分享日式炸猪排的做法

noriko

7 R7 _3 f8 g; [! B& ]1 A
" w& Z2 t% G& u7 P9 e+ A
8 o! p# ]0 Y9 O3 P1 ^醃肉食材：

2 C5 r/ v5 V1 U2 T腰內肉   600g
牛奶     50cc
黑胡椒   少許
: R  v) A. \1 T7 I鹽       少許

3 n9 D0 ?! P$ C# z* l7 A2 o8 s' v猪排醬：
8 F$ ^& h5 q" X) y
3 K0 k+ y6 m, q$ i8 a% t9 \, m6 P番茄醬5-6大匙
& C" {, W7 B% [* o# k烏醋    1大匙
味醂    2大匙
4 S# w( e4 ~) a" U蘋果泥  2大匙
4 R6 q' a2 i5 U糖      1大匙
8 L! U+ P9 Y3 X  b9 v4 k醬油膏  1大匙
/ h* Y# q  f4 _' A; ]. Q伍斯特醬2大匙
4 n8 _6 w5 R0 ~4 _* i: n, M( K1 U, D6 c
+ o. e* Y, G- X2 p0 p" B+ L其他食材
$ L! C9 ]* W, C1 e0 }低筋麵粉 100g
麵包粉   100g
( B/ {: j& O6 V. Z5 U雞蛋     3顆

配菜
高麗菜
7 m0 A1 e" c: k檸檬片


步驟:
& [9 ^$ Y# V1 `+ f. [2 D1.腰內肉不需要斷筋，切成2公分塊狀後，倒入牛奶，加入少許胡椒，鹽，抓一下。
4 e1 T" s, `& A" s1 R! ~& S  A2.高麗菜切細絲泡水後瀝乾放在冰箱冰鎮一下。
3.按順序一個碗裝低筋麵粉，一個碗裝打勻的兩個雞蛋，一個裝麵包粉（新鮮麵包粉或是乾燥麵包粉都可以）
4.接著將肉按順序先均勻拍上麵粉，接著裹上蛋液，在放進麵包粉中壓實，即可以開始炸豬排
5.油炸的溫度160°C，可以用麵包粉丟進油中試溫度一下子浮上來就可以了，放進油鍋中大約炸3-4分鐘可以換面炸，中間不要翻動，炸好將油瀝乾靜置一旁。
6.回鍋酥炸油溫開到180°C，油鍋裡浮渣撈乾淨，將豬排全部回鍋炸20秒，表皮酥脆就可以撈起。
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彩色貓

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