美人蕉葉烤潮鯛

ddddnet

靠山吃山，靠海吃海。出門在外，喜歡就近消費當地自產，而不喜歡餐廳的過度修飾的美食。
+ x0 F9 e. x+ S& j潮鯛，就是海水吳郭。相較淡水吳郭，少了土腥味，肉質鮮美。
9 e; m+ L( `; I( P5 |3 S* a/ T
美人蕉，也就是蓮蕉花！
3 l$ L+ w4 I8 f" r為何用美人蕉葉！啊就就近取材，沒得找香蕉、芭蕉葉。
2 d! Z( ?. q+ Y" o; K; k
! r; b$ P" A4 T6 \: I  ^3 Y9 j4 n錫紙為底，再鋪上蕉葉。鋪蕉葉用意：
除葉香味外，食材不易與熱源黏著。
潮鯛洗淨，腹腔內塞入檸檬、蒜、薑。
. B" T; ]+ a- r# V* ^) j/ o) y# [4 A
' _0 j2 l" f+ ?
再覆上蕉葉。
. I4 z; b$ C$ ], A
# H5 ]4 Q) i+ f( v4 a3 ^, U
2 ?; H$ ~/ F7 M) Q以底部錫紙包覆。
$ F5 m+ V% J, r9 H- z

% d) x$ a1 S, ]$ u% k$ J接著，是戶外燒烤的樂趣...
置入鑄鐵 Dutch-Oven
8 K3 T2 @( u6 ^1 P3 E. ~4 i

0 a" M" b" U: V4 J. c) F1 j下火猛燒30分，這時間納涼喝口小酒去。


- V$ u# u" h" V: ]; w開鍋、取出、掀開錫紙及蕉葉。
! `0 C5 t8 s: R, g9 F8 `2 ]5 N, G/ i
% d1 q' f- k9 J
新鮮多汁可口的潮鯛，下酒好物。
6 {# K% }, z2 N2 S

  n. e. e$ U: a5 O這時的鯛魚皮，像張保鮮膜一樣，與魚肉是分離的。
" C5 F* V/ m9 J可輕易的將整張魚皮掀除，只享用鮮美的肉體！
! R5 b. n  L) V

moomoo

mmmm....yummy!