義式烘蛋【戶外一鍋式】

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義式烘蛋 Frittata，作法、內加的餡料千奇百怪。
; J6 U  ~- z2 m# Z6 n, L說穿了，就是義大利大媽清冰箱的一道家常料理。
0 f+ M5 i/ O# a露營備的食材，也常剩些有的沒的！
- d0 c5 ?8 b9 C/ e" g就可以義式烘蛋料理來消化掉。

烘蛋有別於煎蛋、蛋餅，個人認為在於厚度！
烘蛋要像蛋糕般有些厚度，且上下略微焦香，中間像布丁般。
/ b# s/ j. ]0 [# t2 }要達到有厚度的烹調，鍋子的尺寸就要慎選。
- @( ?% I1 A- j1 q( L這次二顆蛋，用小小的6吋(約15cm)鍋！
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5 @5 P' Z: |# J3 G3 ?油鍋，洋蔥爆香至呈透明狀。

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培根、臘肉、火腿、香腸....有啥加啥！


蕃茄、玉米、蘑菇、紅椒、青椒.....
- |6 G; c) |1 Z0 y% ]1 y反正就是清冰箱的概念！


: b3 Z+ y6 H  v' @" ~1 o黑胡椒、鹽....調味。
離火，放涼！
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% u9 X2 ]( U6 l& H5 T0 a' t5 t稍涼後倒入蛋液中拌均。
這時若有燙熟的青花菜，亦可加入增加豐富性！
8 ]# V" g, n4 L% S5 |並可加些牛奶，使烘製後中間更加軟嫩。

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. O, ^. ]$ z1 v) Y0 ?9 |4 l' ]再次熱油鍋後，轉小火！
倒入拌均的蛋液

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因有些厚度，致蛋液呈水水的！
用筷子，小區域一區區，破底的畫圈圈.....
0 z( ], @6 \4 p1 F8 d& ]6 n用意是：將鍋底凝固化的蛋液，翻攪上來；
+ K# h9 @( n5 S0 J: F2 E輪換還水水的蛋液到底部，受熱固化。
9 V( d) p/ \  ~5 n: t! |. v努力的畫圈圈烘烤後一段時間後，均已呈布丁狀。

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8 o& Z6 x: T  f- j. Z/ K& F! `若是居家料理，接著就灑上起司絲，進烤箱以上火烘烤，至上面層焦香化。
但在郊外，這搞太麻煩了！有失一鍋式的精隨。
& s" ~' j7 F, \* j% k- |1 a豪邁的以噴火槍，收乾上層表面即可！

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' T; D1 ?& o9 W6 {. Y. S/ K剛好手邊沒有起司絲....
將就將就！
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, m1 x3 H2 i6 O* V* m烘蛋，就要有些厚度，像蛋糕般。
當主食有飽足感！

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