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- 2013-7-18
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開胃的泰式雞肉沙拉, 大家一起來做) g0 m$ V, v7 M* s& E0 l {" A) Q
 , B8 o j/ N" L0 f( M& U9 y8 t
. S5 b5 A# i4 s2 b
材料有︰ C$ z' _1 q# ]: V3 R9 c
# M: r g7 G. b+ w, I0 u/ U" B( k0 w/ [
一
/ ~8 v9 V: X$ u% c, C4 F雞胸肉︰一塊
: j1 R7 i% Y7 v. J6 R% [1 T' X0 @雞高湯︰二大匙: @6 ?; H4 D3 b5 k, ?, o# J
煮熟蝦仁︰我煮全蝦再剝殼 (Optional); T/ c! x7 i0 s0 t
南薑︰一小塊剁很碎約一大匙
# y1 _4 O1 c2 ~' I: I Q. |8 W6 n3 w) O, p6 m% u6 q
二
7 u! V- F) X4 W6 Q' Q, g香茅︰切細薄片，只取心有紫色的部份唷* p7 ^& G0 r* R' V# u v
紅蔥頭︰切細薄片
: l6 ]- w1 C" I( c. U, F# ^/ _/ m泰國香菜(台灣叫日本香菜，老公叫它越南香菜) ︰切絲+ l- q+ m9 X! K* H l4 L0 W
泰國檸檬葉︰切細絲3 O3 ]7 a% C' r0 b! @/ L) i; M# T B E
; K" v( s2 W7 I" o B
三
/ @4 J/ S( z8 y4 ^& I薄荷︰一大把，隨意的chop chop6 | y. F4 E2 ?: S' @' d/ ?
蔥︰一把切碎，可以用青蔥，珠蔥，蝦夷蔥都可以，風味不一樣唷(婆婆喜歡用珠蔥)
9 K. o% T4 {+ V8 D3 T4 _6 n% C; U9 C小番茄︰數顆對半切開 (Optional); Q- M* s; @8 d" B$ Z: I& J
, |" q4 B1 E0 N) Y# H四
4 p" C1 _3 ]1 M x/ g3 Z4 I. n椰糖︰一大匙
" {2 ] c/ ?) \& n: f7 q" x魚露︰二大匙1 C$ p( e5 R8 S9 E
檸檬汁︰我用掉3/4個(綠色的), e2 L& S0 l% s- h
辣椒粉：一大匙，我用的不是粉狀喔，是像必勝客給的那種辣椒粉
! K9 ^3 w" l$ M0 |( @4 t: M2 Q7 _花生碎︰一把 (Optional)
( C Z u6 Y. a& o/ w) `, N
% E7 |, m) ^$ h& z作法' V" F6 n3 d9 Q* D( @! ~
% ~! M- g) B2 a
1︰雞胸切成雞柳後，再切碎成為絞肉 (其實我沒買到雞絞肉，但是自己剁碎雞胸肉其實更好吃)
1 O3 y9 Z( g" d) U* U/ ~( c# q
2 D" z2 u C% ?2 R3 R/ Z2︰起鍋加入雞高湯後，冒小泡時放進雞絞肉拌炒，半熟時加入南薑一起拌炒。差不多熟的時候關火，加入椰糖，因為椰糖是膏狀，需要靠熱化開，所以這個時候加入椰糖後拌勻到椰糖溶化。' w" T, s: f3 D
, z5 K( m- n1 P7 J' L% q: ?3︰將炒好的雞肉放進一個乾淨的大碗，拌入二之後，加入材料四的魚露和檸檬汁，煮熟的蝦仁這個時候可以進去拌勻，再加入材料三和辣椒粉。試味道，嫌不夠酸加酸，嫌不夠甜加糖，重鹹加魚露，嗜辣加辣椒粉。
( v; Y- C5 I( X: A4 T8 ?+ e! c
1 t- A7 s2 s2 N( }9 M0 v4：盛盤之後灑上一把花生碎
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發表於 2011-2-11 11:38:22
收藏
讚
發表於 2013-1-7 01:51:23
發表於 2011-2-12 07:39:15
看起來好好吃~~~
發表於 2011-2-11 15:47:09
發表於 2011-2-11 14:25:06
