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[美食餐飲] 令人心疼的哈比 #(┬_┬)泣!

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發表於 2011-4-22 11:37:35 |只看該作者 |新文章置前
又聽到令人不捨的消息........ j) j, _* o6 W+ `" @* b3 S* M
哈比也將收店了/ N; l7 ]; o0 d, o( Z! t
這就是大家一言一句的以主觀意識造成的結果) L/ V; U/ [4 S% i
不久前我心中還在耽心著0 i1 N( k( p# E6 U9 ]0 g' V6 c
畢竟在這地方有些人搶當 〝判官〞0 J3 F+ L; a& K7 j: ?
以他們 高傲 的學識毒舌再毒舌) a# N6 e) \* Z) M% L; Y; r, {
非逼店家一家一家關門大吉; h5 x4 M; ?; J: F9 E  d: m% o' T
後悔踏進北大一步3 a! n0 q. |. P1 j& @
- {5 o. Q6 w0 b5 B4 R  s2 Y
! r8 `' g( }! b, H$ o8 y+ h' x
曾經跟哈比老板聊過
& X2 H) v1 e: T# l$ _2 A他們可是用心挑選食材-( I/ C! e6 j% i7 a8 V- A( Z8 L
唸可蘭經宰殺的肉品(老板是穆斯林)
; k0 \! v8 I& \1 O$ j相對的成本比較高,9 e& I" q& v: K' m  Q7 m
但肉品卻比一般電屖宰肉美味" _1 |6 x. ]) e
香料則捨便宜的一、二百元「中國牌」+ ], k) c* f/ ]; v& Q. r
去進二、三倍以上或更高的印度香料
0 L; m8 Z! N. E9 Y  L9 o大量使用可增加免疫力的洋蔥
0 o) }4 }! l* ~" t  W也不像我們使用味精
9 v' {  e4 v' u) D4 z; K: J4 G1 y純粹用食材本身來烹煮出美味咖哩3 U' ]& ?, q( W+ F' A- m

, ]& a* L( o6 I* G" J) J5 r3 a2 ]
% L# M0 f4 r% g6 e5 ]3 A7 Q9 }6 X8 Q! q, i
光聽就知道他們所要表達的-/ E; B  u% Q7 w! o4 F$ v% O7 D
他們要給上門的客人吃的是健康又美味
0 @/ W% W" v3 U: A* X; l食物及其背後的用心才是重點呀
! f# {* i: |: a( U, H! p他們不求暴取其利或應某些人要求另尋低價食材,降低成本、售價
8 K$ i  f% J7 C  h& U求的是品質、安全衛生、美味
/ m& A! G4 z- h! \" b  M' h2 A也因為這樣
- C: L# R% F' c9 w8 a我及其他跟我一樣的人( K+ I9 z+ i( J! z
一再的默默支持、捧場
: G( C, x9 t, E1 L. u加油、再加油* J, q2 j7 Q. T8 u) e3 M' R$ T
結果還是敵不過北大的獨有名產-毒舌  2 W' N% q: ?2 c, G
     v  ?$ S& M, i: [3 D
((‵□′))怒 ((‵□′))怒 ((‵□′))怒7 Z. c  {1 ~" j

8 h! r5 P9 V8 e* [* ~店家從熱情、充滿希望,到無奈、失望我看在眼底+ P8 _  g7 W/ G/ b0 K* W
還不論賠了多少辛苦存下的積蓄呢(聽說也有破百萬哩)* I( C. k- _8 A7 a; Q1 y# Q5 \
真的好心疼他們  
" U: C2 m, g$ N* f# }, C* }
" u2 |, ^1 y1 ]: c% Y& z" Q4 v8 T  D  #(┬_┬)泣!#(┬_┬)泣!#(┬_┬)泣!
2 _/ C" g9 O# s5 V. @8 W7 n" a, W/ u1 ]; v+ G. m2 I

, H" F# M% f) ~( o5 S! T$ d  i9 p

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發表於 2011-4-24 12:42:35 |只看該作者
原先也認為很好吃~~還帶朋友去吃8 |4 j/ x+ R; g1 D+ w
不過~這次去吃完
8 D0 s% r8 n) R# k應該不會再去了吧~~反正也要關了- v  d( W: f$ T
只是原先印象中好吃的咖哩不見了~~有點遺憾!!

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發表於 2011-4-23 21:12:36 |只看該作者
回覆 aden 的文章( V* t+ ?  E8 ~& D+ P

+ I! @2 m6 ^! q& o+ q- d! t7 a& z% _2 N老闆自己若不會作菜,主廚出走就麻煩了。

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發表於 2011-4-23 21:02:41 |只看該作者
本文章最後由 喵喵 於 2011-4-23 21:06 編輯
4 c4 i# J, Z( y
# X/ K5 A9 V0 D$ H* }洋蔥屋生意一直很好,老闆要搬去桃園。
+ |) y/ t4 _! f. _& Y現在接手的新老闆也很有服務熱忱,印象相當好。
$ }' I0 X$ ]* h9 h% T6 w目前生意還是很棒,也在徵人作外送囉。
! ], \* ?! F( Z" A7 k1 @$ i* T5 g3 {
旁邊的店家應該都是元老級的,  C' l& S" {5 Z# l4 @6 c
唯獨這間和隔壁冰店,只能說尚未有有緣人。
6 R% O* \" g3 P. h$ u2 ?
* u7 f: P0 m% L+ W

