年菜食譜-滷牛腱

noriko

食材：

  T7 V; q9 l$ {: H牛腱2條
0 l3 X( `" j4 @8 J; |" z蔥2根
/ Z: N) Y7 [, k4 ?( s3 [老薑3塊
: m2 o9 J) k' X  o/ I- k% i0 i辣椒1支
9 g# Y! [, r  u5 I蒜頭7~8瓣

調味料：
4 M/ c* C9 j) G; ]! M! I( t醬油12大匙
6 X( c3 r% \- X- k蠔油 2大匙
紹興酒3大匙
冰糖30g
5 W/ n) j& [: t; a" S7 `鹽1小匙
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滷包材料：
小茴香25g
草果1顆
: h+ t4 m* J# j* o4 S- C八角5粒
6 d2 I: u8 K9 f% Q辣椒乾3~4片
4 [$ q5 z7 e, N* F5 A& w$ U陳皮5g

; F) c% J' a# U2 W/ H4 O4 C步驟：
- U8 Y3 e' c: T/ g1.冷水1.5公升將清洗過的牛腱放入冷水中小火煮15分鐘左右浮出雜質浮泡後撈出洗淨備用
+ V0 |; b+ ~, H& X2.蔥切成幾段，老薑拍過，蒜頭剝除皮不切，辣椒不切拍過即可。
% A9 A- Y/ j; E1 Y! I3.加入一匙油，將香料全部放入油鍋中小火爆香,鍋中放入牛腱，準備好的滷包，醬油，冰糖，紹興酒，水淹過牛腱香料，加入鹽一小匙。中小火燉煮１小時。
4.完成後先連同滷汁與牛腱一起放入冰箱冰鎮使肉質有肉汁不會乾柴，食用時取出切片，撒上蔥花，淋上滷汁。
5 I$ @: U: T+ E0 A月桂葉1片

有氧舞蹈老師

感覺超好吃!!

BasePX

" {, N, J" L: H& L( Q壓力鍋可能只要25分鐘。