小鳳 - 關於廚房 - 泰式雞肉沙拉

CFS

開胃的泰式雞肉沙拉, 大家一起來做
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材料有︰
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一
1 S" @! o) Q$ _. T; `雞胸肉︰一塊
雞高湯︰二大匙
5 H# p% v3 ]9 ~  S/ `) b煮熟蝦仁︰我煮全蝦再剝殼 (Optional)
# ]9 ^1 e" l" H4 f2 U南薑︰一小塊剁很碎約一大匙
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  t& O* t/ T8 D2 I% x二
/ K% G% q# R3 K" _/ R7 y2 O& n香茅︰切細薄片，只取心有紫色的部份唷
紅蔥頭︰切細薄片
泰國香菜(台灣叫日本香菜，老公叫它越南香菜) ︰切絲
泰國檸檬葉︰切細絲
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三
薄荷︰一大把，隨意的chop chop
, B+ l: o+ S4 u) o$ X6 {蔥︰一把切碎，可以用青蔥，珠蔥，蝦夷蔥都可以，風味不一樣唷(婆婆喜歡用珠蔥)
小番茄︰數顆對半切開 (Optional)

四
椰糖︰一大匙
魚露︰二大匙
檸檬汁︰我用掉3/4個(綠色的)
9 G5 |9 r8 Y0 p! A辣椒粉：一大匙，我用的不是粉狀喔，是像必勝客給的那種辣椒粉
+ X9 E4 u' f. ~' Z8 d& q花生碎︰一把 (Optional)

- M+ ]7 e4 F: t- ], c  m作法
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1︰雞胸切成雞柳後，再切碎成為絞肉 (其實我沒買到雞絞肉，但是自己剁碎雞胸肉其實更好吃)
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2︰起鍋加入雞高湯後，冒小泡時放進雞絞肉拌炒，半熟時加入南薑一起拌炒。差不多熟的時候關火，加入椰糖，因為椰糖是膏狀，需要靠熱化開，所以這個時候加入椰糖後拌勻到椰糖溶化。

+ Y" e7 W" `# s+ a# D7 U7 C/ Y3︰將炒好的雞肉放進一個乾淨的大碗，拌入二之後，加入材料四的魚露和檸檬汁，煮熟的蝦仁這個時候可以進去拌勻，再加入材料三和辣椒粉。試味道，嫌不夠酸加酸，嫌不夠甜加糖，重鹹加魚露，嗜辣加辣椒粉。
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. m/ v5 c8 H6 E+ Y2 _4：盛盤之後灑上一把花生碎


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caroler0123

謝謝分享

nelsonshi

回覆 CFS 的文章
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7 m. b6 i- [* B: W0 @  u( G! [看來,大學劍橋的朋友有口福了!
9 A! E0 v) j( P
等我和我們社區主委聯絡好之後,
7 r$ `0 T. P% Q/ L! }
, ~' Z+ Q  q: }" C我也來邀請你到我們社區來開個課程吧!

吳小比

這分享好～～我愛我愛我愛啦

CFS

複雜? 一點都不...嫌麻煩的就是把所有材料都拌一拌, 然後再調味道就好啦, 我家老爺都是這樣玩的
9 I' M5 {7 X" l: h& z9 {' sNelson, 有啊, 有啊, 大學劍橋的朋友已經約的差不多了, 就等我確定時間和內容了...

洪阿民

看起來好好吃~~~

iris青

每次看小鳳上菜，既好看又流口水~~
( |( K* z* F! [: ^  u我也想知道這些香料如何取得，希望能試試呢!

nelsonshi

小鳳,什麼時候來開個料理課程吧!

看得我都口水直流了呢!

阿尼仔

看起來好好吃哦!可是做法有些小複雜,還是去外面吃就好了

雨果

我比較喜歡吃別人做的耶