醃漬白蘿蔔

正媽

$ X- M6 d8 l, E, M9 h冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
: O" U3 B$ Q9 |  b* U$ Z趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛
( m+ R4 K0 `8 i% }
" H- u5 H( a  y4 @# [4 Q! w# D( x4 h今年已經做了三次了

) T# b$ \5 ?5 s/ D分享食譜
材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
3 k. }% d: j6 J6 c- J調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
作法：
6 F( L) q  G: N1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
: q+ Y; z$ H1 C5 G2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
! S  z, ~9 B! q" \, T4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
0 v3 i  C  |8 V- `; C& G5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用
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3 _) l. T; j. F1 u) r' |4 q/ u) U

vedo520

抄下來~~
. J" m; Q0 R3 o/ i0 `
下次買材料來做做看!!!
& D: u# P1 y( U, m0 _7 \0 R希望也能美味可口
( y4 ]" A. J& w5 y
謝謝分享

正媽

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/ _* _+ Y, _4 A5 \/ U+ o6 B只送不賣啦...
我看等陳太開飯局時大家再一起分享好了

黑妞

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有沒有賣啊? 很想吃耶~

正媽

回覆 星星 的文章
3 W8 r& G; @8 n* L& ?2 b8 k6 T
1 L3 `1 A- c0 y* B; E& C0 D9 J親愛的...下次換我嚐你做的囉...

星星

親愛的...你做的白蘿蔔也太好吃了..
! n0 N5 t+ f( u% X在這看到做法.好開心..改天要來試試.
! A! Q" g' p2 p% j* x9 Q

sigma19

; d( c  W, j' S& g用相同的材料醃大頭菜或菜心也很棒喔!!!
: T) }& t( x( l+ b
大頭菜不一定要切片，切塊咬起來也很過癮喔！！

  v+ a7 Y; U$ Y5 C6 W9 H5 A" }
0 h. j- A4 i  z8 y* T. _! L

ＰＳ 我大頭菜都只有泡鹽水吐苦水，我下次來試試用重物壓的方式

正媽

回覆 小拉拉 的文章

6 z7 i# \7 `$ j0 }1 Q& C我用的是工研醋，醃過就不會嗆鼻了
檸檬汁沒試過，應該不能取代白醋吧

小拉拉

請問白醋建議用那個品牌的?
1 p: b7 g0 y$ G$ T) c6 F7 `1 h+ l我之前買的白醋做泡菜會有嗆的感覺,
0 r' D& _, k  E% C, ]想問版主有建議用哪個白醋嗎?
& O% l7 x3 R% p! z0 E# @- D/ D另外,可以把白醋用檸檬汁代替嗎?

& }; n4 ^3 ~$ R# q: i8 b謝謝分享

貓頭鷹

回覆 chialing 的文章
6 Z  {" o: Y+ L3 t2 a8 C
可憐的農民!
. g! m) U, s( ]  M) ~菜貴傷民  菜賤傷農
# }2 [# x: J' p: Z' T: i想想一斤運到台北才10元
那產地一斤3元不到!
! C/ r3 ~8 [/ r要肥料等  根本是血本無歸呀!