蛋黃酥

QQ愛烘焙

明天就是中秋節
今天再奮戰一天就結束
% c4 T8 @, A% R8 y/ f! n8 x獻上自家做的蛋黃酥
; B+ ]$ B0 v6 c1 C祝福大家中秋佳節快樂～

* \4 @* r+ l  \+ ~& M! j蛋黃酥製作百分比

- M8 {/ ?& x/ o/ d! I1 d" A, q油皮：中筋麵粉100%
            糖粉20%
            奶油35%
4 D* z: v/ ]) V/ X4 b4 H/ }0 b            水40%
6 ?3 P+ N5 z/ c$ P7 f
油酥：低筋麵粉100%
* f) y# r6 M# [3 J; K3 m            奶油45%

0 ]2 W% L6 K5 a" J( P組合：油皮13g
            油酥13g
2 \& k1 F* K5 o. t1 D            內餡25-30g
3 s4 e1 ]5 C4 T! a            蛋黃1顆
            

" u. A; v" J9 q8 C9 G" E) z

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QQ愛烘焙

workbb 發表於 2017-10-9 13:57
看起來不錯吃.不過在地人應該會更在意價錢吧....

; @( ~; Y% }7 T+ Q! [, O是啊…
) J9 g( ?& G4 _在意價錢的人真的還不少
還是那句老話“一分錢一分貨”
. R! ?6 L* I# f. g- D畢竟真奶油和人造氫化奶油
$ A1 X0 t5 u' B! p* J* h8 ]價格是天差地遠

workbb

看起來不錯吃.不過在地人應該會更在意價錢吧....