層次豐富－雞肉咖哩飯的做法

noriko

食材：

2種不同的咖哩塊
! T( G+ ~3 y" a洋蔥3個
2根紅蘿蔔
4個馬鈴薯
蘋果及奇異果各1
1 _' W+ N0 c7 M/ i- `昆布高湯
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" ?( e1 y& k  G! d, d5 {" m0 i雞肉300g
鹽1小匙
糖2小匙
# ^  O. \& j* ~  p5 P( |少許胡椒
7 J, [  A' [# u( s4 l! ^9 v咖哩粉1大匙
1 q6 _' Z3 s' N醬油1大匙
太白粉少許

: G- D0 ^+ t* L: y咖哩塊食材：
! d7 |1 {: K: [+ l- C5 B8 c% K( W奶油100g
& l/ d0 B# e, H# n" b$ ]! Q3大匙中筋麵粉
+ `4 v5 g+ x' U" G- ~% N5 K1大匙咖哩粉
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/ d1 p5 r+ X! w2 _/ X& N步驟:
1.炒咖哩麵粉塊:
" w4 p6 @  l: k7 M2 R# P" L將奶油加入鍋中小火融化，加入中筋麵粉，低溫炒到均勻之後咖哩粉一大匙，如需要濃郁的口味可以增加咖哩粉。炒至香氣透出均勻結塊即可。

2.雞肉塊
1 L8 b% O# y' [8 ?# I) F1 C/ M雞腿肉加入咖哩粉，鹽，胡椒，醬油、太白粉醃製１５分鐘，鍋中放入植物油與奶油的混合油，小火到中火之間煎烤雞肉塊。
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3.咖哩醬
炒香炒軟洋蔥，再加入馬鈴薯紅蘿蔔塊，炒勻後加入1.5公升高湯，水滾後加入兩種盒裝咖哩塊各一半的分量，加入兩種水果泥，加入炒好的奶油麵粉咖哩塊，不停攪拌，期間視喜好的黏稠度可以增加水或高湯，最後再加入煎烤雞肉塊，完成。
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