豆漿牛角

fox

誰都知道三峽最有名的就是金牛角
但是外面賣的都太油啦~~~~
所以之前就有在台藝大的烘焙工廠試做~
: R, I; O; a4 w9 l5 M沒想到還挺成功的XDD
來分享給大家嘍~~~
) Z5 r5 f: a& ]/ t9 n# C" f- _沒有過程照  只有成品XDD""
; n8 v/ Z+ J) E1 v' r
原料 :

(中種麵糰)
! Q0 h% I1 y3 b3 T# a4 S2 [8 W% B高筋麵粉    100g
糖                 15g
  b6 T9 A, h" Z& b! Z! g2 b( B- f$ q鹽                1.5g
2 H4 ~6 C* u0 \3 J9 A0 A豆漿             45g
; |7 U+ ^, a3 L/ o$ m冰水             25g
乾酵母           1g
: r5 ^7 M/ D1 O& }+ B9 w, ?+ i
將以上材料揉成團  揉到表面光滑就可以嘍~
+ `+ N4 k0 Q- ~6 p# [3 Q這是來來當老麵用  所以之後的主麵糰裡面就不用放酵母嘍~

(主麵糰)
老麵(中種)    200g
糖                   50g
: R+ _7 p# v& Y; i鹽                  1.6g
2 I- l( i1 C1 v, q6 P: K! h$ f1 m! p奶粉                12g
蛋                    20g
豆漿                70g
高粉                80g
* x, X* k0 D8 A) g) D1 `低粉              120g
' T! o) W+ U' ?! S# ~3 n; k酥油                40g

將以上的材料(除了油之外)  揉到表面光滑~
( t* c) j8 o" ~. E) _; _" {) [然後再加入酥油   等油全部吃進麵糰裡面後
. e' H2 @$ Z9 f8 s9 }+ D( P9 U又要看麵團能不能拉出薄膜   能了話就OK了~

這是烤出來的樣子~

歐陽

國中老師

fox 發表於 2011-6-13 18:13
. s7 i- z" Q% s回覆 國中老師 的文章
: d' Q; V/ E9 i: ~* B% [# h
$ {, d3 P4 ~5 O. `# x呵呵  有壓~~~~

5 B* `3 j( o9 L4 R" O好棒喔!!在還沒畢業前,都沒這玩意兒

KaoAndy

這樣誘惑大家是不道德的，罰妳做幾個來給大家試吃！

fox

回覆 小小媽 的文章
8 @/ P4 D# w. m" H$ ]2 G
( K6 q! b7 y6 I哈哈  那時候沒想到要拍過程~~~
有機會再補上樓~~~

fox

回覆 吉娜小姐 的文章

哈哈  試吃喔~~~~
) R" t$ U. e& r; k暫時沒辦法~~~~
因為我家沒有酥油  而且烤那個太麻煩了XDDD

( e+ Y" M2 C5 R3 s8 o我都覺得已經夠油了  結果還是比外面賣的不油.....

fox

回覆 國中老師 的文章

9 O+ I* }+ t3 y  O+ H+ S5 G; V$ ?呵呵  有壓~~~~
; |, t" x9 C$ Z2 u4 \) ?( h! n我們學校去那設的分部XDD""

國中老師

台藝大也有烘焙工廠呀 好有趣喔

吉娜小姐

這是妹妹您研發和自己做的喔!!!真是天才, 太有創意了, 牛角麵包中加入豆漿, 除了營養價值提高, 口感應該更爽口, 傳統的牛角麵包我總是嫌它太油,頂多吃一個就膩了, 看來這豆漿牛角的上市將會為傳統牛角麵包造成很大的衝擊啊!
對了, 有辦試吃活動嗎?