醃漬白蘿蔔

正媽

/ r8 h! F8 W9 K冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛
. f/ T+ `+ {1 Q6 h2 W3 Y
今年已經做了三次了

' ~' H: m3 @2 t# [; B, J分享食譜
材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
5 v" U" C- i; p/ `; Y) {/ q6 _; Y調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
# l9 K% o5 u1 D+ m, U% S. g" \作法：
1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
' m5 E# e! J* W* b! r/ X4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
6 p% m! L  s1 \& @$ A8 \2 p5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
* q0 ^' P+ \) l6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用
; Z. X  R: y1 B, ^$ [

vedo520

抄下來~~
7 |4 s; m* a; P; v* J( E; ?! t
9 \/ r7 C# Z0 J# s下次買材料來做做看!!!
希望也能美味可口
  j) ^  L# w- o" F5 R# `; f5 K
謝謝分享

正媽

回覆 黑妞 的文章

# z3 Y, s) J0 M; [- J3 _" h只送不賣啦...
8 D7 K# q* W0 e# {' A9 z% K) z我看等陳太開飯局時大家再一起分享好了

黑妞

回覆 正媽 的文章

有沒有賣啊? 很想吃耶~

正媽

回覆 星星 的文章
/ d: H7 Z$ W. e
親愛的...下次換我嚐你做的囉...

星星

親愛的...你做的白蘿蔔也太好吃了..
9 ?/ q8 x# `4 Z, Q在這看到做法.好開心..改天要來試試.
* e( A: ~" F2 H# B) D

sigma19

2 @( P) e% W9 F8 q' t$ a: \/ R
用相同的材料醃大頭菜或菜心也很棒喔!!!
; n: M' V4 D. N$ K" n; m6 p9 b0 a
8 O2 U( ?3 p2 Y) w大頭菜不一定要切片，切塊咬起來也很過癮喔！！

& B7 k+ j+ d* @# ?


3 A& Z0 v: \! \4 q- ~ＰＳ 我大頭菜都只有泡鹽水吐苦水，我下次來試試用重物壓的方式

正媽

回覆 小拉拉 的文章
$ c( P# C, s# U3 c
3 F5 F( V4 E. M, \+ Z" b我用的是工研醋，醃過就不會嗆鼻了
檸檬汁沒試過，應該不能取代白醋吧

小拉拉

- \" }  o) A! C
5 i+ I* G  M- {5 y, h# h! u0 f請問白醋建議用那個品牌的?
; y0 p6 u- k: k% Z, E7 O我之前買的白醋做泡菜會有嗆的感覺,
: f. X8 N5 q; W2 L' L想問版主有建議用哪個白醋嗎?
' ~. e" M- p7 u; C' j) \1 N9 e( T另外,可以把白醋用檸檬汁代替嗎?
2 V" w; M( m% g* F/ l( m
謝謝分享

貓頭鷹

回覆 chialing 的文章

& ^1 S: W; w# [可憐的農民!
$ e5 D, c( S6 q5 P' e; @( v8 ]菜貴傷民  菜賤傷農
3 l/ X  G" ~$ `9 O: x3 t想想一斤運到台北才10元
那產地一斤3元不到!
" B8 i# M. h! F要肥料等  根本是血本無歸呀!