醃漬白蘿蔔

正媽

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冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
" F$ |' }8 I0 ?$ G) l趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛

! P' S8 Z' S" t" a( i今年已經做了三次了
( i: ]9 V  s4 V3 z* ]1 Y- R) y
2 P) j; }( n" M% U; f' t# A  h分享食譜
材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
$ d. x6 K, M1 d3 X作法：
+ \% \, n! _  G+ J1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
4 j6 a0 `( A0 ^) j3 s( m; c6 `3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
) k( o! {  U4 }0 U$ z7 A5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
6 T0 z1 m, J4 w: ]5 W3 y6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用

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vedo520

抄下來~~
7 T1 j' c$ v4 |8 {3 R$ p3 R- Z
! Y, z- n0 L+ O下次買材料來做做看!!!
希望也能美味可口

謝謝分享

正媽

回覆 黑妞 的文章
: p9 `+ P: X4 ~  L  w6 ~5 a
只送不賣啦...
我看等陳太開飯局時大家再一起分享好了

黑妞

回覆 正媽 的文章
# n9 A8 B& o  T* t
# g* S: v2 @8 [0 X有沒有賣啊? 很想吃耶~

正媽

回覆 星星 的文章

% {* B& X, t& d, H親愛的...下次換我嚐你做的囉...

星星

親愛的...你做的白蘿蔔也太好吃了..
在這看到做法.好開心..改天要來試試.

sigma19

用相同的材料醃大頭菜或菜心也很棒喔!!!

大頭菜不一定要切片，切塊咬起來也很過癮喔！！
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! j* C) e! v0 C
2 e' t( `* h, u! [: f; G

1 `& M( s0 r& v& {; J5 }ＰＳ 我大頭菜都只有泡鹽水吐苦水，我下次來試試用重物壓的方式

正媽

回覆 小拉拉 的文章

2 G' z8 z* j0 l我用的是工研醋，醃過就不會嗆鼻了
! w+ C" p. K, V( T, v檸檬汁沒試過，應該不能取代白醋吧

小拉拉

9 w" B7 m( X5 h3 b% o請問白醋建議用那個品牌的?
* r$ ]0 O( E9 D我之前買的白醋做泡菜會有嗆的感覺,
想問版主有建議用哪個白醋嗎?
0 a8 t# }& n7 D" e8 v% n% m另外,可以把白醋用檸檬汁代替嗎?

謝謝分享

貓頭鷹

回覆 chialing 的文章
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可憐的農民!
6 {) O9 L7 B8 u8 `菜貴傷民  菜賤傷農
+ `" A' A/ x$ B( R想想一斤運到台北才10元
! `; V8 T/ |  R" i6 o* [那產地一斤3元不到!
要肥料等  根本是血本無歸呀!