請問橄欖怎樣醃才好吃

理天

生醃或熟醃都爛爛不會脆，
2 D$ Q4 ~3 n' S有什麼秘訣?
  Y* ]! m: S; D- \9 N( P8 w
6 K" R9 S+ U" U7 \8 a  V

理天

joan1969 發表於 2017-1-10 14:23
2 s& X/ }! t; g/ ^恭喜囉!
1 J& K) J5 x/ {很簡單吧!

3 U9 s/ P8 S3 K  a抓到竅門就很簡單

( N( F( T" L$ C' ]- x' R
+ g! j4 e* G+ r7 }% c) [

joan1969

理天 發表於 2017-1-9 21:40
' ~# m" T6 Q1 N( L7 p8 x我也試作成功了。

7 d2 g* H1 P$ m0 @+ {" Q4 \恭喜囉!
& t+ v, o9 M( k% u* ^% t; o很簡單吧!

joan1969

anson9419 發表於 2017-1-10 09:19
醃製需要 加鹽 加糖?!

- {4 ~* R2 y9 V: J9 A' b6 w是的。因橄欖本身是酸的(還有些許澀味)。
也可以用梅子粉，分量則依個人口味。

anson9419

醃製需要 加鹽 加糖?!

理天

joan1969 發表於 2016-10-5 19:38
洗乾淨後要將表皮水分擦乾或放著讓它乾，然後削皮後直接醃製，不須殺青或水煮(也就是說不要有其他水分)。醃 ...

我也試作成功了。

joan1969

洗乾淨後要將表皮水分擦乾或放著讓它乾，然後削皮後直接醃製，不須殺青或水煮(也就是說不要有其他水分)。醃製後1.2天就可以吃了，若想更入味些就放久一點。我上次做的放了一個月還是很脆口又入味。
P.S.記得要冷藏哦!
祝順利成功!