醃漬白蘿蔔

正媽

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3 }: D  V, }6 `% R3 s/ p, M% m冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
! L# B& f1 i) M8 s& C6 K趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛
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今年已經做了三次了

2 r) U" \$ K. B& l分享食譜
材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
作法：
4 J) N3 i: f) W& J/ H& A1 s1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
6 [- \/ X0 E2 H8 [# A3 x3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
$ N1 l. B1 }6 a" R, f4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
1 ~  r+ _) V; ^. r- \' a5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
% D. E9 H+ }3 ]. F7 Y% |) O3 N6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用
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vedo520

抄下來~~

下次買材料來做做看!!!
希望也能美味可口
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7 ~0 H. u! l1 {% v7 @. i) w$ l' M謝謝分享

正媽

回覆 黑妞 的文章

! l& F* V9 _: F% g只送不賣啦...
我看等陳太開飯局時大家再一起分享好了

黑妞

回覆 正媽 的文章
$ J$ C9 Z% z. v: S3 }
有沒有賣啊? 很想吃耶~

正媽

回覆 星星 的文章
+ t" m9 ]% q9 |7 ^! U  i' I6 D& @
$ x) [% r6 u4 N5 V3 {親愛的...下次換我嚐你做的囉...

星星

親愛的...你做的白蘿蔔也太好吃了..
3 u* P9 M- ?  Y+ i在這看到做法.好開心..改天要來試試.
( ]( w. ^& v7 D4 T

sigma19

用相同的材料醃大頭菜或菜心也很棒喔!!!
% R$ T6 O. r$ Q
大頭菜不一定要切片，切塊咬起來也很過癮喔！！




1 g) C- r% j8 K. U  j  AＰＳ 我大頭菜都只有泡鹽水吐苦水，我下次來試試用重物壓的方式

正媽

回覆 小拉拉 的文章

我用的是工研醋，醃過就不會嗆鼻了
檸檬汁沒試過，應該不能取代白醋吧

小拉拉

0 G* j% K; A+ w+ |: Q7 T0 V2 Y5 V5 X
* i! f, S  M  Z9 X, w- T請問白醋建議用那個品牌的?
, [, W0 G) F; c2 D- l我之前買的白醋做泡菜會有嗆的感覺,
想問版主有建議用哪個白醋嗎?
& O" O  y4 W3 I6 L另外,可以把白醋用檸檬汁代替嗎?
6 k6 l1 [; t. Q( V/ F* r7 H7 o
謝謝分享

貓頭鷹

回覆 chialing 的文章
' \) @1 Q1 Q0 o# W  z
可憐的農民!
0 `+ e( s$ S+ l9 n! C  B4 [/ e: y菜貴傷民  菜賤傷農
) A4 j9 ]+ J1 Y9 P; D想想一斤運到台北才10元
那產地一斤3元不到!
3 o& T/ T* W; u5 M8 O要肥料等  根本是血本無歸呀!