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[私房料理] 魚香砂鍋

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發表於 2016-12-10 20:32:28 來自手機 |只看該作者 |新文章置前
我今天晚餐煮了一道沒有魚的魚香砂鍋。我用了五花肉(切小塊炒出油至呈現小焦焦時放入正煮沸水的砂鍋內)、豆腐抹鹽巴煎四面焦黃(用剛才五花肉炒出的油煎豆腐)放入砂鍋、泡辣椒與泡老薑切細用油炒過放入砂鍋,洋蔥炒過(用炒辣椒與薑的油炒洋蔥)放入砂鍋。以上食材按序上下排列,加少許醬油與香菇精,細火慢燜一個小時。是要配白飯?或是一碗無味的水煮麵?有了如水四川泡菜,幸福,就這麼簡單。

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發表於 2016-12-24 00:28:08 來自手機 |只看該作者
本文章最後由 靜心如水 於 2016-12-24 00:30 編輯 0 F1 O) x( q' c

7 p# s+ T; S! z; X, `: l其實產生魚香的來源是泡椒與泡薑,此道菜再混豆腐乳或豆瓣醬,就有點畫蛇添足了喔。我賣的泡菜里有附贈泡椒與泡薑,我也賣古法作的剁椒跟正宗四川辣椒油。

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發表於 2016-12-12 10:48:02 |只看該作者
本文章最後由 大頭蕭 於 2016-12-13 15:22 編輯
0 [$ H/ G4 b( A3 H
avatar2005 發表於 2016-12-12 10:24 " }. o, j2 S1 P9 _
我比較好奇,為什麼會叫魚香砂鍋?; K0 Z/ _" p6 _* A! F' i# \& ]% Y

0 ^9 _0 Z" \  P如果是我,應該會再加一味:豆瓣醬
8 |- D$ |+ O( K2 L# K, F
  u+ }% A2 J5 ?% g% U
平常的川菜館會稱魚香... 的
4 Y' X3 ^+ z& ?! N1 ^/ q  M4 ^# {1 n! _: |# ^
好像都是有加郫縣"豆瓣醬"
, F* c- r0 Z& Y# ]
& Z6 J2 t9 C0 J1 x$ A題外話:8 l* ^8 ^+ S  |$ J3 m& M) M0 e

" W8 N  Z- |" v; R加了郫縣豆瓣醬的水煮牛肉及水煮魚片是個人偏愛的川菜之一

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發表於 2016-12-12 10:24:40 |只看該作者
我比較好奇,為什麼會叫魚香砂鍋?: U- W7 H, Z, O

, \' O* a; s+ H/ b1 D如果是我,應該會再加一味:豆瓣醬
( K, F5 e  M2 V  F7 K或少許豆腐乳醃一下肉和豆腐,會不會更下飯?哈哈

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發表於 2016-12-11 12:50:03 |只看該作者
對於不會做菜的人高難度.....
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