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哈哈, 我也要來公開我的滷牛腱配方
+ }1 F. K& x$ v/ P7 L5 l6 g6 g
: ]7 x3 l( f7 U/ H6 k! R3 w
" P3 Z8 w5 j6 M- S; H材料︰
* i& F. W5 T/ J$ p; a, \# G U一︰3 b, a5 P3 b2 F2 j7 k. H
牛腱心︰八個（我在好事多買的），一盒有八個牛腱心 `! f' o/ C& O( J- o) ^
二︰5 _: f1 W$ k: d9 |( i( }
六杯水7 K" B6 \( f6 M# n X
六大匙陳紹（做料理我最愛陳年紹興了，比米酒更香呢）
3 _: K4 ?3 m1 P! c5 k二大匙鹽$ \8 b3 T6 Y0 b4 B% d
四兩冰糖（一斤=600g，半斤八兩，四兩=150g）$ s5 ~: H) P# j1 W# a' T
滷包一個9 J. i, O. H7 j5 }9 L8 P; S4 h
三︰
( |+ {; `6 s- t) W, ]& f5 a4 G, R! }三杯醬油2 n1 ]. ~" y5 w' K0 P1 ?! N% E
0 |4 L# r3 A9 v+ q$ R2 i( L$ d作法
" X* ~- H7 f& l/ g3 P: h 牛腱心洗乾淨去掉多餘的油脂，川燙後有內縮就可以拿起來啦，擱置一旁。/ b( A8 a, {" J: X6 B
材料二放進鍋中煮開( b0 X$ `' ?5 `# V, h, Q' \( ?) s
加入材料三後，煮開，轉小火燒20分鐘2 r, q" G8 d- `9 G
放進牛腱心煮開後，轉小火燒40分鐘（冬天我會燒50分鐘，因為溫度實在太低了，降溫太快！）
4 s9 s& Z; @1 }! v( d7 L 取出滷包，浸置八小時後就可以拿出來啦（要確定每一顆都有浸在滷汁裡喔）
+ D# r1 U! P! R" M/ Q; X 一個個包起來，丟入凍櫃，要吃的前一天拿出來退冰即可。
& h$ R- X9 T% {7 ^5 @ 上桌前切薄片，灑點香油和香菜，就非常好吃啦
' _& G- l5 e) ], g1 W+ J/ t& L/ ]+ G: i" H
. m# K$ _) p" ~2 P$ M |
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發表於 2011-2-16 16:00:27
收藏
讚
發表於 2013-1-18 23:38:34
發表於 2011-2-16 23:05:22
哈哈!!雖然我不下廚
發表於 2011-2-16 21:55:11
發表於 2011-2-16 17:26:14
