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[美食餐飲] 令人心疼的哈比 #(┬_┬)泣!

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發表於 2011-4-22 11:37:35 |只看該作者 |新文章置前
又聽到令人不捨的消息.......$ q$ d! }. Q, s" W
哈比也將收店了6 V  {) h  a+ i5 `
這就是大家一言一句的以主觀意識造成的結果
. W8 Q% p, E  t% ]7 H不久前我心中還在耽心著  X# n0 [2 `9 G6 J
畢竟在這地方有些人搶當 〝判官〞
5 \% F  w0 `+ l7 h2 U( u以他們 高傲 的學識毒舌再毒舌
  H6 z5 m6 c4 E非逼店家一家一家關門大吉
) `0 |- n4 J5 F- d: J/ I; I* Y後悔踏進北大一步
, k2 x+ i+ l$ Q6 e( m- G6 @' c  u( N( _/ Q; A7 \
6 y( Q8 ^3 I: m
曾經跟哈比老板聊過+ b7 T# e) y7 p1 f: c
他們可是用心挑選食材-2 V  @" @* F2 P* q, ~
唸可蘭經宰殺的肉品(老板是穆斯林)
( S$ o* ?5 Z& o* r6 _4 J/ O相對的成本比較高,
! N$ d: x  \5 Q但肉品卻比一般電屖宰肉美味/ l( b7 K  B6 ]! r' o; ?3 j
香料則捨便宜的一、二百元「中國牌」# K7 y% s* V( m1 I5 y" c$ L$ U5 ^0 G1 J
去進二、三倍以上或更高的印度香料: I, p3 u3 g" Q
大量使用可增加免疫力的洋蔥! b' p4 G$ H  Q: Q: c
也不像我們使用味精2 ]3 t* S% S, T# b# V, ~9 V
純粹用食材本身來烹煮出美味咖哩! l6 v7 y. ]( j& ]& H0 p7 j

7 P8 p% ^; [/ C, h8 p5 ^: J
$ L7 x. p/ O! [' n7 X' t5 v* j6 N) s1 `
光聽就知道他們所要表達的-- a7 ~8 a: `# t
他們要給上門的客人吃的是健康又美味
( k; Y. W' h# o/ \食物及其背後的用心才是重點呀8 Q+ U+ J' J' j
他們不求暴取其利或應某些人要求另尋低價食材,降低成本、售價
- I5 T, A( \# g3 [! Z! ~求的是品質、安全衛生、美味) @: p3 S: \! n
也因為這樣9 K  Z$ B8 T7 J; K- n
我及其他跟我一樣的人
9 a$ G/ V5 h( [) X( q一再的默默支持、捧場: F5 o" A0 k# u( f
加油、再加油" \. z  N$ u  J) Q0 a7 R
結果還是敵不過北大的獨有名產-毒舌  
' A0 }* L, ?# E& H: w   
8 Z+ c0 d0 z! ]((‵□′))怒 ((‵□′))怒 ((‵□′))怒/ W0 L$ b% a- }0 [& |

+ J" A' w6 `5 a2 F4 _# t店家從熱情、充滿希望,到無奈、失望我看在眼底
# w+ h$ ]: ^' r: I2 X: k" E: q還不論賠了多少辛苦存下的積蓄呢(聽說也有破百萬哩)! l" ~: f; l# e8 a* g" j( B& L
真的好心疼他們  4 e9 B$ l* Q- i  L4 ^' _7 {+ n. f
' c0 n% l+ C: }# x
  #(┬_┬)泣!#(┬_┬)泣!#(┬_┬)泣!
& x2 {1 h* y5 M8 ^4 n  L( B" \3 z
1 M2 i+ z+ t9 T6 J

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發表於 2011-4-24 12:42:35 |只看該作者
原先也認為很好吃~~還帶朋友去吃% U; [$ v4 S& L9 ?  C3 {. |
不過~這次去吃完8 R. g  _" A# E* E+ {2 K* |- \
應該不會再去了吧~~反正也要關了
( W4 c/ _& f9 {" `& r只是原先印象中好吃的咖哩不見了~~有點遺憾!!

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發表於 2011-4-23 21:12:36 |只看該作者
回覆 aden 的文章- Y% W9 U3 P- J  J/ [
5 q9 c. |6 f) H5 v( F; j
老闆自己若不會作菜,主廚出走就麻煩了。

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發表於 2011-4-23 21:02:41 |只看該作者
本文章最後由 喵喵 於 2011-4-23 21:06 編輯   o0 H( q( O2 l) h7 ^5 V. L

% ^+ x, n4 F2 q洋蔥屋生意一直很好,老闆要搬去桃園。
0 p+ ?; n( o* t4 r現在接手的新老闆也很有服務熱忱,印象相當好。, F9 C- r% m5 ]1 r. x
目前生意還是很棒,也在徵人作外送囉。4 v. O- \$ f6 i6 [  Q) f
# {% a! J% Z8 h
旁邊的店家應該都是元老級的,5 A; N  v/ U( G  S% p8 ~
唯獨這間和隔壁冰店,只能說尚未有有緣人。
# r& {9 I. }/ V. T& a- p* s( b% _3 G  g

