醃漬白蘿蔔

正媽

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- h3 x1 ]: L% f% ?9 s) [3 p冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
1 v) Q- D' v% p趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛
: Z) q' ^* |- L0 D
  V$ V1 b) ^7 r# n' I今年已經做了三次了
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材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
作法：
1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
" I" S/ R% R8 g  B, J4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用
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5 r% [; z3 z1 f5 ]7 y/ e; F

vedo520

抄下來~~

下次買材料來做做看!!!
% ]/ i$ f& _' \3 F希望也能美味可口
6 Q; h3 f' ~. Q0 }2 t0 x' ^+ I# J
: f0 V" R( g7 j+ Z( C" o謝謝分享

正媽

回覆 黑妞 的文章
3 r& S9 B" C7 j) j7 Y
只送不賣啦...
# i  S" o* L" i$ h我看等陳太開飯局時大家再一起分享好了

黑妞

回覆 正媽 的文章

* P  B, k" T: G. p+ v# ]有沒有賣啊? 很想吃耶~

正媽

回覆 星星 的文章

親愛的...下次換我嚐你做的囉...

星星

親愛的...你做的白蘿蔔也太好吃了..
4 o) R0 ]8 l7 |# |7 |在這看到做法.好開心..改天要來試試.
# }/ M# w7 N) O$ c& E! H) `2 [+ `

sigma19

用相同的材料醃大頭菜或菜心也很棒喔!!!
+ C+ J. b) N$ W$ n6 Y4 H0 X) d
- T. r6 u9 l" y, d大頭菜不一定要切片，切塊咬起來也很過癮喔！！
6 V5 p) j) X: \$ n- ]& M2 h! k1 B
5 o+ l8 z9 Z7 Y5 m! ~7 M


ＰＳ 我大頭菜都只有泡鹽水吐苦水，我下次來試試用重物壓的方式

正媽

回覆 小拉拉 的文章

我用的是工研醋，醃過就不會嗆鼻了
檸檬汁沒試過，應該不能取代白醋吧

小拉拉

, g! o1 g. q: w- C8 Q1 g
: F0 y* l/ H& d! q& S0 P請問白醋建議用那個品牌的?
; O2 [+ L" I! ^  f我之前買的白醋做泡菜會有嗆的感覺,
. e8 ^/ @2 u, y- Q3 J想問版主有建議用哪個白醋嗎?
1 a) M) i( _5 K$ Y另外,可以把白醋用檸檬汁代替嗎?

; w1 s/ [' U8 c* q謝謝分享

貓頭鷹

回覆 chialing 的文章

1 }. q% ^" }, P/ l! s9 D$ a6 z9 \可憐的農民!
菜貴傷民  菜賤傷農
想想一斤運到台北才10元
那產地一斤3元不到!
4 J& d! ]6 {' g9 J& l! W要肥料等  根本是血本無歸呀!