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近日，世界衛生組織更新了健康食品排行榜。4 e. B: |, x; l# o) w0 ^
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* R% H: A! |. D' c5 }( [4 g今年的最新榜單，首次為食品劃分了類別。) [0 J! z% t0 g" o
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9 j; O/ l2 s! V4 N/ n& ]2 l肉食榜冠軍：世界衛生組織健康食品排行榜 – 1鵝肉! g' t) c+ r n# h, W8 o
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4 k# l" A. s6 ], H# z肉食榜：鵝肉、 鴨肉、雞肉+ K; _/ Y9 s9 o9 W% g
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6年前，世界衛生組織的肉食健康榜上有雞肉、牛肉、袋鼠肉等6種。- `- \4 M6 v/ [# i% m s
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今年，上榜的肉食竟只有鵝肉、鴨肉及雞肉。9 A& T2 }; F) E0 X% x
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鵝肉鴨肉的化學結構很接近橄欖油，對心臟健康有益。/ w/ h$ n8 B/ \' c( e
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雞肉則是公認的“蛋白質最佳來源”之一，其不飽和脂肪酸含量適中。
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水果榜冠軍：木瓜9 E' S$ g% [/ q5 s! @7 R8 }
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# O8 c, h7 M! g- c3 x5 q3 r7 w" ]; T水果榜：木瓜、桔子、橙子、草莓、獼猴桃、芒果、蘋果、杏柿子、西瓜4 U4 @6 ?! {" b- ?+ o- r
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0 v5 k; G1 h& S9 T+ y木瓜第一次取代蘋果，成為健康水果的第一名，這得益于木瓜酵素的發現。
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木瓜酵素可幫助人體分解肉類蛋白質。. P- Q" K- s4 ?: y9 O8 I6 ?: ^
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消化科專家建議飯後吃少量木瓜，' |. J) C! H/ D: x3 ^! O' ?# j
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可以幫助腸道消化難以被人體吸收的肉類蛋白質，
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對預防胃潰瘍、消化不良等也功效。
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此外，由于木瓜酵素能幫助分解，並去除皮膚表面角質層的細胞，7 h/ ]) p$ }- b! ]
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因此也被越來越多地應用在護膚品中。6 I8 ^6 j* g; V9 s% x9 k4 ^' ?
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- Q3 O$ X+ o3 |0 H3 g, _( Z橘子與同胞姐妹橙子分別登上排行榜的第二、第三位。+ s( B# V: F8 k9 d( {& c7 e( b! a
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" F/ r4 `, L) S, d+ n0 r" f西方營養學家認為橘子和橙子中維生素的含量甚至遠遠多于木瓜，( a# K1 j, _* A5 r% T* s
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但東方營養專家對它們的當選有不同觀點，
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; k# [ s3 m3 V9 Y: @% C因為中醫認為過度食用這兩種水果，會破壞人體內的陰陽平衡，
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2 `' c. H8 i6 }9 W8 [% [造成氣血失調，導致“上火”。
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; p- F6 P7 L, M肉甜汁美又抗癌的草莓排在第四位。
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最新研究發現，草莓還有鞏固齒齦、清新口氣、滋潤咽喉的功效。
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/ L1 O3 N. f9 {3 W& c7 e* J |; V蘋果則從去年的榜首掉到了第七位。( ?& R" H/ h9 i0 K2 r( j# H( I# Z
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營養學家解釋說，這是由于蘋果種類繁多，培育方法改變，
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導致蘋果內糖分飚升的同時，維生素含量卻降低。% Q9 r5 _) @- Q
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此外，
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5 v8 Z8 Y& S/ p6 |獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜等5種香甜多汁的水果也躋身健康水果榜。
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$ r. {3 Y) M9 ?" b5 y! H2 |蔬菜榜冠軍：紅薯
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% g. Z2 S# O& E }, L* r* }. _% _5 ?. V& m* b
+ q8 Z8 b: A6 G0 Q9 ]蔬菜榜：紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、 % T' P8 I. h# _9 H' P+ ^
苤藍菜、土豆、金針菇、雪裏紅、大白菜。
