小鳳 - 關於廚房 - 泰式雞肉沙拉

CFS

開胃的泰式雞肉沙拉, 大家一起來做
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材料有︰
+ C7 ~. c/ Q. M1 D
一
雞胸肉︰一塊
% Y) B) E% s% I雞高湯︰二大匙
煮熟蝦仁︰我煮全蝦再剝殼 (Optional)
' G+ \2 w3 }  b. _0 v+ y南薑︰一小塊剁很碎約一大匙
0 M: C7 X! B/ _* Q
二
香茅︰切細薄片，只取心有紫色的部份唷
* H- ]. x9 j0 I2 f0 p紅蔥頭︰切細薄片
0 t* h" G. h1 Z2 G$ t泰國香菜(台灣叫日本香菜，老公叫它越南香菜) ︰切絲
泰國檸檬葉︰切細絲

三
薄荷︰一大把，隨意的chop chop
蔥︰一把切碎，可以用青蔥，珠蔥，蝦夷蔥都可以，風味不一樣唷(婆婆喜歡用珠蔥)
$ U$ r2 e: _5 d- \" a小番茄︰數顆對半切開 (Optional)
0 H4 S0 Z* H' B2 g4 d2 W
四
7 x6 B3 J/ p$ u1 R椰糖︰一大匙
' r- v9 V+ e/ P5 z2 u1 c) Y3 E7 [魚露︰二大匙
) Z! O$ H+ C+ F4 D檸檬汁︰我用掉3/4個(綠色的)
辣椒粉：一大匙，我用的不是粉狀喔，是像必勝客給的那種辣椒粉
2 P1 R: T5 n& C2 L# s" M" K花生碎︰一把 (Optional)
$ Q$ t, K( L7 w2 ~3 v+ J
' X6 L" g3 ^* a8 Q* B) ?- B作法
+ C' D# A* u0 {2 @# p. I) @# \3 |
( i4 q+ C; [3 L4 n  j1︰雞胸切成雞柳後，再切碎成為絞肉 (其實我沒買到雞絞肉，但是自己剁碎雞胸肉其實更好吃)

) B+ I& h/ W& [* U+ g9 T2︰起鍋加入雞高湯後，冒小泡時放進雞絞肉拌炒，半熟時加入南薑一起拌炒。差不多熟的時候關火，加入椰糖，因為椰糖是膏狀，需要靠熱化開，所以這個時候加入椰糖後拌勻到椰糖溶化。

; F+ m6 u! |- x$ B. u3︰將炒好的雞肉放進一個乾淨的大碗，拌入二之後，加入材料四的魚露和檸檬汁，煮熟的蝦仁這個時候可以進去拌勻，再加入材料三和辣椒粉。試味道，嫌不夠酸加酸，嫌不夠甜加糖，重鹹加魚露，嗜辣加辣椒粉。

/ o" O7 k5 @+ w1 j9 M9 b5 t4：盛盤之後灑上一把花生碎

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caroler0123

謝謝分享

nelsonshi

回覆 CFS 的文章

, H, b. G. S! I7 \, _! H& Y. w* B4 L看來,大學劍橋的朋友有口福了!

. c8 {+ w& ^9 `等我和我們社區主委聯絡好之後,

我也來邀請你到我們社區來開個課程吧!

吳小比

這分享好～～我愛我愛我愛啦

CFS

複雜? 一點都不...嫌麻煩的就是把所有材料都拌一拌, 然後再調味道就好啦, 我家老爺都是這樣玩的
0 |, V. c: W% l: }( cNelson, 有啊, 有啊, 大學劍橋的朋友已經約的差不多了, 就等我確定時間和內容了...

洪阿民

看起來好好吃~~~

iris青

每次看小鳳上菜，既好看又流口水~~
我也想知道這些香料如何取得，希望能試試呢!

nelsonshi

小鳳,什麼時候來開個料理課程吧!
( ~9 d2 }0 j5 W# t  N& u
& _7 [3 Y8 A- p+ R% G看得我都口水直流了呢!

阿尼仔

看起來好好吃哦!可是做法有些小複雜,還是去外面吃就好了

雨果

我比較喜歡吃別人做的耶