【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮

黑麻麻

9 N% G& g; J% z/ K
9 M7 r( y$ M( A; `耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
9 w: C; I# c) S  Y- i因為…麻煩
2 E) w$ F4 X2 ?2 @自製的塔皮要先冰至少4小時後，才能整型進烤箱
在跟內餡入烤箱前，又要等塔皮完全冷卻後才能合體
一個塔做下來，至少要花上大半天的時間
對於急驚風的我來說，是件很可怕的事

# `& n, U# `2 n% A但對於家中沒人愛吃的南瓜，如果不加工，可能會放到年底還在冰箱
4 U/ ~, Z: d6 p( Z* t; q1 h: j+ ~最後被丟到黑暗的資源回收筒中哭泣
昨晚翻了翻食譜，下定決心啦~~~~~
! e1 k7 R. W0 P
/ \' K- g9 b. K4 v, ?8 z南瓜派
: `% Y& \# [1 {3 @4 q$ o甜塔皮(此份量可以作3個10吋塔)
& e& `" j/ h( L' V6 C* r* J9 k
材料：
無鹽奶油300g
雞蛋2顆
! A# ]; {  ?* b5 z3 {9 Y中筋麵粉500g(我是用全麥麵粉)
7 y! j, L4 @2 I* o4 L5 U糖150g
' k) x& w' X* N: s  u) V, z鹽1咪咪
8 Q3 Q. `5 d1 A  t$ o8 Z  l+ w
4 V- L. i# @& a- h作法：
1.混合雞蛋、糖、鹽(蛋汁)
2.奶油放室溫之後加入蛋汁攪拌，奶油不會和蛋汁混合，但拌到奶油變成2mm左右的小顆粒就可以了
% h" q: `7 U% r0 A% }- A6 V3.麵粉過篩後分次與奶油蛋汁拌勻(拌多了會出筋，所以只要拌到麵粉消失在奶油蛋汁中就好了)
4.整型，分成三塊(一整塊的重量約1000g，所以每一小塊分約333g)，用保鮮膜或塑膠袋分裝好，放冰箱至少冰4小時(我冰上一夜)，沒有馬上要作的，可以放冷凍1個月，要後製前拿出來至室溫就行了
, R: D3 |' A( X5.收拾乾淨，上床睡覺

睡飽後~~
. `* b' a4 i0 {; G$ |* C1.取一包麵團，在製作台上撒上手粉，桿成約2~3公分的大餅
2.小心的放在10吋塔模上(那個塔模要選底可以脫模的那種菊花模)，將四周貼合緊密，多餘的塔皮就去除即可
3.生塔底部用叉子叉上幾個洞
4.烤箱預熱後，180度烤15分鐘，取出放涼
2 C  p0 `7 @' y9 ]
南瓜內餡
0 `& `2 U' \, I3 I
材料：
) o1 U" }! f' w1顆中型南瓜(去皮去子之後約400g)
1 \/ E- x7 Q$ L5 Z! b6 B( W* ~) v( @30g融化奶油
: ^- g- d! Y. I' }3 C5 O8 U" I40g糖
40鮮奶油
+ x# ^2 T, J1 Z# }& X1咪咪的鹽及肉桂粉或香草粉
! H( z# S- B3 Y5 K0 d' x# X
作法：
: v" O: F  f" ]& R+ t2 s1.一顆南瓜去皮去子後，用電鍋一杯水蒸熟
2 q- U2 @; `5 L9 c/ O) h4 `! s  r2.還熱時，加入奶油、糖、鮮奶油、香料粉快速攪拌成泥(南瓜蒸熟後很好攪泥，所以我都用打蛋器完成這一步）
; h. f" N6 p( s- O/ }; u3.等塔皮冷卻後，平均的鋪在塔內
3 Z, m. {  g9 Y4 S9 v+ v4.烤箱預熱後，180度烤上20分鐘即可
5.一定要等冷了才能脫模哦！

ps：2顆南瓜 我作了2個塔
/ {$ }( B1 D( z0 l. ~& l( q
我有把南瓜子洗淨乾燥後鋪在表面一起烤

1 w, u- a" {# l* m
1 e: K: c$ [! ~

stephensu

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2011

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黑麻麻

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; K" |5 I9 ~) Y+ Q, u. N7 b% _: K
: y3 x& _: |3 U" Y! W2 |可能在網上的搜尋打黑暗料理，並在1樓的下方按"收藏"，應該就可以了.....

w5719w

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2011

! `! }% h. X* Y" \8 g5 X

黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57
+ P6 g* q1 N- `9 s耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
4 i) X! T9 N/ V* O/ ~/ s因為…麻煩

黑麻麻
0 \, k) x4 V# o5 c  [請問黑暗料理中的全部食譜要怎樣才看得到並保存?

豬阿魚

可以假日開班兼差了~~~~太專業了~~~~~

Ring

讚！讚！讚！

Clare

好讚喔, 流口水流口水~~
- w7 H3 y9 c: `8 Q& _- ^黑麻麻真賢慧, 給一個讚!!