豆漿牛角

fox

誰都知道三峽最有名的就是金牛角
( _$ p" Y: R; Z) J但是外面賣的都太油啦~~~~
0 a3 n/ V: N& X2 L7 R( A' f所以之前就有在台藝大的烘焙工廠試做~
4 l' s( \0 l- S5 R" v/ |沒想到還挺成功的XDD
來分享給大家嘍~~~
+ w! ~, o$ r$ H5 L7 F$ i& g4 z5 o沒有過程照  只有成品XDD""
" o3 |( d0 R6 N* }, f' `/ }
原料 :
" |1 z6 C4 w& ^: V& V
, V6 R- o& Z  i" [( z9 X(中種麵糰)
高筋麵粉    100g
糖                 15g
鹽                1.5g
豆漿             45g
: i1 E, l* M! v: M0 w冰水             25g
! u) Q" `6 h' u9 R乾酵母           1g
; ?9 V4 {& J) E& P( L! l. R
將以上材料揉成團  揉到表面光滑就可以嘍~
! g7 k& a( r8 `4 X; S) y這是來來當老麵用  所以之後的主麵糰裡面就不用放酵母嘍~

# W) |3 {+ P. ]  T8 o(主麵糰)
老麵(中種)    200g
4 s+ j; m, I$ \糖                   50g
3 I  K3 o, [( C+ w* Q鹽                  1.6g
奶粉                12g
: k( o/ ]+ Z1 W) ?) |& M- F蛋                    20g
豆漿                70g
高粉                80g
2 T: S1 Z: a5 k5 ^- ~低粉              120g
+ ~* q' ~1 u+ I6 i! e酥油                40g
1 d8 ]/ p* |  v8 }+ X/ x! A
9 q& s5 H0 o3 ?- W) d將以上的材料(除了油之外)  揉到表面光滑~
然後再加入酥油   等油全部吃進麵糰裡面後
3 T6 S; Q+ f' S" b  t% |) }3 X又要看麵團能不能拉出薄膜   能了話就OK了~
% u+ K6 a% M- _. z
6 |3 \$ o, Q+ f) Q" M& n% X7 @1 n$ ]這是烤出來的樣子~
- R* @6 m+ Q: N

歐陽

國中老師

fox 發表於 2011-6-13 18:13
回覆 國中老師 的文章
) }+ [' Y9 e  O  ?; X
* m4 e/ M6 A% F5 Q% E呵呵  有壓~~~~

- c3 b% A) W0 U$ C: g好棒喔!!在還沒畢業前,都沒這玩意兒

KaoAndy

這樣誘惑大家是不道德的，罰妳做幾個來給大家試吃！

fox

回覆 小小媽 的文章
& Q" d2 X" C& T: F$ M, ~, ~  g1 [
2 z; r5 B$ t* c+ C2 N哈哈  那時候沒想到要拍過程~~~
有機會再補上樓~~~

fox

回覆 吉娜小姐 的文章

哈哈  試吃喔~~~~
/ ]' L: K) V* C. `, h2 h! `暫時沒辦法~~~~
; h- [: E7 b6 s因為我家沒有酥油  而且烤那個太麻煩了XDDD
* M7 \3 i% V7 Z
$ w4 J* E4 i5 L" z+ d# r2 p) W我都覺得已經夠油了  結果還是比外面賣的不油.....

fox

回覆 國中老師 的文章
5 e& s6 }- k( A0 f' `2 r" u3 a5 }
: \5 T# x; m* d) F% ?1 \呵呵  有壓~~~~
我們學校去那設的分部XDD""

國中老師

台藝大也有烘焙工廠呀 好有趣喔

吉娜小姐

這是妹妹您研發和自己做的喔!!!真是天才, 太有創意了, 牛角麵包中加入豆漿, 除了營養價值提高, 口感應該更爽口, 傳統的牛角麵包我總是嫌它太油,頂多吃一個就膩了, 看來這豆漿牛角的上市將會為傳統牛角麵包造成很大的衝擊啊!
對了, 有辦試吃活動嗎?