請問橄欖怎樣醃才好吃

理天

生醃或熟醃都爛爛不會脆，
有什麼秘訣?

# w2 p; I* D/ |+ G$ `7 B: K- x! x

理天

joan1969 發表於 2017-1-10 14:23
' s$ W8 j. X3 c5 A, B) z& A恭喜囉!
) D/ r' Q1 Q, }7 z% B1 P很簡單吧!

. c+ q( S& M6 \抓到竅門就很簡單
2 G" o, `. S3 N& |0 S0 L: p  H

joan1969

理天 發表於 2017-1-9 21:40
我也試作成功了。

恭喜囉!
很簡單吧!

joan1969

anson9419 發表於 2017-1-10 09:19
" Z- u+ R( R7 a$ }醃製需要 加鹽 加糖?!

9 G2 K4 D/ v; d& T- n3 Z是的。因橄欖本身是酸的(還有些許澀味)。
也可以用梅子粉，分量則依個人口味。

anson9419

醃製需要 加鹽 加糖?!

理天

joan1969 發表於 2016-10-5 19:38
洗乾淨後要將表皮水分擦乾或放著讓它乾，然後削皮後直接醃製，不須殺青或水煮(也就是說不要有其他水分)。醃 ...

: J) K" ~9 d$ y  `我也試作成功了。

joan1969

洗乾淨後要將表皮水分擦乾或放著讓它乾，然後削皮後直接醃製，不須殺青或水煮(也就是說不要有其他水分)。醃製後1.2天就可以吃了，若想更入味些就放久一點。我上次做的放了一個月還是很脆口又入味。
+ X. n1 C  h/ p$ w, CP.S.記得要冷藏哦!
2 N: a' O  w4 T3 v, G, M祝順利成功!