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本文章最後由 noriko 於 2018-10-23 10:29 編輯
" J4 n1 c# U/ s9 m s" d' i" J- B: `# [6 ?4 t- A
食材:
8 K6 t; {& _; C" w5 P- Q
$ k( ]5 J Q/ _0 J) y5 q/ b" g嫩豆腐1塊 , b# c, l& [. B4 h5 E
青花椒2~3g
, P1 M8 u4 l/ Y% @花椒2~3g 4 W% |) j$ \) {) p0 a
牛肉末150g& F2 L- F% C# [% r F, }
辣豆瓣醬2大匙
& _: U# l, Y- |' p ? ^4 y& C) N甜麵醬1大匙
4 b4 ?7 p& C$ S& K豆豉適量 8 O6 C2 [ Z W u x; W! [' A0 u
辣椒粉少許（增色用）
' b7 M. s9 A7 O. Y" N! ~* N: N乾辣椒碎1大匙: O: X( j3 ^4 f# C8 w5 P
醬油1大匙6 v! J- ]+ y& X/ A9 N& ~
水150cc
0 e% v( O+ N6 Y2 [( D紹興酒適量
! C' F; ?8 B$ Q" X4 H蒜末1大匙
' Y# {) {/ \- f: X薑末1大匙
. l$ q0 l5 T9 v5 ~* ^- ?蔥末1大匙
+ Q. L$ b* v4 h/ [* G/ x p鹽1小匙糖
: Z, W. _5 Z9 ~8 |) X. |+ k太白粉水適量: ~9 [- o0 x- B) n% H: ~" h$ }; [
蒜段少許9 D0 }8 B1 v" J$ h6 F( v1 U9 {
2 _2 e `( `6 b: I) Q% v, c
步驟：! S1 B) i" ]3 x2 F) Y5 Y
1.煮一鍋水加鹽微火煮豆腐; t1 A; j, J) V/ z3 [6 ^- J7 D0 b
2.小火油多炒牛肉到酥，加入豆瓣，再加入豆豉、辣豆瓣醬及甜麵醬炒出香氣3 g7 y- J, n% N4 T: z; i
3.加入蔥、薑、蒜，辣椒粉增色，再加一點醬油及紹興酒再炒一下，香氣差不多之後加一點水
3 ?/ _* r9 R2 [: e! v4.放入豆腐。# h, ~8 @; D' v+ W, k5 o p
5.加點鹽，糖中和一下鹹味" h5 P2 b2 m7 M9 h$ j" v, r! B
6.最後用太白粉水勾欠汁，潵上蒜段就可出鍋。
4 L; J/ W" V) C6 U( K9 t
" X: U" N8 f9 u2 i1 M( N, q% D4 ?# {" [
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發表於 2018-10-23 10:28:14
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