年菜食譜-滷牛腱

noriko

食材：

牛腱2條
蔥2根
老薑3塊
" O" X* h* I- t/ q辣椒1支
, L/ [2 M2 G$ a# Z. @. Q! r蒜頭7~8瓣

% ~( |: Q3 j1 e調味料：
醬油12大匙
蠔油 2大匙
紹興酒3大匙
冰糖30g
鹽1小匙
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滷包材料：
小茴香25g
, k3 F7 L7 V, q0 B' m8 ?# _4 p草果1顆
5 |3 T' P- m* }, }+ |% ?; {1 J& X2 x八角5粒
' N! a6 G2 X# X: n辣椒乾3~4片
1 n% ^2 y$ c$ ~3 t: |) a: j陳皮5g
, p% `( y! M( e% J- i8 |
步驟：
6 I) Z" ^& x2 n3 k6 x6 T1.冷水1.5公升將清洗過的牛腱放入冷水中小火煮15分鐘左右浮出雜質浮泡後撈出洗淨備用
2.蔥切成幾段，老薑拍過，蒜頭剝除皮不切，辣椒不切拍過即可。
3.加入一匙油，將香料全部放入油鍋中小火爆香,鍋中放入牛腱，準備好的滷包，醬油，冰糖，紹興酒，水淹過牛腱香料，加入鹽一小匙。中小火燉煮１小時。
4.完成後先連同滷汁與牛腱一起放入冰箱冰鎮使肉質有肉汁不會乾柴，食用時取出切片，撒上蔥花，淋上滷汁。
月桂葉1片

有氧舞蹈老師

感覺超好吃!!

BasePX

壓力鍋可能只要25分鐘。