- UID
- 2702
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 24
- 威望
- 35
- 貢獻
- 2286
- 活力
- 0
- 金幣
- 4079
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2012-3-31
  
- 文章
- 2537
- 在線時間
- 785 小時
|
本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-9-22 17:47 編輯 6 M5 k0 ~2 O/ X# W$ S: ?7 A
) a/ N. A' o5 s8 G* ~. H8 H# o+ {
清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
5 z2 l7 ]9 P3 W7 V1 m今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
+ y! d& c! F- Y% f( L& m# `男性女性都適合飲用,8 t$ k7 N% s: g8 G( Q
" ?8 z1 c9 N" X: _) z; g
材料:8 g' }8 ^7 @' b8 w6 ~
青梅10斤...省產信義鄉最佳
. m3 A' x% c! U0 r w米酒10公升,...40度以上,無鹽+ e, i6 k' [+ e
冰糖4~8斤,視各人喜好增減: |3 ]4 W2 l4 [) C, _* ^
玻璃容器$ O# W* S: \: U4 m) S* }
- J3 w* a' L+ F& n, g& A2 T/ \
製作/ f' V4 h2 l" B: t6 y9 R
1.釀梅酒的容器需為玻璃製,裝瓶前須清洗並乾燥 L0 c5 {9 l- x2 w2 O
2.採買青梅以大顆,質硬,外表綠色為主,稍黃亦可,* t- @" T3 W- I% s# C
太熟成的,黑斑多的,有爛洞的果子都不要買
/ J& G1 O2 M: o% f1 v# Y4 k9 b J3.梅子洗淨泡水2~4小時,去除表皮單寧酸,小心泡太久梅子會爛掉,
$ E+ `$ U! `+ n d我有在泡水中加蘇打粉加速去除單寧酸,4 q( v z& r I9 _: m
不泡水也可以,但梅酒的口感會澀../ ` r) P* E+ i6 E$ Q
4.泡過水後沖洗一下,晾乾..要注意梅子表面,容易在這時開始腐爛
6 P5 v4 _7 _) v* [* [腐爛的梅子泡酒後會讓酒變混濁..可以用工具加速梅子乾燥9 E, Z' N! E4 V) T5 \1 J
5.用工具挑去梅子的蒂頭,沒挑蒂的梅子泡酒口感會澀..
* p$ {. f! M& b; ?6.可在梅子表面戳洞,加速梅液滲入酒,我比較懶,用刀在梅子上切2~4刀..更快!- x9 _2 E3 e1 j0 S+ H. b, O6 l
7.裝瓶封瓶..不要裝太滿..
" L$ C( F P0 B- ]6 {: e2 r梅子泡了酒會膨脹產生氣體,裝太滿梅酒會溢出瓶外
4 l) V- I, ~+ X/ G: q6 ~8.每2週打開蓋子讓膨脹的氣體散去.,( y# X/ K. p) M" c: |0 J1 r8 W$ K
9.第2個月開始放入一半的冰糖,想到就搖一下,第3個月再放另一半冰糖..
9 ^3 Q q! d8 f+ V$ j& `10.3個月後就可飲用,放越久越香!!
9 F5 b3 f% [! H0 }4 W/ j; e V6 Q; A% @& s7 W
不先放糖,是因為糖的滲透壓會抑制梅汁滲出溶於酒中,使製程拉長..
6 m( c. X0 q9 }, S7 U所以先讓梅汁滲出,再放糖,這樣時間會短一點" R7 W/ t e6 k; @8 o
3 J# K1 O9 k% O1 ?3 M# [ \
0 Y- }3 p' t0 U5 v3 B, J# j0 |% {4 G, Y: [& L4 D+ R. V4 q
, |4 J! a, N; E* S# v7 n
6 H, f5 g8 }4 ^
1 m) K( ?. V. Q
# i) t; H7 e' \; X B' F4 U9 P
" f( E' L8 L. p. I5 \
6 P# q6 u' y( T @1 C8 I7 o
0 R, W& G* O: |* R# D
6 y( r/ Q/ C$ _$ h4 E
( `5 G8 P0 E0 D N, m' B* E9 u5 [0 ]$ b9 V, p
k8 y. X$ j3 w/ a7 G8 B1 p( z$ ]4 d/ _0 M2 R5 t G
' }! z# ~% V% M1 U
! Z( \% }* w1 A6 R5 R5 o
# B9 s+ I5 u+ P0 N; S
& Q/ p2 u% m0 a1 k# `
5 s# K- C- R0 Q8 u6 H9 l( C2 n3 J! t8 G" G, a
9 d) O3 c# P1 P$ [3 i3 C- D* k; w
===========================================
9 [$ a& y8 g2 D6 D* [9/22更新..
, \4 C' I- f9 M3 n" {% }( ^* [
$ i: M+ ^( l6 }! @
: g/ r' Q: Q) Y8 c

; G8 y2 `% d, v # K/ k6 U* f5 C+ [& \, M! H# L6 u; }
/ Z& {, {# s6 x
) d D% p( c' W" N1 m
 |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊
-
總評分: 金幣 + 1
查看全部評分
|