分享「湖州粽」的食譜

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4 m! c$ o4 a/ h% s醃肉食材：

6 j# a6 x, e, @  f猪胛心肉
醬油4大匙
米酒1/2大匙
糖1大匙
# B/ ]& ]2 ~: A9 u蔥少許
薑少許
蠔油1大匙
: C/ v7 F3 n1 s9 H  X粗鹽2小匙

糯米調味：
長秈糯米1斤
醬油3大匙
米酒1大匙
( m0 u, X! `; }. e白胡椒1/4匙
( `0 T& i; _8 @5 R+ m1 v/ _! K" y$ T& p鹽1小匙
% v( K4 O7 ]9 r7 H$ @糖1大匙
蠔油1大匙
# G8 V) C! w) `# @9 ?- G
" E: m9 {0 p% I0 N9 K' B其他：
2 {* f/ ]7 N, v1 Y鹹蛋黃
' d* k8 f- w0 t粽竹葉
, T6 m. C% P/ v- @  H
: ~3 u% _" n9 I步驟：
# l4 g% l1 h! Y9 K+ E1.粽葉需泡水３～４小時軟化
5 h& K; R6 r3 v( r; l3 \! I, m9 B2.將豬前腿肉放入醃料，放進冰箱醃製一晚
- C4 a( e" L! k6 b( \3.長糯米泡足２小時以上的水，完全瀝乾水分，將糯米調味後拌炒
3 q% E! M. P$ L0 \8 k4.竹葉２片為一組，下方１／３處捲起成漏斗狀，先盛裝一大匙糯米，鋪成長方狀
4 r# f6 k) F0 @6 p7 B5.放上適合的豬肉條，鹹蛋黃，均勻鋪上２大匙糯米
5 X- w% i; ^8 W6.包好的粽子放入煮沸的熱水中水量必須完全淹蓋粽子,蓋上蓋子大火煮３小時