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本文章最後由 noriko 於 2018-10-23 10:29 編輯 / i; n, C1 `" i5 b& |; v$ d" M
) D4 N+ V0 |0 E2 R$ ^8 s食材:
3 g9 i8 `3 ~' S; M+ n, b$ S! G# b: Y @+ g4 I
嫩豆腐1塊
' x0 l" n( q/ h/ i( r" A青花椒2~3g $ {" B9 ?% a( w1 ?
花椒2~3g ( I# y; t3 R6 X# d
牛肉末150g+ M) e& C. U1 e) e2 |
辣豆瓣醬2大匙
0 ^2 I5 R7 K5 d: c; \甜麵醬1大匙5 w. Z! a+ I, R
豆豉適量 ; E/ k6 o5 ]7 T c' ^# w2 X0 ^+ y
辣椒粉少許（增色用）
3 O: I" u5 Y' }' q4 _* [% N乾辣椒碎1大匙; Q H) i" f6 M7 ]% n$ z
醬油1大匙
* [6 s8 k* g9 B: s6 n" {水150cc
% ~5 N# Q% W; E! z紹興酒適量* z5 A! j1 {) x8 M: {& Z1 P
蒜末1大匙4 J, ?! ]) X0 s( ^9 T4 V7 c1 h
薑末1大匙 # t1 Q5 E, E, F( i6 z
蔥末1大匙
( B% N: K0 H( \, K1 u! x6 p! `0 o/ W鹽1小匙糖0 k! T8 p. i3 G' ?2 H! w$ i
太白粉水適量4 Y! \9 C- a3 }: f
蒜段少許' y0 }" D1 Y. ^; c. F1 {. M! A
& `! ^! K+ m4 i6 s步驟：
1 L2 X4 S. |. F" X1.煮一鍋水加鹽微火煮豆腐
* R: u4 o; H' l1 f0 C6 V2.小火油多炒牛肉到酥，加入豆瓣，再加入豆豉、辣豆瓣醬及甜麵醬炒出香氣! m0 g" P' S6 l) B& O+ H6 n
3.加入蔥、薑、蒜，辣椒粉增色，再加一點醬油及紹興酒再炒一下，香氣差不多之後加一點水
$ r; @: W, J/ p5 Y% B3 }' T4.放入豆腐。
; r! l3 {5 |4 i1 z5.加點鹽，糖中和一下鹹味4 B/ A6 Z- K Z! D+ R
6.最後用太白粉水勾欠汁，潵上蒜段就可出鍋。
$ v% f9 [) z8 A% B5 \* M" F; E' A# _, [
7 P% g _0 J" Z2 h7 ]3 n5 t1 J
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發表於 2018-10-23 10:28:14
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