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[美食餐飲] 令人心疼的哈比 #(┬_┬)泣!

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發表於 2011-4-22 11:37:35 |只看該作者 |新文章置前
又聽到令人不捨的消息.......6 X+ |9 C6 S' y( ~4 {& r
哈比也將收店了
8 d. W# t$ A) T這就是大家一言一句的以主觀意識造成的結果
" f2 z8 i' C2 ^1 S" Z% ~不久前我心中還在耽心著4 ]! `9 v# a1 c5 W; |3 d# z
畢竟在這地方有些人搶當 〝判官〞
# ^4 ~2 l: n) g! v& e; r以他們 高傲 的學識毒舌再毒舌( l; C  c/ m6 b) y! ]0 U! p, |+ C
非逼店家一家一家關門大吉
2 _% K; ?  c, w2 ^. V2 p2 E1 y後悔踏進北大一步0 G( X; M- ^( k8 k2 o! ]3 Y' W
* p5 h- I1 h) a/ S, s7 y7 {# H+ g

' r) @$ W9 r4 s曾經跟哈比老板聊過( g/ a3 I, A+ T3 r8 p# m# @6 B1 a# Y
他們可是用心挑選食材-* X0 h9 }, q- m, X, c+ [4 N2 ^. ?
唸可蘭經宰殺的肉品(老板是穆斯林)
1 I2 K% O; j+ {: ?# s- y$ j相對的成本比較高,& ^5 |6 J# g: a7 z
但肉品卻比一般電屖宰肉美味; X  Y( q; d- s% x  F8 |
香料則捨便宜的一、二百元「中國牌」5 H. ^7 W0 N& K* @' e- }$ z8 n4 [6 Z
去進二、三倍以上或更高的印度香料
5 W4 {& P6 D7 Z! y& t4 L' W大量使用可增加免疫力的洋蔥
8 k& r' R( ^! B( c7 Q也不像我們使用味精, U1 d: s$ Z! H
純粹用食材本身來烹煮出美味咖哩, m) y( w" Y% `' V$ F3 t" {; s
, }9 ~+ t; Q+ A7 z. R. u

6 g% }6 f  s; K% T, Z( p. g5 G6 Z- T& X: {2 [" B! {: k7 x! f- n
光聽就知道他們所要表達的-
- G) J) y7 M& M他們要給上門的客人吃的是健康又美味
) e# Y7 X2 e' e. m, ?8 N食物及其背後的用心才是重點呀
' M* m! i! ]! P# U: \" |: f! ~他們不求暴取其利或應某些人要求另尋低價食材,降低成本、售價$ V. ]# A) ]  `$ F
求的是品質、安全衛生、美味
5 j4 ~4 `0 b! f5 R9 g4 O  f/ W3 M也因為這樣7 T, Y. [- m2 o: ?. ^; f" ]8 ]
我及其他跟我一樣的人
% C' Y5 h3 B6 X! ~8 N7 q5 {7 y/ B一再的默默支持、捧場
7 V! a1 g* Q% Y2 G8 O加油、再加油; e" k- \! K: C
結果還是敵不過北大的獨有名產-毒舌  ) d& }0 {' o) J5 C( \& z* S
   
% L; S) E  Z8 |((‵□′))怒 ((‵□′))怒 ((‵□′))怒' c. N+ R+ `* j6 b4 K% |2 |7 ^# Y
5 \/ u9 v1 X& i9 m$ r& W4 C( C
店家從熱情、充滿希望,到無奈、失望我看在眼底
5 i& q* Q9 ~9 O0 O* o5 D4 s還不論賠了多少辛苦存下的積蓄呢(聽說也有破百萬哩)
6 _* f9 f6 s6 ]2 ~( X( p: Y真的好心疼他們  - B$ K" s& c# J( b8 L+ t4 k

: B! `* _% e2 c; q$ O  #(┬_┬)泣!#(┬_┬)泣!#(┬_┬)泣!% e1 P! t6 p% d& U' c8 ^  }
$ A- d9 v! u8 z4 _1 x- F

+ |7 L* O  i: E; }* k" _

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發表於 2011-4-24 12:42:35 |只看該作者
原先也認為很好吃~~還帶朋友去吃
) p& C0 M' E% @不過~這次去吃完
/ e" x0 H7 d: T( f1 o  k應該不會再去了吧~~反正也要關了$ f& ]0 y- S+ Q  ?) F2 J
只是原先印象中好吃的咖哩不見了~~有點遺憾!!

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發表於 2011-4-23 21:12:36 |只看該作者
回覆 aden 的文章# M8 F9 j7 N' c( c2 o- {" t/ D+ e

* D) m3 A7 Y, X0 G- f! {! `老闆自己若不會作菜,主廚出走就麻煩了。

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發表於 2011-4-23 21:02:41 |只看該作者
本文章最後由 喵喵 於 2011-4-23 21:06 編輯
! M$ P7 N, ]8 n
' y( }- ]# D. ]9 N洋蔥屋生意一直很好,老闆要搬去桃園。$ p. X* ]; x5 C; I: e" k
現在接手的新老闆也很有服務熱忱,印象相當好。2 I! Y- u" M7 K, X) J$ H* Q* U' e
目前生意還是很棒,也在徵人作外送囉。2 D$ N7 t. s- o; Z: E. n" r
$ b4 o. ?  G; f
旁邊的店家應該都是元老級的," ?& l( g/ S5 n7 Z
唯獨這間和隔壁冰店,只能說尚未有有緣人。& Z$ p4 N' F) W+ [

