川菜－宮保雞丁的做法

noriko

, V) O7 N5 j# t" i% V( v; }; c
1 F3 F; k  O9 Z食材：
  a5 @6 K6 @  Z1 ~6 I( Y雞腿肉200g
3 m" t) P2 @5 G3 q2 @6 A蒜頭1瓣
乾辣椒5~6條
加入花椒 1g
青蔥1根
/ F# c: ]6 p/ \, f花生粒40g
! E/ F8 k6 _! z7 n0 D
醃料：
# q! T2 i  l  Z8 U蛋1顆
紹興酒１小匙
醬油１小匙
糖１小匙
太白粉１大匙
6 G2 _$ B' P% o/ ?( b! U6 c
煉花椒油：
油5大匙
4 b% C: ]6 Z7 r  s( n薑片3片
花椒粒2g
! I: O$ u& I/ o+ A5 R3 f5 J乾辣椒3條
- w9 C' X7 ~, V) `" W' J8 d1 X0 A& g

! {  F3 \/ N! i" |) l* x醬汁食材：
鹽1/2小匙
烏醋２大匙
* `2 [; n: w5 ^9 d% J白胡椒少許
3 k0 _" k9 }9 v+ o番茄醬1大匙
糖１大匙
7 A. M: [% G4 P8 ?; ]: H太白粉１大匙

步驟：
1 F2 @, S+ v2 B+ _+ \8 U1 W
; |1 O$ W. O9 m4 I2 b煉花椒油：
$ v9 M3 _2 p* r% O1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用
; V, M; w) e6 I$ {, q* [
製作：
1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味
$ f" e! x! L/ s1 m4 L7 V2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用
4 o) @) Y/ |, Y/ ^3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋

desperoda

感恩  今晚就試試看
! z/ v& B8 z  b5 m