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[私房料理] 【素食第81道】親子烹飪素食蔬食料理「碗粿」

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發表於 2018-10-31 08:11:19 |只看該作者 |新文章置前

6 y( V! }2 a- u【素食第81道】親子烹飪素食蔬食料理「碗粿」│亲子烹饪素食蔬食料理「碗粿」│Savory rice pudding. Taiwan Street Food Cooking.Taiwanese Wa gui.% ^( ^  a. p  b0 f0 P; r) t8 x/ p

; n5 T2 f4 D3 e材料:
- D# D& \5 _% V5 b1.乾香菇
! A. D! u% F: h2.香菇頭
& N4 P4 _( X& q" r% L/ y6 c. S3.在來米
3 C% T1 R, r! X) }" d8 J. e/ Z4.菜脯* J3 C" U% U3 i3 X$ W9 T
5.乾香菇水
$ y6 g0 L- `. n. `  O$ Q0 ^- R# F! |$ A0 [' m* t& I
調味料:
+ _+ x! Y/ ?" ]. N3 z. x: w" P1.白胡椒粉" P9 ~! v6 G, _
2.乾香菇水
) s( M/ Y6 I2 Y' G2 h4 G: G3.植物油
2 Y( [& |& Z- p( n; D3 j4.醬油4 P& M+ G/ M& w+ o2 A0 K$ G+ W! `! X
5.素蠔油- ^1 v/ G' P8 K) j% M3 o
6.貳砂# y2 i+ h. K; A! P  p
. I6 _  d$ W9 |: K; m
作法:
* H+ E2 N  Q0 O" r( Z1.先將乾香菇泡軟切丁,香菇頭也切丁,菜脯過水兩次,在來米一碗泡水一個晚上。
8 b! ?3 F0 m7 ^3 T/ b, n( h8 X3 g. k; U
2.在來米泡水後,先加入2碗冷水打成米漿,再加入兩碗熱水,均勻攪拌。/ [8 M  P1 E) r& x3 N

- n3 ^/ r& }4 ?8 u0 D  d3.打好的在來米米漿,分別放入容器中,再放入電鍋中蒸。6 N3 C3 b4 _$ R3 e

- M1 R4 R7 B" j3 f* i4.起油鍋,放入乾香菇、香菇頭、菜脯炒香,再加入調味料素蠔油、醬油、白胡椒粉、貳砂均勻炒一炒。
1 `9 V. }, E, g8 w  T* V+ S% }' P  S, M+ n
5.將煮好的醬料,淋在蒸好的碗粿上面,即完成。
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6 x$ o0 A3 N% b8 C. }4 @材料:
0 F- k, \" b# N! ?1 U3 h: X6 \/ I1.干香菇/ ^+ T1 D/ V* c
2.香菇头2 m- V  p( o( V
3.在来米
2 J5 {, {/ b, Z/ ~4.菜脯+ L$ r9 O: [1 c, }1 L( @9 w% a
5.干香菇水
, m4 W4 Y" {( g9 C5 c# ]
% A) _  V/ {) A; r! a4 r0 f& U调味料:7 e0 k! }/ @! M; r  z3 ~% J
1.白胡椒粉
, ^2 t$ R) D& }; B9 J$ ~* q2.干香菇水
1 p6 d+ Q) X7 I5 i/ D3.植物油" W# N! [* }9 K
4.酱油
# V4 T8 y, j$ @5.素蚝油
. ~* c1 G1 @" D4 E6.贰砂
5 M' f8 m8 \, Y$ M* i9 [$ ^# F3 W( p# L" q
作法:) u0 H& B: }" y1 Y3 `5 y
1.先将干香菇泡软切丁,香菇头也切丁,菜脯过水两次,在来米一碗泡水一个晚上。. i3 ^0 v3 X. ^/ [, E- |

' K6 t) X+ g! G: b7 H, s2 r2.在来米泡水后,先加入2碗冷水打成米浆,再加入两碗热水,均匀搅拌。
0 E  O* n$ G( `! D/ I' b; X5 I  {2 j; C6 L4 }) G! S' A
3.打好的在来米米浆,分别放入容器中,再放入电饭锅中蒸。
8 G$ u4 O# t: \- P/ L7 n
' J3 {* p+ X, k4.起油锅,放入干香菇、香菇头、菜脯炒香,再加入调味料素蚝油、酱油、白胡椒粉、贰砂均匀炒一炒。# J) F; N. ]% d: c) b% ?/ T
% f1 y! B5 {. T4 w( A: j* [
5.将煮好的酱料,淋在蒸好的碗粿上面,即完成。
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