還是吃媽媽煮的東西吧！

瑪格

還是吃媽媽煮的東西吧！
2011-05-27 中國時報 【李寬容】

* n! {( x" S" I. Y清華大學分子醫學研究所教授李寬容認為，市售保養或增加抵抗力的食品，都必須拿出證據。圖為商家將有疑慮的商品下架。（陳志源攝）

    　最近爆發食品摻雜塑膠粉的毒害事件，想起三聚氰胺毒奶粉也才發生沒多久。其實不只是台灣，全世界的食品業有良心的少之又少，快要絕跡了。我執教生物化學將近三十年，自認是此行業專家。我敢保證國人目前看到的、聽到的，只是冰山之一角，說不定只是冰山之「十分之一角」。

    　一般而言，要鑑定一個單純化學物質成份的過程，包括分離、淬取、純化，非常耗費人力與耗費時間。除非你事先知道是什麼物質，有標準圖譜例如：高效液相層析儀（HPLC）、質譜儀（Mass）、核磁共振儀（NMR）、元素分析儀（EA）等。這些分析儀器昂貴、維護龐雜。還要有訓練精良的專家來操作、綜合整理與判讀，往往沒有這麼簡單容易。我們真的是應該看看過去歷任政府投資多少人力、物力、財力來替國民健康把關，來作為政績與選舉投票的參考。一般政客對這些名不見經傳，而且沒有立即搏版面價值的幕僚單位，既不會去在意也不會去加以重視栽培。

. g$ q- s6 o$ X, v2 Q* v8 z    　例如大家從許多廣告中都知道食品和保健品保養品含有維生素Ｃ，你們知道維生素Ｃ有還原態與氧化態嗎？大家知不知道維生素Ｃ在水溶液中非常不穩定，很快氧化；而氧化掉的維生素Ｃ不僅不能抗氧化，而且變成非水溶性，有傷肝、傷腎的潛在危機。另外一個例子是昂貴的Q-10，它也是有還原態與氧化態。你們知道世界上有賣還原態的Q-10嗎？不要一窩蜂趕時尚，花大錢而有害身體（毒品？）。市售保養、增加抵抗力的食品，都必須拿出證據。我個人認為不小心吃到蟑螂壁虎，也同樣有增加白血球的可能。
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5 R8 f9 ]3 B& w( W    　再來，你們知道西點麵包香噴噴、軟綿綿，為什麼同樣是麵粉做的饅頭沒有香味？為什麼產生這麼香令人垂涎的香味？為什麼本來不該很Ｑ的食品變成很Ｑ？為什麼本來不該很白的食品變成很白？都值得讓大家仔細想一想。

* ~( r9 m! Z* L5 i, r( H# n" N) b    　再來，你們知道台灣的五穀雜糧含有黃麴毒素的百分比嗎？我懷疑藥檢局願意公布答案。

    　還有，保養品、鮮奶，含有Ｘ種不該有的物質，也請相關單位一併公告吧！Ｘ=多少，請翻一翻任何一頁檢驗記錄簿，應該都知道。
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    　我的結論是：大家還是回家乖乖吃媽媽煮的東西吧！我知道太多太多不能說的祕密，擋人財路，老命休矣！不過現在是民氣可用，為了國民健康，藥檢局你們趕快多買幾台HPLC、Mass、及相關設備吧！

    　（作者為清華大學分子醫學研究所教授）


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國中老師

像我呢,因為我平常都是外食,所以周末日我們習慣去市場買菜,回家老公煮,既便宜又衛生

芙蓉蛋

盡量還是在家自己煮著吃吧
選用簡單的食材
/ ~2 y$ H/ t0 \  K# V不要用一些製成的醬料(番茄醬,蠔油,辣椒醬等等等.....醬)
用有機水果自己打果汁(今天我們就喝葡萄蘋果汁喔)
1 {1 |9 Y  q# v: _) n喝白開水,反正飲料百害無一益
- ~6 v- R5 u5 X3 f5 q  I0 A只能這樣盡量避免毒害囉
+ V/ Y9 ?" J+ }' p不過當媽媽的就很辛苦啦...

桂格

瑪格 發表於 2011-5-27 12:00
4 Z/ }5 T* ?: U. t還是吃媽媽煮的東西吧！
2011-05-27 中國時報 【李寬容】

4 I/ M3 G: g$ e' V% Z盡量吃現場烹煮, 盡量少二次加工, 才能減少食品添加物的風險....

阿彬

恩恩, 每天回家吃媽媽煮的菜～

不過也不用太擔心, 人類會慢慢的演化變成可以跟這些毒素共存的～只是會不會產生變種？ 難道 x-men時代就要來臨了嗎？

大黃蜂

自助餐也要少吃大多很油，沙拉油的品質更比不上媽媽選的

smi45

服務小弟 發表於 2011-5-27 14:52
回覆 smi45 的文章
9 Z: C1 l  o& K
結 論............

沒錯
- W& o( f: X3 H1 r吃東西還是天然的尚好

Lydia

吃的東西還是盡量選擇天然食材，
不要吃加工食品，
' P7 f& ~, \4 i至少能將傷害減至最低。
+ }$ s% G, W& b8 O: c! z/ W3 }
/ j, q1 h9 w, |4 e開始認真的考慮要訂購有機蔬菜了~~~

阿慌

我買菜大都買地攤的
3 |% o2 t5 q5 I1 U5 V7 P有蟲蛀吃的較好(不要太嚴重)
  ]! v0 @' O1 x2 ?( C大批的偶爾才買
( [: A1 e& |' E; i  g* g

服務小弟

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: {4 ]* h, y$ |- K; I結 論............

沒病別亂吃..............多運動 多吃點單純食材,,,,,,,,,,,,
0 C* S/ Y7 d7 E# K( q* q
少油少肉................少吃人工加工品.............

3 z2 t1 p( C. X多喝點自製的生鮮果汁

6 T  T( C  B+ F$ z身體自然會告訴你答案....................