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經典名菜咕咾肉的做法) {3 {, ?) k; o% P
& |$ l0 K& @' j8 ]
食材:- h# `2 T% x, v2 M
' w. P g" g( C6 W( l# e8 j, {
小里肌肉 300g+ G9 E0 _' l1 ~8 m2 z
鳳梨片 2片
$ m& T/ `) t! r6 z* F: E5 {洋蔥 1/4顆
) \- X: N0 v! ]4 e1 U/ @$ D青椒 1/4顆
n1 u$ S- e' d8 W紅甜椒 1/4顆
, Z9 h) v, D; w" w# j- Z黃甜椒 1/4顆6 X: M2 T9 A* N) {) T: R: U% D4 b
$ p) d: R/ @, N! }
醃料:
6 d$ |5 e9 q( x+ R鹽 1小匙 [2 N: f; K% J$ q: n
醬油1大匙( w3 |" V4 [* O/ F2 N5 H- z
蛋1顆
l: S+ v5 y: Q9 K" d8 {白胡椒少許
3 e( q% I6 v' N7 a香油少許- _4 E1 B" F7 ? H8 n( n
太白粉濕粉少許
_% U' d/ E: B太白粉乾粉適量
U6 s9 J5 h' [9 j( C, @% }
% `- x$ Q( H& H G( y- P' G( C% A# H& E9 a D/ y& {
調味料:
A" _+ s9 n& V) H6 n8 z番茄醬 1小碗# s1 X! A+ X8 p5 ~9 X$ N8 f+ z
鹽 少許3 u8 [% l+ |' G
白醋 2匙& R! b# X" b) P+ c" }+ m1 C
醬油 1匙
0 q% T4 D+ b0 Y+ m蒜末適量* C- `* y6 L! g& M5 H
香油# r Q& F" x L# Y8 Z
" J; Y% @1 X$ s% Y$ r8 r; i/ n步驟:
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1.小里肌切成小口狀,加入醃料的醬油,鹽,胡椒,蛋稍微抓過,再加入濕太白粉漿少許在抓過,醃製10分鐘,要炸之前才沾上乾的太白粉後下油鍋炸。8 s! Z4 L) V; W: {/ ~
2.開中火,油量需要能完全覆蓋食材即可,醃好的肉沾上太白粉後下鍋炸,顏色約金黃色撈起,開大火,回鍋炸酥脆即可撈起。$ r4 d) H& F' q* U7 R# g
3.油到出留下的餘油接著依序先放入洋蔥,再加入青紅椒黃椒,鳳梨最後才放入。
; Z' y0 ~( V+ ^) N" U: Q- \4.加入里肌肉拌炒最後加入調好的一碗調味料拌炒,均勻沾上醬料即可以起鍋,最後可加一點香油即可盛盤。
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