川菜－宮保雞丁的做法

noriko

! z  j2 J% D! r" ]; {7 [& z3 R食材：
雞腿肉200g
; [4 k$ ?9 U2 a5 X% f& x9 o蒜頭1瓣
0 E  ~6 T! `& n乾辣椒5~6條
加入花椒 1g
青蔥1根
9 K9 L6 E% l9 J. D( A& \6 Z& h花生粒40g
$ F* x8 ^  W8 Y, v: m$ I1 ~# M
! p+ l. v8 L- ?醃料：
蛋1顆
紹興酒１小匙
醬油１小匙
糖１小匙
太白粉１大匙
* m1 ]% m- ~- G+ Z( c, l, A) n
煉花椒油：
油5大匙
$ C" ^$ p7 G9 H薑片3片
$ W: [! ?) n3 G, x花椒粒2g
2 Q9 r/ j& O7 m( T6 F8 g% T7 \乾辣椒3條
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, m( J" q0 n; l) W2 ]4 U1 J
5 ^' S% l& e& B/ {. K  |+ Z醬汁食材：
鹽1/2小匙
: \* j0 |/ ]2 T: n. q+ h. ]烏醋２大匙
% j. ]# f: R0 S: v' {& @$ S* R白胡椒少許
/ @5 O& X! x1 E番茄醬1大匙
1 _# B! t4 U1 @& ~7 V/ Y; H! ]# O糖１大匙
太白粉１大匙

9 U" e' e- L9 i& k8 e+ _步驟：
+ |# }" p: l1 B" f% Y8 t% U( P
  @5 s; k4 P) ?+ ?  e煉花椒油：
1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用

製作：
1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味
2 C; p$ `) U# W2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用
9 D, C7 w! r; d' m: ?' i# b6 r( D& c3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋

desperoda

感恩  今晚就試試看
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