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/ W( b$ [" l; t1 E6 d O( ]5 d+ a
9 C% ]* L( |( a! U i* b4 H
醃肉食材:! z/ Z* f5 w3 S6 `6 j
' Y% O4 u$ |% N9 j" o4 {" ]4 u猪胛心肉
5 I% A2 y3 k& n2 I# z+ t醬油4大匙
2 q/ C6 Y' N, f- N m% }4 C6 t' o; B米酒1/2大匙' @9 f% n% j' e& g9 U7 p. f+ }
糖1大匙
+ Y# E. I; B- P6 F: h# f$ ?蔥少許7 j* q+ u5 W" P# C
薑少許' l+ _. k: o5 v/ [5 P$ O/ d
蠔油1大匙% w7 }& Q4 i3 z# k3 A3 ~2 }8 q
粗鹽2小匙( {' y$ w; H3 M. Z" L* f
6 j6 N. r: N5 p5 x. Q* ~" M* u
糯米調味:
: G8 Y6 C! P4 [' }5 J" M長秈糯米1斤
% q, j) i0 @- i, {* J# [醬油3大匙) w1 M N) J. a+ @9 u
米酒1大匙: _1 P7 [1 J2 [" C5 q
白胡椒1/4匙2 O& h: }& z2 G' |4 J
鹽1小匙
$ Z) q; B. u* }" B: i糖1大匙
+ |1 b, `/ r% N蠔油1大匙
1 |. n: a; Q: S$ h, y; T0 L
( f, J0 R% B- z4 H其他:
2 J* H* c- V# y4 X4 \0 ?鹹蛋黃
& H3 N/ F" q# v+ @' {* `粽竹葉
~. K7 K( |0 b8 C3 c. E
j9 x. L8 T2 v% I% p* t步驟:
3 G4 @) R% k" E7 q3 C1.粽葉需泡水3~4小時軟化3 F9 F/ X6 J" Q+ x; ` b; i
2.將豬前腿肉放入醃料,放進冰箱醃製一晚6 L' u5 G5 ^8 v1 B% }& D
3.長糯米泡足2小時以上的水,完全瀝乾水分,將糯米調味後拌炒* p' x& \* P3 h& ^
4.竹葉2片為一組,下方1/3處捲起成漏斗狀,先盛裝一大匙糯米,鋪成長方狀
- b3 U* e3 c/ y# ~2 U* U* w; y# a5.放上適合的豬肉條,鹹蛋黃,均勻鋪上2大匙糯米
0 p( d6 F$ y$ u/ s) P, P6.包好的粽子放入煮沸的熱水中水量必須完全淹蓋粽子,蓋上蓋子大火煮3小時 |
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