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本帖最後由 YUNIKIMI 於 2013-2-3 02:41 編輯
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我第一次煮是用熱水泡,網路上說這樣可避免脹氣,我不知道原理.3 }! ?9 Q3 U! h6 l- `
但是意外催芽了,有種營養提升的感覺?! T3 n+ {) R O. m2 d/ h
接著還很勤勞的去膜XD. y" y8 `: u& v/ `% M8 E
(據說可減少豆腥味)
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8 U: e4 P1 B' w- l5 ^; \4 F! c6 m然後我用調理機打碎,水+不多,就先放豆子然後水跟豆子一樣高.2 V5 E' l, } j3 C
打碎後用豆漿布過濾,擰到手都快廢了!!!!!" U) U$ K7 Y9 A* I+ H
生汁煮滾兩三次,沒放糖,味道好白,還不錯喝.
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) q# Q) V3 V$ P" p/ Q我是用砂鍋煮,非常簡單也沒什麼粘鍋.
- B5 K) p* O! n Y+ t砂鍋是豆漿的好朋友!+ D* E: _& Z2 ]% N! _1 v
: {+ [* R1 N9 @2 t2 l! h第二次煮沒有用熱水泡,也沒去膜.& C- E$ l G% V( h8 K% h* j1 H
等豆子變很大就加水打碎,打碎後直接下鍋去煮,滾個兩三次就起鍋放涼再用豆漿布過濾.
# M' c) U' n1 F; _2 ]- H煮熟再過濾,省力不少.
" x& k+ s6 e. H7 B3 r我很有實驗精神的用瓦斯爐+砂鍋/電磁爐+Fissler小平底鍋兩種煮法,8 E$ B1 P/ n( H& p: T
覺得都很不沾,也很好控制溫度.$ s" T6 e) X" @8 B
不沾:前者優於後者
3 Z. x( X2 {8 r% E' z1 c噗鍋:後者優於前者
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兩次我用一樣的豆子,味道差別不大,所以之後會先煮再過濾,因為比較省力.0 ]) m A0 J- V* m' a! R' I6 i# Z# L
工具會改成電磁爐+Fissler6L湯鍋.
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F8 b! x! ^4 q煮豆漿很有趣,目前我把煮豆漿當成一種打發時間的健康娛樂^^
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8 O$ E" F) u# t$ }3 _) ?3 ^; q- E豆漿機的優點除了省力,我猜是悶煮讓香氣保存比較多.
) a+ b% Q- j& W4 \我的豆漿機沒用過,因為太沈浸自己煮豆漿的樂趣.3 S4 p6 C. l( h2 b% Q+ f/ r
自己煮的缺點是怕噗鍋,所以我一直開蓋攪拌,好像香氣不是很濃.5 ^. ~5 C3 d0 ^
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發表於 2011-2-22 16:56:12
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發表於 2013-6-25 12:37:57
發表於 2013-2-7 13:56:49
發表於 2013-2-3 02:39:03
發表於 2011-2-26 12:57:06
我都用豆漿機煮豆漿耶
