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- 2024-10-26
 
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食材：
# \: n/ b4 a. V7 }, Q' c
7 X- s& c& G7 _4 l3 a: j) I2 g/ y茭白筍6支
8 A5 @; O: i0 T8 |& z+ K" w蝦仁約10隻7 y9 S1 ?( }! h) M9 ~+ P
紅蘿蔔5片% @4 x* Q: H4 i( t& s
高湯250ml
# Z& s3 D4 w% Q( y0 V% H, U9 S7 R; l# n; c# i3 R+ y* ^* x' \
蝦滑醃料：5 O- @, a6 U, F f! z6 d
鹽巴1小匙7 C+ t4 ^# b0 Q6 j* [3 j3 G/ M6 E
蛋白少許% y8 m( e: g5 y% G6 C* G
太白粉2小匙
& j Z# }) I* s$ c. U蔥1支 h; ]' e& k4 A# k/ N. {
薑4片! q4 f. o3 B5 [4 J8 @/ ^
9 h6 w+ _. ]8 b1 Y3 N l! L D
調味料：
$ [4 |" f: S L% E鹽巴1小匙$ s" H$ n* H/ ~/ X# p5 E
太白粉勾芡1大匙( R; Y$ I( Q% m1 y- t9 D/ s7 @# u/ O
蛋白少許2 Q6 U4 P( F4 ?* s" B- r i
香油1小匙; a) A. g+ S D0 Q1 i
胡椒少許
. Y0 z: B6 g( G
: K- k- F2 N' ? H8 f; C) p7 ^步驟：& L) J9 J i( _; V5 @
1.茭白筍剝殼切Ｖ字不切斷( g: V ]5 N) l4 G6 D' ]. ]
2.蝦泥調味加入少許蛋白、太白粉、蔥薑水、鹽巴。反覆甩打，甩出彈性
9 p( X8 L+ F& `4 n' {( |; u3.蝦滑填入茭白筍缺口內，撒上一點太白粉固定
- t( v3 n% ?4 I5 [4.放入鍋中乾煎，加入高湯煨煮熟，煎熟後取出。
$ k8 ^ G; c; t2 w5.鍋內湯加入茭白筍、紅蘿蔔細絲煨煮，勾薄芡，加入蛋白花調味鹽巴、香油、胡椒淋上茭白筍，撒上細蔥花 |
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發表於 2017-10-17 09:55:39
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發表於 2017-10-19 18:19:26