加入蛋汁攪拌，奶油不會和蛋汁混合，但拌到奶油變成2mm左右的小顆粒就可以了
9 R5 A, m9 `* `; l3.麵粉過篩後分次與奶油蛋汁拌勻(拌多了會出筋，所以只要拌到麵粉消失在奶油蛋汁中就好了)
4 t8 F  j5 a6 f' N. g- i% Q4.整型，分成三塊(一整塊的重量約1000g，所以每一小塊分約333g)，用保鮮膜或塑膠袋分裝好，放冰箱至少冰4小時(我冰上一夜)，沒有馬上要作的，可以放冷凍1個月，要後製前拿出來至室溫就行了
6 Z  T& I- V1 G4 }5.收拾乾淨，上床睡覺

7 u2 l; B$ q+ D0 p1 C睡飽後~~
1.取一包麵團，在製作台上撒上手粉，桿成約2~3公分的大餅
4 ]8 J/ `- n5 C; ?5 k2.小心的放在10吋塔模上(那個塔模要選底可以脫模的那種菊花模)，將四周貼合緊密，多餘的塔皮就去除即可
3.生塔底部用叉子叉上幾個洞
1 `. r' V2 g$ [' r+ Y4.烤箱預熱後，180度烤15分鐘，取出放涼

! p! e6 M. Q; c8 N南瓜內餡
2 Y9 d% |( l& K; q- b
) _$ c% W) T- U2 i4 K7 @* V& i材料：
1 T  U* U' \$ z3 t1顆中型南瓜(去皮去子之後約400g)
30g融化奶油
+ q# c- M- F6 _, |40g糖
1 n9 M% ]5 e5 c; ~" a, ^3 C40鮮奶油
% O8 I+ h* R; D& L) s; A' K+ b2 D0 c1咪咪的鹽及肉桂粉或香草粉
/ t  z( E+ H! p3 S2 O
作法：
1.一顆南瓜去皮去子後，用電鍋一杯水蒸熟
2.還熱時，加入奶油、糖、鮮奶油、香料粉快速攪拌成泥(南瓜蒸熟後很好攪泥，所以我都用打蛋器完成這一步）
3.等塔皮冷卻後，平均的鋪在塔內
4.烤箱預熱後，180度烤上20分鐘即可
5.一定要等冷了才能脫模哦！
+ o" D$ g" M% r3 h! t
ps：2顆南瓜 我作了2個塔

我有把南瓜子洗淨乾燥後鋪在表面一起烤
+ N6 b$ Z/ k/ h1 B, a

stephensu

讚!
3 ^" U% \. Z# h謝謝分享!

2011

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2 I* L  i# ^. m& Y0 @, ^6 M, `9 N謝謝已成功收藏

黑麻麻

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7 V- q4 F/ t7 s  {8 l& g( N+ H可能在網上的搜尋打黑暗料理，並在1樓的下方按"收藏"，應該就可以了.....

w5719w

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2011

黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57
耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
- ]4 U" K* {% f! U- Z因為…麻煩

- H! r# k/ _6 }: |+ I' |黑麻麻
% u: i6 g  T/ X( g8 _" \請問黑暗料理中的全部食譜要怎樣才看得到並保存?
7 a8 x2 [% ]) n

豬阿魚

可以假日開班兼差了~~~~太專業了~~~~~

Ring

讚！讚！讚！

Clare

好讚喔, 流口水流口水~~
黑麻麻真賢慧, 給一個讚!!