分享古早味南瓜炒米粉的做法

noriko

! H6 P- o) M; i# S: Y4 ^5 \4 ~以前很喜歡媽媽做的這道料理，對我來說是有家的味道～



食材：

( F6 ?: S2 m: k  ~1 V# {( ^7 ]南瓜1顆
米粉1包
蔥1支
+ p# v, @5 {8 a/ h* L猪絞肉 150g
# s5 y% j8 N& Y" x' [! B) |紅蘿蔔1/2條
香菇10朵
紅蔥頭8顆
5 W5 V8 M$ \9 {/ I7 e# Q7 T高麗菜 半顆
蝦米 一小把
蝦皮一小把

/ l; t3 X0 u4 B! Y$ ]調味料:
糖 少許
' \$ ~# y/ D+ }3 X" t鹽 少許
/ |% z! Y+ b( ^% n6 X  g+ T醬油 一匙
烏醋 少許
胡椒粉 適量
+ x4 r. G' L& _0 {米酒少許
2 L4 ~4 g) m  `5 x
步驟:
3 e( ]  d" p6 d2 }1.南瓜切塊狀蒸熟，湯匙壓成粗泥塊狀備用
1 U# o* \1 r* K. V6 H/ z2 w2 .米粉泡軟蒸熟備用
( k. k" M# ]8 _, l" c& W3 .油蔥酥：油加上少許豬油添香，紅蔥頭切粗片，小火油炸顏色轉黃撈起。
' U2 P3 D1 M7 P5 小火起油鍋，蔥段與蝦皮蝦米爆香，加入香菇與絞肉拌炒中火，絞肉變色時加一點米酒，陸續加入調味料調味，煨炒均勻。
6 接著高麗菜與紅蘿蔔絲加入拌炒加水略煨煮，米粉與南瓜粗泥拌入，炒勻收汁，撒上胡椒粉與油蔥酥拌勻

chenchen

哇看起來好好吃唷！

noriko

grace530220 發表於 2017-9-13 11:38
好棒!!   我也愛南瓜米粉 感謝分享

& l+ {0 {: h# l! D( y" Y- i請問南瓜蒸後再炒口感會太濕軟嗎?

蒸過再炒是比較濕軟的做法。切細條再炒也是可以試試看～

grace530220

好棒!!   我也愛南瓜米粉 感謝分享
2 J/ E" z2 Z; Z; v+ o) O- o$ _
請問南瓜蒸後再炒口感會太濕軟嗎?
3 a" B2 M6 q: q, N' b
如果ˋ直接切細條 和高麗菜一起下鍋拌炒 可以嗎?