雞仔菇菇筍

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這段時間，老街、市場旁，常見些在地小農販售本地竹筍。
1 ]: I, Q+ V0 \鮮美！買了些，但肉食動物的我，怎麼啃竹筍才過癮呢！
搬出 Dutch Oven 一切搞定。

竹筍切條或切塊，摻著些鴻喜菇調色配味。
灑些鹽、胡椒調味，並拌均，備用。

全雞，去首足，洗淨擦乾。
9 X3 X6 L$ d6 j' l: c7 ?/ [5 X8 H將上述：竹筍、鴻喜菇，塞入雞腹內！
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在雞屁股左右二側，用尖刀各刺個小洞。
將已去足的雞腿，交叉扣入小洞，即可封住填塞菇菇筍的開口。
. v7 a; F8 m6 `+ H0 x(以上，手油膩未拍照！)
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1 B% \  T3 ^+ O& C6 L處理完填料後，
3 Q+ l# b7 M% y2 D2 H( T1 }外部依序：抹油(奶油or橄欖油)、鹽、意式香草料

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這回遇雨沒到露台搞，在屋內瓦斯爐烹煮。
Dutch Oven底鋪錫箔(方便善後清洗)，再以不鏽鋼架墊高。


因是在室內只有瓦斯爐的底火加熱，
2 a" N" v/ i# l; r8 Z% }* C過程中Dutch Oven內的水蒸氣會蓄積在上蓋，以致烤起來像燉雞，
, D, W( W7 Q& E3 z( j" s而失去燒烤的酥脆感，所以要不時的掀上蓋排蒸氣，這樣就可做出有加上蓋炭火的燒烤感。
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燒烤時間會隨火力、環境溫度、雞隻大小而異！
6 l* M2 l# f6 S, q總之，最肥厚的地方，筷子可輕易插入，
或插入食物溫度計，腹腔內達90度即可。
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5 H+ d+ c( ?& p/ p" t7 M完成，上桌！
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用刀剖開，如湯包一樣！
1 N, r2 i* O2 V0 _腹內原味雞汁，將菇菇、竹筍煨燉的入味！
除了肉食外，又有鮮蔬。爽～
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