無油煎餃

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就只是....煎餃！日常小點，早餐店、路邊攤、超商、茶樓....隨處可見。
  E5 a* X9 Z2 G0 g家裡廚房主人，包了餃子。不喜油膩，又吃膩了水煮餃，邀我煎餃子。

家中的廚房、炊具....是我的禁域，碰了、用了會被碎碎唸！郊外野炊才由得我掌廚。
在家技癢想搞搞，得搬著一甲子以上的老爐，到屋外露台，添油、打氣、預熱、生火....辛苦呀！
老頭難得，應邀入廚房！使用現代科技，便利的瓦斯爐....有幸呀！
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包餃子過程，是廚房主人操刀，在此不表！
) y8 q2 k  S8 g+ L餃子入鍋，直火乾烙。平時把鑄鐵鍋養的很好，不加一滴油，也不沾鍋。
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) q. L9 T8 K6 b2 e! f可捏起餃子，檢視是否已烙出，達滿意的黃金色澤。
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已達滿意黃金色澤後，倒入麵粉水，水淹餃體1/4高即可。

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上蓋，小火悶蒸。這樣餃子內餡才易熟透。


7 _7 i0 R, S4 q1 h' k2 a待麵粉水收乾，餃子也熟透了。若喜歡 底酥、上嫩的，這時即可盛盤。
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若喜歡 外皮通體酥脆的，可微火利用鑄鐵的儲溫，翻面烘烤餃子其他立面。

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外皮通體蘇脆，無油健康煎餃，完成！

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飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-7 08:27
從三盆50的小品，養了十來年吧！是又該換盆了.....

( f1 C) L+ P4 z& q, g) f養得好美~~棒棒~~

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 17:28
您也有種沙漠玫瑰~~好大隻

+ g5 V& s0 v' w; P5 z好眼力！
% n, W1 e2 }( S從三盆50的小品，養了十來年吧！是又該換盆了.....

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
; I+ o! S- K# i. R是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

您也有種沙漠玫瑰~~好大隻

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 17:24
省錢是其次！
+ s" m  E( d' f! z8 t主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！

9 `# f8 E: ]3 d' R1 M, Y2 F我們家包都會加一點薑~~
* |. w0 c8 L* @4 w, Y& H口味 就完全不一樣
因為薑都是自己種了~高山薑

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:51
包餃子加點薑更美味~~~
% ?. c1 x) e2 y7 N* `3 _0 a) o, t薑自己種了~自產自銷

  Q& |3 Q4 p) t7 z  p& Y: s; B5 f
! V  R7 p, J6 z0 _2 ^省錢是其次！
主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！
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9 k. f6 C/ K; \. q$ H7 x: ^3 P加薑能驅寒祛濕是不錯的建議，下次試試。

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

包餃子加點薑更美味~~~
薑自己種了~自產自銷

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
& s% a  ?, Y8 A- n又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

% C- W, Y# b$ T/ p果然是省錢一哥~~

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:36
& S3 r7 a) J$ w* U1 u0 ~好厲害~~~
" j% y$ T. m% q. T& E水餃也自己包嗎~

. l* b4 O% N7 n5 z# @" p, \是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
! G& H) C* N9 x2 v) T: W又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！
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飛鷹翁

好厲害~~~
水餃也自己包嗎~