; _  p" W# q: Z, X  j

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發表於 2011-4-23 15:56:22 |只看該作者
除了虛擬空間的批判形成的實體空間效應,店租過高和臥房城市的營業額不足因素外。新移民的同質性也是很重要的變項,特區的大學城定位、相對於大台北其他地區的偏低房價、住民的來源都市與三峽的地理邊陲可能建構了住民在工作地、職業、結構、年齡、學歷、家庭規模和品味上的同質化的結構。這種結構有利於形成利益共同體與區域認同,但也易造成社會排除。單從特區最多的店鋪─飲食店來看,大多是以火鍋、咖啡、義式料理等為主軸,這其實反映了住民的某種食物偏好。但這種在食物品味一致性後果也對非主流的店鋪的排除,包含許多人談及的素食與非歐美風格料理等。而如何突破此結構性的障礙,可能必須由住民的多元性、人口的累積來著手。

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發表於 2011-4-23 15:06:44 |只看該作者
elainelai 發表於 2011-4-23 14:41
% Y5 s' _0 g3 Y: I) ]; @) X剛剛本來要過去吃ㄝ 不過找不到明顯的招牌 是已經收了嗎??

8 s7 S8 q0 _# e9 ^就在 上閤築 社區大門的旁邊~~5 F. L7 Y6 s9 o3 B6 e3 |* z+ K# I2 U
5 K' a6 @$ M/ j' L3 o  @
上閤築 的店面門口 人行道上多有樹木遮住
) L$ H% L% ?$ s$ F. b7 L" f; }雖是綠意盎然
% _. H  @6 q3 W& e但很易影響到店面的能見度@@! f; K( Q/ [: x2 d; p# m/ ~

2 m* Q7 U* S2 Z( ]; A8 r前陣子才聽說 "洋蔥屋" 要換老闆
7 w# S  U0 l6 y6 k; Q& c現又聽聞開店未久的 哈比 要收攤6 p5 N1 ]; X0 `
我是不太懂風水; }4 A' {8 u2 C" M' j- Y
但是該處的店家好想都需要很努力經營才行... 加油!!
5 \% n/ T5 X, S% j2 w& Y) h4 `9 e* O
牽妳的手 就是一種幸福

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發表於 2011-4-23 14:41:28 |只看該作者
剛剛本來要過去吃ㄝ 不過找不到明顯的招牌 是已經收了嗎??

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本文章最後由 tpemartin 於 2011-4-23 14:15 編輯 ) g& \+ F! L% G% c  t

( Y4 F& a/ k' V. a2 W7 M6 g其實以哈比的價位不應該開在那個地點,開在竹街或梅街應該會好很多,北大特區有些區位是不適合高價位的餐點的。) {  k; \# p7 e/ c5 d/ X4 l
% L3 N5 U: \1 B, ]. z
餐飲的成本從顧客的角度想還要把距離的成本再加上去,開在比較邊緣的地帶自然就少了某區塊的顧客。

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發表於 2011-4-23 13:43:33 |只看該作者
看完這篇我感觸很深...2 S  D- ?6 J9 H+ O0 |5 {
或許是因為自己也是做生意...
% t, @8 }6 W* e4 A  j% w8 ^$ y加上家裡之前也是做吃的關係.../ q5 n8 U1 l: ^+ y) d
& y, x7 q6 [8 P% G% A
經營一家店面要考慮層面太多...
0 v2 N. P! a9 U7 C3 l$ A4 U特別是做吃的特別不容易...+ C- R8 J. c- Q& |0 g7 Y' k/ |
有時候空有技術和理想...' Z$ E  c3 q- f+ q
確實是不容易生存..." s- i0 S/ ~: J0 Y3 I
我也相信一間好吃的料理...1 u$ ~/ L' z) N& N7 I, y3 G, G/ g( A
不會因為一些毒舌或惡言幾句就面臨關門命運...# \" M0 G/ q4 F6 O# I3 i# t
做生意本來就要接受各方評價...: C4 y0 O" n6 q$ W7 q- [
才有進步的空間...! Q) u( O9 ^2 i' h: Y0 i
我看過深夜自己抱著傳單挨家挨戶丟郵筒的老闆...
2 B+ k) b+ M3 `: D3 q  s6 F. E也看過開店前就評估要賠5年還是照幹的老闆...
( A; {" i- L* A( w但我不知道這所謂的"哈比"老闆做了甚麼...  T5 y4 h8 E! A4 t: c0 _
行銷手法好多....
  _7 ?$ W. E: R如果只是抱著砸了成本賣幾個月試看看的心態...
0 P' G' M- c0 N0 a或開了門來客不如預期卻只會空等...
) |6 [( b, W/ v4 F這類型的老闆多半要面臨關門...
4 L) f4 z6 p. k# e/ Y# c! n8 ^9 Z
當然我希望來北大的店家都能長長久久、生意興隆...
8 P# \+ _6 V. U只是我知道...# a& v+ U$ R: V7 b, G
即使北大人口有10萬...$ R2 v. Q4 }; Z+ }8 t6 D1 M' ?2 B0 \
還是會有倒閉的店家...

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發表於 2011-4-23 13:10:51 |只看該作者
非常貴....2 g% ^2 I2 U& ]. Q+ e# [* g8 C: ^! D
, r& Z8 B" q/ T2 ?9 v. C* K+ T
房東覺得合理....
0 |1 [8 a! ]* J: a9 S! c- f/ v# k) z: A; E
雖然事實跟我們說...不合理...
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