無油煎餃

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就只是....煎餃！日常小點，早餐店、路邊攤、超商、茶樓....隨處可見。
# o5 u# x) z5 b% u# z7 _家裡廚房主人，包了餃子。不喜油膩，又吃膩了水煮餃，邀我煎餃子。
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家中的廚房、炊具....是我的禁域，碰了、用了會被碎碎唸！郊外野炊才由得我掌廚。
6 L; z3 \+ K! z. U在家技癢想搞搞，得搬著一甲子以上的老爐，到屋外露台，添油、打氣、預熱、生火....辛苦呀！
% Q; B) b/ W6 H6 `+ @. ?老頭難得，應邀入廚房！使用現代科技，便利的瓦斯爐....有幸呀！

& Z+ q7 z8 e  j2 S' _2 o包餃子過程，是廚房主人操刀，在此不表！
( g$ i1 ?  L& r# F3 j4 u餃子入鍋，直火乾烙。平時把鑄鐵鍋養的很好，不加一滴油，也不沾鍋。

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可捏起餃子，檢視是否已烙出，達滿意的黃金色澤。

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. n( T' I" e- K; u5 j+ a8 m& J已達滿意黃金色澤後，倒入麵粉水，水淹餃體1/4高即可。
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上蓋，小火悶蒸。這樣餃子內餡才易熟透。
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  {# ?3 B' Z# i2 r4 R1 ?3 E, y% ~待麵粉水收乾，餃子也熟透了。若喜歡 底酥、上嫩的，這時即可盛盤。


若喜歡 外皮通體酥脆的，可微火利用鑄鐵的儲溫，翻面烘烤餃子其他立面。

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外皮通體蘇脆，無油健康煎餃，完成！
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飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-7 08:27
從三盆50的小品，養了十來年吧！是又該換盆了.....

養得好美~~棒棒~~

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 17:28
- G( q5 ~& K3 V5 K您也有種沙漠玫瑰~~好大隻

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0 y; B. n' k" c# J) g# M好眼力！
從三盆50的小品，養了十來年吧！是又該換盆了.....

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飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
  o4 d1 L2 z" o( F- ~9 [是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

- k5 S! d* G6 W' \7 a: _您也有種沙漠玫瑰~~好大隻

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 17:24
, w- Q( {: a& m6 J: r& K省錢是其次！
) `+ N0 w: }% F/ O% i# W主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！

我們家包都會加一點薑~~
口味 就完全不一樣
. o; ]5 V+ P  Q. J* e因為薑都是自己種了~高山薑

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:51
包餃子加點薑更美味~~~
薑自己種了~自產自銷

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省錢是其次！
2 c8 W. R* {& `( Z/ B5 ~4 K主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！

* |# s+ W* J9 ]- `加薑能驅寒祛濕是不錯的建議，下次試試。

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
: c6 S3 ?0 x% J, v3 g是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
9 x( M$ w9 Y* I3 ]3 R又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

包餃子加點薑更美味~~~
2 @$ A% d; O0 O3 T+ Z薑自己種了~自產自銷

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
, ?9 S7 x7 i8 [) g是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
2 o' K1 i, J4 H# s又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

果然是省錢一哥~~

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:36
好厲害~~~
水餃也自己包嗎~

  V6 S9 Y- O, c! J' B是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
, Z. O1 k! e: A) H3 `又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

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飛鷹翁

好厲害~~~
+ j( v2 A7 P# {0 C" O- @水餃也自己包嗎~