, i) c* B9 t$ a! d0 a5 ^/ J3 D3 a: P6 I! H5 y+ G
食材:4 {; Q( q) _( o, a& }/ b! K+ d# _
去骨雞腿2隻2 o6 c- W- m& G( J" I
1小匙鹽, P0 P/ U, s% J! J9 R! v" D
當歸半片3 [) z: O$ B, O2 @( p
紹興酒200cc 醬汁食材：# `# ]6 i$ M" P1 Z3 B
雞高湯300cc - V2 s# b# K. J5 A" G! Y* i
紹興酒200cc
$ W) C, i0 u# |/ _. Q紅棗6~7個
, I. q- X' g/ X D' Z9 R0 n8 X枸杞1小匙 ) l# `& H! S, r4 `+ }
當歸2片
% g7 \3 r, o8 W# B薑片4~5片
3 c, E- a5 V) V+ q2 ?鹽少許
D ^$ `3 x9 c; _糖2小匙 步驟：9 V% p. N: l/ k3 |; G- A3 }6 x
1.當歸泡入紹興酒(200cc)一會，讓當歸味道泡進紹興裡# W1 h: H; ]' u2 _. a
2.將去骨雞腿劃刀後，在肉面撒上些許鹽巴，放入裝好紹興酒的盒子裡,浸泡半小時。. `& l& S9 h/ t5 i2 G4 V8 v2 i
3.等待半小時期間，將B材料依序放入，煮滾後加入紹興酒200cc,等待冷卻: g% L1 S$ X: h# f' i/ X3 b J
4.雞腿醃好後，取出擦乾，放在錫箔紙上，肉面撒上些許鹽巴，將雞肉捲起，錫箔紙捲好後，將兩側也捲緊。8 m) O( b+ U! L' u/ L- [. v& G f
5.將水煮滾，放入雞肉捲，轉至小火，蓋上鍋蓋悶煮20分鐘。! I4 h) M$ f6 t) l! C* C
6.20分後，將煮好的雞肉捲泡入冰水內，等待冷卻
/ N7 c5 d' M6 R q9 u7.冷卻後，撕開錫箔紙，將雞肉捲泡入做法3
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發表於 2019-1-1 21:21:42
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