游媽媽--糯米甜酒釀(保證無防腐劑)

kai

! h+ W/ N  s, d& T
- I) [9 k5 v4 C* F# U1 E# ]  n/ H

各位芳鄰大家好，因為原本的文章沉到太後面了，所以重發
上一次的發文陸陸續續出了20幾組，真的謝謝大家的捧場
1 G8 w) U" Q+ q, q  e$ P- I
" i9 A' z4 r) N  n2 `4 n/ h, D相信在冷冷的冬天來碗酒釀湯圓、桂圓酒釀或簡單打個蛋花家酒釀都是一大享受
  }$ w' I( X2 @/ N$ `3 O# F酒釀是我的母親[游媽媽]親手製作，沒有添加任何的防腐劑
* n6 r+ ^) Q7 T+ q! @( K1 a因為家母是酒釀控，但外面買也不知道裡面加了甚麼
$ d. j6 v) w% u( r索性自己學自己做，慢慢做慢慢改進，終於她自己滿意了
但一次做都十幾瓶，於是就跟他提議拿出來跟各位分享

& S; B' P$ S. [, D# K3 B一瓶裝的滿滿的600G，優惠價兩瓶只要200元
拿到貨時可能剛做好沒幾天，如果覺得酒味不夠就放室溫，直到您滿意再放進冰箱



! W- r- [( W3 [, l玻璃瓶於下次購買時可回收折抵，一瓶可抵20元
' g$ n9 s/ Y' G8 w" r
5 K& r0 U- l0 D7 T0 _要的人趕快喊聲，製作需5-7天，不然沒貨就是要等

