小鳳 - 關於廚房 - 泰式雞肉沙拉

CFS

開胃的泰式雞肉沙拉, 大家一起來做
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材料有︰
# q3 K) Q& m1 i/ q/ n$ x
. P5 |3 d% B3 x" |+ C一
1 u$ {2 ?4 s7 E- s0 J雞胸肉︰一塊
' M5 _/ Z6 c! q1 X* R雞高湯︰二大匙
% w6 X: H; C% z6 r) R# |4 y5 O, \煮熟蝦仁︰我煮全蝦再剝殼 (Optional)
, G& ~2 U7 S; c- B  M5 \0 s2 ]南薑︰一小塊剁很碎約一大匙

* f$ e6 a- I0 w2 Y2 R" t  b二
! P8 |3 G2 X' C; |$ s* F: y9 x香茅︰切細薄片，只取心有紫色的部份唷
紅蔥頭︰切細薄片
泰國香菜(台灣叫日本香菜，老公叫它越南香菜) ︰切絲
泰國檸檬葉︰切細絲

三
! m( {0 ?! n& Q3 _薄荷︰一大把，隨意的chop chop
; S& B7 u& J% E6 s3 ~' s蔥︰一把切碎，可以用青蔥，珠蔥，蝦夷蔥都可以，風味不一樣唷(婆婆喜歡用珠蔥)
9 n3 q( P& v# b  c/ J$ A% i小番茄︰數顆對半切開 (Optional)
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- J# B6 N+ r! @8 v& G6 q5 \四
. R, N7 R! D) Y0 J( _; B( D! }椰糖︰一大匙
; s: W, T6 T# T6 `: N1 o魚露︰二大匙
1 m# s6 j) }2 g. A檸檬汁︰我用掉3/4個(綠色的)
辣椒粉：一大匙，我用的不是粉狀喔，是像必勝客給的那種辣椒粉
; Y7 b" c  |# B% A# L花生碎︰一把 (Optional)

8 Q: ^! C; k4 }3 Y$ y4 j, Z1 G作法

$ ~) P9 ^5 q0 w- S' J& F/ D( ]1︰雞胸切成雞柳後，再切碎成為絞肉 (其實我沒買到雞絞肉，但是自己剁碎雞胸肉其實更好吃)
/ @, J( N* p. G. W$ [' g1 r
2︰起鍋加入雞高湯後，冒小泡時放進雞絞肉拌炒，半熟時加入南薑一起拌炒。差不多熟的時候關火，加入椰糖，因為椰糖是膏狀，需要靠熱化開，所以這個時候加入椰糖後拌勻到椰糖溶化。
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3︰將炒好的雞肉放進一個乾淨的大碗，拌入二之後，加入材料四的魚露和檸檬汁，煮熟的蝦仁這個時候可以進去拌勻，再加入材料三和辣椒粉。試味道，嫌不夠酸加酸，嫌不夠甜加糖，重鹹加魚露，嗜辣加辣椒粉。
4 }$ a; R  X' y( g) w
$ }. \5 M9 ^0 q+ ^4：盛盤之後灑上一把花生碎

caroler0123

謝謝分享

nelsonshi

回覆 CFS 的文章

2 |- o6 _0 _/ I" w看來,大學劍橋的朋友有口福了!
2 f; l6 o: K' j' a
6 y( z1 {) E! k+ d8 V4 d等我和我們社區主委聯絡好之後,

& ~/ u" {' L: W3 [( r, L我也來邀請你到我們社區來開個課程吧!

吳小比

這分享好～～我愛我愛我愛啦

CFS

複雜? 一點都不...嫌麻煩的就是把所有材料都拌一拌, 然後再調味道就好啦, 我家老爺都是這樣玩的
) G4 _- a7 u% I7 z) x% ZNelson, 有啊, 有啊, 大學劍橋的朋友已經約的差不多了, 就等我確定時間和內容了...

洪阿民

看起來好好吃~~~

iris青

每次看小鳳上菜，既好看又流口水~~
我也想知道這些香料如何取得，希望能試試呢!

nelsonshi

小鳳,什麼時候來開個料理課程吧!

  |6 z0 N3 C3 Z看得我都口水直流了呢!

阿尼仔

看起來好好吃哦!可是做法有些小複雜,還是去外面吃就好了

雨果

我比較喜歡吃別人做的耶