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哈哈, 我也要來公開我的滷牛腱配方, y* I& t. S, t$ z5 ?+ h
 2 l6 N" V% q) h7 }' |! ^
2 s9 ^8 T+ M+ |% Q* ?, D
材料︰4 I- u$ Y( v; i+ p' n/ j
一︰* U; u/ b4 j* d+ j/ ?' v
牛腱心︰八個（我在好事多買的），一盒有八個牛腱心
5 a) x( i3 P: _% ^" `/ X W* L二︰+ I' s' a5 U3 |$ U4 I9 \ K
六杯水& N; c2 v' v' W6 i* S4 v% z b; a# o
六大匙陳紹（做料理我最愛陳年紹興了，比米酒更香呢）
1 Q) }$ Z) R1 e二大匙鹽7 B. M5 q: l: ?4 B, S3 q
四兩冰糖（一斤=600g，半斤八兩，四兩=150g）
' T4 X( M. ^3 `8 S4 O. L滷包一個# |) Y$ r1 a+ ^; C' ~* r! C
三︰
+ ]0 I8 N7 r* e* I5 O三杯醬油9 y3 w' E1 z% _% u7 F: y! V
: m! N8 L) V& |作法
: Q0 Y& ?: E. q; f" g5 ^& U 牛腱心洗乾淨去掉多餘的油脂，川燙後有內縮就可以拿起來啦，擱置一旁。
6 e0 A" [& I0 Y- _* x: G6 \$ x# E 材料二放進鍋中煮開
) {5 c0 w+ h& d0 ?4 S8 c 加入材料三後，煮開，轉小火燒20分鐘! B3 I% `& y7 r( \" x- d, i
放進牛腱心煮開後，轉小火燒40分鐘（冬天我會燒50分鐘，因為溫度實在太低了，降溫太快！）& p& S1 t5 h" @$ i& }% a
取出滷包，浸置八小時後就可以拿出來啦（要確定每一顆都有浸在滷汁裡喔）
5 F3 y- S: f; s3 S3 Y6 y+ C 一個個包起來，丟入凍櫃，要吃的前一天拿出來退冰即可。" |1 a( P2 ?' k, N
上桌前切薄片，灑點香油和香菜，就非常好吃啦) D/ o& Z# f' Y8 t- p5 J
3 x$ C1 U/ R1 L. E- q
) B: d. m; o; P% O |
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發表於 2011-2-16 16:00:27
收藏
讚
發表於 2013-1-18 23:38:34
發表於 2011-2-16 23:05:22
哈哈!!雖然我不下廚
發表於 2011-2-16 21:55:11
發表於 2011-2-16 17:26:14
