豆漿牛角

fox

誰都知道三峽最有名的就是金牛角
但是外面賣的都太油啦~~~~
. v5 u4 D  i+ B) J所以之前就有在台藝大的烘焙工廠試做~
3 s$ R# K: ?1 ]3 K/ T# q沒想到還挺成功的XDD
, v, K  Y, T0 K4 Q6 L. y& t  H來分享給大家嘍~~~
沒有過程照  只有成品XDD""
$ t3 k3 h% R4 P8 V, |
原料 :

! s  }; Q6 v: I% p$ c/ u(中種麵糰)
高筋麵粉    100g
糖                 15g
+ W6 u  s3 {* f& {. H鹽                1.5g
" a; b6 H: T7 r. l4 Q7 v豆漿             45g
  h1 a: N+ G2 h/ y冰水             25g
乾酵母           1g

! m# I7 e7 w6 d. L將以上材料揉成團  揉到表面光滑就可以嘍~
7 e8 _2 p. k' G. h6 {: F+ v這是來來當老麵用  所以之後的主麵糰裡面就不用放酵母嘍~
1 y4 A: J& o, O
) H6 h/ n  ]0 P  a9 @(主麵糰)
老麵(中種)    200g
糖                   50g
' Y% N7 {2 J* a' y9 ]( h8 k; G鹽                  1.6g
奶粉                12g
) B; s% i9 b% R$ w" {# U蛋                    20g
豆漿                70g
高粉                80g
9 F9 l8 A, \5 M- @& C低粉              120g
酥油                40g

將以上的材料(除了油之外)  揉到表面光滑~
然後再加入酥油   等油全部吃進麵糰裡面後
又要看麵團能不能拉出薄膜   能了話就OK了~

" ?3 B$ M, K3 f2 l* @這是烤出來的樣子~
6 u9 \7 {, ~/ W' D6 g6 V

歐陽

國中老師

fox 發表於 2011-6-13 18:13
回覆 國中老師 的文章
* H8 z" {; h7 O9 o9 O. r  L8 W
呵呵  有壓~~~~

( u( q9 ^6 `4 i' ~* D好棒喔!!在還沒畢業前,都沒這玩意兒

KaoAndy

這樣誘惑大家是不道德的，罰妳做幾個來給大家試吃！

fox

回覆 小小媽 的文章
7 v5 G5 [  }  U
* I' ~6 j! f5 h* X/ a7 ?3 K( y& ]哈哈  那時候沒想到要拍過程~~~
有機會再補上樓~~~

fox

回覆 吉娜小姐 的文章

哈哈  試吃喔~~~~
0 E. @9 f4 n9 S- B% X暫時沒辦法~~~~
因為我家沒有酥油  而且烤那個太麻煩了XDDD
! `! ~. P7 _. c% L$ O( S
# V2 [: q' B6 {我都覺得已經夠油了  結果還是比外面賣的不油.....

fox

回覆 國中老師 的文章
9 r! i' V8 c) B: k8 F
+ Z* D- X+ K2 D( H& S呵呵  有壓~~~~
- s& h: ^! h5 r6 r* x* K3 a我們學校去那設的分部XDD""

國中老師

台藝大也有烘焙工廠呀 好有趣喔

吉娜小姐

這是妹妹您研發和自己做的喔!!!真是天才, 太有創意了, 牛角麵包中加入豆漿, 除了營養價值提高, 口感應該更爽口, 傳統的牛角麵包我總是嫌它太油,頂多吃一個就膩了, 看來這豆漿牛角的上市將會為傳統牛角麵包造成很大的衝擊啊!
  Z4 w* `  s( Q/ y- V7 i$ `: @) ?8 I對了, 有辦試吃活動嗎?