川菜－宮保雞丁的做法

noriko

食材：
雞腿肉200g
, e0 \5 v0 u# q" D3 N* m/ Q% s- Y3 D蒜頭1瓣
乾辣椒5~6條
加入花椒 1g
青蔥1根
花生粒40g

醃料：
$ S6 f: E. z& f' {蛋1顆
紹興酒１小匙
6 u0 M# [: ?5 v6 k8 p! A* ]醬油１小匙
糖１小匙
太白粉１大匙
* Y4 w) K3 L6 j$ z
* S8 b. g9 \' M0 T0 J# R! N煉花椒油：
油5大匙
薑片3片
& h4 h2 ?9 q5 W) ^) E& `$ p8 V花椒粒2g
# y( W" ^5 {$ q0 P+ c: w乾辣椒3條

: P$ S, K7 y4 `4 f0 G" O3 V* w1 {
" i% R9 r+ O7 S9 C4 {醬汁食材：
鹽1/2小匙
烏醋２大匙
" D( k  d) E, F. I5 C! P# e. o6 `白胡椒少許
番茄醬1大匙
) x( T9 X/ U" j糖１大匙
太白粉１大匙
: X( A. I1 F2 [- A. `# A+ B
' z+ D' ^# b2 V) B  A) _  b步驟：

煉花椒油：
1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用
) l, w( x+ X% @# N% t
製作：
1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味
2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用
; l/ g3 I$ Y- T3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋

desperoda

感恩  今晚就試試看
# I4 d8 V9 u1 E, J8 z
3 W( v' E# s4 M  X/ e