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% N! o% G% Q" D9 S3 h$ |
# L1 m$ j6 B" L
食材：
1 v0 f8 r! N, x, n4 E雞腿肉200g4 I; S* E9 [. n; Q' r
蒜頭1瓣
3 D' n3 z$ h* |0 R: D乾辣椒5~6條2 N g6 h4 W6 P7 C" u6 q
加入花椒 1g
8 {9 v* M8 A- p* b/ y青蔥1根2 V$ J' j1 F7 N. g
花生粒40g3 ^1 ^2 U6 B5 C J B
; ~. d1 j! z. a. m/ u! F) A3 O. I醃料：7 c$ D) E7 a3 l P5 I# o7 M
蛋1顆
- m# z* B- L9 C9 s紹興酒１小匙
# B1 Y) _, X; {& B# ]; A醬油１小匙/ `$ \7 {4 F' x. h8 w
糖１小匙) k* q( u9 Q4 p$ h) t. U+ t
太白粉１大匙
* P W @0 q ^6 _: O: L$ c' K7 o5 O7 ?3 _) p% [* G- c3 z
煉花椒油：
! G$ i( Z- Z9 g) ?油5大匙" e- K" c) d; z1 m
薑片3片. O5 M7 s& g* a5 a: D7 J
花椒粒2g
* A* b& k* q: ~+ P) `1 z: B4 F乾辣椒3條4 }2 a B% W6 C: o1 ^
% Z5 _0 V, p$ W2 Y4 C9 R2 h+ v" W6 ^3 g+ `/ K u
醬汁食材：6 O2 ^# ]$ G, b9 A1 k6 P; ]
鹽1/2小匙
- U+ \/ J! m! W* [+ m! S( n烏醋２大匙. g5 y. C1 b! G7 Q
白胡椒少許; @! _$ p& T3 f: H5 v7 y) X
番茄醬1大匙8 O# L: T- R9 W9 g
糖１大匙: ?8 I3 O2 E/ m; @
太白粉１大匙
! j% L! n4 Q9 r8 \* n: [1 j* L1 ~/ G. j$ W4 f$ a* I
步驟：: t, ^3 `, F! t y! d4 k
( f6 o) W7 i7 y& v( w# S7 M1 F煉花椒油：! |2 K# s# P# b; u( [/ f
1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用
2 o: `( b" n+ V
7 j( o% [2 c7 ^/ b- X( I% m製作：
" s) U1 b3 ?/ r) `* M S- @6 h+ ~1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味
# X% q! H2 C0 r/ A9 z, P2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用 G& b& [ w. ^* `6 i. I
3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋 |
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發表於 2018-8-24 17:18:17
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