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開胃的泰式雞肉沙拉, 大家一起來做
8 }; c% W! ~- ]0 h1 @- ~ ! q# L4 e/ P" i
: C4 A f! w `2 \7 D
材料有︰6 j; |0 y6 ^4 W* q9 U
: z) K2 v) b# u/ A( u+ n
一
: t3 [6 \( N8 @& E% l+ I雞胸肉︰一塊
7 w& B. s$ Y$ h1 O s雞高湯︰二大匙
) G8 w4 O5 ^- ], F9 f煮熟蝦仁︰我煮全蝦再剝殼 (Optional)
2 R5 j/ [$ h& Y2 W6 y: X南薑︰一小塊剁很碎約一大匙
- r' z, H* \% ?
5 I6 s5 _1 s3 z, J二6 i ]8 ~* }8 {4 ]
香茅︰切細薄片，只取心有紫色的部份唷+ y# K/ L. m9 K( D2 P
紅蔥頭︰切細薄片
f6 Q# j$ x. q9 E, D9 K" S泰國香菜(台灣叫日本香菜，老公叫它越南香菜) ︰切絲 e! d% j5 W- [+ D
泰國檸檬葉︰切細絲
6 B! W/ z' _- @; ]. Q! j, k0 Q" s4 x
三5 b8 Q$ b$ ?1 d0 M$ Z6 C9 _8 D' n
薄荷︰一大把，隨意的chop chop* h" Q, O! F% U4 L5 e6 l, g
蔥︰一把切碎，可以用青蔥，珠蔥，蝦夷蔥都可以，風味不一樣唷(婆婆喜歡用珠蔥)8 U- g; a- y: z- r1 S6 C- y
小番茄︰數顆對半切開 (Optional)
# e; [4 n9 T0 ?; m( V# l# K! f7 I& [. j' s( v
四
" w' [: M% G6 _$ D椰糖︰一大匙
) [3 o v/ j( @* t: r魚露︰二大匙
( X2 w2 N! ^1 i( |9 u0 ^3 Y檸檬汁︰我用掉3/4個(綠色的)
* `. u& v4 f; h$ Q7 ?! u1 u/ N辣椒粉：一大匙，我用的不是粉狀喔，是像必勝客給的那種辣椒粉9 Z6 X' R, T1 Z( }
花生碎︰一把 (Optional)
8 z# _8 ?: R- [/ Q) D4 k
+ m1 h* [1 A" v5 u! @# B! S! J! z作法
3 g4 ?) [. Q* z) X, _
! S9 I8 H6 n' ~; {4 }' T1︰雞胸切成雞柳後，再切碎成為絞肉 (其實我沒買到雞絞肉，但是自己剁碎雞胸肉其實更好吃)) l) {/ y2 ` Y# |
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2︰起鍋加入雞高湯後，冒小泡時放進雞絞肉拌炒，半熟時加入南薑一起拌炒。差不多熟的時候關火，加入椰糖，因為椰糖是膏狀，需要靠熱化開，所以這個時候加入椰糖後拌勻到椰糖溶化。
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3︰將炒好的雞肉放進一個乾淨的大碗，拌入二之後，加入材料四的魚露和檸檬汁，煮熟的蝦仁這個時候可以進去拌勻，再加入材料三和辣椒粉。試味道，嫌不夠酸加酸，嫌不夠甜加糖，重鹹加魚露，嗜辣加辣椒粉。' I6 U0 g8 h% _9 G6 r7 I$ a
) n* Q4 m/ J% X: d( C9 x8 i& D/ [4：盛盤之後灑上一把花生碎) M4 ?6 |' |/ \
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8 T8 \) J) E, b- p* E, k. B0 ?+ t
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發表於 2011-2-11 11:38:22
收藏
讚
發表於 2013-1-7 01:51:23
發表於 2011-2-12 07:39:15
看起來好好吃~~~
發表於 2011-2-11 15:47:09
發表於 2011-2-11 14:25:06
