如何挑選植物油『食用油』？

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挑選應該考量「適油、適時、適量、適用」的新觀念
& R: s! E# _9 g* J! k* {' x平常用油習慣挑選大容量或是小容量包裝
# x5 e1 v: @$ o  B/ e% H一方片油品保存可以控制、又不會開封後長期使用不完造成油品氧化

# h9 }, F& M8 `& A6 `; W5 U1 O不含膽固醇，植物性來源油脂符合此原則
) ]6 I* T& [/ U3 H* l" S$ O3 X而動物性來源的豬油就較不建議了
3 }/ E, u+ I8 a0 Q" i7 R: G
0 r6 z) T6 Q8 p0 k5 E8 l察油關色來看看油品好壞
6 B& f/ a, ~- h* B想買到品質良好的植物油
: ^7 H6 I( E! K2 ]* I6 }* I除了須注意不買來路不明的產品之外
也可從外觀等方面判斷油品

4 Q( ~+ w' ]/ D& M- Q* a! \. u《色　澤》
! c4 {% `7 E  R/ ^3 g: _花生油　　應為淡黃色或淺橘色
" w: K- a3 x* v, n1 b3 f9 T大豆油　　應為深黃色
油菜籽油　顏色則為黃中帶綠或金黃色
苦茶油　　應為淡金黃色
0 ]. S/ D; o" v葵花油　　應為淡黃色偏透明

0 D' Q* e. [0 c* L  Z: x《氣　味》
抹一點油在手心搓幾下後，聞其散發的氣味
; S3 `/ g  A. G2 D4 H: L品質好的油，應具有不同品種各自的獨特香味
* u+ I# g# `* ^. s9 u不應帶有異味或油耗味(臭油味)

2 G- }& E8 P- |9 Q4 t2 U. H《透明度》
品質好的油脂水分雜質少，透明度高
自然沉澱後呈現清澈透明的質感
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; F4 A+ N0 G) G+ P挑選分享