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發表於 2011-4-23 15:56:22 |只看該作者
除了虛擬空間的批判形成的實體空間效應,店租過高和臥房城市的營業額不足因素外。新移民的同質性也是很重要的變項,特區的大學城定位、相對於大台北其他地區的偏低房價、住民的來源都市與三峽的地理邊陲可能建構了住民在工作地、職業、結構、年齡、學歷、家庭規模和品味上的同質化的結構。這種結構有利於形成利益共同體與區域認同,但也易造成社會排除。單從特區最多的店鋪─飲食店來看,大多是以火鍋、咖啡、義式料理等為主軸,這其實反映了住民的某種食物偏好。但這種在食物品味一致性後果也對非主流的店鋪的排除,包含許多人談及的素食與非歐美風格料理等。而如何突破此結構性的障礙,可能必須由住民的多元性、人口的累積來著手。

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發表於 2011-4-23 15:06:44 |只看該作者
elainelai 發表於 2011-4-23 14:41
! y) A+ @; x( K剛剛本來要過去吃ㄝ 不過找不到明顯的招牌 是已經收了嗎??
+ s7 b9 o  t: u7 I* @2 M
就在 上閤築 社區大門的旁邊~~
7 d1 g: \  @; q3 D( U, B
& W" c5 J) B, q* x5 Q  ]) A/ o1 d, y上閤築 的店面門口 人行道上多有樹木遮住
$ b* {" a, `, T7 ]雖是綠意盎然; X7 o4 w% X: D# a
但很易影響到店面的能見度@@& u% |- Y* k6 m% R4 |* ?

& V4 d. \0 M/ k5 @2 o前陣子才聽說 "洋蔥屋" 要換老闆
3 a7 ^) e- b! h! e6 G2 O' s; B現又聽聞開店未久的 哈比 要收攤
2 Y4 P( V, H6 q# w我是不太懂風水* i+ g6 z6 l3 _# `7 r0 Y3 l% U
但是該處的店家好想都需要很努力經營才行... 加油!!
  W6 \) j: B! t, j. A: F! _
牽妳的手 就是一種幸福

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發表於 2011-4-23 14:41:28 |只看該作者
剛剛本來要過去吃ㄝ 不過找不到明顯的招牌 是已經收了嗎??

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本文章最後由 tpemartin 於 2011-4-23 14:15 編輯 ) @/ g: }$ H' R$ H: y

8 Y5 L/ y! a2 V0 U) x其實以哈比的價位不應該開在那個地點,開在竹街或梅街應該會好很多,北大特區有些區位是不適合高價位的餐點的。
  x' T# E8 @4 s- ~
; [1 F( O" O% Z2 ^3 @/ r餐飲的成本從顧客的角度想還要把距離的成本再加上去,開在比較邊緣的地帶自然就少了某區塊的顧客。

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發表於 2011-4-23 13:43:33 |只看該作者
看完這篇我感觸很深...' t0 i; L' F, I2 F% n$ x8 X' p
或許是因為自己也是做生意...
8 k6 O6 k) V% {0 Z" _8 M. Q& y加上家裡之前也是做吃的關係...3 C2 e( [+ [$ Z$ X8 D+ t; g

+ q% t8 p9 W: I9 ~# H5 n經營一家店面要考慮層面太多...
5 U9 z' P) f% P; N8 |+ `特別是做吃的特別不容易...
5 v) @( l& X% J3 B) w$ s/ m有時候空有技術和理想...0 |1 Y! M3 w) _, K+ \/ ]- L
確實是不容易生存...
; z6 l  y" k. a, t我也相信一間好吃的料理...
0 J0 r6 c2 C6 f, D; g不會因為一些毒舌或惡言幾句就面臨關門命運...; \; T0 C% C5 b; B: \! C
做生意本來就要接受各方評價...
1 b* I& c4 m. i" C7 T. x, i. X才有進步的空間...( M9 j0 o1 Z$ N) }
我看過深夜自己抱著傳單挨家挨戶丟郵筒的老闆...
8 L) V/ y% k  {" J' [也看過開店前就評估要賠5年還是照幹的老闆...
/ f2 F# I8 k- n- P但我不知道這所謂的"哈比"老闆做了甚麼...) X! _; q0 `/ l4 o, n* O
行銷手法好多....
3 b2 Q# x$ \' `9 f% l如果只是抱著砸了成本賣幾個月試看看的心態...
5 \4 m  m/ j" r+ E; m4 `或開了門來客不如預期卻只會空等...2 A5 m! k( }- a2 v1 N* m
這類型的老闆多半要面臨關門..., T5 R- v% \: q1 j

. A8 j' K% R; t4 F& A) b當然我希望來北大的店家都能長長久久、生意興隆...
3 J# {/ Y' v* t  S9 |) M8 J! Y只是我知道...' ?6 h; {; x% ^" ^7 o4 L: ~, }
即使北大人口有10萬...
, p0 r2 ]0 y8 u- E0 N* Z2 }/ Q) ^還是會有倒閉的店家...

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發表於 2011-4-23 13:10:51 |只看該作者
非常貴....
0 w5 ^! J( Z# Z. A/ F6 y
5 G6 n2 d/ K" T7 e9 o  t$ m房東覺得合理..... J  H- X; T2 K+ A
3 q* _' l; I: m/ W2 Z' M
雖然事實跟我們說...不合理...
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