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開胃的泰式雞肉沙拉, 大家一起來做
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0 k$ a) n! @* Q& Q% | m O) ~1 `) Q. ]) T, g
材料有︰
/ d6 B7 v& O! A: |7 d' X
0 w1 r/ Y4 q( t. O9 a一
; J b- B$ {" q( c1 t7 \: ~雞胸肉︰一塊# `8 l2 C8 |* q8 O/ v
雞高湯︰二大匙# m2 \2 `8 b; J
煮熟蝦仁︰我煮全蝦再剝殼 (Optional)$ Q; o3 Z2 p+ ]& L
南薑︰一小塊剁很碎約一大匙4 ^: K- f4 W, }: t2 c+ `0 K
$ \7 g3 q0 h7 b6 u5 ]二
, A, P( I! W; F! f$ N香茅︰切細薄片，只取心有紫色的部份唷
/ c. Z# b [- Y1 S3 p9 E紅蔥頭︰切細薄片
# C+ |6 U, s; Y* \/ N泰國香菜(台灣叫日本香菜，老公叫它越南香菜) ︰切絲
) J8 c* b* e" i6 }2 X泰國檸檬葉︰切細絲5 U* j$ v7 A$ F3 I
. s& i' \, y5 K" \) R6 u
三
( z4 ?+ e3 K( ?/ B薄荷︰一大把，隨意的chop chop) V4 t o- r! ]$ J7 @" _% x9 k' M! c6 v
蔥︰一把切碎，可以用青蔥，珠蔥，蝦夷蔥都可以，風味不一樣唷(婆婆喜歡用珠蔥)
! m6 _* _) F. D+ O小番茄︰數顆對半切開 (Optional)& g8 N2 W3 l8 Y; s1 ]
2 }" N, l: X8 ~& ~2 d
四
' n( M& y, n. z7 k7 {椰糖︰一大匙" F6 ^! F3 z: J7 e) p+ L
魚露︰二大匙
! h6 O: K9 r6 u檸檬汁︰我用掉3/4個(綠色的)& z! d" B/ n- v: n; z5 r8 g
辣椒粉：一大匙，我用的不是粉狀喔，是像必勝客給的那種辣椒粉
% u2 W: {: m: V, V* Y花生碎︰一把 (Optional)
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作法
/ r! G6 s" h9 X4 Y2 y4 Q
. O& h! [& K* b7 }1︰雞胸切成雞柳後，再切碎成為絞肉 (其實我沒買到雞絞肉，但是自己剁碎雞胸肉其實更好吃), N& y' s) X4 g' m ~
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2︰起鍋加入雞高湯後，冒小泡時放進雞絞肉拌炒，半熟時加入南薑一起拌炒。差不多熟的時候關火，加入椰糖，因為椰糖是膏狀，需要靠熱化開，所以這個時候加入椰糖後拌勻到椰糖溶化。
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3︰將炒好的雞肉放進一個乾淨的大碗，拌入二之後，加入材料四的魚露和檸檬汁，煮熟的蝦仁這個時候可以進去拌勻，再加入材料三和辣椒粉。試味道，嫌不夠酸加酸，嫌不夠甜加糖，重鹹加魚露，嗜辣加辣椒粉。- X( \" w4 [' r8 `1 M+ ~
3 ~( s6 w9 ]1 y" i$ g- H* j4：盛盤之後灑上一把花生碎1 x `$ m& p ]) m3 i
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發表於 2011-2-11 11:38:22
收藏
讚
發表於 2013-1-7 01:51:23
發表於 2011-2-12 07:39:15
看起來好好吃~~~
發表於 2011-2-11 15:47:09
發表於 2011-2-11 14:25:06
