雞仔菇菇筍

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這段時間，老街、市場旁，常見些在地小農販售本地竹筍。
鮮美！買了些，但肉食動物的我，怎麼啃竹筍才過癮呢！
( ?' a2 `3 }7 @" L搬出 Dutch Oven 一切搞定。
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竹筍切條或切塊，摻著些鴻喜菇調色配味。
: ~0 _7 U7 G0 T# U* H) [& ]灑些鹽、胡椒調味，並拌均，備用。
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全雞，去首足，洗淨擦乾。
將上述：竹筍、鴻喜菇，塞入雞腹內！

# ?! `: f/ j, I, T& D在雞屁股左右二側，用尖刀各刺個小洞。
$ g# m. l/ C1 u0 `2 h* g0 \將已去足的雞腿，交叉扣入小洞，即可封住填塞菇菇筍的開口。
(以上，手油膩未拍照！)

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. m  Q  o3 Q1 p處理完填料後，
* ^. ]! E4 O' _8 x外部依序：抹油(奶油or橄欖油)、鹽、意式香草料
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這回遇雨沒到露台搞，在屋內瓦斯爐烹煮。
, P# X" |: Q0 FDutch Oven底鋪錫箔(方便善後清洗)，再以不鏽鋼架墊高。
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8 x7 [7 m$ ^) f因是在室內只有瓦斯爐的底火加熱，
3 V% K9 y; j  p* \過程中Dutch Oven內的水蒸氣會蓄積在上蓋，以致烤起來像燉雞，
而失去燒烤的酥脆感，所以要不時的掀上蓋排蒸氣，這樣就可做出有加上蓋炭火的燒烤感。
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燒烤時間會隨火力、環境溫度、雞隻大小而異！
1 @) x4 h+ L. Z總之，最肥厚的地方，筷子可輕易插入，
或插入食物溫度計，腹腔內達90度即可。
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完成，上桌！

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! r8 w' ^% A1 _4 e+ `) N/ O5 A( h用刀剖開，如湯包一樣！
腹內原味雞汁，將菇菇、竹筍煨燉的入味！
除了肉食外，又有鮮蔬。爽～

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