如何挑選植物油『食用油』？

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挑選應該考量「適油、適時、適量、適用」的新觀念
平常用油習慣挑選大容量或是小容量包裝
一方片油品保存可以控制、又不會開封後長期使用不完造成油品氧化
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3 x* S5 B0 H- a不含膽固醇，植物性來源油脂符合此原則
而動物性來源的豬油就較不建議了

察油關色來看看油品好壞
想買到品質良好的植物油
3 Q3 P0 C) c- Z* G$ F除了須注意不買來路不明的產品之外
  N6 c, W! p% C& E7 d3 b! t2 E, Q! D也可從外觀等方面判斷油品
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《色　澤》
4 h# a7 k4 i) N  h' E2 ^( U' y花生油　　應為淡黃色或淺橘色
/ {/ D- k6 }6 U大豆油　　應為深黃色
4 D2 P7 Z5 S) l3 w油菜籽油　顏色則為黃中帶綠或金黃色
苦茶油　　應為淡金黃色
) i7 B# k5 H8 c0 [' Z葵花油　　應為淡黃色偏透明

《氣　味》
抹一點油在手心搓幾下後，聞其散發的氣味
8 n1 A! X2 G" @品質好的油，應具有不同品種各自的獨特香味
: w, E* h8 H3 O/ [+ U9 n/ @/ B/ `4 w不應帶有異味或油耗味(臭油味)

《透明度》
0 C9 m( E7 Z  z- J! w品質好的油脂水分雜質少，透明度高
自然沉澱後呈現清澈透明的質感
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