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- 2020-12-29
 
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冷凍庫裡發現一隻冰的像木乃伊的雞, 是親友送的燙半熟拜拜的雞. ?. Y6 V- r( |) P
不好意思拒絕,家人又不喜吃, 冰著 冰著 只是為丟棄, 醞釀理由罷了!
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" j/ P- O6 y% C2 O雖不貪吃, 但浪費食物,甚感可惜! 一隻燙半熟的木乃伊雞, 能怎個利用呢?
* t2 |: ^! a9 o b3 O煙燻吧! 況乃自己煙燻, 材料掌握在己, 吃的也放心!- \9 `% l$ B9 h7 p
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首先, 再將雞慢火水煮, 一則退冰, 再則將雞水煮至8分熟
# C1 s d8 K# ?0 @起鍋後, 去頭去腳. 一則鍋小, 再則不喜歡它瞪著我!8 A e$ K: N ]# m7 B6 z
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% f# W3 R# j* i$ y5 a m6 c再水煮雞的同時, 準備煙燻料: 白米、糖、茶葉+ Y8 w+ N3 l% Y. M6 ^( X7 y
白米的澱粉質可產生煙(亦可使用麵粉)，糖主要能上色、茶葉是增添風味
) C: F# H( @9 L/ I1 Z) O8 k4 H煙燻料拌妥,舖鍋底. 鍋底可鋪錫箔紙, 洗鍋輕鬆些
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再以層網墊高放雞, 雞大鍋小, 10吋鍋勉強放得下!
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6 A; |6 f9 h) X4 E' g到露台外, 開爐煙燻, 以免煙霧警報器觸發(開玩笑的), 密實的荷蘭鍋並不會冒太多煙出來!4 H5 a0 o, q) n6 i, U9 W8 |: y5 D
這回用4000W的泰坦爐, 當爐火!
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水煮八分熟的雞, 並不用烤太久, 主要是煙燻) k' u+ o9 X- z3 ~) d
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7 M( r6 {% j0 J# B烏龍茶香味, 及煙燻上色度, 滿意!- X7 J2 H1 H8 c2 N8 Y
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. z/ j& ]6 H/ S4 Z5 Z4 k獵刀片全雞, 簡單廉價的小確幸!; f1 ~, o6 |' e" @# u! o+ }
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發表於 2017-3-17 19:39:33
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* G4 g* W. m1 Z* @/ J
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