山刀不利獵人之恥，磨刀分享！

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時下大部份的人，的狩獵場是菜市場。宰剁片切，由攤商服務到位！
但還是有廚房的料理刀、水果刀，登山闢路的山刀，口袋裡的瑞士刀、EDC....
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9 j# ]4 w0 J! B/ W鋒利是刀具的靈魂，但這靈魂是隨使用而逝，是需維護與再造....
  H3 j' ~/ H) e6 e: y1 L要磨這些山刀與EDC，順便幫老婆磨磨她的菜刀
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% T) @3 G! |4 k: B) Z老師傅磨刀憑經驗，家庭主婦圖方便！
但我即沒經驗，又不屑苟且循方便。
所以用這種定角度磨刀輔具，
; \9 S/ _- X2 H* G圖右的砥石是：#120、#320、#600、#1500、#3000
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  @4 @0 [7 @/ C, X- F# c以下，以老婆的MONTANA不鏽鋼廚刀當記錄。
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" N' `) B& p9 |$ N  r- o2 }2 k調整磨刀器的研磨角度，一般刀具刃角約25度左右。
8 m2 N( I' R/ J! E8 j. d依刀具的用途：片削用途採25度以下較為鋒利，劈砍用途宜25度以上較耐用不崩齒，而切割用途則居中。
8 v1 ^4 `$ |" Q0 p* H+ B2 J2 }在蛤刃、或平磨開鋒的刀具，其研磨角度是刃角的1/2，這把平磨(V磨)開鋒的廚刀，我採13度研磨角。
' S2 a0 l  ^* O$ C先採用#600號砥石，磨去這把刀刃上的缺損。
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#600番已將刃口缺損磨除,新開刃陵線


換上#1500番砥石，做細磨修飾


. I+ ^$ G% c3 f最後以#3000番砥石做拋光
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完成後，凌空切削70磅薄紙片，測其鋒利度。收工！
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罐頭

樓主您太強啦！