美人蕉葉烤潮鯛

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靠山吃山，靠海吃海。出門在外，喜歡就近消費當地自產，而不喜歡餐廳的過度修飾的美食。
0 Y  l3 ]: t- p) ]1 a% G潮鯛，就是海水吳郭。相較淡水吳郭，少了土腥味，肉質鮮美。
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美人蕉，也就是蓮蕉花！
- o0 M$ X0 l) q! Y0 F! C4 f為何用美人蕉葉！啊就就近取材，沒得找香蕉、芭蕉葉。

錫紙為底，再鋪上蕉葉。鋪蕉葉用意：
除葉香味外，食材不易與熱源黏著。
潮鯛洗淨，腹腔內塞入檸檬、蒜、薑。
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再覆上蕉葉。
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/ C" e! v) o. y* F% H5 A+ n( p以底部錫紙包覆。
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接著，是戶外燒烤的樂趣...
置入鑄鐵 Dutch-Oven


0 j: _2 a+ I; Y/ p* c" e  N下火猛燒30分，這時間納涼喝口小酒去。
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1 H: k) }  j# q/ R0 Z開鍋、取出、掀開錫紙及蕉葉。


, R: d" E0 Z; }; t/ J7 c新鮮多汁可口的潮鯛，下酒好物。
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這時的鯛魚皮，像張保鮮膜一樣，與魚肉是分離的。
' r' r3 \/ S; e, W1 y2 X% L9 q可輕易的將整張魚皮掀除，只享用鮮美的肉體！

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