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- 2018-6-13
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挑選應該考量「適油、適時、適量、適用」的新觀念" a9 u! `/ \) Z( R% Z A- L+ |6 I
平常用油習慣挑選大容量或是小容量包裝: Y6 O" k5 S: m2 Z7 w
一方片油品保存可以控制、又不會開封後長期使用不完造成油品氧化! _6 m" p" q4 _7 M- Z- x
; k- I. r6 @% U+ n; S9 i不含膽固醇，植物性來源油脂符合此原則% \5 }% z8 E \+ U* r, ]3 V
而動物性來源的豬油就較不建議了, X# K% H D1 {3 @: b6 S
' D$ K& t& h# e2 m ^/ ]" C6 K
察油關色來看看油品好壞! |' R! q" D3 W4 e: R" c6 l8 J5 @
想買到品質良好的植物油
0 S! f: x% w, f! s: ?, F2 T' `除了須注意不買來路不明的產品之外/ _5 e9 G4 J3 R7 M3 l% y, N
也可從外觀等方面判斷油品
6 U2 W- F6 O. h0 W* t o. I2 o8 C
5 q2 ^* z% R# O' i# I ^" F《色 澤》% W) y, Y }, D8 J6 f4 Y
花生油 應為淡黃色或淺橘色
- p8 C; I9 \5 t j/ T) i1 P! X大豆油 應為深黃色0 E: O0 M5 `4 C5 Q. I
油菜籽油 顏色則為黃中帶綠或金黃色/ F, D/ M! w9 ]; x# f2 z+ y6 t
苦茶油 應為淡金黃色+ P( Y+ B" R( f
葵花油 應為淡黃色偏透明
! s% r7 _ m$ D- Q$ y/ g: ^# ]! ?$ T2 |' A! u
《氣 味》- z2 y0 _+ S ~; s+ l
抹一點油在手心搓幾下後，聞其散發的氣味' M1 ]3 X. ~7 F5 F" c
品質好的油，應具有不同品種各自的獨特香味7 t+ V* p& _) V6 D, G* E, C- l
不應帶有異味或油耗味(臭油味)& S# i1 Y/ p2 n0 k; t% N
4 Y) g/ E1 p4 l6 B. F& K; B《透明度》( m; n: \- G- y' |- X; ^
品質好的油脂水分雜質少，透明度高" z5 j* I$ W$ Z
自然沉澱後呈現清澈透明的質感8 m% p3 ~ J G+ s
8 e1 p% V+ O8 u1 b( y0 f挑選分享 |
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發表於 2016-5-3 08:54:07
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