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- 2020-12-29
 
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冷凍庫裡發現一隻冰的像木乃伊的雞, 是親友送的燙半熟拜拜的雞.$ b: q% _7 `& t E1 k- `
不好意思拒絕,家人又不喜吃, 冰著 冰著 只是為丟棄, 醞釀理由罷了!
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. H5 _3 O3 {. j4 w: B雖不貪吃, 但浪費食物,甚感可惜! 一隻燙半熟的木乃伊雞, 能怎個利用呢?$ Q7 M2 W+ @1 V6 s/ s
煙燻吧! 況乃自己煙燻, 材料掌握在己, 吃的也放心!& D0 w* R, j% |0 M& X
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首先, 再將雞慢火水煮, 一則退冰, 再則將雞水煮至8分熟7 V6 }2 C H9 D; N$ L% P2 T. |
起鍋後, 去頭去腳. 一則鍋小, 再則不喜歡它瞪著我!
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再水煮雞的同時, 準備煙燻料: 白米、糖、茶葉& g1 W, B6 _+ _& @6 M/ ?9 o( W
白米的澱粉質可產生煙(亦可使用麵粉)，糖主要能上色、茶葉是增添風味; c+ I- a! i! M* J
煙燻料拌妥,舖鍋底. 鍋底可鋪錫箔紙, 洗鍋輕鬆些
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5 Z' W, H, S7 G8 q再以層網墊高放雞, 雞大鍋小, 10吋鍋勉強放得下!5 ?7 Z+ V- a3 ]$ m& V
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到露台外, 開爐煙燻, 以免煙霧警報器觸發(開玩笑的), 密實的荷蘭鍋並不會冒太多煙出來!
' d+ [" F' P2 j" Z, l這回用4000W的泰坦爐, 當爐火!+ Q/ M; c( C0 n7 T+ H
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水煮八分熟的雞, 並不用烤太久, 主要是煙燻8 I/ L( l9 f$ X+ o% [; i
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烏龍茶香味, 及煙燻上色度, 滿意!6 {8 r0 |; V3 g5 {+ m4 l( _
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, @+ s( n% Q: c: ^. ]# o獵刀片全雞, 簡單廉價的小確幸!
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