如何挑選植物油『食用油』？

devil2538

挑選應該考量「適油、適時、適量、適用」的新觀念
平常用油習慣挑選大容量或是小容量包裝
一方片油品保存可以控制、又不會開封後長期使用不完造成油品氧化
3 o2 I4 `0 }' I8 F/ N3 e
不含膽固醇，植物性來源油脂符合此原則
而動物性來源的豬油就較不建議了

, @4 N7 M! Q, O( a察油關色來看看油品好壞
想買到品質良好的植物油
除了須注意不買來路不明的產品之外
( A+ {9 X" y) c$ ]' S7 ]; t也可從外觀等方面判斷油品
2 n$ T$ E: p+ N( \& P
' ~; r+ d) C6 v3 [《色　澤》
4 \. y" V! t5 w; w* ~花生油　　應為淡黃色或淺橘色
% O3 ^9 N4 h; V1 m9 C3 y大豆油　　應為深黃色
, a0 L  z9 N. N0 B+ n1 w4 k油菜籽油　顏色則為黃中帶綠或金黃色
苦茶油　　應為淡金黃色
葵花油　　應為淡黃色偏透明

《氣　味》
. g" q" x! p. u8 e, e抹一點油在手心搓幾下後，聞其散發的氣味
品質好的油，應具有不同品種各自的獨特香味
不應帶有異味或油耗味(臭油味)
9 ?' ?- C" @: s( s! \! |
, D  B' h! U, d1 k& D: J《透明度》
1 p. b  z5 c# l! A4 ?  V8 v/ V$ k品質好的油脂水分雜質少，透明度高
* ]  B0 w! d( @自然沉澱後呈現清澈透明的質感
+ P  A4 ~4 `$ c' j
挑選分享