如何挑選植物油『食用油』？

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挑選應該考量「適油、適時、適量、適用」的新觀念
4 ?% [% N1 ~* p8 P平常用油習慣挑選大容量或是小容量包裝
1 }* n5 `: b  S一方片油品保存可以控制、又不會開封後長期使用不完造成油品氧化
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) C% m2 n: g- G0 M不含膽固醇，植物性來源油脂符合此原則
6 [9 S2 Z7 R: j" S8 C% d2 H而動物性來源的豬油就較不建議了
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察油關色來看看油品好壞
0 P, U( v6 f; _& A/ W想買到品質良好的植物油
除了須注意不買來路不明的產品之外
+ ?. c( f  G( a! N也可從外觀等方面判斷油品
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《色　澤》
花生油　　應為淡黃色或淺橘色
  U' x% O, T5 l4 I8 l! W大豆油　　應為深黃色
3 ]8 N7 D, l/ Y8 X油菜籽油　顏色則為黃中帶綠或金黃色
% t: M# x( T/ x' F$ Q7 Q苦茶油　　應為淡金黃色
葵花油　　應為淡黃色偏透明

《氣　味》
抹一點油在手心搓幾下後，聞其散發的氣味
品質好的油，應具有不同品種各自的獨特香味
" ?; K- N3 _' r; M2 B# d1 l4 ~. W不應帶有異味或油耗味(臭油味)
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; A2 K) T; w; l《透明度》
4 j9 R( E" u$ T2 e品質好的油脂水分雜質少，透明度高
自然沉澱後呈現清澈透明的質感
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