雞仔菇菇筍

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這段時間，老街、市場旁，常見些在地小農販售本地竹筍。
鮮美！買了些，但肉食動物的我，怎麼啃竹筍才過癮呢！
& B1 z( t7 ]2 z, K+ ~6 p6 f1 f搬出 Dutch Oven 一切搞定。

竹筍切條或切塊，摻著些鴻喜菇調色配味。
灑些鹽、胡椒調味，並拌均，備用。

全雞，去首足，洗淨擦乾。
  j' {- [3 q- ^; [. ^  ^6 L將上述：竹筍、鴻喜菇，塞入雞腹內！
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. }+ I! ]5 y; J+ Q  x0 W在雞屁股左右二側，用尖刀各刺個小洞。
  N5 l8 ]- P: x) X9 Q  k. z$ G將已去足的雞腿，交叉扣入小洞，即可封住填塞菇菇筍的開口。
(以上，手油膩未拍照！)
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+ U) M+ {& B: T+ l! h) G, |% [處理完填料後，
外部依序：抹油(奶油or橄欖油)、鹽、意式香草料

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6 J# z: ~: B& ]6 M* c這回遇雨沒到露台搞，在屋內瓦斯爐烹煮。
' l: J! M# g" V/ j9 I: xDutch Oven底鋪錫箔(方便善後清洗)，再以不鏽鋼架墊高。

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因是在室內只有瓦斯爐的底火加熱，
; h/ @- ?* l$ D# h& w) y  u3 l+ a/ S" i過程中Dutch Oven內的水蒸氣會蓄積在上蓋，以致烤起來像燉雞，
而失去燒烤的酥脆感，所以要不時的掀上蓋排蒸氣，這樣就可做出有加上蓋炭火的燒烤感。
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燒烤時間會隨火力、環境溫度、雞隻大小而異！
5 r# P3 t/ E7 I8 C總之，最肥厚的地方，筷子可輕易插入，
' [+ b. V3 N$ b1 c$ I: g" Z  a# s或插入食物溫度計，腹腔內達90度即可。

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完成，上桌！


用刀剖開，如湯包一樣！
腹內原味雞汁，將菇菇、竹筍煨燉的入味！
除了肉食外，又有鮮蔬。爽～

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