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現在市面上的麵條太多添加物了，其實自製麵條不難，有時間的話可以試試看喔。, N E* ~2 a& \& V. C7 S: S; @% m$ C$ k# d
- _$ _1 q' j) t2 c Y1 H7 i
麵條食材：中筋麵粉300g、冷水140-150ml、鹽巴1小匙
, }1 F# W' v: n2 d, z' ]% C配料食材：紅蘿蔔適量、小黃瓜適量、肉絲適量、蛋1顆、柴魚片適量5 y0 i- b1 L2 E) H& H" o, t
調味料：柴魚醬油適量、金桔1顆、醬油膏(肉絲用)
( k5 ~7 f0 a$ H5 h/ [+ x約三人份
! }. }2 l! N$ E* q
4 c6 A4 P. s6 Y1. 中筋麵粉300g過篩
1 ?& k. i% v8 w, f: P q" Y2. 鹽巴加入冷水中，慢慢倒入麵粉中揉成團
, P: C5 Z4 v4 s; r3 Q, Q3. 揉至麵團不沾手光滑即可/ B" g7 m. [, M4 u
4. 蓋上布醒麵糰，約30分鐘" g G( x1 c) A, I6 z
5. 桌上撒手粉，將麵團桿成麵皮，撒上粉層疊切條: X5 c. q0 P% _& f
6. 切好的麵條撒上粉避免沾黏+ z9 A5 d2 j$ V
7. 滾水煮麵( C- P2 S/ e- q/ Z1 c- ]; F
8. 撈起後放入冰水冰鎮增加Ｑ度
R) ] n% w9 z" I0 n |
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發表於 2017-6-27 21:58:38
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發表於 2017-7-4 23:35:32
發表於 2017-6-28 06:54:46