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食材：
, v$ w% v$ E9 k3 O7 c4 }: g5 Y4 H" K9 q N
茭白筍6支
8 V1 E3 [7 \1 ?: U+ b/ r2 q蝦仁約10隻# T; V( [: a8 ^ j$ h
紅蘿蔔5片
[! R) `$ ]3 ^, S高湯250ml
1 K) S2 q( P# b7 l/ A! x& y5 [% @6 M: u9 v6 S* O
蝦滑醃料：5 S5 i! V# v; G3 B; ~8 |
鹽巴1小匙4 W0 {$ k6 e* A9 @1 ]
蛋白少許$ J/ v) x6 X1 o; u9 d: N k2 N, r5 O E+ l
太白粉2小匙0 s- e6 c* s: w: @% [
蔥1支9 N" i7 L' V: F- X; Z6 m6 z
薑4片8 h8 @, m9 y- o) G
: ?! o2 u$ ?7 A, _' }8 K調味料：
1 k# e& D( R5 A$ w鹽巴1小匙: Z2 ~+ U5 w: S6 K4 j
太白粉勾芡1大匙
' Q, b! P( U& B蛋白少許# w3 s' x5 N" U& Z2 Q# l, @
香油1小匙
. J: M# C9 g# K, z* ~- O! O胡椒少許) N- ]3 O0 Y; i$ K6 Q
/ P* Y# i, J2 n) [% L
步驟：
* E3 e; J) W$ t( {$ P( _' @1.茭白筍剝殼切Ｖ字不切斷
7 Y: t5 X5 C6 X2.蝦泥調味加入少許蛋白、太白粉、蔥薑水、鹽巴。反覆甩打，甩出彈性 B) G0 u, m8 d
3.蝦滑填入茭白筍缺口內，撒上一點太白粉固定
$ A0 z2 x' W, @0 u9 N/ { [4.放入鍋中乾煎，加入高湯煨煮熟，煎熟後取出。" Q7 M6 q) Y" o, c' `3 j2 I9 m- p
5.鍋內湯加入茭白筍、紅蘿蔔細絲煨煮，勾薄芡，加入蛋白花調味鹽巴、香油、胡椒淋上茭白筍，撒上細蔥花 |
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發表於 2017-10-17 09:55:39
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發表於 2017-10-19 18:19:26