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本文章最後由 ddddnet 於 2016-9-13 18:15 編輯 + P: d V5 N: \: @' P/ r6 j
- l, b. t( }1 v2 S) j/ x[18禁] 別誤會,是殺魚刀利,請小心!
" K$ P3 `* [6 e. V- t秋刀魚是非常粗俗便宜的魚種,大賣場約莫才十元錢一尾吧!但營養豐富,個人很喜歡牠的肉質口感。唯~多刺,這可能是牠便宜不討喜的因素之一吧!愛吃,閑閑蒐閱資料,多次親做實驗,搞出一套懶人怕刺的SOP.... v5 y, Q' C# r& B
. ~# z. L" `/ n N3 B3 d) O" M1. 魚外表洗凈,屁眼處一淺刀(約莫1cm)
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2. 魚頸處一刀(這是關鍵),這刀要“斷骨不斷頭”,控制施力,感覺切斷中央魚骨即可。
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! i+ t* [2 j: C% c9 u- ^3. 用手將半斷的魚頭『栽下』,即可連帶拖出整串的內臟。
3 L* @- T2 K2 o8 f6 O9 M接著由斷頸處灌水沖洗魚內體,水會從屁眼哪刀口,暢流而出。1 N* @9 D: ?# d0 E& v- O2 I: l4 b5 V0 [
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4 a O& t) s0 b: i, I4 G4. 順著背鰭,從頭(沒頭了,就頸部吧)到尾,輕輕劃一刀痕。
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" n, _; q" v" k0 p$ K! {5. 背鰭那刀,至尾部時,於魚側連貫一刀。
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6. 處理好的魚體,略擦乾,抹上薄鹽。即可開始燒烤,我習慣使用鑄鐵烤盤,用烤箱亦可!' M$ K" ^3 Z% S, l/ c
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7. 烤好香酥的魚體,由上面步驟4~5所劃的刀痕,可輕易的將魚『掀開』成二邊。
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8. 從已掀成二邊的魚,可輕易且完整的將『整組』的魚骨卸下。
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9. 整組魚骨卸除後,可吃了嗎?且慢!還有最腦人的暗刺在『腹腔』處,用西餐刀或湯匙,把腹腔處略成黑色膜狀輕刮,即可連同暗刺刮除,就完成二片無刺秋刀魚片,擠點檸檬或撒點胡椒鹽,CP值爆表的下酒美味!
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