分享「湖州粽」的食譜

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醃肉食材：

猪胛心肉
9 y& Z+ |- `1 Q& b/ z醬油4大匙
米酒1/2大匙
糖1大匙
& y* o7 B: r# {1 ~0 s蔥少許
" T$ [% C& u* F) e0 t$ p! ]薑少許
' J3 K* }( s/ O7 J+ J9 {蠔油1大匙
' @, q- g8 i) {- X0 l粗鹽2小匙
2 a& H0 |% f, t6 O  ~3 A. y4 v" H
糯米調味：
9 y9 n1 j- U$ z5 A9 D長秈糯米1斤
醬油3大匙
米酒1大匙
白胡椒1/4匙
鹽1小匙
% l" H% E1 ~$ ~  I. M, d4 M: S5 |糖1大匙
2 L( H) z  j) j+ y% A1 `蠔油1大匙
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其他：
鹹蛋黃
6 N$ J" P2 {' j8 f9 p粽竹葉

步驟：
1.粽葉需泡水３～４小時軟化
# X, u4 S- T* i3 S' ~' ]2.將豬前腿肉放入醃料，放進冰箱醃製一晚
3.長糯米泡足２小時以上的水，完全瀝乾水分，將糯米調味後拌炒
7 W% J. I5 J; l3 `! T" H& r: [4.竹葉２片為一組，下方１／３處捲起成漏斗狀，先盛裝一大匙糯米，鋪成長方狀
5.放上適合的豬肉條，鹹蛋黃，均勻鋪上２大匙糯米
  M* C. a( E0 @6.包好的粽子放入煮沸的熱水中水量必須完全淹蓋粽子,蓋上蓋子大火煮３小時