年菜提案-咕咾肉食譜

noriko

經典名菜咕咾肉的做法

食材：

小里肌肉  300g
鳳梨片  2片
$ m& T/ `) t! r6 z* F: E5 {洋蔥　1/4顆
) \- X: N0 v! ]4 e1 U/ @$ D青椒  1/4顆
  n1 u$ S- e' d8 W紅甜椒 1/4顆
, Z9 h) v, D; w" w# j- Z黃甜椒 1/4顆

醃料：
6 d$ |5 e9 q( x+ R鹽 1小匙
醬油1大匙
蛋1顆
  l: S+ v5 y: Q9 K" d8 {白胡椒少許
3 e( q% I6 v' N7 a香油少許
太白粉濕粉少許
  _% U' d/ E: B太白粉乾粉適量
  U6 s9 J5 h' [9 j( C, @% }
% `- x$ Q( H& H  G( y- P
調味料：
  A" _+ s9 n& V) H6 n8 z番茄醬 1小碗
鹽 少許
白醋 2匙
醬油 1匙
0 q% T4 D+ b0 Y+ m蒜末適量
香油

" J; Y% @1 X$ s% Y$ r8 r; i/ n步驟:
' Z8 m& R* J& z+ H
1.小里肌切成小口狀，加入醃料的醬油，鹽，胡椒，蛋稍微抓過，再加入濕太白粉漿少許在抓過，醃製10分鐘，要炸之前才沾上乾的太白粉後下油鍋炸。
２.開中火，油量需要能完全覆蓋食材即可，醃好的肉沾上太白粉後下鍋炸，顏色約金黃色撈起，開大火，回鍋炸酥脆即可撈起。
3.油到出留下的餘油接著依序先放入洋蔥，再加入青紅椒黃椒，鳳梨最後才放入。
; Z' y0 ~( V+ ^) N" U: Q- \4.加入里肌肉拌炒最後加入調好的一碗調味料拌炒，均勻沾上醬料即可以起鍋，最後可加一點香油即可盛盤。
- s0 @9 J1 {/ H" E1 z5 h. T. R* U
( f; Z$ g2 L) s9 b& Z3 a