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本文章最後由 noriko 於 2018-10-23 10:29 編輯 + \1 Y0 N* J: g
5 ?: y+ U6 K- W# f5 R/ z1 C4 N
食材:" B1 M" w4 K; v- h8 \
; n4 s( |& e, i/ [) W) |嫩豆腐1塊
% A& M& _ h- [# U青花椒2~3g 2 M7 v; c2 K; t' S: o: J# _/ i
花椒2~3g + \, p! N: O9 i& r1 X# X ~/ S7 y
牛肉末150g
/ e; U) X8 z# W4 m6 l' t: v% @2 q辣豆瓣醬2大匙& ~* Q7 N8 |9 S# N, b
甜麵醬1大匙
) Q# h# u% J6 `5 b+ R) @* v豆豉適量 & G/ o/ R% s5 o+ q/ a+ ~3 y) d
辣椒粉少許（增色用）" {( x6 @) e" `
乾辣椒碎1大匙+ K; q* e7 e/ S
醬油1大匙
" i0 J; I/ @$ o; }水150cc ' Q L q% G7 R4 b9 {/ a
紹興酒適量5 y7 p) Z; Y, R1 Z2 @ X+ ^/ v/ z
蒜末1大匙3 {9 g$ I6 a5 R: A, g
薑末1大匙 5 y! c4 O- \6 e9 V
蔥末1大匙5 u& W+ F A1 X5 N
鹽1小匙糖- V. c. Z% F; u' E
太白粉水適量
9 l) o" u# h8 Z蒜段少許
3 _; N% }, F# X
A: T1 z! Q& `( K# W步驟：
/ t7 j7 m+ t+ T, ?$ J1.煮一鍋水加鹽微火煮豆腐 R. G/ F# q- [8 T/ `
2.小火油多炒牛肉到酥，加入豆瓣，再加入豆豉、辣豆瓣醬及甜麵醬炒出香氣- N" |# z9 R, o- M, o( b$ F1 [
3.加入蔥、薑、蒜，辣椒粉增色，再加一點醬油及紹興酒再炒一下，香氣差不多之後加一點水
9 S& J# n, o8 L C4.放入豆腐。
7 v- L3 \! @" M! r. u5.加點鹽，糖中和一下鹹味
& z9 W* M% l2 F+ e- M" Z6.最後用太白粉水勾欠汁，潵上蒜段就可出鍋。4 t% ^2 ^; E$ v
6 W2 |+ d* o% M
+ b: g+ R; p% @5 A |
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發表於 2018-10-23 10:28:14
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