年菜食譜-滷牛腱

noriko

) _$ E0 O- ~& O: R+ L8 u+ q食材：

) w$ v' }: V( y7 D, W牛腱2條
蔥2根
: I# M2 \( E2 K0 ?老薑3塊
辣椒1支
% x* X: e5 D/ B蒜頭7~8瓣

3 O* h2 [  Y/ K調味料：
: q+ j5 M  C/ ]" w* w6 d. D醬油12大匙
$ g( O2 c; }1 ^) N蠔油 2大匙
紹興酒3大匙
8 v; y# ?0 e+ J" X冰糖30g
鹽1小匙

滷包材料：
小茴香25g
草果1顆
八角5粒
辣椒乾3~4片
陳皮5g
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步驟：
1.冷水1.5公升將清洗過的牛腱放入冷水中小火煮15分鐘左右浮出雜質浮泡後撈出洗淨備用
( }- U+ T% n& I) x5 f2.蔥切成幾段，老薑拍過，蒜頭剝除皮不切，辣椒不切拍過即可。
3.加入一匙油，將香料全部放入油鍋中小火爆香,鍋中放入牛腱，準備好的滷包，醬油，冰糖，紹興酒，水淹過牛腱香料，加入鹽一小匙。中小火燉煮１小時。
4.完成後先連同滷汁與牛腱一起放入冰箱冰鎮使肉質有肉汁不會乾柴，食用時取出切片，撒上蔥花，淋上滷汁。
月桂葉1片

有氧舞蹈老師

感覺超好吃!!

BasePX

壓力鍋可能只要25分鐘。