還是吃媽媽煮的東西吧！

瑪格

還是吃媽媽煮的東西吧！
2011-05-27 中國時報 【李寬容】

* o( p7 u  U/ i清華大學分子醫學研究所教授李寬容認為，市售保養或增加抵抗力的食品，都必須拿出證據。圖為商家將有疑慮的商品下架。（陳志源攝）

6 q/ B- }  M; M% t- a7 C' p    　最近爆發食品摻雜塑膠粉的毒害事件，想起三聚氰胺毒奶粉也才發生沒多久。其實不只是台灣，全世界的食品業有良心的少之又少，快要絕跡了。我執教生物化學將近三十年，自認是此行業專家。我敢保證國人目前看到的、聽到的，只是冰山之一角，說不定只是冰山之「十分之一角」。

    　一般而言，要鑑定一個單純化學物質成份的過程，包括分離、淬取、純化，非常耗費人力與耗費時間。除非你事先知道是什麼物質，有標準圖譜例如：高效液相層析儀（HPLC）、質譜儀（Mass）、核磁共振儀（NMR）、元素分析儀（EA）等。這些分析儀器昂貴、維護龐雜。還要有訓練精良的專家來操作、綜合整理與判讀，往往沒有這麼簡單容易。我們真的是應該看看過去歷任政府投資多少人力、物力、財力來替國民健康把關，來作為政績與選舉投票的參考。一般政客對這些名不見經傳，而且沒有立即搏版面價值的幕僚單位，既不會去在意也不會去加以重視栽培。

# M4 O2 t; W8 v6 O8 @1 s    　例如大家從許多廣告中都知道食品和保健品保養品含有維生素Ｃ，你們知道維生素Ｃ有還原態與氧化態嗎？大家知不知道維生素Ｃ在水溶液中非常不穩定，很快氧化；而氧化掉的維生素Ｃ不僅不能抗氧化，而且變成非水溶性，有傷肝、傷腎的潛在危機。另外一個例子是昂貴的Q-10，它也是有還原態與氧化態。你們知道世界上有賣還原態的Q-10嗎？不要一窩蜂趕時尚，花大錢而有害身體（毒品？）。市售保養、增加抵抗力的食品，都必須拿出證據。我個人認為不小心吃到蟑螂壁虎，也同樣有增加白血球的可能。
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# E; W  G8 E2 m( T3 f" N    　再來，你們知道西點麵包香噴噴、軟綿綿，為什麼同樣是麵粉做的饅頭沒有香味？為什麼產生這麼香令人垂涎的香味？為什麼本來不該很Ｑ的食品變成很Ｑ？為什麼本來不該很白的食品變成很白？都值得讓大家仔細想一想。

5 i4 @, N2 x( s    　再來，你們知道台灣的五穀雜糧含有黃麴毒素的百分比嗎？我懷疑藥檢局願意公布答案。

- x8 j! V2 m. L" M5 g3 z$ T7 e' u    　還有，保養品、鮮奶，含有Ｘ種不該有的物質，也請相關單位一併公告吧！Ｘ=多少，請翻一翻任何一頁檢驗記錄簿，應該都知道。
+ s2 {" D( A3 n* K5 R5 |
6 n+ B) ]4 j- k- g) J) x0 s    　我的結論是：大家還是回家乖乖吃媽媽煮的東西吧！我知道太多太多不能說的祕密，擋人財路，老命休矣！不過現在是民氣可用，為了國民健康，藥檢局你們趕快多買幾台HPLC、Mass、及相關設備吧！

    　（作者為清華大學分子醫學研究所教授）

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國中老師

像我呢,因為我平常都是外食,所以周末日我們習慣去市場買菜,回家老公煮,既便宜又衛生

芙蓉蛋

盡量還是在家自己煮著吃吧
" X3 G% `) C, a選用簡單的食材
不要用一些製成的醬料(番茄醬,蠔油,辣椒醬等等等.....醬)
& A. v/ e! Y; y. U( O* B6 A用有機水果自己打果汁(今天我們就喝葡萄蘋果汁喔)
% E5 [3 U1 @) u; F; c/ J喝白開水,反正飲料百害無一益
% c, @: Q0 v. O5 F只能這樣盡量避免毒害囉
不過當媽媽的就很辛苦啦...

桂格

瑪格 發表於 2011-5-27 12:00
$ }: g; F* G$ ], r還是吃媽媽煮的東西吧！
2011-05-27 中國時報 【李寬容】

: ^! J8 N" C9 z9 p

盡量吃現場烹煮, 盡量少二次加工, 才能減少食品添加物的風險....

阿彬

恩恩, 每天回家吃媽媽煮的菜～

$ O, t/ @3 e5 p3 A, F不過也不用太擔心, 人類會慢慢的演化變成可以跟這些毒素共存的～只是會不會產生變種？ 難道 x-men時代就要來臨了嗎？

大黃蜂

自助餐也要少吃大多很油，沙拉油的品質更比不上媽媽選的

smi45

服務小弟 發表於 2011-5-27 14:52
回覆 smi45 的文章

" o9 P* o* y- p) y: ^結 論............

3 w# f9 o4 N5 O2 p* r1 j沒錯
6 k* Y& L9 T! O5 M1 J吃東西還是天然的尚好

Lydia

吃的東西還是盡量選擇天然食材，
不要吃加工食品，
" r, k9 n7 R- `0 w1 F# _# h- J  n至少能將傷害減至最低。

+ _) C6 J1 H& I. q/ T開始認真的考慮要訂購有機蔬菜了~~~

阿慌

我買菜大都買地攤的
有蟲蛀吃的較好(不要太嚴重)
大批的偶爾才買

服務小弟

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  m1 J' B" I) M& I( J3 P
結 論............
% x  G  K  }# D0 f
沒病別亂吃..............多運動 多吃點單純食材,,,,,,,,,,,,
  i, i1 x! W$ l+ j5 `
/ J0 n7 b0 f5 g+ b+ R; x3 }" F少油少肉................少吃人工加工品.............

5 P) a+ B8 f( j多喝點自製的生鮮果汁

身體自然會告訴你答案....................