雞仔菇菇筍

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這段時間，老街、市場旁，常見些在地小農販售本地竹筍。
7 p, a  V% A0 W8 s/ N/ d鮮美！買了些，但肉食動物的我，怎麼啃竹筍才過癮呢！
, z1 v" R6 P% ^4 ]搬出 Dutch Oven 一切搞定。
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竹筍切條或切塊，摻著些鴻喜菇調色配味。
) a6 @* [. @- ], b1 Q灑些鹽、胡椒調味，並拌均，備用。
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全雞，去首足，洗淨擦乾。
將上述：竹筍、鴻喜菇，塞入雞腹內！
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在雞屁股左右二側，用尖刀各刺個小洞。
3 Z6 i" |$ F8 \3 Q* u8 a: G將已去足的雞腿，交叉扣入小洞，即可封住填塞菇菇筍的開口。
(以上，手油膩未拍照！)

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/ t/ \* _' {% ]處理完填料後，
外部依序：抹油(奶油or橄欖油)、鹽、意式香草料
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這回遇雨沒到露台搞，在屋內瓦斯爐烹煮。
Dutch Oven底鋪錫箔(方便善後清洗)，再以不鏽鋼架墊高。

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3 y& E1 i9 u. |! h3 I因是在室內只有瓦斯爐的底火加熱，
4 V* A! h( ]3 h" x5 i過程中Dutch Oven內的水蒸氣會蓄積在上蓋，以致烤起來像燉雞，
而失去燒烤的酥脆感，所以要不時的掀上蓋排蒸氣，這樣就可做出有加上蓋炭火的燒烤感。
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燒烤時間會隨火力、環境溫度、雞隻大小而異！
) j2 b) |; s0 j; w- F0 F6 j+ m& a. m  s總之，最肥厚的地方，筷子可輕易插入，
& [/ o1 Z: b9 U1 [6 U或插入食物溫度計，腹腔內達90度即可。

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1 [# k( x, x" i( Q+ u* O完成，上桌！


8 `* g9 }" d9 @; J# o用刀剖開，如湯包一樣！
9 {; \5 [) }3 S! d腹內原味雞汁，將菇菇、竹筍煨燉的入味！
除了肉食外，又有鮮蔬。爽～
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