如何挑選植物油『食用油』？

devil2538

挑選應該考量「適油、適時、適量、適用」的新觀念
平常用油習慣挑選大容量或是小容量包裝
一方片油品保存可以控制、又不會開封後長期使用不完造成油品氧化
( \  O( u# J7 U) w
; r. L& ]5 s8 Z! o+ E! Y不含膽固醇，植物性來源油脂符合此原則
! R# k5 ~+ |, B而動物性來源的豬油就較不建議了
$ p( d% ~& k" d* E
察油關色來看看油品好壞
; g' c; T- T- D) }1 l想買到品質良好的植物油
: X/ H/ ?! a) L- q% D除了須注意不買來路不明的產品之外
3 r) m' `! C$ Y0 ?- Y也可從外觀等方面判斷油品
8 w$ t' J3 K* u  c, r; @
' w" B# a% ^; q9 C3 B. |* E* {" \) H  N《色　澤》
花生油　　應為淡黃色或淺橘色
0 H3 `& x: A) |0 G6 z, g大豆油　　應為深黃色
/ I1 n- M9 ~" ~. o# k# |# G% O油菜籽油　顏色則為黃中帶綠或金黃色
苦茶油　　應為淡金黃色
葵花油　　應為淡黃色偏透明

4 I' [( F# t6 o9 y5 d/ V3 W《氣　味》
+ N5 O  |' N  o- m0 W( x3 f抹一點油在手心搓幾下後，聞其散發的氣味
' s9 o2 G- p/ g& x" P9 `: i1 `品質好的油，應具有不同品種各自的獨特香味
: q9 R1 |: |# p  x" W不應帶有異味或油耗味(臭油味)

《透明度》
0 H5 ], u3 t2 S# d) ]. m, |品質好的油脂水分雜質少，透明度高
% L9 F8 X" w; u1 t& L  L* i自然沉澱後呈現清澈透明的質感
% a, K* c  {4 p6 C* K, L; j
挑選分享