醃漬白蘿蔔

正媽

' I* k! O  w2 H7 g" B8 C: f
5 r7 r7 T: e8 p0 P冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
, q7 }* _% z+ h2 J& A趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛
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7 `( J2 E5 F1 E! v) y9 Q, g今年已經做了三次了
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7 J7 J& G! H5 c% W9 F9 n分享食譜
  X4 O1 S! N0 S5 l! A材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
4 U' {5 h1 D; r) ^調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
2 |, U$ A, g! ~% T) k作法：
1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
0 T9 P8 q4 y" `3 z2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
4 ~9 c1 {/ c( I; m. C$ y7 g3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
; I# J- n# `4 h8 N5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
3 G, J# k" O5 h" ]3 Y9 X6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用

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vedo520

抄下來~~

下次買材料來做做看!!!
7 G2 E: Z/ q9 {( Y希望也能美味可口
1 F9 i; U2 B  E* h1 Y
; z1 }" t+ t" N4 K& G4 c謝謝分享

正媽

回覆 黑妞 的文章

7 ]+ x! I' K5 Y2 o1 j/ P9 H只送不賣啦...
我看等陳太開飯局時大家再一起分享好了

黑妞

回覆 正媽 的文章

2 w4 q% A, Q4 x: N) R: P, C有沒有賣啊? 很想吃耶~

正媽

回覆 星星 的文章

' A! \3 I: P, S0 j1 s& [- U9 H% T親愛的...下次換我嚐你做的囉...

星星

親愛的...你做的白蘿蔔也太好吃了..
: g  [: d2 _3 O0 c" |5 ?; n在這看到做法.好開心..改天要來試試.
( C, ~$ U, W1 J1 I- \  ?- |

sigma19

用相同的材料醃大頭菜或菜心也很棒喔!!!
( S% u6 e0 H/ j/ ]6 }- t# L/ r
大頭菜不一定要切片，切塊咬起來也很過癮喔！！


' c+ a3 k. i6 A9 Y' R
/ G5 {1 w/ f) K0 g2 f
ＰＳ 我大頭菜都只有泡鹽水吐苦水，我下次來試試用重物壓的方式

正媽

回覆 小拉拉 的文章

/ D8 g$ {) L$ ~$ `; H, P我用的是工研醋，醃過就不會嗆鼻了
" l3 z( `! F# n4 n* p5 ~8 o: y檸檬汁沒試過，應該不能取代白醋吧

小拉拉

$ ]8 @3 m' e. c3 k( |  b
- n* U6 b" @; s+ I3 l請問白醋建議用那個品牌的?
我之前買的白醋做泡菜會有嗆的感覺,
# q# E# X# {( M( `; y9 F( L想問版主有建議用哪個白醋嗎?
另外,可以把白醋用檸檬汁代替嗎?
2 l$ W5 g1 z3 Q0 J4 r! V
謝謝分享

貓頭鷹

回覆 chialing 的文章
7 Q5 S9 o% B6 b- c
- o6 Q' n) \* L& q* O$ Q可憐的農民!
菜貴傷民  菜賤傷農
: c% u- x9 X% d想想一斤運到台北才10元
5 F9 O' r: |9 Z那產地一斤3元不到!
9 v0 T% s  v9 ?/ R/ P" A- r/ H要肥料等  根本是血本無歸呀!