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" p9 h; A( E& F; m) q7 d# s
) O5 w+ J+ s1 v6 j
食材：
# Q5 v( c2 p* b雞腿肉200g
_5 {0 L$ E x* c0 v3 {蒜頭1瓣
- H2 O" D6 g8 E0 v8 {3 [8 `* V乾辣椒5~6條
0 v6 U2 j" | W( V) Z l3 t9 h加入花椒 1g
2 f5 G- P& I' B1 f; s0 e青蔥1根
! i/ @# {8 S% }$ j花生粒40g
9 u* u/ [- N1 _9 q8 C* c' g$ V, t0 Q f: k) K3 G+ {% s
醃料：. t' K& E& h9 L8 |2 H4 I- s
蛋1顆
/ B# j! {5 A% p3 k! u7 O: X" F紹興酒１小匙( J3 k" K2 c2 n1 \; W. y5 G- f
醬油１小匙9 ]) _, ]6 b, v
糖１小匙
5 m) k: r$ m, J. m) g& R, o, R# t太白粉１大匙' t& Y, a9 e$ b' q* z- e
% P# q3 b3 b" H
煉花椒油：7 ~$ f. N! x$ D6 \ d! i
油5大匙
, s% v+ l: ]" i1 B! ~薑片3片3 W+ T( j3 L5 R0 d4 C/ E7 h
花椒粒2g
( |/ Y2 R f- p- `乾辣椒3條1 ]* R1 ^: d( ~5 v' a! Z
, b4 Y5 p" C7 u6 Q+ E" }! a0 c' o
0 ]7 r1 T- q- H# R# O9 x
醬汁食材：7 u! Z9 m: y+ M- ~; B6 w
鹽1/2小匙
* E* q; x/ m* ~烏醋２大匙4 D w8 C% S. \# v* ~
白胡椒少許% k6 x+ ?/ b3 R2 s8 p( M; @: O/ ^
番茄醬1大匙
7 |+ V0 t7 f) r- K. T+ C+ [! v糖１大匙! z! B& J* c8 N5 l
太白粉１大匙8 J4 x n A$ C- R+ t; M) J
8 D; L/ B/ q+ g; q, P- {
步驟：# V0 r2 x0 G7 P" T5 t+ l
s' A& U. }3 `5 m7 w6 o/ m, k4 f
煉花椒油：
6 S% ^5 d) V* ?8 e1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用( @8 z6 q3 q u z% q+ ^/ P
! o/ A% n4 z; g4 I. v$ W# g
製作：: e X w, W3 L1 g! M( z9 X
1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味: _! x# o1 f: L: R. I* E
2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用
) q6 g8 J7 E0 D$ L3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋 |
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發表於 2018-8-24 17:18:17
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