豆漿牛角

fox

誰都知道三峽最有名的就是金牛角
( X/ g' D" e3 {2 S2 n( c6 x. j但是外面賣的都太油啦~~~~
# w. T! {( U# c所以之前就有在台藝大的烘焙工廠試做~
, U' [# p4 C5 R- k9 q% O/ {5 }沒想到還挺成功的XDD
來分享給大家嘍~~~
沒有過程照  只有成品XDD""
; o8 A  H% O6 Y& p5 k& G
原料 :
  F1 n( \( q, {4 n4 B7 _& |
5 k9 Z7 x7 k% ?5 a(中種麵糰)
, ~& l% I8 s5 o9 O高筋麵粉    100g
, L' R' F3 o7 r" P; R糖                 15g
鹽                1.5g
" M2 _+ B' w! M! p) e6 @豆漿             45g
% o, M& A) c& q9 m冰水             25g
; s  \4 ^$ t  W5 }+ {乾酵母           1g
. n, `. P+ i+ s8 J% }4 w
4 D7 h( q, D1 t& X) m將以上材料揉成團  揉到表面光滑就可以嘍~
這是來來當老麵用  所以之後的主麵糰裡面就不用放酵母嘍~

(主麵糰)
老麵(中種)    200g
糖                   50g
鹽                  1.6g
奶粉                12g
蛋                    20g
" z! y! }( s8 k3 b, {- P$ R豆漿                70g
高粉                80g
% V5 T! J- \% g低粉              120g
酥油                40g
6 p) V* q' g2 B! E. C
& j0 R/ F! D; D/ m& V: k1 m將以上的材料(除了油之外)  揉到表面光滑~
然後再加入酥油   等油全部吃進麵糰裡面後
$ l7 ?! E& s1 Y2 B$ _: v# C1 S又要看麵團能不能拉出薄膜   能了話就OK了~
: l# K) ^$ |. ^, a: t' w! @2 c7 r
) d: k7 n2 k; F& S  \; v這是烤出來的樣子~
0 r; d3 Q4 f& y- I- R

歐陽

國中老師

fox 發表於 2011-6-13 18:13
3 c# [  H" U2 H6 U% @+ m! e9 Z回覆 國中老師 的文章
  a' K: Z0 L8 z1 Z4 w
' m! Y2 `& O- S5 D+ h" T呵呵  有壓~~~~

好棒喔!!在還沒畢業前,都沒這玩意兒

KaoAndy

這樣誘惑大家是不道德的，罰妳做幾個來給大家試吃！

fox

回覆 小小媽 的文章

' y! n* n9 Y* x4 W+ H% o' U& {9 ^哈哈  那時候沒想到要拍過程~~~
  b! _8 \! v4 e% e有機會再補上樓~~~

fox

回覆 吉娜小姐 的文章
, b+ \) P; V. N0 _
哈哈  試吃喔~~~~
3 h" X9 U1 L2 ]1 t暫時沒辦法~~~~
因為我家沒有酥油  而且烤那個太麻煩了XDDD

我都覺得已經夠油了  結果還是比外面賣的不油.....

fox

回覆 國中老師 的文章
) _4 J4 E4 H. x) \+ _! R7 W
: a1 N: h' {- N( v% H呵呵  有壓~~~~
我們學校去那設的分部XDD""

國中老師

台藝大也有烘焙工廠呀 好有趣喔

吉娜小姐

這是妹妹您研發和自己做的喔!!!真是天才, 太有創意了, 牛角麵包中加入豆漿, 除了營養價值提高, 口感應該更爽口, 傳統的牛角麵包我總是嫌它太油,頂多吃一個就膩了, 看來這豆漿牛角的上市將會為傳統牛角麵包造成很大的衝擊啊!
對了, 有辦試吃活動嗎?