年菜提案-咕咾肉食譜

noriko

經典名菜咕咾肉的做法

食材：
3 q' k- o; p0 ^1 p8 q( t
6 z' a- ?1 v  f! G7 _小里肌肉  300g
, o% y4 b/ B% V$ m0 O; z2 s鳳梨片  2片
0 Z  g+ P" q) l0 e" n3 g4 N/ I洋蔥　1/4顆
, S9 c4 u; i5 ?  c( z& a2 s青椒  1/4顆
紅甜椒 1/4顆
/ }  K7 O' s( v黃甜椒 1/4顆
$ W( X8 Y2 C2 `# W& q6 z2 t7 r. f) F7 q
醃料：
% R6 y* o) i: v7 _' ~鹽 1小匙
醬油1大匙
8 \! p" ?) Y  u2 D, I蛋1顆
6 e+ R, l( i5 k* E4 l/ o白胡椒少許
香油少許
  ~7 _( `' M3 [太白粉濕粉少許
' K1 ~3 C+ t5 k( @太白粉乾粉適量
4 h9 F# E9 W% Y6 B0 i

調味料：
. [' N. z8 w( x6 V  r3 ]番茄醬 1小碗
$ j0 R3 Z( C" M8 X, r" Y鹽 少許
- d5 \0 O+ K' n, F0 H" R白醋 2匙
4 X$ N! P" Y0 A  M' ?" B醬油 1匙
/ ]" q- }/ |6 w" A& P( R蒜末適量
* c& a- k, z3 N5 r* H* }香油

" f2 `, E- q4 {! O步驟:
: q' f; S8 Q8 x5 D: O6 U# r( W! H7 J
. \; [9 x& g) ]' L! d! f, A& T8 }1.小里肌切成小口狀，加入醃料的醬油，鹽，胡椒，蛋稍微抓過，再加入濕太白粉漿少許在抓過，醃製10分鐘，要炸之前才沾上乾的太白粉後下油鍋炸。
２.開中火，油量需要能完全覆蓋食材即可，醃好的肉沾上太白粉後下鍋炸，顏色約金黃色撈起，開大火，回鍋炸酥脆即可撈起。
8 @2 j# U5 c, O- J7 l- ~3.油到出留下的餘油接著依序先放入洋蔥，再加入青紅椒黃椒，鳳梨最後才放入。
5 q4 n! X$ K) u  C: Q7 E/ \, R$ \4.加入里肌肉拌炒最後加入調好的一碗調味料拌炒，均勻沾上醬料即可以起鍋，最後可加一點香油即可盛盤。

- M$ L; y$ L3 C! A# I7 H8 v