層次豐富－雞肉咖哩飯的做法

noriko

食材：

2種不同的咖哩塊
) y3 `2 N) @+ x  P- S洋蔥3個
2根紅蘿蔔
5 M- U; [: b* i; ~4個馬鈴薯
/ H& L9 t1 w+ i$ @* Z蘋果及奇異果各1
昆布高湯
+ n, n5 j( X- X# W
雞肉300g
0 C; \1 S4 E& W# [8 h3 U2 J鹽1小匙
9 |! A0 o$ l0 G8 S3 H, S糖2小匙
' ?( M# U- k0 W少許胡椒
$ N: h& I/ a: [7 J咖哩粉1大匙
; K( f$ S0 _' K$ X0 H醬油1大匙
& J+ b4 _1 s' e5 [太白粉少許

咖哩塊食材：
奶油100g
% D7 z1 \( u0 R% w' G" J4 N$ @3大匙中筋麵粉
1大匙咖哩粉
, f% E( l4 S& p: O7 p
步驟:
5 ]* l8 t; M* v% f% t1.炒咖哩麵粉塊:
1 l( L% n0 i# e6 [2 A將奶油加入鍋中小火融化，加入中筋麵粉，低溫炒到均勻之後咖哩粉一大匙，如需要濃郁的口味可以增加咖哩粉。炒至香氣透出均勻結塊即可。
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2.雞肉塊
9 E, _# b1 v) m4 b; \5 n8 j+ s/ K雞腿肉加入咖哩粉，鹽，胡椒，醬油、太白粉醃製１５分鐘，鍋中放入植物油與奶油的混合油，小火到中火之間煎烤雞肉塊。
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! q' r0 u) I" d( b+ p3.咖哩醬
7 C7 K8 \% z1 e; u$ F; s炒香炒軟洋蔥，再加入馬鈴薯紅蘿蔔塊，炒勻後加入1.5公升高湯，水滾後加入兩種盒裝咖哩塊各一半的分量，加入兩種水果泥，加入炒好的奶油麵粉咖哩塊，不停攪拌，期間視喜好的黏稠度可以增加水或高湯，最後再加入煎烤雞肉塊，完成。
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