無油煎餃

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就只是....煎餃！日常小點，早餐店、路邊攤、超商、茶樓....隨處可見。
家裡廚房主人，包了餃子。不喜油膩，又吃膩了水煮餃，邀我煎餃子。
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0 Q2 C: |; _1 A* q8 }9 r5 E' |家中的廚房、炊具....是我的禁域，碰了、用了會被碎碎唸！郊外野炊才由得我掌廚。
在家技癢想搞搞，得搬著一甲子以上的老爐，到屋外露台，添油、打氣、預熱、生火....辛苦呀！
老頭難得，應邀入廚房！使用現代科技，便利的瓦斯爐....有幸呀！
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2 e) R) Z. [2 {4 L/ _0 R/ S包餃子過程，是廚房主人操刀，在此不表！
/ |" f: {6 o8 y- @  i+ T餃子入鍋，直火乾烙。平時把鑄鐵鍋養的很好，不加一滴油，也不沾鍋。


/ B5 j# |5 X* G" U, d. `2 B可捏起餃子，檢視是否已烙出，達滿意的黃金色澤。


9 W  W, s/ b; T已達滿意黃金色澤後，倒入麵粉水，水淹餃體1/4高即可。
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) c. I# w9 r. `3 q8 N上蓋，小火悶蒸。這樣餃子內餡才易熟透。
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待麵粉水收乾，餃子也熟透了。若喜歡 底酥、上嫩的，這時即可盛盤。


若喜歡 外皮通體酥脆的，可微火利用鑄鐵的儲溫，翻面烘烤餃子其他立面。
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8 F3 H4 z) c* h6 g! ]0 B外皮通體蘇脆，無油健康煎餃，完成！
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飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-7 08:27
3 y, Z: r/ u1 O8 ?2 Y; {- r從三盆50的小品，養了十來年吧！是又該換盆了.....

養得好美~~棒棒~~

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 17:28
( ?( h1 w* Y+ ^0 d您也有種沙漠玫瑰~~好大隻

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好眼力！
9 `, c2 Q% x1 S+ _) ?* m從三盆50的小品，養了十來年吧！是又該換盆了.....
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+ R: L) C  e7 M. [- _1 u7 a  m

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
, \* X& l! i1 \* F9 ?是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

您也有種沙漠玫瑰~~好大隻

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 17:24
省錢是其次！
主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！

1 d5 |+ |# w$ G9 ?我們家包都會加一點薑~~
口味 就完全不一樣
* s7 M9 W4 d% |" N- M3 M. {因為薑都是自己種了~高山薑

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:51
) y/ w( |4 n- O. [1 H9 ?9 S包餃子加點薑更美味~~~
薑自己種了~自產自銷

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% R$ h: L- S3 s7 P" L省錢是其次！
主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！
! C1 Y' p9 ~. r2 l' s- f
/ N1 V. C' X1 B  ?加薑能驅寒祛濕是不錯的建議，下次試試。

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
6 [2 N: H9 K* W& k& j是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

6 P( P' ]( [$ l9 |& `; c4 y包餃子加點薑更美味~~~
薑自己種了~自產自銷

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
/ V5 g' S: G% O9 o; D/ k又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

% O5 c; @. I0 B" K- J- U果然是省錢一哥~~

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:36
好厲害~~~
3 R& g; Z' Y8 y1 ], F! |! b" _/ j* b水餃也自己包嗎~

% }7 H+ m: ?$ r+ U/ i6 g0 X- T/ F* P是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

飛鷹翁

好厲害~~~
! i# M2 \8 }" i水餃也自己包嗎~