【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮

黑麻麻

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耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
  U( w6 z$ d" U- ]& |對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
) y* K( A8 Z  v- Z1 w因為…麻煩
% [3 c6 p! \$ b% g; I5 j5 a' y自製的塔皮要先冰至少4小時後，才能整型進烤箱
在跟內餡入烤箱前，又要等塔皮完全冷卻後才能合體
一個塔做下來，至少要花上大半天的時間
對於急驚風的我來說，是件很可怕的事
; K1 [* ]: C2 [: Q: {
5 E2 `, ]( [9 A& |, b" x但對於家中沒人愛吃的南瓜，如果不加工，可能會放到年底還在冰箱
最後被丟到黑暗的資源回收筒中哭泣
) `! i$ k  X5 W- L) H7 m昨晚翻了翻食譜，下定決心啦~~~~~

" M0 a( _4 u8 K' R4 Y$ d南瓜派
甜塔皮(此份量可以作3個10吋塔)
! z2 e! \" s$ Z8 n2 q
材料：
* D! e( [$ d  I0 ^  X3 i" Z6 B無鹽奶油300g
8 u& B  d4 X5 {( c雞蛋2顆
中筋麵粉500g(我是用全麥麵粉)
  Y: T( \, v6 n+ D糖150g
/ q4 l! V! \0 Z& f0 S' J; c鹽1咪咪
8 G. z) p# C& ^7 s$ Q9 Z. B- J0 J( l
作法：
, [# ^4 J4 ^  C2 K  L; L6 c0 M1 g1.混合雞蛋、糖、鹽(蛋汁)
2.奶油放室溫之後加入蛋汁攪拌，奶油不會和蛋汁混合，但拌到奶油變成2mm左右的小顆粒就可以了
3.麵粉過篩後分次與奶油蛋汁拌勻(拌多了會出筋，所以只要拌到麵粉消失在奶油蛋汁中就好了)
4.整型，分成三塊(一整塊的重量約1000g，所以每一小塊分約333g)，用保鮮膜或塑膠袋分裝好，放冰箱至少冰4小時(我冰上一夜)，沒有馬上要作的，可以放冷凍1個月，要後製前拿出來至室溫就行了
5.收拾乾淨，上床睡覺
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睡飽後~~
1.取一包麵團，在製作台上撒上手粉，桿成約2~3公分的大餅
2.小心的放在10吋塔模上(那個塔模要選底可以脫模的那種菊花模)，將四周貼合緊密，多餘的塔皮就去除即可
3.生塔底部用叉子叉上幾個洞
4.烤箱預熱後，180度烤15分鐘，取出放涼

南瓜內餡
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材料：
1顆中型南瓜(去皮去子之後約400g)
30g融化奶油
40g糖
3 j+ s/ E  n5 j( |5 S8 q40鮮奶油
1咪咪的鹽及肉桂粉或香草粉
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作法：
1.一顆南瓜去皮去子後，用電鍋一杯水蒸熟
! g8 ~' T+ j- V+ Z2.還熱時，加入奶油、糖、鮮奶油、香料粉快速攪拌成泥(南瓜蒸熟後很好攪泥，所以我都用打蛋器完成這一步）
3.等塔皮冷卻後，平均的鋪在塔內
; j& Z5 E. x7 i$ B4.烤箱預熱後，180度烤上20分鐘即可
5.一定要等冷了才能脫模哦！
0 d3 [9 N3 B& A; j3 f! g
- ^8 ]2 B; N: {& R3 `: z! Cps：2顆南瓜 我作了2個塔

4 M1 B& d+ r9 \0 t! P8 s0 ]9 I我有把南瓜子洗淨乾燥後鋪在表面一起烤

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stephensu

讚!
; }! S. h+ Y8 V謝謝分享!

2011

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& t3 N4 Q1 ~$ A4 E" ]# x: m2 N; ?謝謝已成功收藏

黑麻麻

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可能在網上的搜尋打黑暗料理，並在1樓的下方按"收藏"，應該就可以了.....

w5719w

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2011

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黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57
* A( s/ a7 \$ A, `耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
& r) n  A" G# v% P對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
因為…麻煩

黑麻麻
請問黑暗料理中的全部食譜要怎樣才看得到並保存?

豬阿魚

可以假日開班兼差了~~~~太專業了~~~~~

Ring

讚！讚！讚！

Clare

好讚喔, 流口水流口水~~
' Y9 v: M$ @7 x黑麻麻真賢慧, 給一個讚!!