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食材:* l% F5 R# R3 p
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雞蛋 5顆 ; J" R8 p) V1 B# V* G% [
馬鈴薯(大) 2顆 . [, ^4 H! T4 E
洋蔥1/4個 - R3 g+ O+ \$ Y( t# R
鹽2小匙 4 |0 A% C$ n$ v; U% p3 N1 r0 ]: ^( H
橄欖油 適量
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& |6 @5 R2 k2 O% r" K, z+ R, z做法:, r0 q4 r6 c3 i4 w0 C+ C y8 B. D# a
1.將馬鈴薯切成扇狀薄片、洋蔥切成粗丁。
8 v, a/ R) _( l8 u7 n. Y( C2.在直徑20公分的平底鍋中放入洋蔥和馬鈴薯,淋上油大約和食材差不多高,以中火,小心不要燒焦一面攪拌的略微炸煮。
% U+ _- d1 E; A" F/ C% J! T; \, v3. 小心不要讓馬鈴薯碎掉,等馬鈴薯整個變軟後,將食材取出,放在濾網容器中以稍以木匙稍微輕輕壓碎,以瀝乾油分,將油保留使用5 u, x/ C7 \2 {+ h
4.在大碗中放入雞蛋打勻,趁步驟三的洋蔥馬鈴薯還溫熱,趁熱倒入和馬鈴薯、洋蔥和鹽一起混合均勻。0 z$ |, j2 Q# T0 b
5.在平底鍋中加入些許剩下的油,將步驟4的洋蔥馬鈴薯蛋放入平底鍋中。開中火,並以木匙一面攪拌成炒蛋狀,再轉成小火,等蛋液變硬後蓋上鍋蓋或盤子,倒扣(讓煮好的部分變成在上方),再把原本上方的部分滑入鍋中再以小火烘烤。
# C) ^' ?' }/ _- [! i6.如步驟五一般,表裡共兩次互換烘烤過即可盛盤享用。( K/ }5 q* P# D3 {
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