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本帖最後由 YUNIKIMI 於 2013-2-3 02:41 編輯 8 P2 G0 w7 `4 \5 y2 A
/ r$ M! ]/ ?0 C% X" N我第一次煮是用熱水泡,網路上說這樣可避免脹氣,我不知道原理.
]9 G; _* B! r1 ?0 R& R4 d$ u但是意外催芽了,有種營養提升的感覺?!4 ^( O! b4 g; t' E% N% g% _
接著還很勤勞的去膜XD" g% o' ^; J: s% z$ r) ]" r
(據說可減少豆腥味)6 _8 p$ Q8 ?8 D' B& w4 C
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然後我用調理機打碎,水+不多,就先放豆子然後水跟豆子一樣高.
$ Z3 ^0 Q# a8 \3 l! A- H打碎後用豆漿布過濾,擰到手都快廢了!!!!!' _& X1 C$ |+ X* F% W
生汁煮滾兩三次,沒放糖,味道好白,還不錯喝.
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我是用砂鍋煮,非常簡單也沒什麼粘鍋.3 n; r0 \5 n" R
砂鍋是豆漿的好朋友!
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第二次煮沒有用熱水泡,也沒去膜.8 D' a& c, S/ R5 F; r5 F
等豆子變很大就加水打碎,打碎後直接下鍋去煮,滾個兩三次就起鍋放涼再用豆漿布過濾.6 a2 P" c) Y8 L! u* {
煮熟再過濾,省力不少.# s! n k0 q0 z0 ^5 W; V
我很有實驗精神的用瓦斯爐+砂鍋/電磁爐+Fissler小平底鍋兩種煮法,5 h' u4 D" J5 b7 e# N: x' N) E2 d( J
覺得都很不沾,也很好控制溫度.' o! b6 o1 ^$ ^& B3 B, V. o$ Y: i- Q
不沾:前者優於後者
8 X6 F4 D% {/ o* c. j; C7 z6 p噗鍋:後者優於前者
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$ u1 R; J1 Q; n5 ]9 U# L兩次我用一樣的豆子,味道差別不大,所以之後會先煮再過濾,因為比較省力.3 m* J$ z- I, N/ `9 d" @# K/ T
工具會改成電磁爐+Fissler6L湯鍋.
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煮豆漿很有趣,目前我把煮豆漿當成一種打發時間的健康娛樂^^
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( ~# S5 G) H9 @! r% n1 d豆漿機的優點除了省力,我猜是悶煮讓香氣保存比較多.
[7 n, g$ h4 U! w3 T4 C x我的豆漿機沒用過,因為太沈浸自己煮豆漿的樂趣.
' B+ k1 t% ]$ j* i) |自己煮的缺點是怕噗鍋,所以我一直開蓋攪拌,好像香氣不是很濃.
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發表於 2011-2-22 16:56:12
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發表於 2011-2-26 12:57:06
我都用豆漿機煮豆漿耶
