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- 2024-10-26
 
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食材：; N) ]* M* U) [9 l/ W0 q
* z' ? S5 z- i: W1 k: u2 h
茭白筍6支* H0 R5 H' ]: H7 N4 E- I
蝦仁約10隻3 ~: }0 r% m% A4 W/ r4 Q
紅蘿蔔5片8 L g' Z1 ~- Q! ]$ ?* g! U! W6 }
高湯250ml% G2 x* f: u% V" C4 l
1 z/ a# ?/ W+ \& U8 p8 H- n
蝦滑醃料：8 f# g u2 s1 h; A, I. h. n t3 C
鹽巴1小匙 L8 @, |& A& ~: K/ Y1 ?$ o% E8 L4 {
蛋白少許 ?8 ]5 O: E) ?8 A' g
太白粉2小匙- _+ ]- y6 Q7 O B7 A- p( H" g
蔥1支
2 K; g! r! {' O) U薑4片8 y; z" r' e7 H7 |
% |+ G4 @: r& n% n7 V' F4 d
調味料：
# C1 J6 V6 n( m* y& n7 `鹽巴1小匙
! m$ l* R: K# _; D+ u4 u太白粉勾芡1大匙& W9 F! }& j. y$ Y$ a
蛋白少許
' i( D% p: S& t& R! Z香油1小匙
, L) D9 w3 X& r; l3 ~, h7 ?; [1 N胡椒少許# E H/ l3 j# d3 X3 s) u
1 u+ g; y1 c3 W9 O- c2 p
步驟：( V, K, w' G) c9 _, `4 m0 M) \2 _
1.茭白筍剝殼切Ｖ字不切斷
! x' U" G6 d4 Z; y2.蝦泥調味加入少許蛋白、太白粉、蔥薑水、鹽巴。反覆甩打，甩出彈性
3 ^8 L& ]4 t2 G" K9 i# w+ L/ R1 T4 p5 E3.蝦滑填入茭白筍缺口內，撒上一點太白粉固定+ K0 R3 N! `2 m& D" Y: R9 {3 Z
4.放入鍋中乾煎，加入高湯煨煮熟，煎熟後取出。
' E) ]/ m0 _0 |5.鍋內湯加入茭白筍、紅蘿蔔細絲煨煮，勾薄芡，加入蛋白花調味鹽巴、香油、胡椒淋上茭白筍，撒上細蔥花 |
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發表於 2017-10-17 09:55:39
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發表於 2017-10-19 18:19:26