【A爸廚房】----家常滷豆乾

A君的爸爸

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休假日,也就是點心日..
滷個豆乾給孩子當零嘴..
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輕鬆心面對,不必拘束,香料愛怎麼下就怎麼下......
豆乾最好先燙過再滷,
; E( ]) S8 p4 `0 D3 S八角是必備,花椒粒跟五香粉可放可不放...
不要開太大的火,以免豆乾表面硬了中間還沒滷到..
7 }8 C& g* b4 q) \: n喜歡嚼感的人可以滷久一點,口感會硬一點....
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9 d6 u/ B6 T! E" ], H( y剩下的滷汁,我又滷了雞小腿跟甜不辣,你想滷什麼就滷什麼囉~
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! ?2 ^% n2 }3 S8 v( Q, A. C* c民國100年3月21日
( I  Z  C4 v/ {1 p慶祝重獲自由紀念日,
* y, h; o7 M! u6 C) l再次挑戰滷味.....
這次滷雞翅膀跟米血糕...
) Y, o2 N/ p# ^$ `4 _( ~使用的滷汁是昨晚滷豆干剩下的,
: ~1 m, @, }3 h; c4 H再加50cc醬油,6顆八角
: R2 a5 F6 |* ?滷汁煮滾3分鐘,放入雞翅跟米血糕
% r' K# q7 z  d轉小火...約1小時後關火
3 S9 r! Y& r' n1 \4 c. s火太大雞翅牓會破皮...肉質會變硬,
這次算很成功喔!!


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stephensu

讚！
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謝謝分享

caroler0123

anigi

又學到一招

阿慌

重獲自由日是真該慶祝的
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mica

流口水了..

小禾

A爸    不好意思請教您   所謂的小火  是只有瓦斯爐內圈有火而且很小  還是內外圈都有小火?

8 |* F: T) F3 J& X( I+ G: Q4 m我前兩天有試做一次  不過....悲劇產生....兩斤豆乾都焦了連滷汁  看起來都怪怪ㄉ@@  

把東西撈起來  滷汁變成油  上面浮上類似焦掉的糖+醬油及香料.....感覺就是一連串的悲劇
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今天要滷給媽媽吃  麻煩您了  

lulumm

等下去買豆乾回來試試

alancatherine

我極力推薦後面那瓶--屏科大的薄鹽醬油
真的很讚~~

安東尼媽

要作...我一定要學起來....煮美食沒成功過的我..加油......