分享「湖州粽」的食譜

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醃肉食材：

' Y% O4 u$ |% N9 j" o4 {" ]4 u猪胛心肉
5 I% A2 y3 k& n2 I# z+ t醬油4大匙
2 q/ C6 Y' N, f- N  m% }4 C6 t' o; B米酒1/2大匙
糖1大匙
+ Y# E. I; B- P6 F: h# f$ ?蔥少許
薑少許
蠔油1大匙
粗鹽2小匙

糯米調味：
: G8 Y6 C! P4 [' }5 J" M長秈糯米1斤
% q, j) i0 @- i, {* J# [醬油3大匙
米酒1大匙
白胡椒1/4匙
鹽1小匙
$ Z) q; B. u* }" B: i糖1大匙
+ |1 b, `/ r% N蠔油1大匙
1 |. n: a; Q: S$ h, y; T0 L
( f, J0 R% B- z4 H其他：
2 J* H* c- V# y4 X4 \0 ?鹹蛋黃
& H3 N/ F" q# v+ @' {* `粽竹葉
  ~. K7 K( |0 b8 C3 c. E
  j9 x. L8 T2 v% I% p* t步驟：
3 G4 @) R% k" E7 q3 C1.粽葉需泡水３～４小時軟化
2.將豬前腿肉放入醃料，放進冰箱醃製一晚
3.長糯米泡足２小時以上的水，完全瀝乾水分，將糯米調味後拌炒
4.竹葉２片為一組，下方１／３處捲起成漏斗狀，先盛裝一大匙糯米，鋪成長方狀
- b3 U* e3 c/ y# ~2 U* U* w; y# a5.放上適合的豬肉條，鹹蛋黃，均勻鋪上２大匙糯米
0 p( d6 F$ y$ u/ s) P, P6.包好的粽子放入煮沸的熱水中水量必須完全淹蓋粽子,蓋上蓋子大火煮３小時