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發表於 2011-4-23 15:56:22 |只看該作者
除了虛擬空間的批判形成的實體空間效應,店租過高和臥房城市的營業額不足因素外。新移民的同質性也是很重要的變項,特區的大學城定位、相對於大台北其他地區的偏低房價、住民的來源都市與三峽的地理邊陲可能建構了住民在工作地、職業、結構、年齡、學歷、家庭規模和品味上的同質化的結構。這種結構有利於形成利益共同體與區域認同,但也易造成社會排除。單從特區最多的店鋪─飲食店來看,大多是以火鍋、咖啡、義式料理等為主軸,這其實反映了住民的某種食物偏好。但這種在食物品味一致性後果也對非主流的店鋪的排除,包含許多人談及的素食與非歐美風格料理等。而如何突破此結構性的障礙,可能必須由住民的多元性、人口的累積來著手。

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發表於 2011-4-23 15:06:44 |只看該作者
elainelai 發表於 2011-4-23 14:41 7 z- G' Q' F& v% I
剛剛本來要過去吃ㄝ 不過找不到明顯的招牌 是已經收了嗎??

' h$ H6 N; b$ c4 ^! j! s  e; d" C就在 上閤築 社區大門的旁邊~~
9 d0 t4 t$ x& e$ k% d& S1 M! r+ X. k" G! s, d% A
上閤築 的店面門口 人行道上多有樹木遮住
+ O' E4 y4 b: V8 w, A9 a雖是綠意盎然
, K  E& S9 [7 P但很易影響到店面的能見度@@" ]1 U2 D5 ~/ q6 P5 [9 H9 S

" b* \* R- a5 A& g9 ?: b( _& w8 G前陣子才聽說 "洋蔥屋" 要換老闆
: R" `6 k* S3 N9 i現又聽聞開店未久的 哈比 要收攤+ J! Y/ {. A" D+ B( D- U
我是不太懂風水. W' t" P; l) F" }
但是該處的店家好想都需要很努力經營才行... 加油!!
- ~/ o6 S" o8 L  X) B6 [. L
牽妳的手 就是一種幸福

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發表於 2011-4-23 14:41:28 |只看該作者
剛剛本來要過去吃ㄝ 不過找不到明顯的招牌 是已經收了嗎??

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本文章最後由 tpemartin 於 2011-4-23 14:15 編輯
0 h8 X6 ~7 @: w( C6 o& d. }" M6 I3 R0 b/ `. V' [) `
其實以哈比的價位不應該開在那個地點,開在竹街或梅街應該會好很多,北大特區有些區位是不適合高價位的餐點的。
* |* E% e  w& n* i: f, F- K# a4 n% J. P
餐飲的成本從顧客的角度想還要把距離的成本再加上去,開在比較邊緣的地帶自然就少了某區塊的顧客。

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發表於 2011-4-23 13:43:33 |只看該作者
看完這篇我感觸很深...
$ P* U) q5 P) a& s/ o! _或許是因為自己也是做生意...
9 T0 T# C: Z# {加上家裡之前也是做吃的關係...
; k, ]7 l/ I. d& X. k* T$ f% A
5 h; M! k9 w1 K! |, n$ l經營一家店面要考慮層面太多...
4 j# k7 @" g! [* `$ \/ F特別是做吃的特別不容易...
- B8 D+ e, d9 Z/ K有時候空有技術和理想...! d' Q. ~% F: R( [' x. I
確實是不容易生存...' o0 M) S* n3 n6 y7 y! k9 ~
我也相信一間好吃的料理...
& W9 _: Q8 h5 ]不會因為一些毒舌或惡言幾句就面臨關門命運...
+ K0 v5 _1 q$ F: ^* ~) K3 k0 s做生意本來就要接受各方評價...0 s3 l6 W- d# C: J+ G, }
才有進步的空間...
7 U& o4 f7 \) s* \/ b7 {7 \3 `" j我看過深夜自己抱著傳單挨家挨戶丟郵筒的老闆...
6 d- v' b1 W- \$ s  c, z$ G! h6 B也看過開店前就評估要賠5年還是照幹的老闆...
; }& Z! W$ B& v! }但我不知道這所謂的"哈比"老闆做了甚麼...7 r8 F6 _0 n6 C- x
行銷手法好多....
0 d6 [- N3 o  M9 _$ b0 v如果只是抱著砸了成本賣幾個月試看看的心態...! x2 H3 e- f, `( Q
或開了門來客不如預期卻只會空等...
; ]- V$ h+ v" {2 f8 f* e+ q這類型的老闆多半要面臨關門.... V: s6 w4 k. O: w- u

7 [1 {7 n" I' p0 A當然我希望來北大的店家都能長長久久、生意興隆...0 B  q5 I; t1 G
只是我知道...0 N9 z8 a; m. M8 H
即使北大人口有10萬...( e* `6 x  \' k4 B
還是會有倒閉的店家...

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發表於 2011-4-23 13:10:51 |只看該作者
非常貴....
/ v2 }7 n+ w) M) M" D0 d4 W  N# z8 p# P" N2 x3 q
房東覺得合理....
/ m9 T' Q# E% ]* f, \. S+ @1 p8 F! Y9 F3 H$ B4 X, S
雖然事實跟我們說...不合理...
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