" y/ w6 B3 w; F! F* r' M: |3 h可代送物館或至麗寶世紀館取貨

" }! K& J2 ?( q' I以下補充
, y1 C/ s0 \5 k8 _酒釀功效
※甜酒釀含醣化酵素，是天然荷爾蒙具有豐胸效果，對於授乳婦女更有意想不到的效果
※甜酒釀中所含的微量酒精是最天然的穀物酒精。釀造過程中各類養份已完整轉化分解，成為人體容易吸收的小分子營養精華，所以不用擔心糯米不好消化。
' n5 B8 f& Y! K( Z8 K※甜酒釀不燥不熱是溫補，多吃不上火、沒有虛不受補及夏天不能吃的困擾，對身體的調養是屬於全方位調理。體質虛弱的女子，或來經時食慾降低者，都可以酒釀作為料理的材料。甜酒釀能觸進血液循環、養顏美容、靈活枝節、體質虛弱、冬天怕冷、手腳冰冷階可改善，亦能刺激消化腺分泌、幫助消化維持消化道機能、改善便秘、美白肌膚、熱量低營養高可當減重期間營養補充品。
酒釀的營養成分與熱量每100g熱量176 kcal (正修科大研究提供)
7 i. e' V& H( p& ?* q2 J" D
酒釀保存
# w- }0 ^9 f. _, O' v保存方式:冷藏保存半年;冷凍保存一年(冷凍冷藏均可以減緩發酵)
酒釀在收貨時都在輕度發酵狀態,酒味只有一咪咪!即需在甜度口感最佳的黃金時期低溫保存.
1 t1 w# H& d4 k# f) |' J- M9 U- {(若喜愛酒味重,甜味低的重發酵酒釀建議放置常溫會緩慢發酵.口感會逐日變酸、變酒。新鮮發酵食品在營養及口感上均較優,請儘快食用。通常市售酒釀買到時已經出廠很久,早過了最佳賞味期，所以我們堅持每週少量生產,過程中並未使用糖或任何化學添加物，讓客人拿到的酒釀是最新鮮也最好吃
1 M/ w1 n, `9 u5 y) X# R
  e0 }! D* N5 K+ q0 K2 q, p8 P1 O
: ?/ q* i' P2 ~, `- ]. @酒釀食譜
酒釀湯圓
+ |- Y4 c1 z. w- @. t" U煮好湯圓後連湯汁倒入碗中(也可加蛋)，舀入2～3匙酒釀拌勻即成
酒釀(桂圓)(雪花)
% T  S. g3 |2 H3 Z8 e: G; |冷水加入糯米粉(桂圓)調勻加熱倒入碗中(打好蛋花)，舀入2～3匙酒釀拌勻即成*酒釀建議不要煮，以避免其中豐富的酵素養分流失。或加入鮮奶、豆漿、榖物麥片中當做營養早餐。
酒釀山藥雞湯
+ O5 I. M+ t0 j" X8 }) i材料：土雞肉、山藥、薑、酒釀、枸杞  調味料：鹽、雞粉、米酒
作法1.土雞肉切塊，汆燙清洗乾淨；薑切片狀；山藥切塊狀
2.鍋加入薑片和水、米酒煮滾，接著放入土雞肉塊轉小火煮約30分鐘。
3.再加入山藥塊、枸杞和酒釀(視稀濃口味酌加)，再續煮約10分鐘，最後加入調味料煮勻即可。
2 Q8 |* @1 m. {9 Y酒釀燒魚(或松坂肉)
材料：台灣鯛魚1尾、酒釀、(蒜頭、薑、辣椒皆切成末，備用)、青蔥、麵粉、太白粉水適量       調味料：米酒、辣豆瓣醬、醬油、鹽
* o6 y( |4 l/ R. S2 Y  U0 A2 |作法：1.魚洗淨，以廚房紙巾吸乾表面水分，魚身上均勻抹上麵粉，放入油溫約170℃的熱油鍋中炸熟上色，撈出瀝油。
- c$ P' K5 Q2 n7 ^3 t2.熱一炒鍋，加油，放入蒜末、薑末、辣椒末與1/2的蔥末爆香，接著加入所有調味料和水煮滾。
3.在鍋中放入炸好的魚，燒煮至入味，最後再放入剩餘的1/2蔥末加入太白粉水適量勾芡即可盛盤。
酒釀燒雞翅
: ~; \0 Q9 o5 e* Z! Z) l材料：雞翅 600公克、薑 15公克、辣椒15公克、青蔥15公克、酒釀60公克
4 W1 V1 E# X7 _, y: {0 o3 `" o調味料：醬油3大匙、鹽 少許、米酒1大匙
作法：
3 _7 m0 `/ R9 N# `; U  a1.雞翅將兩節切開，洗淨汆燙再以冷水沖洗乾淨；薑切片；辣椒、青蔥切段備用。
( v9 b. P/ G/ e$ E( }- |# ^. }7 t2.熱一炒鍋，加入適量沙拉油放入薑片、辣椒段、青蔥段爆香，接著放入雞翅與所有調味料以中火燒煮約10分鐘。
- L+ x* I" r5 t# H5 B3.鍋中放入酒釀，續以中火燒煮至入味且湯汁微乾即完成。
! R& s- ]# T5 Z" h" P酒釀滷肉
材料：豬五花肉 400公克、白蘿蔔250公克、紅蘿蔔250公克、蒜仁30公克、酒釀 70公克、八角3粒、水1500㏄
! _8 P- W( r# W調味料：醬油 4大匙、鹽1/2小匙、醬油膏1大匙
4 j& p/ K- e" }3 c) `+ v作法：
1.豬五花肉切塊；紅蘿蔔、白蘿蔔去皮切塊狀，備用。
2.熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，放入蒜仁爆香，接著加入作法1的豬五花肉塊以中火炒至微焦。
3.鍋中加入紅蘿蔔塊、白蘿蔔塊拌炒均勻，接著加入所有調味料和酒釀、八角、水煮滾，再轉小火續煮約40分鐘即完成。

7 x1 u; G2 i  o5 o$ I& v游媽媽的其他菜色如有興趣請點選以下連結
港式蘿蔔糕
https://forum.ibeta.tw/forum.php ... p;extra=#pid1652739
溏心蛋
, y  {5 a# _8 bhttps://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=176027&extra=page%3D6
客家封肉
https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=176594
. f+ X' Y0 E7 ~! V9 J4 ?5 R3 l4 K甜酒釀(糯米)
https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=176020
駱師父年菜
- M6 L0 J/ A( I2 x  Ohttps://forum.ibeta.tw/forum.php ... p;extra=#pid1649704
紅油抄手
https://forum.ibeta.tw/forum.php ... d=176803&extra=
2 k1 s; w6 t* G  }2 k微麻辣滷蛋
2 ]. G" T9 |0 Fhttps://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=176868
屏東客家花生豆腐
, B! D4 B) }$ c/ b$ Ihttps://forum.ibeta.tw/forum.php ... p;extra=#pid1651899
西班牙產區限定初榨橄欖油
https://forum.ibeta.tw/forum.php ... d=177137&extra=


1 d) k$ b  g) ~9 V終於有部落格了~持續更新中
: x6 v9 l# Z" s: nhttp://yufood2016.pixnet.net/blog
2 \5 L  e& P7 Y# d) n% t# N

cary

一瓶
謝謝

小慈

酒釀好吃我是加優酪乳，炒手也很好吃