赤鯮(黃牙鯛)料理

熊本一家

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        誰說君子遠庖廚！媽媽說這是男人偷懶的藉口，反正現代的雞鴨魚肉廠商早已處裡好好，何須親自下手呢？   
5 E) J% z* x4 g, F+ V         話說當天跑完整個崁仔頂魚市，回家便一覺到下午，連午餐都省了，想到冰箱有樂天送的石狗公魚及赤鯮魚，眼神正看著老婆大人，還不等我說，便說『我跟孩子都吃飽了，要吃請自己解決！』所以嚕.......
         (以下為赤鯮魚，赤鯮魚也稱黃牙鯛，每年6-7月是產卵期，肉身魚刺少味鮮美，是高經濟價值的魚種)

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+ D7 G  Y# n. M' }+ o7 [, D嗯嗯嗯！料理對我而言雖然不是難事，但人太懶就是這樣，習慣外食後要拿起鍋鏟可真是一把眼淚一把汗呀！
(老婆大人對不起，我終於知道下廚做菜有多辛苦了。)
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8 ?2 g5 f  G1 A1 p& }4 X由於都是剛上岸的新鮮魚，所以拿到都是未處裡過的。

7 ~* I: Y( L8 h* Y) x8 y6 Z+ x首先要把魚麟清乾淨，沒有刷魚鱗的特殊工具怎麼辦？簡單啦！找找看家中是否有這種鐵湯匙，以反方向輕輕刮就能將魚鱗輕易刮除。
, e2 z% G4 X4 m9 W(切記力道不要太大，否則魚鱗可是會滿天飛舞。)

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妳看看你看看，連我這第一次刮魚鱗的新手都能輕鬆完成，看樣子還滿有趣的。^^(然後再將魚肚裡的內臟清除就大功告成了。)
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因為赤鯮魚夠新鮮所以只以簡單的魚湯料理為主，只加了一些些的鹽和少許裝飾提味用的柴魚片就夠了。
+ d0 f7 D9 d9 \" z! E! y3 A(不過我發現剛剛刮魚麟太用力有傷到表面，所以魚皮都沒了。.....這樣也好直接吃魚肉即可.....這算自我安慰嗎？)


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/ D$ f/ u$ ~! Y$ h; M根本沒魚刺的赤鯮(其實是有，但少到幾乎沒感覺。)，魚肉鮮嫩彈性佳，雖然魚小肉不多，但鮮美程度可是肥美的養殖魚所比不上的哩。
! K7 _' d5 C1 b% y* O" ?【三峽北大景點】
. w' R) h% L$ ?4 I, h# ^5 u【三峽北大美食】
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桂格

耐心 發表於 2011-6-12 23:23
9 z7 e! n( N2 D3 K$ b刮魚鱗.. 可以放在水裡頭刮就不會噴得到處都是....

耐心大真強大!

霸川

看起來就很新鮮

歐陽

v9013betty

看到都想吃了

耐心

刮魚鱗.. 可以放在水裡頭刮就不會噴得到處都是....

村姑

哇！這個時候看到鮮美的魚湯！真是要命喔

upling0709

但 他很貴~
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