美人蕉葉烤潮鯛

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靠山吃山，靠海吃海。出門在外，喜歡就近消費當地自產，而不喜歡餐廳的過度修飾的美食。
5 K6 p, A. D. K* @2 }# z' K/ M潮鯛，就是海水吳郭。相較淡水吳郭，少了土腥味，肉質鮮美。

美人蕉，也就是蓮蕉花！
! W. x& |6 @) M/ s( }0 t5 N% a) y) ~為何用美人蕉葉！啊就就近取材，沒得找香蕉、芭蕉葉。
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錫紙為底，再鋪上蕉葉。鋪蕉葉用意：
除葉香味外，食材不易與熱源黏著。
6 W; J( k: a4 H: S* C# [* o潮鯛洗淨，腹腔內塞入檸檬、蒜、薑。

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再覆上蕉葉。
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1 a0 P! Z8 G) g; o# C7 Q以底部錫紙包覆。
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  J2 ?: {+ B5 v" C% a/ j2 Q% W接著，是戶外燒烤的樂趣...
5 o5 U$ z" z2 w2 u0 I, a# j置入鑄鐵 Dutch-Oven


下火猛燒30分，這時間納涼喝口小酒去。
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. j! [7 |" r$ H, ~& q7 R開鍋、取出、掀開錫紙及蕉葉。
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新鮮多汁可口的潮鯛，下酒好物。


2 t7 Z2 w' f; E這時的鯛魚皮，像張保鮮膜一樣，與魚肉是分離的。
可輕易的將整張魚皮掀除，只享用鮮美的肉體！

moomoo

mmmm....yummy!