【A爸廚房】----家常滷豆乾

A君的爸爸

休假日,也就是點心日..
滷個豆乾給孩子當零嘴..
* m6 \: B& V& K: Y8 d' }
& P+ C, v9 A5 E輕鬆心面對,不必拘束,香料愛怎麼下就怎麼下......
( J1 f' ~' ]5 [6 T7 r2 w" t+ |0 x: Y- z1 ]豆乾最好先燙過再滷,
8 q9 g  y$ H& [5 E* H, T7 q) T& `八角是必備,花椒粒跟五香粉可放可不放...
不要開太大的火,以免豆乾表面硬了中間還沒滷到..
喜歡嚼感的人可以滷久一點,口感會硬一點....

剩下的滷汁,我又滷了雞小腿跟甜不辣,你想滷什麼就滷什麼囉~
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$ r5 A& z3 e+ g( ]0 [  i% m3 T8 t民國100年3月21日
慶祝重獲自由紀念日,
再次挑戰滷味.....
這次滷雞翅膀跟米血糕...
6 H' j+ |5 H( F6 {使用的滷汁是昨晚滷豆干剩下的,
9 s" J: W0 V3 `9 u/ [3 f& j再加50cc醬油,6顆八角
滷汁煮滾3分鐘,放入雞翅跟米血糕
轉小火...約1小時後關火
火太大雞翅牓會破皮...肉質會變硬,
這次算很成功喔!!
5 W) L& B( I& l5 o9 n

stephensu

讚！
  E8 h' R0 N+ r$ r" I' J& c
謝謝分享

caroler0123

anigi

又學到一招

阿慌

重獲自由日是真該慶祝的

mica

流口水了..

小禾

A爸    不好意思請教您   所謂的小火  是只有瓦斯爐內圈有火而且很小  還是內外圈都有小火?
1 x" W+ z' u9 ~+ X* {
( l$ j+ ]" u7 ]# p( e9 z- M/ u我前兩天有試做一次  不過....悲劇產生....兩斤豆乾都焦了連滷汁  看起來都怪怪ㄉ@@  

把東西撈起來  滷汁變成油  上面浮上類似焦掉的糖+醬油及香料.....感覺就是一連串的悲劇


! d1 T) i- Z# B2 k  t7 b今天要滷給媽媽吃  麻煩您了  

lulumm

等下去買豆乾回來試試

alancatherine

我極力推薦後面那瓶--屏科大的薄鹽醬油
真的很讚~~
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安東尼媽

要作...我一定要學起來....煮美食沒成功過的我..加油......