義式烘蛋【戶外一鍋式】

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義式烘蛋 Frittata，作法、內加的餡料千奇百怪。
說穿了，就是義大利大媽清冰箱的一道家常料理。
  R" d% y/ g; ~* m露營備的食材，也常剩些有的沒的！
就可以義式烘蛋料理來消化掉。

  r" n! b6 j" K% ^' x烘蛋有別於煎蛋、蛋餅，個人認為在於厚度！
烘蛋要像蛋糕般有些厚度，且上下略微焦香，中間像布丁般。
4 A' P' i( D# _" }! J( }0 o要達到有厚度的烹調，鍋子的尺寸就要慎選。
+ Z7 R/ o8 p& r7 V) {+ W這次二顆蛋，用小小的6吋(約15cm)鍋！

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; ?0 D( z3 T4 f( T+ g4 W油鍋，洋蔥爆香至呈透明狀。

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9 ]3 C3 T& e! Q, S培根、臘肉、火腿、香腸....有啥加啥！

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8 k! E1 I3 U# H4 {8 A7 N5 u蕃茄、玉米、蘑菇、紅椒、青椒.....
' o2 c" U/ R6 y/ B+ K% x反正就是清冰箱的概念！
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/ e, `7 {+ ]% x  G0 [8 `8 g黑胡椒、鹽....調味。
離火，放涼！
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$ ]& j+ H- {8 y8 |9 k: Z% @稍涼後倒入蛋液中拌均。
8 G/ ]. O- z7 m, V這時若有燙熟的青花菜，亦可加入增加豐富性！
: P- S8 t0 ^& O: y: f8 x並可加些牛奶，使烘製後中間更加軟嫩。


% I$ U8 M3 n, z; G再次熱油鍋後，轉小火！
倒入拌均的蛋液


* x0 |9 q3 K1 K, j! P6 p: w% `( l4 B因有些厚度，致蛋液呈水水的！
3 Q7 z3 h% m5 V# q用筷子，小區域一區區，破底的畫圈圈.....
3 S0 |* w! U  U# N用意是：將鍋底凝固化的蛋液，翻攪上來；
6 ~: I$ u* S1 J7 q輪換還水水的蛋液到底部，受熱固化。
) b7 c, z8 S; m1 ]7 ?1 f努力的畫圈圈烘烤後一段時間後，均已呈布丁狀。
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- A; y% u+ C7 B若是居家料理，接著就灑上起司絲，進烤箱以上火烘烤，至上面層焦香化。
6 e0 s5 H7 `3 J9 S6 c但在郊外，這搞太麻煩了！有失一鍋式的精隨。
. y* I6 I# I/ @/ b& P' f豪邁的以噴火槍，收乾上層表面即可！
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- J# H5 q9 }7 g% F# W2 y剛好手邊沒有起司絲....
將就將就！

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3 V  ~' L/ \9 b: ?1 I4 V/ ~烘蛋，就要有些厚度，像蛋糕般。
& y6 z& K  Q2 s/ ?4 i/ @& V. }0 m當主食有飽足感！

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