美人蕉葉烤潮鯛

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靠山吃山，靠海吃海。出門在外，喜歡就近消費當地自產，而不喜歡餐廳的過度修飾的美食。
/ r/ I1 m3 d" Q/ }2 [潮鯛，就是海水吳郭。相較淡水吳郭，少了土腥味，肉質鮮美。

4 R' {) a" B. Q4 T美人蕉，也就是蓮蕉花！
; @7 M) G, u/ t% o% f% Y2 U# b/ F為何用美人蕉葉！啊就就近取材，沒得找香蕉、芭蕉葉。

2 M% C. A$ Y0 @* {. R錫紙為底，再鋪上蕉葉。鋪蕉葉用意：
: v( M( G4 u7 h除葉香味外，食材不易與熱源黏著。
% F* G* @! }7 G5 A, _+ y潮鯛洗淨，腹腔內塞入檸檬、蒜、薑。

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再覆上蕉葉。
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- D  k1 |6 S7 Y/ e  X以底部錫紙包覆。


接著，是戶外燒烤的樂趣...
置入鑄鐵 Dutch-Oven
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' `! C, Z  Z5 W) B下火猛燒30分，這時間納涼喝口小酒去。

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開鍋、取出、掀開錫紙及蕉葉。

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2 K- A0 Y' i, A9 g1 |新鮮多汁可口的潮鯛，下酒好物。
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& ~* y) k8 p2 i: F, w6 N這時的鯛魚皮，像張保鮮膜一樣，與魚肉是分離的。
可輕易的將整張魚皮掀除，只享用鮮美的肉體！

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