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本文章最後由 noriko 於 2018-10-23 10:29 編輯
& T' s; e* G& r; [1 h/ k- R, P( m( p3 i
食材:/ w$ d% b: L. K0 b8 T3 Y6 |
. n' f- l' @' H+ l9 q
嫩豆腐1塊 ! D" D! S1 I+ J8 z. c* p
青花椒2~3g + N) q( i6 H D
花椒2~3g 4 O" T/ K4 `. S$ G& J# p0 Z, A
牛肉末150g
* Y" u- p/ [! R8 i6 I/ x+ O' j辣豆瓣醬2大匙" }) [ v# R% U4 V/ x& [
甜麵醬1大匙
1 O) B. \: P' _; J豆豉適量 : @- r2 y; D8 W8 O6 k4 B2 b
辣椒粉少許（增色用）1 {7 h8 j+ W# \: s5 W+ n
乾辣椒碎1大匙
8 K5 N* ?# A v7 B9 B醬油1大匙: U/ Q7 [5 N U
水150cc
) f0 C5 K, s. N紹興酒適量- X$ y) [$ Y4 H" y& W0 r& g
蒜末1大匙& x7 h6 [! B; ?
薑末1大匙
, t4 y5 l5 {) X) F( V- f蔥末1大匙) x: \0 C4 k3 p. R
鹽1小匙糖: A8 @+ b) Y6 x# n" w9 Y a
太白粉水適量
$ J9 O; l0 Q2 O$ \' N4 F蒜段少許
1 h: \4 v2 d% W# v/ O8 Q6 Y
; G$ E2 i* g0 ]& K- i& P步驟：
. R) L8 [( \7 Q4 Q+ G" I( Y+ T2 b1.煮一鍋水加鹽微火煮豆腐
9 y8 h, |6 q( y. g0 Q& d% b! a2.小火油多炒牛肉到酥，加入豆瓣，再加入豆豉、辣豆瓣醬及甜麵醬炒出香氣
. B) c6 w" P& W! w# V4 d& C4 @1 {0 N. h3.加入蔥、薑、蒜，辣椒粉增色，再加一點醬油及紹興酒再炒一下，香氣差不多之後加一點水3 {1 R; @5 R6 A5 m* Z) J& ]
4.放入豆腐。; N) a' q' b7 {: Q2 [/ p
5.加點鹽，糖中和一下鹹味
- Z; f% e% f( e- g% @5 t0 M' I6.最後用太白粉水勾欠汁，潵上蒜段就可出鍋。
9 ~9 R( S- z* A4 _0 L4 |- G( L5 i# X1 i' l' t4 I4 ^ q
) {; |& p; t9 ~: k |
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發表於 2018-10-23 10:28:14
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