美人蕉葉烤潮鯛

ddddnet

靠山吃山，靠海吃海。出門在外，喜歡就近消費當地自產，而不喜歡餐廳的過度修飾的美食。
! W3 J1 a# b/ a3 j. x$ H  r# v潮鯛，就是海水吳郭。相較淡水吳郭，少了土腥味，肉質鮮美。

美人蕉，也就是蓮蕉花！
為何用美人蕉葉！啊就就近取材，沒得找香蕉、芭蕉葉。

錫紙為底，再鋪上蕉葉。鋪蕉葉用意：
. _' ^& g9 v: P8 c( i6 r9 Q3 M除葉香味外，食材不易與熱源黏著。
潮鯛洗淨，腹腔內塞入檸檬、蒜、薑。


+ F) y! A. y' I3 H/ B& H8 I再覆上蕉葉。

4 A, b% `. ^! t$ I1 {
+ [+ a  ?7 H$ b以底部錫紙包覆。
! K. }( O1 g" J# |; u
( [' u3 c$ P3 t9 a# S; q) u4 \
接著，是戶外燒烤的樂趣...
置入鑄鐵 Dutch-Oven
( d8 U. A: W* r" [# z
: J) L7 I$ P) r$ u" U  x9 R9 r4 I. R
" I+ V! v- a' B; x0 `下火猛燒30分，這時間納涼喝口小酒去。


5 k' z$ O4 s" O開鍋、取出、掀開錫紙及蕉葉。


新鮮多汁可口的潮鯛，下酒好物。

; _7 x9 |& ]0 [% H3 O
$ a: V& a+ W3 x+ v4 [5 x這時的鯛魚皮，像張保鮮膜一樣，與魚肉是分離的。
可輕易的將整張魚皮掀除，只享用鮮美的肉體！
( R  d: u; U2 O, @, L

moomoo

mmmm....yummy!