無油煎餃

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就只是....煎餃！日常小點，早餐店、路邊攤、超商、茶樓....隨處可見。
家裡廚房主人，包了餃子。不喜油膩，又吃膩了水煮餃，邀我煎餃子。

+ I" n* q' ]' D' Z( g家中的廚房、炊具....是我的禁域，碰了、用了會被碎碎唸！郊外野炊才由得我掌廚。
在家技癢想搞搞，得搬著一甲子以上的老爐，到屋外露台，添油、打氣、預熱、生火....辛苦呀！
老頭難得，應邀入廚房！使用現代科技，便利的瓦斯爐....有幸呀！

5 c$ g2 g& p) F- i: Q7 t9 K包餃子過程，是廚房主人操刀，在此不表！
& {9 ^$ J9 |1 P8 |- N. r餃子入鍋，直火乾烙。平時把鑄鐵鍋養的很好，不加一滴油，也不沾鍋。


可捏起餃子，檢視是否已烙出，達滿意的黃金色澤。
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! I$ k; w% O: t3 j, @% {. Q已達滿意黃金色澤後，倒入麵粉水，水淹餃體1/4高即可。


上蓋，小火悶蒸。這樣餃子內餡才易熟透。
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7 I$ }$ q5 M4 W  B! q待麵粉水收乾，餃子也熟透了。若喜歡 底酥、上嫩的，這時即可盛盤。


若喜歡 外皮通體酥脆的，可微火利用鑄鐵的儲溫，翻面烘烤餃子其他立面。
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外皮通體蘇脆，無油健康煎餃，完成！
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飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-7 08:27
從三盆50的小品，養了十來年吧！是又該換盆了.....

養得好美~~棒棒~~

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 17:28
您也有種沙漠玫瑰~~好大隻

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好眼力！
從三盆50的小品，養了十來年吧！是又該換盆了.....

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

您也有種沙漠玫瑰~~好大隻

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 17:24
% V* P) J. _2 Y( u+ i0 J, [. R$ ~6 J省錢是其次！
主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！

- H) y+ L! V+ {% k' T) ~9 l) V% [7 B我們家包都會加一點薑~~
/ o3 i0 b* H- G- l口味 就完全不一樣
因為薑都是自己種了~高山薑

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:51
包餃子加點薑更美味~~~
) c" E4 X1 a% {/ q4 q  f9 t+ x薑自己種了~自產自銷

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6 N( k5 b( W, ~省錢是其次！
主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！

加薑能驅寒祛濕是不錯的建議，下次試試。

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

包餃子加點薑更美味~~~
薑自己種了~自產自銷

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
2 y) z1 b. |& k- Z  l1 p4 ]是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
# U6 k9 ?- [6 M, {5 \$ H, n又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

2 o- v4 t( [6 |& C' g9 m果然是省錢一哥~~

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:36
好厲害~~~
3 s& Y$ X3 ^, a* o; y$ }水餃也自己包嗎~

是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

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飛鷹翁

好厲害~~~
6 E6 f. ~  d5 L+ i3 s水餃也自己包嗎~