義式烘蛋【戶外一鍋式】

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義式烘蛋 Frittata，作法、內加的餡料千奇百怪。
說穿了，就是義大利大媽清冰箱的一道家常料理。
$ e& U0 X* ?- R3 [露營備的食材，也常剩些有的沒的！
. \+ L- i1 M: Y  g就可以義式烘蛋料理來消化掉。

烘蛋有別於煎蛋、蛋餅，個人認為在於厚度！
1 `: ?" v  w& c8 A烘蛋要像蛋糕般有些厚度，且上下略微焦香，中間像布丁般。
要達到有厚度的烹調，鍋子的尺寸就要慎選。
, |7 y# |; O& ?7 _4 M" r, X. C這次二顆蛋，用小小的6吋(約15cm)鍋！
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- v9 w6 U( d9 P. i8 i油鍋，洋蔥爆香至呈透明狀。
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培根、臘肉、火腿、香腸....有啥加啥！


蕃茄、玉米、蘑菇、紅椒、青椒.....
反正就是清冰箱的概念！


5 C* U" G! r3 M" y黑胡椒、鹽....調味。
! P' O. t  p1 {+ Q' @* K: ~! D" b離火，放涼！

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" K& f' P9 Q7 C* d0 n稍涼後倒入蛋液中拌均。
! Q) t6 o7 k0 c: T1 A6 v6 ^7 ~這時若有燙熟的青花菜，亦可加入增加豐富性！
* h2 ~9 W' V) c- ]9 d' J5 d並可加些牛奶，使烘製後中間更加軟嫩。

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再次熱油鍋後，轉小火！
倒入拌均的蛋液

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因有些厚度，致蛋液呈水水的！
用筷子，小區域一區區，破底的畫圈圈.....
用意是：將鍋底凝固化的蛋液，翻攪上來；
輪換還水水的蛋液到底部，受熱固化。
( v' p& N8 Q3 \; p3 B5 x. R& {" Z努力的畫圈圈烘烤後一段時間後，均已呈布丁狀。
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若是居家料理，接著就灑上起司絲，進烤箱以上火烘烤，至上面層焦香化。
& f& K1 m- i' n7 H& F% \" L4 `但在郊外，這搞太麻煩了！有失一鍋式的精隨。
3 ~* a/ m; I" g/ U& D# Q! a豪邁的以噴火槍，收乾上層表面即可！
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剛好手邊沒有起司絲....
將就將就！
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* L( Y+ X/ c: {  p/ b4 B; G' k* u烘蛋，就要有些厚度，像蛋糕般。
$ V0 z; N7 F" o當主食有飽足感！