經典麻婆豆腐的做法

noriko

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食材:

) S: J: C; _! q/ _4 D& |嫩豆腐1塊
青花椒2~3g
花椒2~3g   
) Z# r1 F. O& b9 n' X牛肉末150g
1 r$ L7 m4 r, T! r! z+ d辣豆瓣醬2大匙
6 ?# J8 j  h% _# q0 }甜麵醬1大匙
豆豉適量
  o) Y; q- |7 v  S5 p, H辣椒粉少許（增色用）
9 A7 ~$ Q0 u4 }. P乾辣椒碎1大匙
醬油1大匙
" n" m2 B* t5 t; l+ w+ }水150cc
紹興酒適量
蒜末1大匙
( M% t7 I8 D3 d1 q4 m薑末1大匙
蔥末1大匙
鹽1小匙糖
太白粉水適量
2 r3 s. o1 }8 q$ [$ u6 o: Z+ z, H蒜段少許
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7 C0 D" V3 u' K+ w步驟：
1.煮一鍋水加鹽微火煮豆腐
2.小火油多炒牛肉到酥，加入豆瓣，再加入豆豉、辣豆瓣醬及甜麵醬炒出香氣
3.加入蔥、薑、蒜，辣椒粉增色，再加一點醬油及紹興酒再炒一下，香氣差不多之後加一點水
4.放入豆腐。
% V' W  H" X; C0 O* F4 w# P3 L5.加點鹽，糖中和一下鹹味
6.最後用太白粉水勾欠汁，潵上蒜段就可出鍋。
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