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食材:" ~4 r: R: y- I! v& P. w
去骨雞腿2隻
7 L& x1 _! A5 t9 P0 G1小匙鹽: I: N8 l; t6 d0 H3 R
當歸半片
9 U: V0 _! t& }紹興酒200cc 醬汁食材：: N- I4 g4 ^7 |7 u
雞高湯300cc
# E: I4 H" R, i% s0 l紹興酒200cc " b' O4 d7 h0 x+ ~
紅棗6~7個
5 U) y p7 w' T+ D5 G5 o: K3 F! `7 Z枸杞1小匙
. J. N$ m* _: U6 U8 I* W( c當歸2片 / S7 Q" e" i4 c4 W1 t" B2 f7 F* h
薑片4~5片
8 I9 E% k) D$ y* b% G+ G鹽少許
9 ]& Q! q V4 r! v8 o糖2小匙 步驟：
: t7 |8 A% v# O A9 I m1.當歸泡入紹興酒(200cc)一會，讓當歸味道泡進紹興裡; X0 [- K. V: v* H ~) a- U
2.將去骨雞腿劃刀後，在肉面撒上些許鹽巴，放入裝好紹興酒的盒子裡,浸泡半小時。
2 R7 z4 G9 m/ @" L- H; k; Z/ L3.等待半小時期間，將B材料依序放入，煮滾後加入紹興酒200cc,等待冷卻: b- W4 v! D7 u j* \" C7 v9 N/ O
4.雞腿醃好後，取出擦乾，放在錫箔紙上，肉面撒上些許鹽巴，將雞肉捲起，錫箔紙捲好後，將兩側也捲緊。
0 r! ^$ B& d% k5.將水煮滾，放入雞肉捲，轉至小火，蓋上鍋蓋悶煮20分鐘。& M3 |) @& U U1 A, H- X* F
6.20分後，將煮好的雞肉捲泡入冰水內，等待冷卻
! r9 ~& _: O3 o, d3 b3 {7.冷卻後，撕開錫箔紙，將雞肉捲泡入做法3 & D' }$ r( q8 \; H* y6 v
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發表於 2019-1-1 21:21:42
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