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& }2 {2 H# y7 a" Z E9 \紅薯前兩年一直遊走在排行榜邊緣，今年終于排在了第一。 R y q3 H& R* H
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( a, n% w1 w+ n7 M, u1 x3 m
# a: v% g& G" z; ?7 q) W' D專家解釋說，這是因為紅薯中的化學物質含量降低，' q5 x z) W% q, E" A/ y( l
( f3 U* i' ~0 e; A* z& m; G% @纖維含量在近年內大大提高。3 `$ _/ ?- \' j! _, b0 I
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, a2 o2 Q- q0 K. e' _4 G5 Q
$ B# {$ Q% z+ \/ J# n, p( Z0 D特別是紅薯中含有豐富的賴氨酸，可以迅速增加飽腹感，, c; ] E* h- S$ c( d
* F8 ]' W( z5 Z( D! | }; R而美國斯坦福大學營養研究院也指出，; [4 h: X6 I' \# j% j4 a" g8 `
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紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，有助于保護皮膚，延緩衰老。( h- f( k# F+ x, g9 L; l
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除了紅薯，世界衛生組織還將 / a% q9 ^2 W ~7 _! U' W1 a
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( s: _& L) H3 L: W玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍菜、土豆、
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金針菇、雪裏紅、大白菜等11種蔬菜排進了健康榜，
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_; V8 B* `, c/ s2 n) c1 \$ D而入榜的健康蔬菜大半產于東亞。* q5 N6 F- i* Q j3 r$ c
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世界衛生組織專家指出，往年一直遙遙領先的土豆之所以今年排名靠後，5 K3 e) W W' t, z7 {* u+ u+ n J
# d. d: d: L( h* `: A/ G& a' z+ a* h是因為土豆發生了“早衰”現象。' w2 u2 @5 x! W" Z* M3 Y
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8 l9 B, A$ P; B4 z. Y. |- L農學家認為這是由于過量使用殺蟲劑所致，並正在合力研究對策。% Z$ V6 K: |+ {. i% O
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, n: z& D" S/ g5 p零食榜冠軍：核桃
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零食榜：健腦幹果及豬肝。; f3 m0 i+ E" H9 {) R0 ]0 t
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7 v) x6 E* [3 p世界衛生組織的“健康零食排行榜”的幹果如：) Q2 Y% G+ M: x: y
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; V" R" x& X4 x; Z }( @核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。
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最令人驚訝的是在零食榜的最後一位是豬肝。" g' i% @5 W8 a3 |( f* r
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忌吃內臟的美國人歷來把食用動物的肝、腎等內臟習慣， ]9 v% L6 J+ A9 A
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視為東方人不良飲食嗜好之一，
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- K/ _7 ?- U, l( k9 o7 r% {但新的飲食研究讓他們不得不重視豬肝中豐富的營養成分。
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豬肝中除含有大量的蛋白質，還含有豐富的礦物質如： F. T8 O( N! N; ^! o
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4 [& \" \" ?. d8 j5 E" f鈣、磷、鐵及維生素A、B1、B2等。7 Z# i6 C* }: }6 n, i
+ N) L* t+ H; }( a. k; S: y
+ l# f. `) ~- a' A, c; K中醫認為豬肝有明目功效。但是，世界衛生組織的專家們，
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4 _, g6 Q6 `" q# d; [. f9 Q最終還沒有給豬肝找到一個適當的位置，想來想去，7 ]( l, G1 g1 Z$ [, a
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只好跟那些零食們混在一起。$ Z) e8 Q. U) |# _
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食用油榜：橄欖油
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M' d9 `+ ~& v食用油榜：橄欖油、玉米油、米糠油
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4 O! Y Y/ _. |9 _) L0 S: W食用油排行榜和去年幾乎一樣。
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橄欖油、玉米油和米糠油都含有大量不飽和脂肪酸，3 p$ i! X# d2 A* U
7 {' [9 K4 i2 } W能幫助清除人體血管壁上的膽固醇，3 _1 P, Y- Q0 \ N, N& n1 Y
有助于預防高血脂、動脈硬化及冠心病。
2 t! j2 C! \5 C: @ |
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發表於 2011-6-17 16:52:00
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發表於 2011-6-18 18:19:27
發表於 2011-6-18 17:03:03
