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本帖最後由 熊本一家 於 2011-8-2 22:48 編輯 1 Z9 o; G9 n, _% r2 H$ m
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誰說君子遠庖廚！媽媽說這是男人偷懶的藉口，反正現代的雞鴨魚肉廠商早已處裡好好，何須親自下手呢？ 3 K3 b) G: ]8 H4 t* y, r; P
話說當天跑完整個崁仔頂魚市，回家便一覺到下午，連午餐都省了，想到冰箱有樂天送的石狗公魚及赤鯮魚，眼神正看著老婆大人，還不等我說，便說『我跟孩子都吃飽了，要吃請自己解決！』所以嚕.......
! i% \" C, w1 i" T9 B (以下為赤鯮魚，赤鯮魚也稱黃牙鯛，每年6-7月是產卵期，肉身魚刺少味鮮美，是高經濟價值的魚種)
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- I: r9 A0 o2 q, [( p( J0 S嗯嗯嗯！料理對我而言雖然不是難事，但人太懶就是這樣，習慣外食後要拿起鍋鏟可真是一把眼淚一把汗呀！6 h, r+ `1 c3 R% ~$ d6 E' J
(老婆大人對不起，我終於知道下廚做菜有多辛苦了。 ): H9 M/ F7 }$ I7 K! S& E+ ]
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由於都是剛上岸的新鮮魚，所以拿到都是未處裡過的。
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首先要把魚麟清乾淨，沒有刷魚鱗的特殊工具怎麼辦？簡單啦！找找看家中是否有這種鐵湯匙，以反方向輕輕刮就能將魚鱗輕易刮除。- f K8 ~, s+ G/ @ l8 q+ I
(切記力道不要太大，否則魚鱗可是會滿天飛舞。)# e" v+ x m3 @* n
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' ?4 T* M5 k, p4 Y妳看看你看看，連我這第一次刮魚鱗的新手都能輕鬆完成，看樣子還滿有趣的。^^(然後再將魚肚裡的內臟清除就大功告成了。)
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1 o' n" l7 `& F, p/ ]因為赤鯮魚夠新鮮所以只以簡單的魚湯料理為主，只加了一些些的鹽和少許裝飾提味用的柴魚片就夠了。: K! ?9 \1 i: x$ k. u8 Z
(不過我發現剛剛刮魚麟太用力有傷到表面，所以魚皮都沒了。.....這樣也好直接吃魚肉即可.....這算自我安慰嗎？ )
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2 C& X1 O5 i8 d9 C. _根本沒魚刺的赤鯮(其實是有，但少到幾乎沒感覺。)，魚肉鮮嫩彈性佳，雖然魚小肉不多，但鮮美程度可是肥美的養殖魚所比不上的哩。
4 K; Y8 F: C9 c; c【三峽北大景點】( E8 g/ f4 e' V/ h, v0 J8 B- l1 @
【三峽北大美食】
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