分享古早味南瓜炒米粉的做法

noriko

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; i2 B' J, M" f7 E% p2 @以前很喜歡媽媽做的這道料理，對我來說是有家的味道～
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" v, c* d$ a0 ?9 X& Q) d
6 g0 a* s9 O( M食材：

# G: j$ v; Z1 s! O南瓜1顆
; Y% r/ m8 `# Z$ x% D* _米粉1包
蔥1支
* i  H  n6 v) v- e. ?2 S猪絞肉 150g
紅蘿蔔1/2條
1 L" j; E4 Q( O( ~- ?* @" _) ~香菇10朵
7 [( M( J: j7 l) N6 r紅蔥頭8顆
  `0 C3 \5 {8 Y, z& b9 P高麗菜 半顆
蝦米 一小把
蝦皮一小把

) d" s9 U) C7 r- M$ L, K4 L調味料:
! q( a% ^0 O) ]6 `- }2 d糖 少許
鹽 少許
醬油 一匙
烏醋 少許
胡椒粉 適量
米酒少許
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. ~) n4 R8 t* c8 e. L) f4 c: ~步驟:
/ v' }2 P) x& t2 f1.南瓜切塊狀蒸熟，湯匙壓成粗泥塊狀備用
2 .米粉泡軟蒸熟備用
6 S5 S/ G* ]+ `4 |) U, Y& h# m3 .油蔥酥：油加上少許豬油添香，紅蔥頭切粗片，小火油炸顏色轉黃撈起。
" B$ r# J9 K3 _7 Q" `5 小火起油鍋，蔥段與蝦皮蝦米爆香，加入香菇與絞肉拌炒中火，絞肉變色時加一點米酒，陸續加入調味料調味，煨炒均勻。
' O* X$ V: Y9 L0 C6 Q! I6 接著高麗菜與紅蘿蔔絲加入拌炒加水略煨煮，米粉與南瓜粗泥拌入，炒勻收汁，撒上胡椒粉與油蔥酥拌勻

chenchen

哇看起來好好吃唷！

noriko

grace530220 發表於 2017-9-13 11:38
好棒!!   我也愛南瓜米粉 感謝分享
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請問南瓜蒸後再炒口感會太濕軟嗎?

, _6 {4 r( h: p% r蒸過再炒是比較濕軟的做法。切細條再炒也是可以試試看～

grace530220

好棒!!   我也愛南瓜米粉 感謝分享
0 O+ `1 |' X' ]+ o! F$ m
請問南瓜蒸後再炒口感會太濕軟嗎?
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& r9 J  ]  M2 L9 i5 k, ^如果ˋ直接切細條 和高麗菜一起下鍋拌炒 可以嗎?