不要過量、不要熱量 端粽健康吃

Jess

+ ^) ^% b5 ]- U$ }3 Y8 U5 ^2 c【台灣醒報╱記者吳欣怡╱台北報導】 2011.05.18 03:29 am
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又是端午節，不能缺少的就是粽子。而粽子種類、大小五花八門，熱量都不可小覷。粽子的糯米及內餡吃多了都對身體不好，營養師陳珮蓉今天特別提醒，在端午節健康無負擔的吃粽子的方法，就是「不要過量」、「注意熱量」。

3 f& C1 _# n! u$ G粽子小小一顆，熱量驚人。男性一天約需1500大卡、女性1200大卡熱量，一顆200g的北部粽熱量達500~700大卡，幾乎佔了日常熱量所需的一半左右。

( c( E$ L  ^1 |9 W台大營養室組長營養師組長陳珮蓉建議，一般人想要健康無負擔的吃粽子，還是要謹記「同類食物互相替換」原則，即用一顆粽子，取代一碗飯，一餐最多只能吃一個半的粽子，同時要搭配蔬菜，例如涼拌青菜或是蔬菜湯，都是不錯的選擇。
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至於糖尿病的患者要更加小心，絕不能吃過量的粽子或是甜粽。因為糯米會比一般米讓血糖上升得更快，所以現在市面上販售的五穀粽，是糖尿病患者不錯的選擇。另外，包有豆沙的甜粽或是拿來沾鹼粽的糖水、蜂蜜，也應淺嘗即可。
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有心血管疾病的患者，由於粽子包的肉、蛋黃與干貝等，多為飽和性脂肪、高膽固醇以及高鹹度的餡料，陳珮蓉建議不要吃超過半顆，常常灑在粽子上面的花生粉，因為富含油脂，心血管病患也要酌量攝取。
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- e* c5 X0 y0 Y4 i7 O6 L5 u% Z針對有腸胃疾病的民眾，因為糯米不好消化，陳珮蓉建議，只吃半顆粽子就好或是搭配白飯，才不會造成腸胃的負擔。

「端午節是粽子節，大家吃粽子可以，不過要注意不能過量，也要注意熱量。」陳珮蓉表示，現在市面上販售的水晶粽、袖珍粽或是以健康為訴求的粽子不少，符合量少、熱量低的要求，另外，民眾也可以選擇高纖、低糖、低脂的粽子，雖然吃起來比較不像粽子，但是可以更健康。


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2 J+ Q9 a6 Z5 y0 J0 _; F【2011/05/17 台灣醒報】@ http://udn.com/
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鹿人甲

想到好吃的各種粽子,口水都快流下來了..不行不行,要忍住~

妹子

吃綜子當正餐  替代白飯  不要當點心  吃粽子配青菜  一樣很健康

饅頭爸

每年節日都會提這些~~
固定的新聞了~~

小方

一天幾顆才叫剛好呢?過節應景就好.

阿慌

謝謝分享
: I# B% d, X9 i, q* S7 f5 g( S# r至於糖尿病的患者要更加小心，絕不能吃過量的粽子或是甜粽。
如一時吃到過量
, K) a: W  k) }5 r. E8 J可以喝一大杯苦瓜汁平衡一下(天然胰島素)
+ i* j: |9 k2 I. ^* @非常有效的