蛋黃酥

QQ愛烘焙

明天就是中秋節
4 y1 ?- T/ k% o, P% J; d' p今天再奮戰一天就結束
" m( v' v# i: m, s獻上自家做的蛋黃酥
2 {2 V0 E, k, r: x% ]祝福大家中秋佳節快樂～
9 p' C" J; ~- p5 n, y7 t. L: k3 @; O
蛋黃酥製作百分比
  }  K1 m& d, d1 ?- t7 W5 X. n8 y
( {2 ~  D9 w) F. }  H油皮：中筋麵粉100%
1 \% Y3 {: Q/ u& U# \% o: |) U            糖粉20%
            奶油35%
  n# _6 X7 ^. V6 l2 s$ U: j            水40%

4 Q+ i- K8 z1 v" n3 H) }油酥：低筋麵粉100%
            奶油45%
9 m2 J" q. ?: K) g7 s
$ D+ w2 O2 `4 V1 v0 P組合：油皮13g
1 n. t: c3 m$ t. g0 }            油酥13g
) j; m5 L* n' ~" ]            內餡25-30g
! `! A% q$ c3 [$ [8 X+ \            蛋黃1顆
            

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  f' {7 |; I( d! I

QQ愛烘焙

workbb 發表於 2017-10-9 13:57
看起來不錯吃.不過在地人應該會更在意價錢吧....

是啊…
0 L. U) D% Q8 a* V: _8 Y8 E- ^$ q在意價錢的人真的還不少
( H2 F" r% t/ R! S( e- z1 J還是那句老話“一分錢一分貨”
畢竟真奶油和人造氫化奶油
價格是天差地遠

workbb

看起來不錯吃.不過在地人應該會更在意價錢吧....