分享日式炸猪排的做法

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1 T/ \2 a* c  A, f! F, M; C' k
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醃肉食材：

腰內肉   600g
牛奶     50cc
黑胡椒   少許
鹽       少許
! i1 ]9 H* R0 O: m, i; D
2 Y8 f  B3 M% r* v猪排醬：
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番茄醬5-6大匙
9 n9 I1 b' P) u* K" o1 L. G烏醋    1大匙
8 v- U5 M! A! [0 \味醂    2大匙
: y" Z5 H+ h  z& o3 k( k* c蘋果泥  2大匙
糖      1大匙
醬油膏  1大匙
伍斯特醬2大匙

其他食材
+ R5 x  [! G/ E7 i- @8 G低筋麵粉 100g
7 N. J8 `, c5 M3 u/ j1 K麵包粉   100g
雞蛋     3顆

# I6 y1 H- M7 {0 \. n配菜
高麗菜
- ]3 k, @: L# @5 o" f0 W1 ~檸檬片
6 D$ S. T& \5 I; A5 y

步驟:
1.腰內肉不需要斷筋，切成2公分塊狀後，倒入牛奶，加入少許胡椒，鹽，抓一下。
" S/ b6 ]. f/ b6 w2.高麗菜切細絲泡水後瀝乾放在冰箱冰鎮一下。
6 K0 w. S/ L- z  ]# n3.按順序一個碗裝低筋麵粉，一個碗裝打勻的兩個雞蛋，一個裝麵包粉（新鮮麵包粉或是乾燥麵包粉都可以）
% J$ u5 {: t1 p& _+ _5 C6 x4.接著將肉按順序先均勻拍上麵粉，接著裹上蛋液，在放進麵包粉中壓實，即可以開始炸豬排
5.油炸的溫度160°C，可以用麵包粉丟進油中試溫度一下子浮上來就可以了，放進油鍋中大約炸3-4分鐘可以換面炸，中間不要翻動，炸好將油瀝乾靜置一旁。
6.回鍋酥炸油溫開到180°C，油鍋裡浮渣撈乾淨，將豬排全部回鍋炸20秒，表皮酥脆就可以撈起。
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彩色貓

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