雞仔菇菇筍

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這段時間，老街、市場旁，常見些在地小農販售本地竹筍。
4 ^/ V* i1 q. @% p鮮美！買了些，但肉食動物的我，怎麼啃竹筍才過癮呢！
: C) h: H2 l- y) R搬出 Dutch Oven 一切搞定。
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- ~! m/ ^; Y' B# D+ @% C+ J竹筍切條或切塊，摻著些鴻喜菇調色配味。
灑些鹽、胡椒調味，並拌均，備用。

. a7 n4 p. e% ]& M全雞，去首足，洗淨擦乾。
將上述：竹筍、鴻喜菇，塞入雞腹內！
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在雞屁股左右二側，用尖刀各刺個小洞。
' Z7 W- D' _" t! `* _將已去足的雞腿，交叉扣入小洞，即可封住填塞菇菇筍的開口。
% l, B, `5 y' X4 ]" r3 R5 e0 W(以上，手油膩未拍照！)
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) ~' ~3 U( ~" D8 Q4 K1 n  y& P. ]處理完填料後，
- B+ Q8 C1 ?' f. C外部依序：抹油(奶油or橄欖油)、鹽、意式香草料
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: m' C1 E8 ?" Y; |/ k$ U; Z這回遇雨沒到露台搞，在屋內瓦斯爐烹煮。
7 v, l8 Y+ E3 O* E* TDutch Oven底鋪錫箔(方便善後清洗)，再以不鏽鋼架墊高。


因是在室內只有瓦斯爐的底火加熱，
過程中Dutch Oven內的水蒸氣會蓄積在上蓋，以致烤起來像燉雞，
; s8 x& \+ P- a  R3 i而失去燒烤的酥脆感，所以要不時的掀上蓋排蒸氣，這樣就可做出有加上蓋炭火的燒烤感。
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燒烤時間會隨火力、環境溫度、雞隻大小而異！
" C# R" G  n9 x! I8 E3 |總之，最肥厚的地方，筷子可輕易插入，
2 i+ b* t% e. k6 {  T4 _或插入食物溫度計，腹腔內達90度即可。


完成，上桌！

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用刀剖開，如湯包一樣！
腹內原味雞汁，將菇菇、竹筍煨燉的入味！
# l0 u1 Z% G6 W, ^) ], w除了肉食外，又有鮮蔬。爽～

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