游媽媽--糯米甜酒釀(保證無防腐劑)

kai

1 j  l6 P/ v- Z2 G8 c' v
9 {9 Q' ]: |( m( y
3 G: c% {2 \, d. g1 r1 Y各位芳鄰大家好，因為原本的文章沉到太後面了，所以重發
上一次的發文陸陸續續出了20幾組，真的謝謝大家的捧場

+ J; C5 h- {& U" u" F9 U相信在冷冷的冬天來碗酒釀湯圓、桂圓酒釀或簡單打個蛋花家酒釀都是一大享受
9 \5 q7 g9 x4 `8 D酒釀是我的母親[游媽媽]親手製作，沒有添加任何的防腐劑
( A: c9 W& y/ K, V- e因為家母是酒釀控，但外面買也不知道裡面加了甚麼
索性自己學自己做，慢慢做慢慢改進，終於她自己滿意了
0 u: E/ P9 Y& w( ~! E$ S0 P但一次做都十幾瓶，於是就跟他提議拿出來跟各位分享
: f- B* }4 f3 T4 L+ C" L  x: v  h
一瓶裝的滿滿的600G，優惠價兩瓶只要200元
1 E7 [& Z: {2 q拿到貨時可能剛做好沒幾天，如果覺得酒味不夠就放室溫，直到您滿意再放進冰箱

