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- e2 D, ^6 G% T# i
3 h, o9 q9 k6 E7 O9 F
8 d; F/ y1 U2 t醃肉食材：
m6 W+ }7 n# p% `, c; p* r2 C7 d
. T# p. I( x0 |猪胛心肉2 U6 Q9 u9 n# l. d
醬油4大匙) Z e( F7 e0 z, c
米酒1/2大匙
" {0 o: p1 [3 ^! F* a糖1大匙1 ^( Y+ P' M/ z& S& t( C
蔥少許3 c4 G0 x1 ?0 O* C6 p
薑少許
; \+ I4 [1 i, K蠔油1大匙$ Q( ^, m. b2 O
粗鹽2小匙6 W7 C7 I0 z& z3 C$ C
& f+ a9 I( ]' V: F8 j糯米調味：& }4 E) m8 w7 u% o7 f
長秈糯米1斤& }" x% N: i& _* s$ I1 z
醬油3大匙4 ^9 ?4 E4 k* P- {" [! F3 h
米酒1大匙+ d! U5 Q0 B- G9 y3 r
白胡椒1/4匙
+ ^4 \+ n# P0 a0 u鹽1小匙
- ~; Q! F; u' s4 ^9 R糖1大匙; Q& M; Z! e" n2 q7 b0 S. F
蠔油1大匙
# ~9 l+ ~0 \% ]( i/ ~+ t. _ a/ j) K7 T. S8 p! W& ^' u
其他：$ _( z, b% Z- F" E3 {2 L; Y1 P
鹹蛋黃
# @" Z9 S; C, f; S/ m2 x粽竹葉
- p& a2 o$ T7 f) x6 D; U3 ?
0 h" G! Q1 K; M% E步驟：
. Q4 |2 f4 C) P1 G% C; b1 x5 S1.粽葉需泡水３～４小時軟化) p- L6 @& E3 g- @. T! M) o; F' Y
2.將豬前腿肉放入醃料，放進冰箱醃製一晚
& V7 |3 l- [: ?9 q) R8 c3 e3.長糯米泡足２小時以上的水，完全瀝乾水分，將糯米調味後拌炒7 h5 Y& t2 w) s: G/ j& A
4.竹葉２片為一組，下方１／３處捲起成漏斗狀，先盛裝一大匙糯米，鋪成長方狀 V8 ^% j) Y9 |: t6 K, G3 D9 d! m7 d
5.放上適合的豬肉條，鹹蛋黃，均勻鋪上２大匙糯米
# B) ?( U; H- W* B- f) e6.包好的粽子放入煮沸的熱水中水量必須完全淹蓋粽子,蓋上蓋子大火煮３小時 |
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發表於 2018-6-8 09:43:28
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