椒麻雞的做法

noriko

0 L0 E* C6 P% U/ q食材:
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( v7 h6 p: {; p# u6 B! J去骨雞腿肉1份
4 o: T! ~" A/ C5 O* O0 W, b0 H8 G9 `鹽適量
1 g8 l7 |2 Q; F+ s白胡椒粉適量
; H! B/ c: D; t9 M) ?花椒粉適量
  _. x# U, I+ t+ A% J米酒適量
2 k- f. i' A# b0 z
醬汁：
糖1小匙
( \* D  F; K; S  D1 h4 h  f醬油3大匙
魚露2 大匙
+ i) X- Y0 E- a. L烏醋1大匙
檸檬1顆
麻油1大匙
& q, K/ z  I* r2 q5 P6 [- ?花椒粉1小匙
辣椒末少許
/ ]! P2 @7 K  u& O/ a* V/ L/ B9 b香菜末少許
+ A- G2 t7 v# Z- v% u' ^* x蒜末適量
% x+ s+ T- K$ r# E' z1 N- \. n* J
. f- Z; b  P$ v8 z# h: i白芝麻適量
9 j' p6 b0 D& X. A; n' e, {7 I$ l  n花生粉適量

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" H' Y/ [. q# X* \7 C步驟：
1.雞腿肉抹上鹽、白胡椒粉及米酒醃製約5分鐘
8 B7 d5 v% y& x. l7 U5 D2.紅辣椒切末，蒜頭切末，芫荽切末加入醬油、魚露、烏醋、檸檬汁、糖及麻油調製成醬汁備用。
: o. ^+ q2 V8 y3 A! I" m3.雞腿肉煎至酥脆後放至高麗菜絲上淋上醬汁，潵上芝麻及花生粉