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食材:
4 ?/ A# j3 I, L去骨雞腿2隻& S( I# } b4 n
1小匙鹽! T* m7 z$ f- N. \* }& I
當歸半片
0 t6 t5 r# @8 ?/ L1 \6 l3 x9 _紹興酒200cc 醬汁食材:
- ?5 @$ ?) n. W2 K& S, V( M雞高湯300cc ) M, E& o% h' i
紹興酒200cc ; I0 |% N& ?7 N! l; ?5 `, v( @, y
紅棗6~7個
- m8 F ^: G \2 e+ q5 V( Q枸杞1小匙 " [! L3 W& m# ~0 {
當歸2片
' W2 J' U+ n1 A' \8 s# K) ^薑片4~5片 % b; E" Q; O2 S( ~- S3 M
鹽少許
, S0 s- L% a) T5 j糖2小匙 步驟:: O' F& I: X- `: R) l. ]% r
1.當歸泡入紹興酒(200cc)一會,讓當歸味道泡進紹興裡2 f) t! x& H' |. q" M
2.將去骨雞腿劃刀後,在肉面撒上些許鹽巴,放入裝好紹興酒的盒子裡,浸泡半小時。, p" F$ z8 k* V& q; b! _: D
3.等待半小時期間,將B材料依序放入,煮滾後加入紹興酒200cc,等待冷卻
# w7 W& L# P- B, E+ G3 A4.雞腿醃好後,取出擦乾,放在錫箔紙上,肉面撒上些許鹽巴,將雞肉捲起,錫箔紙捲好後,將兩側也捲緊。
3 T. @0 i- x! k Y4 p5.將水煮滾,放入雞肉捲,轉至小火,蓋上鍋蓋悶煮20分鐘。" T* S, M* w) m9 k
6.20分後,將煮好的雞肉捲泡入冰水內,等待冷卻
: D! s( W$ A5 w" l/ ^7.冷卻後,撕開錫箔紙,將雞肉捲泡入做法3
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