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+ ^) ^% b5 ]- U$ }3 Y8 U5 ^2 c【台灣醒報╱記者吳欣怡╱台北報導】 2011.05.18 03:29 am
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又是端午節,不能缺少的就是粽子。而粽子種類、大小五花八門,熱量都不可小覷。粽子的糯米及內餡吃多了都對身體不好,營養師陳珮蓉今天特別提醒,在端午節健康無負擔的吃粽子的方法,就是「不要過量」、「注意熱量」。: S. P/ r. V! k3 A! p
3 f& C1 _# n! u$ G粽子小小一顆,熱量驚人。男性一天約需1500大卡、女性1200大卡熱量,一顆200g的北部粽熱量達500~700大卡,幾乎佔了日常熱量所需的一半左右。# ` w; H: J. Z: i+ w0 t8 ]
( c( E$ L ^1 |9 W台大營養室組長營養師組長陳珮蓉建議,一般人想要健康無負擔的吃粽子,還是要謹記「同類食物互相替換」原則,即用一顆粽子,取代一碗飯,一餐最多只能吃一個半的粽子,同時要搭配蔬菜,例如涼拌青菜或是蔬菜湯,都是不錯的選擇。
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至於糖尿病的患者要更加小心,絕不能吃過量的粽子或是甜粽。因為糯米會比一般米讓血糖上升得更快,所以現在市面上販售的五穀粽,是糖尿病患者不錯的選擇。另外,包有豆沙的甜粽或是拿來沾鹼粽的糖水、蜂蜜,也應淺嘗即可。
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有心血管疾病的患者,由於粽子包的肉、蛋黃與干貝等,多為飽和性脂肪、高膽固醇以及高鹹度的餡料,陳珮蓉建議不要吃超過半顆,常常灑在粽子上面的花生粉,因為富含油脂,心血管病患也要酌量攝取。
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- e* c5 X0 y0 Y4 i7 O6 L5 u% Z針對有腸胃疾病的民眾,因為糯米不好消化,陳珮蓉建議,只吃半顆粽子就好或是搭配白飯,才不會造成腸胃的負擔。& H6 ?' d6 G: O1 F
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「端午節是粽子節,大家吃粽子可以,不過要注意不能過量,也要注意熱量。」陳珮蓉表示,現在市面上販售的水晶粽、袖珍粽或是以健康為訴求的粽子不少,符合量少、熱量低的要求,另外,民眾也可以選擇高纖、低糖、低脂的粽子,雖然吃起來比較不像粽子,但是可以更健康。5 f* |3 Q0 q, i. m8 f8 L
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/ w) H+ w- g: ^) X, u( u: K6 h【更多精采內容,詳見】 + ~2 v. k5 d6 d( `& x
2 J+ Q9 a6 Z5 y0 J0 _; F【2011/05/17 台灣醒報】@ http://udn.com/
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