年菜食譜-滷牛腱

noriko

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; d7 D3 \! h5 Y& T食材：

3 f: f+ T; h7 }  Y; }& S( O+ |$ q牛腱2條
9 J2 _  I* K7 x& i. f1 @7 _& O蔥2根
老薑3塊
辣椒1支
蒜頭7~8瓣

. F. p5 P' L% Q1 z( Q$ A調味料：
醬油12大匙
蠔油 2大匙
紹興酒3大匙
2 c/ {3 B- D& n7 ]# O6 k% g冰糖30g
鹽1小匙

滷包材料：
小茴香25g
草果1顆
  m) w7 E  Y+ x% s  y+ H6 o# f& |八角5粒
! @' x  g: z9 S  K  R' k辣椒乾3~4片
陳皮5g

/ B8 [# m# }# A% w1 q' ]步驟：
1.冷水1.5公升將清洗過的牛腱放入冷水中小火煮15分鐘左右浮出雜質浮泡後撈出洗淨備用
2.蔥切成幾段，老薑拍過，蒜頭剝除皮不切，辣椒不切拍過即可。
* }1 X* h) S) [+ l, i# [3.加入一匙油，將香料全部放入油鍋中小火爆香,鍋中放入牛腱，準備好的滷包，醬油，冰糖，紹興酒，水淹過牛腱香料，加入鹽一小匙。中小火燉煮１小時。
5 P) z" c+ c4 L- d4.完成後先連同滷汁與牛腱一起放入冰箱冰鎮使肉質有肉汁不會乾柴，食用時取出切片，撒上蔥花，淋上滷汁。
( o  e* O2 i' _, w+ j" N4 [月桂葉1片

有氧舞蹈老師

感覺超好吃!!

BasePX

: |( W# P# e8 q* p) b6 ^. D壓力鍋可能只要25分鐘。