醃漬白蘿蔔

正媽

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冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
0 t3 c8 N4 D2 P1 F趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛

今年已經做了三次了

4 l6 p9 o) l! Q5 i" X分享食譜
& A% r7 I7 `9 ^/ @# V0 z2 r材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
作法：
1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
' a) E  m# O, c9 @& f2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
3 t7 I7 m" K& ~8 X# ]3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
0 T+ j" _* G2 [4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
2 o9 h; V& c! N2 A0 d6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用
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vedo520

抄下來~~

下次買材料來做做看!!!
希望也能美味可口
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; O3 W: K! @" H  Q) i7 U謝謝分享

正媽

回覆 黑妞 的文章
/ y" G6 u7 `0 x7 m( s
# y& P  D  j  V1 f9 P( A6 S, d* J1 X只送不賣啦...
我看等陳太開飯局時大家再一起分享好了

黑妞

回覆 正媽 的文章

有沒有賣啊? 很想吃耶~

正媽

回覆 星星 的文章
3 a* ^+ W% H- g' }" ^1 c4 t/ a
親愛的...下次換我嚐你做的囉...

星星

親愛的...你做的白蘿蔔也太好吃了..
在這看到做法.好開心..改天要來試試.

sigma19

3 b4 x; G% d" k" }用相同的材料醃大頭菜或菜心也很棒喔!!!

大頭菜不一定要切片，切塊咬起來也很過癮喔！！

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ＰＳ 我大頭菜都只有泡鹽水吐苦水，我下次來試試用重物壓的方式

正媽

回覆 小拉拉 的文章

" J% f0 _" H- b' ^5 x9 c! p我用的是工研醋，醃過就不會嗆鼻了
檸檬汁沒試過，應該不能取代白醋吧

小拉拉

請問白醋建議用那個品牌的?
$ x1 u, R4 s0 v3 V9 m' {我之前買的白醋做泡菜會有嗆的感覺,
想問版主有建議用哪個白醋嗎?
; i  x$ x+ L# v! r4 Z另外,可以把白醋用檸檬汁代替嗎?
; A9 l0 c9 K3 M' i% B
! `" \$ G% _) B* c謝謝分享

貓頭鷹

回覆 chialing 的文章
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可憐的農民!
7 S+ o$ n: D1 k) L菜貴傷民  菜賤傷農
/ L7 b8 X3 b9 N  _想想一斤運到台北才10元
8 G3 k% g  X" f! ^0 ]& S那產地一斤3元不到!
5 t7 J1 @. J  }- e2 b要肥料等  根本是血本無歸呀!