7 `1 f' s+ o" P  ~. I: f

* ^6 W; H) v7 ^. h& v! |4 S# b玻璃瓶於下次購買時可回收折抵，一瓶可抵20元

5 B( U5 ~/ o, k1 L5 M  B要的人趕快喊聲，製作需5-7天，不然沒貨就是要等
1 o3 X! z; S! k) ?2 B: b
7 [* F# h: c7 B+ i0 j0 m9 q9 O可代送物館或至麗寶世紀館取貨
; y' B3 w; T: c( I# h8 r* f
( K# n! M" C' ?7 Y' z: x% x以下補充
酒釀功效
※甜酒釀含醣化酵素，是天然荷爾蒙具有豐胸效果，對於授乳婦女更有意想不到的效果
4 P8 j3 |8 B4 A※甜酒釀中所含的微量酒精是最天然的穀物酒精。釀造過程中各類養份已完整轉化分解，成為人體容易吸收的小分子營養精華，所以不用擔心糯米不好消化。
7 e' T0 f7 l( d0 s9 R. K7 n3 o※甜酒釀不燥不熱是溫補，多吃不上火、沒有虛不受補及夏天不能吃的困擾，對身體的調養是屬於全方位調理。體質虛弱的女子，或來經時食慾降低者，都可以酒釀作為料理的材料。甜酒釀能觸進血液循環、養顏美容、靈活枝節、體質虛弱、冬天怕冷、手腳冰冷階可改善，亦能刺激消化腺分泌、幫助消化維持消化道機能、改善便秘、美白肌膚、熱量低營養高可當減重期間營養補充品。
酒釀的營養成分與熱量每100g熱量176 kcal (正修科大研究提供)
6 d! H6 Q% N4 W1 m( p+ j+ h
( ^5 a& r! z$ c" Z% t# d酒釀保存
: D5 n5 {0 G8 l5 G保存方式:冷藏保存半年;冷凍保存一年(冷凍冷藏均可以減緩發酵)
/ O" {, A% [1 O2 ?5 n$ L( K1 @酒釀在收貨時都在輕度發酵狀態,酒味只有一咪咪!即需在甜度口感最佳的黃金時期低溫保存.
1 m& Y$ }; c. K( i3 R6 k% ~; _(若喜愛酒味重,甜味低的重發酵酒釀建議放置常溫會緩慢發酵.口感會逐日變酸、變酒。新鮮發酵食品在營養及口感上均較優,請儘快食用。通常市售酒釀買到時已經出廠很久,早過了最佳賞味期，所以我們堅持每週少量生產,過程中並未使用糖或任何化學添加物，讓客人拿到的酒釀是最新鮮也最好吃
7 `, Z1 K/ s0 N* {- \: q/ v* D
/ B8 }) C/ B$ J+ s7 H" C7 \; B
酒釀食譜
! x9 ]0 ~  K) H; Y0 E7 Z3 l  [酒釀湯圓
5 M" w3 r3 f! l3 `! W煮好湯圓後連湯汁倒入碗中(也可加蛋)，舀入2～3匙酒釀拌勻即成
0 U. @# W) G* D& r8 R酒釀(桂圓)(雪花)
冷水加入糯米粉(桂圓)調勻加熱倒入碗中(打好蛋花)，舀入2～3匙酒釀拌勻即成*酒釀建議不要煮，以避免其中豐富的酵素養分流失。或加入鮮奶、豆漿、榖物麥片中當做營養早餐。
' `& k1 g* X! I9 i: z酒釀山藥雞湯
材料：土雞肉、山藥、薑、酒釀、枸杞  調味料：鹽、雞粉、米酒
作法1.土雞肉切塊，汆燙清洗乾淨；薑切片狀；山藥切塊狀
2.鍋加入薑片和水、米酒煮滾，接著放入土雞肉塊轉小火煮約30分鐘。
, N$ N' ?, k& J" [; y3.再加入山藥塊、枸杞和酒釀(視稀濃口味酌加)，再續煮約10分鐘，最後加入調味料煮勻即可。
酒釀燒魚(或松坂肉)
+ r3 m6 g2 Z  @/ Z- w材料：台灣鯛魚1尾、酒釀、(蒜頭、薑、辣椒皆切成末，備用)、青蔥、麵粉、太白粉水適量       調味料：米酒、辣豆瓣醬、醬油、鹽
1 x. T; [3 E/ s1 V% F作法：1.魚洗淨，以廚房紙巾吸乾表面水分，魚身上均勻抹上麵粉，放入油溫約170℃的熱油鍋中炸熟上色，撈出瀝油。
& Y5 D  q# X+ I% c$ K. ^. B9 i2.熱一炒鍋，加油，放入蒜末、薑末、辣椒末與1/2的蔥末爆香，接著加入所有調味料和水煮滾。
+ N1 L( h$ ^" a$ H: C# i3.在鍋中放入炸好的魚，燒煮至入味，最後再放入剩餘的1/2蔥末加入太白粉水適量勾芡即可盛盤。
酒釀燒雞翅
4 V7 s6 x2 f4 `; M7 Y材料：雞翅 600公克、薑 15公克、辣椒15公克、青蔥15公克、酒釀60公克
5 {& f( o! G* o9 A1 N調味料：醬油3大匙、鹽 少許、米酒1大匙
& |2 m& e4 N9 }2 G" |6 p作法：
( u1 [9 a9 V2 {9 ~' V1.雞翅將兩節切開，洗淨汆燙再以冷水沖洗乾淨；薑切片；辣椒、青蔥切段備用。
8 U" W6 Y6 Z$ {  L: M3 T2 ?2.熱一炒鍋，加入適量沙拉油放入薑片、辣椒段、青蔥段爆香，接著放入雞翅與所有調味料以中火燒煮約10分鐘。
3.鍋中放入酒釀，續以中火燒煮至入味且湯汁微乾即完成。
酒釀滷肉
! N7 A" u9 _. h! I. |" j5 Q材料：豬五花肉 400公克、白蘿蔔250公克、紅蘿蔔250公克、蒜仁30公克、酒釀 70公克、八角3粒、水1500㏄
調味料：醬油 4大匙、鹽1/2小匙、醬油膏1大匙
0 ^) L9 m+ g, z8 M4 X' j& O作法：
1.豬五花肉切塊；紅蘿蔔、白蘿蔔去皮切塊狀，備用。
" Q2 C% `& t$ q6 @2.熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，放入蒜仁爆香，接著加入作法1的豬五花肉塊以中火炒至微焦。
3.鍋中加入紅蘿蔔塊、白蘿蔔塊拌炒均勻，接著加入所有調味料和酒釀、八角、水煮滾，再轉小火續煮約40分鐘即完成。
* M. ?# ^7 j5 h$ q
/ o7 A0 P: b7 ]& f" F6 O1 P游媽媽的其他菜色如有興趣請點選以下連結
港式蘿蔔糕
https://forum.ibeta.tw/forum.php ... p;extra=#pid1652739
溏心蛋
https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=176027&extra=page%3D6
客家封肉
https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=176594
甜酒釀(糯米)
: [1 P/ d$ C8 H" [' {https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=176020
駱師父年菜
https://forum.ibeta.tw/forum.php ... p;extra=#pid1649704
紅油抄手
0 x0 ?& V7 U' B9 `$ n! C% j1 Khttps://forum.ibeta.tw/forum.php ... d=176803&extra=
微麻辣滷蛋
9 D( p0 i9 o; a4 bhttps://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=176868
* S  O6 T# s3 U1 B0 C) I- K- a; j# c屏東客家花生豆腐
1 G# \# N- r$ C9 I8 }https://forum.ibeta.tw/forum.php ... p;extra=#pid1651899
; k' }$ x  V5 d5 n' ^" |- g西班牙產區限定初榨橄欖油
https://forum.ibeta.tw/forum.php ... d=177137&extra=
7 B8 p/ o0 w# t- z! U
8 [+ g' C( u, S
終於有部落格了~持續更新中
http://yufood2016.pixnet.net/blog
% I" `( y& T! ?* e" {$ v( u' g

cary

一瓶
6 h; z/ g$ T. @. I9 ~6 E$ U6 m; P謝謝

小慈

酒釀好吃我是加優酪乳，炒手也很好吃