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經典名菜咕咾肉的做法 B, F) Q: O" F' O J" a. M+ K
: l0 x6 _ Z( _3 E
食材:9 a+ M1 } s/ H
4 ?. s& ]& U2 x- K; [
小里肌肉 300g
- ~4 J" c3 J$ B1 C8 t! C4 G/ P( z鳳梨片 2片
2 O- A9 u) [. |" g洋蔥 1/4顆
& u* G" o1 @' J; P+ Z4 N青椒 1/4顆
0 ]+ Z9 o. \& Q- H2 A紅甜椒 1/4顆
0 @2 `) \+ d, r) U/ T. G6 {黃甜椒 1/4顆
* j, m* y# e- ~3 j' E
/ G, D! L, J$ L p4 H* ^醃料:: {. b1 f/ _0 `9 |8 P! o }% |
鹽 1小匙4 L" l% p) R# {4 F$ d, c4 ^7 A/ @
醬油1大匙/ ]# P5 f9 U1 F
蛋1顆' w3 X) N! c5 A0 F7 x% K7 ?. m9 Z
白胡椒少許
) j8 e1 P/ f/ W# m- ^4 c香油少許9 _4 o2 h* I2 u- U( e1 S* S
太白粉濕粉少許
+ c1 R! b3 V! J太白粉乾粉適量# H7 k/ Q( G. U+ e$ ?! x
- E3 K& {# s2 r, `" |" d
+ B6 M# N) n' V% S8 A調味料:
, U1 C: d$ u* a# E+ c' A, }番茄醬 1小碗9 O- w" R, b6 y% y0 Y6 g$ ~# _
鹽 少許
# A* {" W/ p* ]8 [( D白醋 2匙
# x; {. U. k0 E$ k醬油 1匙0 C# H9 X6 N$ X) b3 ?! ^( m
蒜末適量
% b8 B5 x# F2 A+ U& [: ]; L8 t3 r! i香油
% Q1 P# O. F; O7 [! m6 O
+ m& H$ }9 _% |* u$ _; C步驟:
1 c* T2 i' L0 X6 c1 b% u
3 c u- j# G( {1.小里肌切成小口狀,加入醃料的醬油,鹽,胡椒,蛋稍微抓過,再加入濕太白粉漿少許在抓過,醃製10分鐘,要炸之前才沾上乾的太白粉後下油鍋炸。
" o( A" |/ ^# _2.開中火,油量需要能完全覆蓋食材即可,醃好的肉沾上太白粉後下鍋炸,顏色約金黃色撈起,開大火,回鍋炸酥脆即可撈起。' g; T g$ X3 Y+ I+ G
3.油到出留下的餘油接著依序先放入洋蔥,再加入青紅椒黃椒,鳳梨最後才放入。, J; j; h( `2 k) T+ h" x. _5 `
4.加入里肌肉拌炒最後加入調好的一碗調味料拌炒,均勻沾上醬料即可以起鍋,最後可加一點香油即可盛盤。4 m& J& x x4 ]+ V% ?
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