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[私房料理] 【素食第80道】親子烹飪素食蔬食料理「香菇麵線」

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發表於 2018-10-30 08:59:32 |只看該作者 |新文章置前
8 ~6 ?2 T1 m/ i3 J/ |1 E, u: y) u
【素食第80道】親子烹飪素食蔬食料理「香菇麵線」│亲子烹饪素食蔬食料理「香菇面线」│Mushroom Vermicelli. Taiwan Street Food Noodels. Taiwanese Mee Sua." e0 V0 o! K. e% m
. }9 R  J/ T( ]9 f) I% n! z
材料:
0 p' E0 V' N, @1.乾香菇
2 H' K+ b1 j$ t- x* i+ m- F! j2.香菇
- w1 }0 ?2 R* B6 @5 b+ x3.紅蘿蔔
  m8 [% Y  B) q3 F+ E4.黑木耳1 i3 G2 s) }( m" A" Y* O
5.香菇頭
" U- E* b+ I9 M6 ^$ E6.金針菇; r7 J8 W! ?& R
7.玉米粉
/ m6 g" Q5 R% ^% K8.紅麵線# d) |3 U3 R. f" Z; E8 R5 s& z

1 P: u* m1 i; s; M/ P1 `5 A4 G調味料:# ?2 @) A6 A) _' M; m+ ~* F# T
1.白胡椒粉) t% L2 Q3 }4 w* v( b% g+ h
2.鹽
% {" w7 G2 g  s/ M) w2 X- L3.植物油6 @8 X' D4 k* K) Y
4.醬油
2 L9 \, ?; I. |! J% ~3 R- L5.高湯
2 _5 u  a: M$ [2 m/ y2 l; m0 O# z6.乾香菇水: ]  i, g$ h( f) Z. T
7.黒醋
( d+ p8 t- ~+ w* `: U8.素食沙茶醬
+ Y9 s9 B; k+ d0 q# p
4 x) [' C% f9 z8 l% k, [作法:2 _9 T' Y5 S1 ]2 h
1.先將香菇、紅蘿蔔、香菇頭、金針菇先清洗乾淨,乾香菇、黑木耳泡水。5 o! Q& @1 {" e1 l/ }& w

- Z! ]8 x; H1 H: i1 T; x2.將香菇、紅蘿蔔、乾香菇、黑木耳、香菇頭切成小條狀,金針菇切成小段。
" d" x$ v" Z7 N) b3 M- |
& S5 Y8 D+ X+ q! o- y* D% L/ H* Z3.鍋中放入植物油,分別放入乾香菇、紅蘿蔔、香菇、黑木耳、金針菇、香菇頭炒香。
7 A  ?3 G8 H1 I. g/ y2 T3 j' ?8 t3 l6 G8 \! f& L0 A: d( D0 s/ F# e
4.再拿一個鍋子,裝滿水後煮滾,將紅麵線過熱水川燙,再撈起來。
+ ^; U- W. V5 }* g' t7 `
& Y$ E: g' u  Q8 g5.鍋中炒好的料,放入乾香菇水和五碗水煮滾,然後再放入川燙過的紅麵線,均勻攪拌。
+ G. n. A. B( C
8 Z0 {4 N! o  g* G9 X% W) A* [6.煮滾之後放入調味料白胡椒粉、鹽、醬油、高湯、素食沙茶醬、黒醋均勻攪拌。
+ N( w' e2 c; ^" u! ~+ L( k4 v+ W9 K; d
7.再放入玉米粉水,一邊放玉米水一邊均勻攪拌到煮滾,即完成。
$ D7 z' o7 o& \& I' N; G: d7 g
6 Z) X7 }/ I0 p/ V' _& Y: \. K: \【素食第80道】亲子烹饪素食蔬食料理「香菇面线」
. B2 B* k5 C( v( q/ G" s8 s( h! h% S) _
材料:/ R! k2 x$ j* P4 \
1.干香菇4 A4 X! y( M; x+ _
2.香菇
4 K8 P& J; c! C4 b, h0 @7 h3.红萝卜
1 S8 w, k# L; e; e) e' ?4.黑木耳
. i9 c! \. k2 Z5 o; U# k5.香菇头5 q1 j8 E* f2 f% ^
6.金针菇
' v/ P. V2 T8 r; O7.玉米粉
& u% [9 w% N. c7 u, {8.红面线7 o5 l$ ~; K0 \$ ~' s3 d2 R0 P3 ]

3 k) t5 R) Q! j% ?# q/ P, o: O- |调味料:/ m) K$ M2 S3 C! _8 F+ h- {6 C
1.白胡椒粉
* K: H/ H( S4 t# v" S2.盐
0 I: R' W2 Z; K3 M9 A6 G3.植物油
$ s( J2 L/ x2 s  Y4.酱油
2 c" j! W8 a$ I4 X& R; G3 j5.高汤
2 C# T" D: u, C3 d2 e. W* C4 K/ U% ^2 M. C6.干香菇水, B+ E5 @' b$ Q4 D' W
7.黒醋
4 G) D" s9 d" |8.素食沙茶酱
( j- ]* z, c$ N: \5 ^: i0 H6 y6 W( z" ?3 \# t8 {
作法:
9 \: K. e# D. ?5 n3 X1.先将香菇、红萝卜、香菇头、金针菇先清洗干净,干香菇、黑木耳泡水。
2 I- ?8 t! F8 ]  Y; u3 Z7 {. q' g8 q! w! d' r$ A- U) k) K
2.将香菇、红萝卜、干香菇、黑木耳、香菇头切成小条状,金针菇切成小段。
- t/ ^; ]) I0 B0 O( K9 O$ l% F" P/ n. j+ b! K7 p6 y) V
3.锅中放入植物油,分别放入干香菇、红萝卜、香菇、黑木耳、金针菇、香菇头炒香。
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8 x' `/ G; `/ i2 |/ X4.再拿一个锅子,装满水后煮滚,将红面线过热水川烫,再捞起来。% h2 [2 c$ Y# _3 m3 {1 l* g3 ~

3 O0 |9 a7 @" X2 {  S6 w1 `' s$ H& ]5.锅中炒好的料,放入干香菇水和五碗水煮滚,然后再放入川烫过的红面线,均匀搅拌。  d. _  }$ a0 v$ m5 L
; u9 m0 Y$ ]4 V- G
6.煮滚之后放入调味料白胡椒粉、盐、酱油、高汤、素食沙茶酱、黒醋均匀搅拌。0 h% n5 g; ^* n% {' T
! ^1 `" S% l' k' F3 J5 J; Y6 H
7.再放入玉米粉水,一边放玉米水一边均匀搅拌到煮滚,即完成。& P/ @1 @! i4 H" X- I4 U0 P

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