川菜－宮保雞丁的做法

noriko

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食材：
雞腿肉200g
! x# _1 p1 v# ~* C& |; K+ h蒜頭1瓣
乾辣椒5~6條
  A( `- S4 D  a加入花椒 1g
& @& f) R( {3 ^6 ]+ ?% i$ h$ I' a青蔥1根
花生粒40g

醃料：
蛋1顆
7 |; _  |1 @+ o; x+ ~0 a紹興酒１小匙
醬油１小匙
糖１小匙
& A- g$ F3 }* r3 g太白粉１大匙

, s/ D! M) w& n, y3 A3 B4 j8 F煉花椒油：
油5大匙
+ \$ ]/ i6 H. ~薑片3片
. S% J, H: y) {* \! m5 ]5 ~" [& l花椒粒2g
! O- {. o3 j! B' F乾辣椒3條

4 _& n3 H/ B) a6 G8 z% o
. y' c, q& r3 ^( e9 P醬汁食材：
鹽1/2小匙
烏醋２大匙
白胡椒少許
番茄醬1大匙
, R& h. Y; Q9 d6 c$ U( o4 C糖１大匙
, j! w9 Z  u1 d" }1 j0 J$ a太白粉１大匙

& H+ b6 c2 L0 n; C8 N步驟：

煉花椒油：
/ {; w& x( E7 _0 `$ h1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用

4 y6 f4 N4 C2 T& f2 x% H. M; m7 q製作：
1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味
9 K2 d2 U* S2 n( q2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用
0 g$ K1 ]1 ]( P$ x& S9 z3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋

desperoda

感恩  今晚就試試看
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