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產品名稱: 文蛤
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型態特徵:
( l+ n) F! `$ w2 A. ?殼呈圓形略呈三角形，內面為瓷白色。原產地為日本，朝鮮半島、中國大陸、台灣沿岸也有分布。
6 E" W; Q5 d4 c3 \台灣西南沿海的沙岸有養殖文蛤。多棲息於淺海的沙泥底，喜歡生活在有淡水注入的河水濕地與潮間帶等地區。購買文蛤宜選殼緊閉者，可將文蛤互敲，有清脆聲音的蛤蜊者較為新鮮。
$ d; d- N% I' Q6 `3 Q7 e, p2 z; L4 Y" o有一束閉殼肌連於兩殼之間，用以閉殼。有強大、肌肉質的足。
; v, p: z, Q( i! d多數蛤類棲於淺水水域，埋於水底泥沙中免受波浪之擾。蛤將水從進水管吸進，又從出水管排出，從而進行呼吸和攝食。體型大小差異極大，從 0.1 公釐到 1.2 公尺都有。

2 l0 j: o! c9 R& m! A& C: F% L( {營養價值:
& ], n* R; O4 M- x2 t: L7 M文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，還含有人體易吸收的各種胺基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質，文蛤不僅肉質鮮美、營養豐富，深受國內外食客歡迎。
相傳兩三千年前，人們就開始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤，御封它為「天下第一鮮」。
' d  `- B7 G/ N4 B7 D5 s+ c- V) b從此，這個雅號就一直流傳至今，聞名於世。文蛤的外殼呈扇狀，上有如釉塗就的五彩花紋，肉質白嫩，
含有人體必需的胺基酸、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵以及維生素等成份。
8 J- j! j# ^7 i5 E$ J其味鮮而不膩，百食不厭。文蛤的吃法多種多樣。
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. i! E( Z& M! k$ ]3 |* Y% \料理建議:
8 P7 }8 w1 G/ p# _& P& W4 s 1 將買回來的文蛤清洗乾淨後.置入少許清水.倒入少許鹽.靜放一旁待其吐沙完成備用
2 b- d0 s" M5 k% W 2 絲瓜去皮.切成條狀備用 •
4 I( [# P/ P- O- K3 E 3 炒鍋加熱後倒入少許油.爆香薑絲.再放入絲瓜略炒.續放文蛤略微拌炒.倒入少許水.轉中火.
/ P" O* ?/ T8 @: |7 d1 v9 j蓋上鍋蓋燜煮 3-5 分鐘.待絲瓜軟化.文蛤開口後.加入鮮味炒手拌炒均勻即完成.。